септември 27

Чийзкейк Малинова Магия

Чийзкейк Малинова Магия

Мен поне ме омагьоса – затова е „Малинова Магия“! Обожаваме малините и всичко, в което се съдържат! Вече ви разказвах как след многократни опити, успях да си завъдя и тук в Кипър от тях.

мьлини

Ама сега да не си помислите, че всички тия малини в чийзкейка са от моите?! Ще мине още време, преди да мога да събера количество достатъчно за сладкиш като този! Пък и вече не са в сезон, но докато имаше малинки, два чифта очи всекидневно, ги наблюдаваха зорко и не пропускаха и най-малката узряла малинка, за да я излапат с удоволствие 🙂 Тази година съм решила да започна разсаждането и подредбата им в редички – така както ги организираше моето бабче на село. Ех, сигурно вече са подивели, баба от години не ходи на село и никои не се грижи за малините… 

Чийзкейк Малинова Магия

Понеже стана дума дума за растенията ми, не мога да не ви се похваля колко много порасна Лавандулата ми тази година! Като се сетя само, че миналата година беше един стрък – сега такъв великолепен храст с много нацъфтели клонки!!! Даже вече суша една връзка лавандула на сянка и усещам как ме сърбят ръцете за печива с лавандулав аромат 🙂 Хаиде, няма да се отплесвам повече, ама много и се радвам – да знаете!

Лавандула Днешната рецепта е една импровизация, която горещо ви препоръчвам да опитате 🙂 Понеже не успях да я покажа на време (докато имаше малини), бях решила да я оставя за другото лято, но в последствие реших, че всъщност съм ползвала замразени малини – а тях ги има във всички годишни времена и затова седнах да оформя поста.

Чийзкейк Малинова МагияПолзвала съм откопчваща тортена форма с диаметър 26 см. Понеже стените и са доста ниски се наложи да ги удължа с помоща на лента, която съм си направила от 2 листа хартия А4, които ламинирах и разрязах на половина по дължина. Ползвах само 3 от получените 4 ленти. Отделните парчета свързах с помощта на тел бод. Такава лента ползвам често когато формата ми е по-ниска от нужното.

Чийзкейк Малинова МагияЗа  основата и шоколада в нея: и друг път съм добавяла шоколад в бисквитите за основата (Ягодовият ми чийзкейк). Тогава обаче, притисках бисквитената смес с лъжица за да се заравни и не останат шупли в нея – така обикновенно се препоръчва за направата на основата на чийзкейка. Когато основата на  Ягодовият ми чийзкейк стегна беше твърда и трудна за разрязване. От друга страна вкусът на  основата със добавка на шоколад много ми допадна и реших, че трябва да помисля върху въпроса какво да направя, за да не е толкова твърда след като стегне. Получи се перфектно и не се наложи да правя нови опити с други методи 🙂 Описала съм подробно това по-долу.

Необходими продукти за основата:Чийзкейк Малинова Магия

300-310 гр. пълнозърнести бисквити „Digestivе“ или други подходящи за основа на чийзкейк

225 гр. краве масло без сол

1 с.л. пудра захар

70 до 100 гр. шоколад

Необходими продукти за крема:Чийзкейк Малинова Магия

2 ч.ч. (500 мл.) течна сметана 35%

600 гр. крем сирене „Филаделфия“ 

250 гр. пудра захар

1 пак. (10 гр.) желатин

4-5 с.л. вода за разтваряне на желатина

1 ванилова шушулка 600-700 гр. малини – пресни или замразени

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начукват или смилат и се смесват с пудрата захар. Маслото и шоколада се разтапят на водна баня или в микровълнова. Добавят се към бисквитите и се разбърква добре докато всяка от трошичките се омазни.

Чийзкейк Малинова МагияСлед това сместта се изсипва в подходяща форма (при мен с ø 26см.) и се заравнява с върха на пръстите, без да се натиска. Ако сместта се притиска, при наличието на това количество маслото в комбинация с шоколада, ще стане сбита и после ще е трудно да се реже затова е добре да стане пръхкава. Когато се заравни формата се слага в хладилника, за да стегне приготвената основа.

Чийзкейк Малинова МагияЖелатина се залива с 4-5 с.л. вода, разбърква се и се оставя да набъбне, след това се втечнява на водна баня (без да завира) и се оставя на страна да се охлади. Както вече споменах, аз съм ползвала замразени малини, затова внимателно отделих малко цели малините за украса. Наредих ги върху застлана с хартия чиния и ги върнах в хладилника. Останалите малини ги начупих докато бяха замръзнали – защото не исках сместа на чийзкейка ми да стане много розова. Исках да има парченца малини в нея и затова реших да не ги размразявам.

Чийзкейк Малинова МагияВ подходящ съд се смесват пудрата захар и крем сиренето (1). Разбиват се с миксер на гладък крем (2). Добавят се зрънцата от една шушулка ванилия (3). След това започва добавянето на сметаната на части (4) при непрекъснато разбъркване, което продължава докато сместта стане с гъстота на бита сметана. Тогава се добавя на струя разстопеният желатин. Разбъркването продължава още 1-2 минути и  миксера се спира (5). Последни се добавят начупените замразени малини (6) и се разбърква внимателно със силиконова шпатула или дървена лъжица.

Чийзкейк Малинова МагияПолучената смес се изсипва върху стегната основа и тавата се връща в хладилника, за да може чийзкейка да желира. Нужни са около 3-4 часа, най-добре една нощ. На другият ден чийзкейка може да се извади от формата. Преди да я откопчите, прокарайте нож между сладкиша и стените на формата, така ще го отделите от стените и при откопчването няма да възникнат усложнения от рода на – отчепена част от сладкиша 🙂

Чийзкейк Малинова МагияУкрасява се с отделените малини и малинови листенца. Съхранява се в хладилник. Ех, да имаше и малко от малиновият сироп на бабето…

Чийзкейк Малинова МагияОтрежете си парченце и се насладете на магията му!

Чийзкейк Малинова МагияЗа тези които искат да видят още снимки да заповядат тук.

Чийзкейк Малинова Магия

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

25 COMMENTS :

  1. Pingback: Ягодов Чийзкейк | My Cooking Book Blog

  2. By Гисчо on

    Или аз съм винаги много гладна, когато гледам твоите кулинарни изкушения, или наистина винаги са страхотни! Всички твои рецепти изглеждат и звучат наистина толкова апетитно, истински и мноооого вкусни! Специални поздрави! 🙂

    Reply
  3. By Албена on

    Браво Миме,не стига че си най-добрата за мен кулинарка ами и си и страхотна градинарка.Адмирации за всичко което правиш.Поздрави от България и мен, успешна седмица !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Албенче, благодаря ти мила!
      Големи комплементи ми правиш!
      Ровенето из градината е друго нещо с което релаксирам и което ми харесва 🙂 Не че съм голям градинар, но се уча, а тук земята и климата са благодат, който не е за изпускане!
      Е, няма да си правя блог от рода на „Пътеписите на градинаря – падения и упехи“ :), но определено е едно от нещата, с които ми харесва да се занимавам!
      Поздравявам те и аз нека дните ти са усмихнати и спорни!

      Reply
  4. By Еликсир on

    Мария,какво друго мога да кажа за този разкошен чийз,освен да възкликна,че ме бодна право в сърцето!Убийствен и много,много по моята част,нали знаеш!!!
    Поздравления за лавандулата,направо е като полудяла!
    А малинките направо от храста и аз ги обичам много.
    При нас тук до скоро имаше пресни на пазара,и то на много изненадваща цена.Не съм проверявала тези дни има ли още,но ти ме подстрекаваш да проверя.

    Хубава вечер и усмихнато утре,мила!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексирче, знаех си аз че много ще ти хареса 🙂
      Действително се получи като мечтан мираж!

      По моите малиначета имаше малинки до към края на август – вече няма!Много ми липсва изобилието от пресни червени плодове – тук има прекрасни ягоди за голям период от време, но останалите червени (горски) плодове не се намират изобщо пресни 🙁

      Поздрави и от мен и хубаво утре!

      Reply
  5. By Нели on

    Ако започна да приготвям ,всяко едно твое вълшебство ,сигурно няма да мога да натисна нито едно копче на компютъра 🙂
    Това парченце,го гледах поне минута,повярвай ми усетих вкуса му.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      🙂
      Нелка ама не дей да изяждаш всичко сама а! 🙂

      Този чийзкейк е в листата ми за 5-те най-добри такива!

      Най-сърдечен поздрав от мен!

      Reply
  6. By aneliq on

    Aуу,чийзкейка ти изглежда зашеметяващо,със сигурност ще го направя,може ли един въпрос понеже съм начинаеща в сладкарството,защо трябва маслото да е безсолно и каква ще е разликата ако се направи с обикновенно:))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Анелия,
      този чийзкейк действително е зашеметяващ – невероятно вкусен се получи!!!
      А сега за маслото! Всъщност обикновено маслото не би трябвало да има добавка на сол – това е натуралният му вид, но солта както знаеш е консервант.
      Така че аз смятам че обикновеното масло е точно това дето няма сол, но винаги го пояснявам в рецептите си, просто защото така е редно!
      Принципно в сладкарството се ползва масло без сол, освен ако в рецептата не е упоменато нещо друго.
      Аз не бих ползвала солено масло, защото сладкишите трябва да си остават сладки 🙂
      Поздрави и ще се радвам да го направиш и да ви се услади, както и на нас!

      Reply
  7. By aneliq on

    Благодаря за бързия отговор,поздрави за чудесния блог,вече правих няколко неща и всичко ми става много вкусно,пък и е много удобно когато не разбираш нещо да можеш да попиташ:))

    Reply
  8. By Rafaela Newton on

    Zdraveite Maria,
    Popadnah na bloga vi sluchaino i strashno me vpechatli!Vkusni iastia i chudesni idei za vsiakakvi povodi!Tozi cheese cake e absoluten favorit i niamam tarpenie da go opitam!
    Nai-sardechni pozdravi
    Rafaela

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравейте Рафаела, и добре дошла!
      Радвам се, че тук ви е харесало!
      Малиновият чийзкейк е абсолютно, уникално вкусен!
      Да ви е сладко!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  9. By Айлин Рамазан on

    Здравей Мария! Случайно попаднах на твоя блог, и повярвай ми направо съм омагьосана 🙂 Имам момиченце на 2 месеца и за сега трудно намирам време за удоволствия, но при първа възможност искам да опитам и аз от тази магия! Само имам един въпрос свързан с желатина: аз имам такъв на прах на Dr. Oetker, дали се полуцхава същото? Както сигурно си подразбрала- още съм начинаеща в тези неща, но пък имам огромно желание да се науча 🙂 Благодаря ти предварително за отговора и ти желая много „творческо вдъхновение“ 😉

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Айлин и добре дошла!
      Надявам се че, тук ще намериш рецепти, които ще се харесат и в твоя дом!
      Няма значение каква марка е желатина, този на Dr. Oetker е добър. Може да се ползва и желатин на листа или друг стига да се съобрази количеството му със количеството на сместа, която ще се желира.
      Този чийзкейк е истинска магия, непременно да го опиташ! Направата му не отнема много време и със сигурност би могла да го вмъкнеш някъде в програмата си!
      Сърдечен поздрав!

      Reply
      1. By Айлин Рамазан on

        Благодаря ти искрено за светкавичния отговор 🙂 Тези дни смятам да изненадам приятно съпруга си! Благодаря също за това, че споделяш всичко с толкова внимание и желание 🙂 Вече съм ти „фен“ 🙂

        Reply
  10. By янка николова on

    Привет Мария ,искам да споделя че аз слагам 3 супени лъжици мед вместо шоколад и също става много добре , а наскоро приготвях чийзкейк с тиква тъй като сега е сезона и стана много добър просто основата е същата а вместо малини пюре от тиква варена на пара .Радвам се за споделените рецепти .Това е един наистина бърз и вкусен сладкиш.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет и от мен, Янче!
      Чиизкейка, от тази рецепта би могъл да се приготви със всякакви плодове и съм сигурна, че всеки един вариант ще е прекрасен! На мен лично с тиквата много би ми допаднало! И меда ще опитам за основата!
      Благодаря, че сподели!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  11. By megi on

    Здравейте!!ще има ли проблем ако към крема не се добави желатин…ще престоява в хладилник и предполагам че ще стегне добре..Бихте ли ме посъветвала?Благодаря 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Без желатин няма да стегне достатъчно, за да може да се нареже на парчета.Дори ако сметаната се разбие много добре и се смеси внимателно с останалите продукти. Малините са доста сочен плод и особено когато са замразени, отделят мн. течност.
      Ако много държиш да не слагаш желатин, ще стане по-скоро чийзкейк – крем и в този случай ще е най-добре да го разпределиш в купички.

      Reply
  12. By Мима on

    Не ме изненадва великолепието на този семпъл сладкиш – всичко, което правиш е SUPERB! Много ме впечатли твоят метод за вдигане височината на съда – типично по български :). И аз проявявам стъкмистика по различни поводи. Май ще изоставя рецептата, по повод на която ти отправих въпрос и ще взема да се пробвам с това малиново изкушение. Дворът е пълен с огромни ароматни малини, чието изобилие не успявам да оползотворя. Но мисля, че плодът може да е и друг.
    Мила Мария, бъди здрава и публикувай, защото кулинарните лаици като мен имат огромна нужда от теб!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миме аз вече ти писах най-общо за желатина – за информация!!!
      Моите малини в двора не са толкова много…
      Страхотен е този десерт…

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)