Мен поне ме омагьоса – затова го нарекох „Малинова Магия“! Обожаваме малините и всичко приготвено с тях! Вече ви разказвах как след многократни опити, успях да си завъдя малките червени плодчета и тук в Кипър…
Сега да не си помислите, че всички тия малини в чийзкейка са от моите!?! Ще мине още доста време, преди да мога да събера количество достатъчно за сладкиш като този! Докато бяха в сезон, два чифта очи всекидневно ги наблюдаваха зорко и не пропускаха и най-малката узряла малинка, за да я излапат с удоволствие!
И тъй като съм почнала да се хваля с растенията си, не мога да пропусна Лавандулата, която до миналата година беше едно стръкче – сега е такъв великолепен храст!!! Вече суша една връзка лавандулови цветове на сянка и усещам как ме сърбят ръцете за печива с лавандулов аромат… Хаиде, няма да се отплесвам повече, да минавам към рецептата, защото е повече отстрахотна!!!
Този чийзкейк е моя импровизация, която се превърна в абсолютен фаворит не само за семейство ни, но и за всеки друг, който е имал възможността да я опита! Към класическата основа от пълнозърнести бисквити и масло, съм добавила пудра захар и разстопен шоколад. Кремът за чийзкейка е смес от крема сирене Филаделфия, сметана, пудра захар, желатин, ванилия и малини. Комбинацията може и да е семпла, но е впечатляващо вкусна!
В момента малините не са в сезон, но аз реших да споделя рецептата, тъй като съм ползвала замразени плодове. Ще се радвам да я опитате и вие и да споделите мнение!
Чийзкейк Малинова Магия
- Десерта е приготвен в тортена форма с подвижни стени – диаметър 26 см.
- От по-долу посочените продукти се получават около 13-14 порции чийзкейк.
- За основата на десерта и шоколада в нея: и друг път съм добавяла разстопен шоколад към бисквитите за основа на чийзкейк » Ягодовият ми чийзкейк. Опитът ми показва, че когато към бисквитите за основата се добави разстопен шоколад (или по-голямо количество масло), сместта не трябва да се притиска с лъжица, за да се заглажда и заравнява, защото когато стегне ще стане твърда, трудна за разрязнате и не толкова приятна за консумиране, въпреки че ще е вкусна. Всичко, което трябва да направите е да насипете сместта за основата в тавата и да я разпределите равномерно в нея с връха на пръстите.
Необходими продукти за основата:
- 300-310 гр. пълнозърнести бисквити „Digestivе“ или други подходящи за основа на чийзкейк
- 225 гр. краве масло
- 1 супена лъжица пудра захар
- 70 до 100 гр. шоколад
За крема:
- 2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%
- 600 гр. крем сирене „Филаделфия“
- 250 гр. пудра захар
- 1 пакет (от 10 гр.) желатин
- 4-5 супени лъжици вода за разтваряне на желатина
- 1 шушулка ванилия
- 600-700 гр. малини – пресни или замразени
Начин на приготвяне:
Бисквитите се начукват или смилат и се смесват с пудрата захар. Маслото и шоколада се разтопяват на водна баня, в микровълнова или на много слаб огън. Добавят се към бисквитената смес. Разбърква се докато се смесят хомогенно.
Получената смес се изсипва на дъното на формата, в която ще се приготвя десерета. Ззаравнява се с върховете на пръстите, без да се натиска. Формата се прибира в хладилник за 1 час или докато основата стегне.
Желатина се залива с 4-5 супени лъжици вода, разбърква се и се оставя да набъбне. Втечнява се на водна баня, без да се оставя за завира и се оставя на страна, за да се охлади и до употреба. Вече споменах, че ползвам замразени малини. Не ги размразявам предварително, така остават цели парченца малини и сместа не става много розова. Обикновено отделям поне 30-40 броя цели малини, които нареждам върху кухненска хартия и запазвам в хладилника за декориране на десерта. Останалите малини ги начупвам на парченца както са си замразени и оставям на страна до употреба.
В подходящ съд се смесват пудрата захар и крем сиренето (1). Разбиват се с миксер до гладък крем (2). Добавят се зрънцата от една шушулка ванилия (3). След това започва добавянето на сметаната на части (4), при непрекъснато разбъркване, което продължава докато сместта стане с гъстота на бита сметана. На струя се добавя предварително втечненият и леко охладен желатин. Разбъркването продължава още 1-2 минути и миксера се спира (5). Последни се добавят начупените замразени малини (6). Разбърква се внимателно със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Получената смес се изсипва върху стегналата основа и тавата се връща в хладилника, за да може кремът да желира. Нужни са поне 3-4 часа, най-добре една нощ. На другият ден чийзкейка може да се извади от формата. Преди да я откопчите, прокарайте нож между сладкиша и стените на формата, така ще го отделите от стените и при откопчването няма да възникнат усложнения от рода на – отчупена част от сладкиша. 🙂
Украсява се с отделените малини и малинови листенца.
Съхранява се в хладилник. Ех, да имаше и малко от малиновият сироп на бабето…
Отрежете си парченце и се насладете на магията му! Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)
Или аз съм винаги много гладна, когато гледам твоите кулинарни изкушения, или наистина винаги са страхотни! Всички твои рецепти изглеждат и звучат наистина толкова апетитно, истински и мноооого вкусни! Специални поздрави! 🙂
Гери 🙂 усмихна ме широко стози коментар!
Поздрави и от мен за теб!
Браво Миме,не стига че си най-добрата за мен кулинарка ами и си и страхотна градинарка.Адмирации за всичко което правиш.Поздрави от България и мен, успешна седмица !
Албенче, благодаря ти мила!
Големи комплементи ми правиш!
Ровенето из градината е друго нещо с което релаксирам и което ми харесва 🙂 Не че съм голям градинар, но се уча, а тук земята и климата са благодат, който не е за изпускане!
Е, няма да си правя блог от рода на „Пътеписите на градинаря – падения и упехи“ :), но определено е едно от нещата, с които ми харесва да се занимавам!
Поздравявам те и аз нека дните ти са усмихнати и спорни!
Мария,какво друго мога да кажа за този разкошен чийз,освен да възкликна,че ме бодна право в сърцето!Убийствен и много,много по моята част,нали знаеш!!!
Поздравления за лавандулата,направо е като полудяла!
А малинките направо от храста и аз ги обичам много.
При нас тук до скоро имаше пресни на пазара,и то на много изненадваща цена.Не съм проверявала тези дни има ли още,но ти ме подстрекаваш да проверя.
Хубава вечер и усмихнато утре,мила!
Елексирче, знаех си аз че много ще ти хареса 🙂
Действително се получи като мечтан мираж!
По моите малиначета имаше малинки до към края на август – вече няма!Много ми липсва изобилието от пресни червени плодове – тук има прекрасни ягоди за голям период от време, но останалите червени (горски) плодове не се намират изобщо пресни 🙁
Поздрави и от мен и хубаво утре!
Ако започна да приготвям ,всяко едно твое вълшебство ,сигурно няма да мога да натисна нито едно копче на компютъра 🙂
Това парченце,го гледах поне минута,повярвай ми усетих вкуса му.
🙂
Нелка ама не дей да изяждаш всичко сама а! 🙂
Този чийзкейк е в листата ми за 5-те най-добри такива!
Най-сърдечен поздрав от мен!
O my God, what kind of a beauty is that? must be raspberry cheesecake…looks sooo yummy…good job!
Hulya, thank you so much!
Yes, it is Raspberry Cheese Cake! If you wish you can translate the site in you language!
Aуу,чийзкейка ти изглежда зашеметяващо,със сигурност ще го направя,може ли един въпрос понеже съм начинаеща в сладкарството,защо трябва маслото да е безсолно и каква ще е разликата ако се направи с обикновенно:))
Привет Анелия,
този чийзкейк действително е зашеметяващ – невероятно вкусен се получи!!!
А сега за маслото! Всъщност обикновено маслото не би трябвало да има добавка на сол – това е натуралният му вид, но солта както знаеш е консервант.
Така че аз смятам че обикновеното масло е точно това дето няма сол, но винаги го пояснявам в рецептите си, просто защото така е редно!
Принципно в сладкарството се ползва масло без сол, освен ако в рецептата не е упоменато нещо друго.
Аз не бих ползвала солено масло, защото сладкишите трябва да си остават сладки 🙂
Поздрави и ще се радвам да го направиш и да ви се услади, както и на нас!
Благодаря за бързия отговор,поздрави за чудесния блог,вече правих няколко неща и всичко ми става много вкусно,пък и е много удобно когато не разбираш нещо да можеш да попиташ:))
Zdraveite Maria,
Popadnah na bloga vi sluchaino i strashno me vpechatli!Vkusni iastia i chudesni idei za vsiakakvi povodi!Tozi cheese cake e absoluten favorit i niamam tarpenie da go opitam!
Nai-sardechni pozdravi
Rafaela
Здравейте Рафаела, и добре дошла!
Радвам се, че тук ви е харесало!
Малиновият чийзкейк е абсолютно, уникално вкусен!
Да ви е сладко!
Поздрав най-сърдечен!
Здравей Мария! Случайно попаднах на твоя блог, и повярвай ми направо съм омагьосана 🙂 Имам момиченце на 2 месеца и за сега трудно намирам време за удоволствия, но при първа възможност искам да опитам и аз от тази магия! Само имам един въпрос свързан с желатина: аз имам такъв на прах на Dr. Oetker, дали се полуцхава същото? Както сигурно си подразбрала- още съм начинаеща в тези неща, но пък имам огромно желание да се науча 🙂 Благодаря ти предварително за отговора и ти желая много „творческо вдъхновение“ 😉
Привет Айлин и добре дошла!
Надявам се че, тук ще намериш рецепти, които ще се харесат и в твоя дом!
Няма значение каква марка е желатина, този на Dr. Oetker е добър. Може да се ползва и желатин на листа или друг стига да се съобрази количеството му със количеството на сместа, която ще се желира.
Този чийзкейк е истинска магия, непременно да го опиташ! Направата му не отнема много време и със сигурност би могла да го вмъкнеш някъде в програмата си!
Сърдечен поздрав!
Благодаря ти искрено за светкавичния отговор 🙂 Тези дни смятам да изненадам приятно съпруга си! Благодаря също за това, че споделяш всичко с толкова внимание и желание 🙂 Вече съм ти „фен“ 🙂
Привет Мария ,искам да споделя че аз слагам 3 супени лъжици мед вместо шоколад и също става много добре , а наскоро приготвях чийзкейк с тиква тъй като сега е сезона и стана много добър просто основата е същата а вместо малини пюре от тиква варена на пара .Радвам се за споделените рецепти .Това е един наистина бърз и вкусен сладкиш.
Привет и от мен, Янче!
Чиизкейка, от тази рецепта би могъл да се приготви със всякакви плодове и съм сигурна, че всеки един вариант ще е прекрасен! На мен лично с тиквата много би ми допаднало! И меда ще опитам за основата!
Благодаря, че сподели!
Поздрав най-сърдечен!
Здравейте!!ще има ли проблем ако към крема не се добави желатин…ще престоява в хладилник и предполагам че ще стегне добре..Бихте ли ме посъветвала?Благодаря 🙂
Без желатин няма да стегне достатъчно, за да може да се нареже на парчета.Дори ако сметаната се разбие много добре и се смеси внимателно с останалите продукти. Малините са доста сочен плод и особено когато са замразени, отделят мн. течност.
Ако много държиш да не слагаш желатин, ще стане по-скоро чийзкейк – крем и в този случай ще е най-добре да го разпределиш в купички.
Не ме изненадва великолепието на този семпъл сладкиш – всичко, което правиш е SUPERB! Много ме впечатли твоят метод за вдигане височината на съда – типично по български :). И аз проявявам стъкмистика по различни поводи. Май ще изоставя рецептата, по повод на която ти отправих въпрос и ще взема да се пробвам с това малиново изкушение. Дворът е пълен с огромни ароматни малини, чието изобилие не успявам да оползотворя. Но мисля, че плодът може да е и друг.
Мила Мария, бъди здрава и публикувай, защото кулинарните лаици като мен имат огромна нужда от теб!
Миме аз вече ти писах най-общо за желатина – за информация!!!
Моите малини в двора не са толкова много…
Страхотен е този десерт…