август 3

Торта с Кадаиф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматТази торта е с изключително нежен вкус, много лека и ароматна. Сигурно вече сте забелязали, че много обичаме извара, а тукашната позната под наименованието Anari (Αναρή) е просто прекрасна. Тук в Кипър се научих да правя десерти с извара и много ги харесвамТози крем беше един оп първите десерти, с извара, които опитах тук и останах като омагьосана!!! Когато видях тази торта веднага се сетих за Кремът с Извара и Кори за Баница, въпреки че в случая ароматите са по-различни!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматОсвен, че става вкусна тортата е очарователна с простотата на външният си вид! Към крема биха могли да се добавят глазирани портокалови кори или парченца портокал, а защо не и други плодове – тогава обаче вкусът няма да е портокалов, но със сигурнос ще е разкошен!!!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Рецептата е адаптирана от тази книга.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНеобходими продукти:

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат320 гр. кафаиф ползавала съм такъв на „Χρυσή Ζύμη“ 

200 гр. краве масло без сол

500 гр. извара (без сол) Anari (Αναρή

40-50 гр. пудра захар

3-4 с.л. вода от портокалов цвят – ако нямате такава може да замените с портокалова есенция разтворена в 2-3 с.л. вода, няма да е обсолютно същото но пак би се получило добре.

3 с.л. портокалов ликьор

500 мл. течна сметана 35%

1 ч.ч. нарязани орехи за крема

около 35 гр. нарязани орехи за наръсване на тортата

220 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

Пригответе си тортена форма с диаметър 24 см. Изрежете си 3 кръга от пекарска хартия с размера на формата. Разтопете си маслото. Замерете нужното количество кадаиф и го разделете (разрежете) на 3 равни части. Две от частите се покриват с кърпа или проздрачно домакинско фолио, за да не съхнат докато обработваме третата част. Сложете кадаифа  оставен извън фолиото в по-голяма тавичка или нещо друго подходящо. С пръстите на ръцете го разделяйте така, че да се получат отделни нишки. С лъжица го полейте равномерно с 1/3 от разтопеното масло и продължете да го размесвате внимателно докато всяка от нишките на кадаифа се омазни. Дъното на тортената форма се покрива с пекарска хатия и върху нея се разпределя равномерно кадаифа. Наръсва се с вода и се пече в предварително затоплена фурна на 175°С за около 10 минути или докато придобие приятен златист загар. Когато е готов, тортената форма се откопчва и изпечената кадаифена платка се прехвърля заедно с хартията на кухненският плот. Останалите две части кадаиф се приготвят по същият начин.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматКогато кадаифените платки изтинат напълно се приготвя крема. Изварата се смесва с пудрата захар и 2-3 с.л. от меда. Разбива с миксера докато се получи гладка смес. Добавят се портокаловата вода, портокаловият ликьор и сметаната. Бъркането продължава докато сместа увеличи обема си, благодарение на добавената сметана. Миксера се спира и се добавят скълцаните орехи. разбърква се с лъжица.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНа дъното на тортената форма, в която сме пекли кадаифа се слага една от кадаифените основи. С лъжица се наръсва обилно и равномерно с 1/3 от меда. половината от извареният крем се изсипва върху нея и се заглажда внимателно. Покриваме с вторият кадаифен блат, които се наръсва равномерно с втората трета от меда и се покрива с останалият крем. Върху него се слага последният кодаифен блат. Наръсва се с допълнителното количество нарязани орехи и се залива равномерно с останалият мед. Така приготвена тортата се прибира в хладилника за няколко часа.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматСлед като се охлади се изважда от тортената форма и се прехвърля в подходяща за сервиране чиния или поднос. Портокаловият сок е чудесно допълнение към нея. Децата ми си пожелаха любимият детски коктейл портокалов сок със сироп от нар 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНякои даже се опитват да задигнат парчето на ближния 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

Posted 03.08.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Торти", "Чийзкейк (Cheeseсake)", "Чийзкейк без печене

48 COMMENTS :

  1. By Леви on

    Марийче, хващам първия полет за Кипър:)
    Обожавам кадаиф, но никога не съм го опитвала приготвен по този начин!
    Тортата е божествена!
    Благодаря за споделената рецепта!

    Прегръдки!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Леви, тази свърши толкова бързо… ама ако решиш да наминеш ще забъркам друга 🙂

      Аз също много харесвам кадаифа, Леви и мога да кажа, че го „открих“ когато дойдох в Кипър.
      Освен кадаиф в най-класическият му вид, тук правят доста десерти с него – кои от кои по-хубав!
      Поздрави най-сърдечни!

      Reply
  2. By Gaby on

    Изключително интересна рецепта! Признавам си, че за първи път виждам торта с кадаиф 🙂 Но изглежда толкова вкусна на снимките, че сега само трябва да открия къде в България продават 🙂 Поздрави и хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Габи, тортето става страхото!
      Прочитала съм из нета, че пресен кадаиф се намира и в БГ, но нямам идея къде.
      Тук го има във всеки магазин, сигурно защото потреблението му е голямо и не се използва само за направата на класическият десерт кадаиф!
      Хубав да бъде и твоят ден!

      Reply
    2. By Светлана on

      Виждам, че се затруднявате с намирането на пресен кадаиф в България-ние пътуваме много, и когато имаме възможност се отбиваме във В.Търново.Там, на Самоводската чаршия има малка работилничка, в която го прави една жена в момента..Ако отивате в посока Царевец се пада вдясно.Няма как да го пропуснете-аромата е наоколо.Успех на всички!

      Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Светлана, благодаря много за информацията!
        Със сигурност ще е от полза за живеещите в БГ.

        Поздрави!

        Reply
  3. By Живка on

    Ех,Марийче,смая ме с тази торта.Последния път когато правих кадаиф ми стана сухичък,макар че го правих по описание на опаковката.Сега с този крем ще стане върхът-просто си представих вкуса.Благодаря ти мила,тези дне ще си я направя с такова удоволствие……каквото излъчват и дечицата ти на снимките при хапването.Приятен ден!

    Reply
  4. By ninfil on

    Изумителен начин за приготвяне на торта! Изглежда повече от божествена и веднага реших че трябва да се приготви и у дома! Но… Гледайки стъпка по стъпка как се приготвя, забелязвам,че кадаифа в Кипър не е като нашия тук. И нямам идея къде може да се закупи такъв. Тук е от онзи готов изпечен,навит на охлювчета или полуготов в тавичка,директно да се сиропира. Явно ще си останем с облизването пред монитора! Благородно ви завиждам ! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      ninfil, за тази торта се ползва пресен кадаиф.
      Намам идея какъв точно е кадаифа за който говориш, но си мисля, че може да ескпериментираш ако решиш 🙂
      И пресен кадаиф се намира, но трябва да разпиташ от къде точно!
      Поздрави!

      Reply
  5. By Мария on

    Неустоима торта, Мария, наистина е много очарователна и изглежда толкова апетитно! А дечицата греят просто, да са живи и здрави!
    Хубав и усмихнат ден! 🙂

    Reply
  6. By Еликсир on

    И мен ме връхлитат същите мисли като Нинка-обожавам кадаиф,но да ми го е направила баба ми-пухкав,сочен и с нормално количество захар,а не отровен,както го правят в Турция.Бих си я направила и аз тази торта,че с изварения керм ще е супер,но едва ли ще намеря подходящ кадаиф.Ще видим,може пък да измисля нещо.
    Поздрави на дечицата,изглеждат толкова доволни от невероятно вкусния десерт и коктейли!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексирче, като знам какви десерти ти харесват… тази торта е точно за теб!
      Явно (всички пишат, за това), в БГ е трудно да се намери пресен кадаиф. Ако намериш някъде пиши къде е било, със сигурност ще е полезно и за други хора!
      Децата… те обичат хубавите десерти и винаги са доволни да си хапнат такива 🙂

      Слънчеви поздрави от мен!

      Reply
      1. By Еликсир on

        Мария,радвам се,че вече познаваш вкуса ми!Спор няма,тортата е много по мойта част,харесвам такъв крем,харесвам и кафаиф,и коктейлът не бих отказала,напротив!Единственото,за което мога да тъжа е,че ресторантът ви е в Кипър,а не тук :))!
        Ще се огледам по магазините и ще видим дали няма да мога да спретна нещо от тукашните дето се продават.

        Поздрави и успешна седмица,Мария!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          🙂
          Елексир, явно от теб зависи дали рецептата ще може да се осъществи в БГ, като я адаптираш спрямо кадаифа дето се намира там, със сигурност и други читетели ще са доволни да разберат че ще могат да я опитат!

          Поздрави и от мен и прегръдки!

          Reply
  7. By didatzeni on

    Аааааааааа,Мараки,няма да се разберем с теб.Сега и кадаиф ли да мъкна от Атина? Я се поспри малко за няколко дни,до като изчезнем на ваканция в Родината.А,ма,де :))Ще пусна линк довечера на щерката и ако иска ще купувам и кадаиф,какво да се прави.Лично на мен всичко сладко ми харесва-без изключение,тая тортичка пък…мммм.Ах,нА знам.Ако принцесата ми желае да я правя ще хапна и аз.Живи и здрави рожбите ти,голями сладури са.И късметлии с такава мама.Бъди здрава.Прохладна вечер желая.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Диде, май ще трябва да го мъкнеш, че се оказа трудна работа намирането на пресен кадаиф в БГ!
      🙂
      Благодаря ти за милите думи и пожелания и ти да жива и здрава и да изкараш най-хубавата си ваканция!

      Reply
  8. By didatzeni on

    Мараки,значи хареса и на моята принцеса.Освен кадаиф и извара ще нося от тук,че българската не и харасвала.Резултатите след ваканцията.:))

    Reply
  9. By Албена on

    Привет Миме! Няма смисъл да пиша вече че си перфектната домакиня аз се изчерпах от към хубави думи за теб.:)Само искам да те попитам може ли кадаифа да се полее със сироп че не обичам мед,а скоро ще имам повод да направя торта.Бих искала да се пробвам с тази защото изглежда превъзходно както и всички неща които ни предлагаш.Целувки и успешна седмица

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Албенче! Винаги толкова щедро пращаш комплименти към мен – благодаря ти!
      Щом желаеш можеш да сиропираш кадаифа, но внимавай да не прекалиш със сиропа. Може също да направиш гъст захарен сироп (да е с гъстотата на меда), защото когато кадаифа се покрие с мед, а не със сироп става хрупкав и чудесно се съчетава с крема на тортата – всичко е въпрос на предпочитание!
      Да ви е сладко и да е хубав празника 🙂
      Поздрави и от мен най-сърдечни!

      Reply
  10. By Румяна on

    Много искам да направя рецептата , но в България няма суров кадаиф , гледах клипчета как се прави , но не зная дали ще се справя . Ще пробвам да мина на пара кадаифа ,който се продава дано поомекне ….Въпроса ми към авторката е последната кора кадаиф не остава ли суха или поема достатъчно влага от крема под нея ? Поздравления за страхотната и нестндартна торта !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Руми!
      Намам и бегла представа, какво представлява кадаифа, дето се продава в БГ, описват ми го и други читателки в коментарите си…
      На времето у дома не се е правил такъв никога, купували сме понякога готов от сладкарниците…
      От коментара ти разбирам, че явно е неприятно твърд кадаифа – като камък 🙂
      С две думи бих могла да изкажа само предположения по въпроса и едва ли ще бъдат много точни в предвит това, че съм нямала допир с кадаифа дето се продава в Бг – мога само да си го представя 🙂
      Предпочитам да споделя още нещо, пак подтикната от коментара ти и интересното предложение да го минеш на пара.
      Смятам, че така ще ти е по-лесно да решиш какво да предприемеш ако изобщо се захванеш с такъв експеримен, отколкото да давам предположения и евентуално да те подведа…
      Блатовате на тази торта, когато са направени от пресен кадаиф са прекрасни, ароматни хрупкави и миришешти на масло. Тортата не ги напоява (поне за 1-2 дни) и това е най хубавото – крема се съчетава чудесно с тази нежна хрупкавост! Кадаифа дори и изпечен не става твърд просто става хрупкав 🙂
      Дано съм ти била от полза и да съм те насочила към нещо с този отговор!

      п.п. Някъде, накога (не си спомням къде) прочетох в нета, и със сигурност знам, че се продава пресен кадаифв БГ.
      Ако ще е от помощ – има вероятност да е и замразен, – на времето когато нямахме големи вериги супермаркети на село се продаваше така – замръзен. Когато се размарази е почти като пресният.

      Reply
  11. By Румяна on

    Ето такъв е кадаифа в България http://www.google.bg/imgres?imgurl=http://receptite.info/wp-content/uploads/2009/07/kadaif-300×225.jpg&imgrefurl=http://receptite.info/%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25B0%25D0%25B8%25D1%2584/&usg=__FSBxhqJ-YgEr-wAORiui_PXL60k=&h=225&w=300&sz=30&hl=bg&start=3&zoom=1&tbnid=FNz7yIWf4kuJwM:&tbnh=87&tbnw=116&ei=fwhqTsO7B9GOswaXqLC-Dw&prev=/search%3Fq%3D%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25B0%25D0%25B8%25D1%2584%26hl%3Dbg%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1 оформен на сърми и запечен до зачервено – ужасно твърд и обикновено се залива с гъст захарен сироп , може да се гарнира с ядки и сметана . Оказа се че суровия кадаиф е с трайност24 ч. и в България не то внасят , ще импровизирам .Благодаря за отделеното време .

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Наистина жалко, страхотни неща стават с кадаиф!
      Можеше да го внасят замразун например – вместо този „каменният“ 🙂
      Като се размрази в хладилника си е супер и най-важното имаш свободата да го правиш каквото си поискаш!
      Бих искала да те помоля ако направиш тортата и се получи добре да споделиш, ще е полезно и за други хора които живеят в БГ и желаят да си я приготвят!

      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  12. By didatzeni on

    Аз на лятната ваканция правих тая торта,божествена е,дъщерята много я хареса.Но кадаиф и крема галактос /сметана/ си носих от Атина,щото в Родината тези неща не са качествени,само сметана Президент е качествена.
    Мараки,благодарности за вкусната кадаифена торта,пак ще се прави,но по-късно,щото сега водя война с наддадените килца от лятото.Целувки от Атина.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Поздрави и от мен, Диде!
      Липсваха ми коментарите ти, докато те нямаше 🙂
      Надявам се, че е била страхотна ваканцията ти!

      Прегръдки!

      Reply
  13. By Румяна on

    Здравей Мария , опита ми да направя блатове от печен кадаиф са неуспешни , но не съм се отказала от тортата , ще следя за доставки на суров замразен кадаиф в Бургас .Ще пробвам рецептата със сигурност , върл фен съм на домашните торти и ги приготвям с удоволствие , ех…. аматьор съм ,но ще се науча http://www.album.bg/rumi6619/?view=3&page=1 това са мои тортички .Поздрави !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Руми!
      Жалко – наистина!
      Но щом си от Бургас със сигурност ще може да си намериш суров замразен кадаиф, мога да ти гарантирам, че като си го опечеш сама веднъж едва ли ще го замениш отново за този готовия 🙂
      Е, ако това те успокоява и аз не съм професионалист – и аз като теб – каквото мога 🙂
      Линка дето си ми дала не се отваря в момента, но тук имаме проблеми с нета…. ще опитам пак по-късно….

      Ха, докато се тутках взе че се отвори!
      Ама какъв аматьор бе Руми – то това си е серийно производство на красоти!!!!
      Браво на теб – това си е сериозна колекция от торти!

      Поздрав най-сърдечен и до скоро!

      Reply
  14. By ninfil on

    И аз съм от Бургас,но тук никъде не съм виждала да продават замразен кадаиф. Скоро ми се очертава път към Търново и се надявам да има там на Самоводска чаршия( май така се казваше). Дано студът не изплаши тази женичка и да е затворено. Ако намеря ще пиша и ще дам повече инфо, но това ще е надявам се другия месец.
    Мога ли да си накупя повече кадаиф и да го замразя или изобщо как да го съхраня и запазя за по-дълго време? Ще е добре да имам малки запаси за дубъл.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Нели, може спокойно да се запасиш и да си го замразиш!
      Преди да го ползващ се оставя за около 12 часа в хладилника – така ще се размрази.
      След това може да го ползваш според рецептата.
      Скоро ще покажа още един сладкиш с кадаиф 🙂
      Поздрави!

      Reply
  15. By ninfil on

    Давай рецептата, за да плануваме количеството кадаиф ,с което ще се запасим 🙂
    С нетърпение ще очаквам новото предизвикателство.

    Reply
  16. By Румяна on

    ninfil , ще те затрудня ли ,ако при еветуално пътуване до В.Търново купиш и на мен пресен кадаиф . Аз също съм от Бургас и можем да се видим да ти го платя и да го взема . Ще съм ти много задължена !!!
    [email protected]

    Reply
  17. By qnka on

    Mnogo vi molq ako nqkoi znae ot kade v Plovdiv moga da namerq surov kadaif neka da mi pishe. Blagodarq predvaritelno!

    Reply
  18. By ninfil on

    Малко инфо относно кадаифа. Бях в Търново и наистина има да се продава кадаиф, но за съжаление не е суров. Бял е, няма нищо общо с печения от магазина, но го сушат на една плоча. Нямам представа дали ще стане тортата с такъв кадаиф.

    Reply
  19. By Лерзан on

    Здравей Мария,
    Отдавна се каня на тази торта, но все нямам подходящия кадаиф. Тази седмица сестра ми беше в Истанбул, та ми донесе и сега мисля да запретна ръкави и да я направя. Искам да те потитам дали мога да заменя сметаната със заквасена сметана или това много ще промени вкуса, тъй като не си падам по сладкарската сметана!
    Лека и усмихната седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет!
      Кадаифа ти със сигурност ще е разкошен, щом идва от Истамбул!
      Тортата е с изключително фин, прекрасен вкус! Вярвам, че много ще ви се услади!

      Къде в поста не пише, че сметаната е сладкарска? Даже прегледах поста да не би да е някака грешка…
      Лично аз в живота си не съм купувала сладкарска сметана и за готвене и сладкиши ползвам течна сметана 35%.
      🙂
      Успех и да ви е сладко!

      Reply
  20. By Лерзан on

    Здравей Мария,
    Утре ще правя тази торта и искам да попитам, тъй като нямам портокалов ликьор,
    нито портокалова есенция, може ли да го заменя с пресен портокалов сок и някакъв друг алкохол а заквасената сметана много ли ще промени вкуса на тортата?
    Видях тортата ти Естерхази, страхотна е , междудругото и аз съм голяма фенка на блига на Вероника, правила съм няколко торти и са невероятни и винаги се получават. Тази торта съм я планувала за другата седмица.
    Лека вечер.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Лерка!
      Портокаловият сок няма да ароматизира крема като портокалов екстракт или като един портокалов ликьор. Смятам, че може да се сложи настъргана портокалова кора и портокалов ликьор и ще стане добре, въпреки че няма да е съвсем същото като в содата от портокалов цвят! Ще е свежо и портокалово обаче!
      Ако желаеш можеш да ползваш съвсем други миризми, но това разбира се ще промени вкуса на тортата, в зависимост от това което ще използваш! Лично на мен крема би ми харесал и с аромат на канела и мед – например! Лимонова кора, лимонов ликьор… и т.н.
      Сама прецени, не знам какви са ви вкусовете и какво би ви харесало у вас!

      п.п. Да, Вероника е голяма изкусителка и пъргавелка, защото вече е успяла да направи доста торти от харесваният и от мен сръбси сайт coolinarka.com

      Reply
  21. By donita on

    Прекрасна става тортата ! Аз я направих с готов кадаиф турски които се оказа много хрупкав и нежен на вкус , сложих и от заквасената сметана защото за ман тя е по истинска 🙂 вместо портокалова есенция добавих сма4кани банани към изварата и се полу4и превъзходно !! Кадаифа се продава в голяма кръгла тортена прозра4ни опаковка и много ми хареса 🙂 Предполагам, 4е е бил пресен.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Донита!
      Радвам се, че тортата ти е харесала!
      Смятам, че и със заквасена сметана би се получило добре, а с добавка на някакъв плод – още по-голям разкош!
      Ако можеш да кажеш от къде купуваш този кадайф, ще е от полза и за читателите на блога живеещи в БГ, защото имаше въпроси свързани с него. А ти си открила такъв във кръгла форма, което е идеално за направа на торта. До колкото знам в БГ се продават продукти полуфабрикати от кадайф и по-често са навити дори на рулца.

      п.п. Пресният кадайф не е печен. Мек е и може да го разрошиш като коса 🙂 Може да му се придаде форма по желание и когато се изпече я запазва.
      Поздрави!

      Reply
  22. By donita on

    кадаифа е турски и го купих от фантастико на опаковката пише EGE KADAYIF и си е пак навит , но отделните гнезденца са така залепнали все едно си е цяла тортена форма 🙂

    Reply
  23. By Живка on

    donita,и аз ти благодаря за информацията!А на кой щанд го откри-замръзен ли е или на друго място?Тази торта и аз я харесах от самото публикуване,но кадаифа ме спира за направата и.Благодаря ти предварително и приятен ден!

    Reply
  24. By donita on

    не е замразен . кадаифа си е изпечен и е готов, не е суров . беше в при бисквитите , сладките и други подобни продукти , но аз доста се лутах докато го намеря , накрая попитах една от служителките и тя ми го показа .
    когато писах пресен в първия си пост имах предвид ,че не е престоял дълго в магазина ,за да стане твърд като камък ,както са писали други по горе , а не суров .

    Reply
  25. By Даниела on

    Мария,разкошна торта !Пробвах я и стана изумителна! Благодаря ти за чудесната рецепта!Момичета, купих кадаифа от Халите в София има щанд за турски лакомства , казва се Златната пещ .Продават го в торбички замразен.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Супер!
      Радвам се, че си опитала рецептата и ти е допаднала! И аз я намирам за разкошна!!!
      Даниела, много ти благодаря за споделеното относно кадаифа – доста хора ме питат от къде да се снабдят с него!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)