Last updated by .

август 22

Как се прави Кактусово Цвете от Royal Icing

Как се прави Кактусово Цвете

Как се прави Кактусово ЦветеТези кактусови цветя ги правих миналата година за Торта „Цъфнал Кактус“. Мина доста време, но така и не показах самата им направа – не една и две публикации чакат да бъдат публикувани… Докато един ден Виктория (читателка на блога ми) не попита, за тях споделяйки, че не може да открие пост за направата им 🙂 Вземам се в ръце и почти веднага и дано да успея да оформя поста на време, защото Вики иска да ги направи за рожденният ден на дъщеря си, ако не успея пооне за някои друг ще е полезен този пост 🙂Как се прави Кактусово ЦветеТези цветя са изработени от белтъчна глазура така нареченият Royal Icing. Към момента в блога ми има две рецепти за тази глазура: 

Глазура (Icing) с Кремо Тартар 

БелтъчнаГлазурата (Royal Icing) от Professional Cake Decorating 

Смятам обаче, че такива цветя биха могли да се получат съвсем успешно и с маслен крем като този например.

Ще ви е нужен и Lily Nail Set или нещо друго подобно, в което да оформяте цветята

Алуминиево фолио предварително нарязано на парчета с големина достатъчна да покрие Lily Nail Set 

Wilton Tip № 68  – това е накраиник за шприцоване на листа, с него се шприцова кактусовото цвете 

Wilton Tip № 2 – кръгъл накрайник с него се шприцоват бодличките на кактуса

тичинки за цветята Wilton Flower stamens 

сладкарска боя: розово, червено, оранжево и жълто

Как се прави Кактусово Цвете

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да си приготвите белтъчната глазура. След това да оцветите част от нея в желаният чвят – при мен бонбонено розово. Отделете си нужното количество ½ – 1 ч.ч. в подходящ съд, а останалата глазура не забравяйте да завиете добре. Първо добавих розов цвят към глазурата след това малко червено и на края малко оранжево, за да получа желаният нюанс.

Как се прави Кактусово Цвете

Сместта се напълва в пош с накрайника за оформяне на листа. Подготвят се и формичките (Lily Nail Set). Върху вдлъбната част (чашка) се слага парче от предварително нарязаното на квадратни парчета алуминиево фолио. Фолиото се притиска на вътре в чашката с помоща на втората част (изпъкналата), а краищата му се загъват на долу.Как се прави Кактусово Цвете

Започва оформянето на цветето. Листата (венчелистчетата) на цветето се шприцоват от вътре (центъра на чашката) – на вън (перифурията и). Да вмъкна един съвет – не оставяйте края на листенцата да е много навън, както аз съм направила, защото после при изваждането лесно се чупят. Шприцоват се общо 8-9 външни листенца, равномерно разположени по цялата окръжност на „чашката“. След това, се оформя вторият ред от листенца, които се шприцоват между първите и не са толкова дълги като тях. Третият ред е сърцевината на цветето – шприцоват се изправени листенца в кръг. Оставащото в средата място се запълва с тичинки. Фолиото (заедно с оформеното цвете се изважда внимателно от формичката и се поставя върху поднос или чиния, за да съхне – на стайна температура. По този начин се оформят и останалите цветя. Нужни са поне 2 дни да изсъхнат.Как се прави Кактусово Цвете

Когато изсъхнат се могат да се извадят вниматено от фолиото – просто го окъсайте нежно. Тези цветя могат да се съхранят за дълго в добре затворена кутия на сухо място и стайна температура. Когато ми омръзна да правя кактусови цветя от оцветената в бонбонено розово глазура, направих  и малко други цветя – за разнообразие и за да свърши глъзурата в розово 🙂

За Тортата „Цъфнал Кактус“ ми бяха нужни и бодли – за тях трябваше да си оцветя малко от бялата глазура в жълто. Върху пекарска хартия шприцовах ленти с кръгъл накрайник с малък отвор. Когато исъхнат се натрошават и се ползват за бодли на кактуса – аз така и не ги използвах нямах нерви да седна и да бучкам тези „бодли“ из „кактуса“ с пинсета 🙂Как се прави Кактусово Цвете

Така един друг път като правих такъв кактус с Владишка Пита – получи се доста суха във полукълбата, ама както и да е… Използвах жълтите клечици „бодлите“ да декорация на „пясъка“ в „саксията“ на „кактуса“.Как се прави Кактусово Цвете

октомври 26

Как се правят Петунии от Маслен крем

Как се правят Петунии от Маслен крем

Това беше тортата за рожденият ми ден тази година. Понеже много обичам цветята, реших да опитам направата на тези захарни петунии и с тях до украся тортата си 🙂

Всичко което ви е нужно за направата на петунии:

  • Wilton buttercream Inching или друг маслен крем подходящ за шприцоване
  • сладкарска боя в желаните нюанси – при мен са бяло, лилаво и жълто
  • Lily Nail Set – това са формички, с помощта на които могат да се правят различни цветя от маслен крем
  • алуминиево фолио – предварително нарязано на четириъгълни парчета, с големина достатъчна за покриването на формичката – Lily Nail Set
  • пош с накрайник Wilton tip №103 – пълен с бял маслен крем
  • пош с накрайникWilton tip №104 – пълен с лилав маслен крем
  • пош с накрайник Wilton tip №2 – пълен с жълт маслен крем
  • пош с накрайник Wilton tip №1 – пълен с бял маслен крем

Начин на приготвяне:

Ползва се средно голямата формичка от Lily Nail Set. За изработването на всяка петуния ще ни е нужно 1 парче алуминиево фолио, с което се облицова основата на формичката, така както е показано на снимката.

Центъра на формичката се запълва с малко бял маслен крем. След това, с Wilton tip №103 се шприцова кръг започващ от дъното на формичката и стигащ до линията където започва да се извива на вън. Тясната страна на накрайника е нагоре. Следва да се отбележат (по периферията на формичката, с цветния крем) 5 точици на еднакво разстояние една от друга. Точиците са ориентир за това къде ще е най-високата част на листенцето. Следва да се шприцоват самите листенца с Wilton tip №104, като се изписват дъги със шприца – тънката му част е насочена към вътрешната част на формичката. След това с малка, венчелистчетата се притискат леко към ялата основа, с помощта на леко навлажнена четка. Тънките линии се шприцоват от вътре – на вън с Wilton tip №1. Започва се от центъра на петунията и свършват в края на най-високата част на всяко листо. В центъра на петунията с Wilton tip №2 се оформя сърцевината на цветето.

Много внимателно фолиото се отделя от формичката и по този начин цветето се пренася върху подходяща повърхност, където остава докато изсъхне. Формата се покрива с ново парче алуминиево фолио и по същият начин се прави поредната петуния.

Съхнат няколко дни (на стайна температура) или колкото е нужно, за да се втвърдят. Когато изсъхнат внимателно се отделят от алуминиевото фолио и се използват за украса на торти и други десерти. Винаги правете няколко бройки повече, от това което ви е необходимо, за да сте подсигурени, в случай че има счупвания. ТУК може да видите всички снимки.