Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,
нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи!
Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус! Толкова вкусна и толкова интересна, че прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂
Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
- Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.org. GOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂 Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
- Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта.
Необходими продукти:
- 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко
За гранолата:
- 150 гр. мед
- 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
- зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
- 1 щипка едра морска сол
- 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
- 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена
За сладкото от тиквички:
- 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
- 150 гр. кристална кафява захар Демерара
- зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
- настъргана кора от 2 бр. лайм
- прясно изцеден сок от 2 бр. лайм
- 10 гр. пресен джинджифил, настърган
За наръсване преди сервиране:
- матча (Японски зелен чай)
- листа пресен босилек
Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.
Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.
Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.
През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда.
В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят), меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.
Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.
Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.
Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.
Варят се на умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.
За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос), поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.
Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.
Разбъркайте и да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.