Last updated by .

септември 1

Бисквити Лимонени Резени

Бисквити Лимонени Резени

Бисквити Лимонени РезениПриветствам първият ден на Септември и идващата Есен с голямо удоволствие! Въпреки, че времето няма да захладнее просто защото днес съм обърнала листа на календара си :), но поне понасям стоически последните жешки дни – ей, голямо нещо е психолоческата нагласа – направо се чувствам по добре просто защото на календара пише „Септември“. След летните жеги в Кипър, си мисля и се подготвям за прекрасната Есен – може би не толкова прекрасно-красива и цветна, каквато е в България, но галещо топла и изобилстваща от природни дарове! Есенно-Зимният период е прекрасен за мен -дните все още са галещо топли, а вечерите прохладни (понякога студени). Това е времето, когато ми харесва да стоя дълго край печката… Но нека да не се отплесвам толкова – и да почерпя по случай новонастъпващият сезон с Лимонови Резени.  Идеята да оформя курабийки като портокалови или лимонови резени е отдавнашна – някак си обаче все не стигах до реализирането и.Бисквити Лимонени РезениНе се справих много добре с оформянето им, затова включвам тези бисквитки в рубриката „Вкусни Неуспехи“. Мислех си, че ще е лесно като детска игра да придам на курабийките формата на лимонени резени, но не се оказа съвсем така. Не се получиха както си ги представях. Освен това не прецених точно какво да е количественото съотношение между жълтото и бялото тесто и в следствие на това бялото се оказа по-малко, та някои от лимоновите резени останаха без бяла част на кожата 🙂 Е, за снимките избрах тези курабийки дето си имаха от всичко 🙂 Може би е нужно по-голямо търпение от моето! 

Бисквити Лимонени Резени

За тестото адаптирах тази рецепта.

Необходими продуки за около 42 бр. лимонени резени:

Мерителните чаши, които се виждат на снимката с продуктите са със съвместимост 200 мл.

190 гр. (1 ч.ч.) pазмекнато масло или маргарин

Бисквити Лимонени Резени

190 гр. (1 ч.ч.) захар

1 яйце

490 гр. (4 ч.ч.) брашно

½ ч.л. бакплувер

1/8 ч.л. сол

1 ч.л. течен екстракт ванилия

1 ч.л. течен екстракт лимон

настърганата кора на 1 лимон

1 с.л. лимонов сок

сладкарска боя – лимонено жълто

За овалване:

лимонов сок

кристална захар или

оцветена в жълто-оранжево кристална захар

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в подходящ съд и го смесете със солта и бакпулвера (1). Смесете маслото (маргарина) със захарта в купата на миксера (2) и ги разбийте на пухкав крем. Добавете яйцето, ванилиовият и лимоновият екстракт, лимоновите стърготини и лимоновият сок. Когато сместта стане хомогенна, добавете на части и брашното (3). Бъркайте докато се смесят добре (4). Ако тестото е тежко за миксера ви доразбъркайте с ръка – оформете топка от тесто (5). Бисквити Лимонени РезениПолучи се 933 гр. готово тесто, от което отделих около 355 гр. на страна (т.е. оставих го бяло). Останалото тесто (578 гр.) боядисах с лимонено жълта сладкарска боя.

Бисквити Лимонени РезениНаправих това разделяне на тестото на око и после просто го притеглих за да улесня хората с по-малко опит. Ако тестото, което ползвате е с различен грамаж, разделете го аналогично.Бисквити Лимонени РезениСлед това от жълтото тесто (578 гр.) отделих 180 гр. (1) на страна за „кожата“ (обвивката) на лимонените резени. Същото количество (180 гр.) отделих и от бялото тесто (половината от него) за направа на бялата част на лимоновата кожа. Завих отделените 180 грамови парчета поотделно с прозрачно домакинско фолио и ги оставих на стръна (2). Това, което ми остана от жълтото оформих на 2 рула с помоща на пекарска хартия (4,5). В последствие се оказаха твърде дълги да се поберат в тавичката ми, която бе с размер можещ да влезе в камерата на хладилника ми. Поради това  се наложи да разделя двете рула на 4 по-малки. Завих ги по отделно в пекарска хартия наредих ги в тавичката и ги прибрах в камерата за около 30 мин.Бисквити Лимонени Резени

След като рулата замръзнат, започваме да работин за придаването на лимонова шарка на бисквитките. За целта едното от парчетата бяло тесто се разточва на тънко между два листа пекарска хартия (1,2). След това се нарязва на ленти с дължината на жълтите рула и ширина пак в зависимост от големината на рулата (3). Всяко руло се разрязва с голям нож на половина, а всяка половина на 3 части – това са лимоновите сегменти. Според ширината им ще прецените колко да са широки белите ленти. Межде всяко парче от „лимоновите сегменти“ се слага по една от белите ленти (4) и рулото се оформя на ново, така че между всяко жълто парче да има лента от бялото тесто.    
Бисквити Лимонени Резени
Завива се на ново с пекарската хартия и се оставя в хладилника (не в камерата), докато останалите 3 рула се оформят по същият начин. От бялото тесто, от което рязах лентите ми остана и го смесих с останалото бяло тесто. След което го разточих на тънко между два листа пекарска хартия. Всяко от рулата в хладилника (едно по едно се изваждат от хладилника) се увива в слой от бялото тесто – като салам и се връща обратно в хладилника. По този начин се оформя и жълтият слой (кожата) на лимоновите резени.

Бисквити Лимонени РезениОформените рула се поставят в камерата на хладилника за около 30 минути или докато позамръзнат, така че когато се опитаме да ги режем да не се разваля формата им. Изваждат се отново едно по едно и се нарязнат с помоща на остър нож на шайби. Нареждат се в тава с незалепващо покритие или тава покрита с пекарска хартия и се пекът в предварително затоплена фурна на 180ºС за около 8 минути или до съвсем бледо порозовяване. Още топли, целите се намазват с четка потопена в лимонов сок, а страните им се овалват в обикновенна или оцветена в жълто кристална захар.

Бисквити Лимонени РезениДълга история, нали? Не толкова сполучлива на външен вид, но със свеж лимонов вкус 🙂

Бисквити Лимонени Резени

декември 1

Бисквити трицветни триъгълници

Бисквити трицветни триъгълници

Тези бисквити ме привлякоха с веселият си външен вид, а когато прочетох рецептата разбрах, че е от тези с които може да се импровизира много и веднага се заех с това да я опитам. Правят се лесно и са много вкусни. Тестото е маслено и ухае на лимон и ванилия. Запазва формата си при печене, което е супер! Може, например да се направят сладки като портокалови или Лимонени резени! Би могло, отделните слоеве да бъдат в различни цветове и вкус! Веднага ми хрумва това – кафяв слои с какао, зелен с мента и бял с кокосови стърготини! Ще е страхотно съчетание!!! Доста може да развихрите въображението си!!!

Бисквити трицветни триъгълници

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо масло може да се ползва маргарин „Витам“. 

Бисквити трицветни триъгълници

  • За разточване на тестото ще са ви нужни 2 листа хартия за печене с размери 22 х 30 см.
  • Рецепта е адаптирана от Nina`s recipies.

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша масло, меко
  • 1 чаена чаша захар 
  • 1 яйце 
  • 3 чаени чаши брашно 
  • ½ чаена лъжица бакпулвер 
  • 1/8 чаена лъжица сол 
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжица екстракт лимон 
  • 1 супена лъжица настъргана лимонови кора 
  • сладкарска боя – жълта и оранжево-червена 
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • + допълнително кристална захар за овалване

Начин на приготвяне:

В голяма купа се смесват мекото масло, захарта, яйцата, екстрактите то ванилия и лимон, лимоновите стърготини, лимоновият сок, солта и бакпулвера. Разбърква се докато се смесят добре. Добавя се брашното и когато сместа се сгъсти достатъчно, се размесва с ръце. Тестото се оформя на топка, която се разделя на три равни части. Едната част се оставя бяла, втората се оцветете в жълто, а третата в оранжево-червено. Ако желаете може да оцветите и в други цветове, според предпочитанията си. Вземете единият от двата листа хартия за печене и върху него разточете бялото тесто – приблизително 16 х 23 см. Върху втория лист разточете оранжевото тесто, на лист с големина като бялото тесто. С помощта на хартията за пеене го пренесете и обърнете върху бялото тесто. По същия начин разточете и жълтото тесто и го поставете най-отгоре, върху оранжевото тесто. Покрийте с второто парче хартия за печене и разточеното леко тестото, така че отделните слоеве да прилепнат един към друг. Приберете го в хладилника за 30-60 минути или докато стегне достатъчно, за да може да се нареже с нож, без да разваля формата си.

Бисквити трицветни триъгълници

Вземете голям нож с дълго острие и нарежете охладеното тесто на ленти с дебелина около 1 см. Обърнете лентата така, широката и част да е към вас и да се виждат трите цветни слоя. Нарежете на триъгълни парчета – вижте снимката. Наредете бисквитите на разстояние, в тава с незалепващо покритие или върху хартия за печене. Пекат се на 190°С за около 8-10 минути. Изваждат се от тавата и веднага се овалват в кристална захар. Когато изстинат се прехвърлят в метална кутия за бисквити. Да ви е сладко!

Бисквити трицветни триъгълници

ТУК може да видите всички снимки.