Last updated by .

август 11

Кисели Краставички в Делва с Копър и Лук

Кисели Краставици с Копър и Лук в Делва

Кисели Краставици с Копър и Лук в ДелваЕ, моите съвсем не са в делва, но това не им попречи да се получат добре! Със сигурност в делва биха станали още по-добре! За да разберете какво искам да кажа ще дам следният пример: то е като при киселото зеле – ако направите такова по една и съща рецепта и половината сложите в дървена каца, а другата половина в  един от онези пластмасови бидони – това от кацата със сигурност ще е много по-вкусно. Бабчеее, да знаеш как ми се яде от твоито кисело зеле… тук съвсем не става така както в БГ – самите сортове зеле са различни… Ама хайде да не се отплесвам – сега сме на тема краставички 🙂

Необходими продукти:

Кисели Краставици с Копър и Лук в ДелваРецептата е адаптирана от „Голямата книга на домашното консервиране“ от Цвета Гаврилова 

2 кг. дребни краставички

250 гр. сол

500 гр. (3 глави) кромид лук

1 връзка копър

1 с.л. (10 гр.) черен пипер на зърна

2 с.л. (13 гр.) синапено семе

500 мл. вода

500 мл. оцет

150 гр. (10 с.л.) захар

2 таблетки аспирин

Начин на приготвяне:

Измийте краставичките добре. В голяма купа (или друг подходящ съд) налейте 3 литра вода и разтворете солта в нея. добавете краставиците и ги оставете да престоят 12 часа.Кисели Краставици с Копър и Лук в ДелваОбелете лука и го нарежете на кръгчета. Пригответе си останалите нужни подпровки. Краставиците се измиват с вода. Тук бих искала да вмъкна, че в рецептата дадена в книгата към краставиците не се добавя друга сол, аз подходих с недоверие към това и реших да опитам една от краставичките. Вярно е, че саламурата, в която отлежават за 12 часа е доста соленичка, но моите кръставици никак не се бяха осолили, а както знаете солта в случая е и консервант. Посъветвах се и с мъжът ми и единодушно решихме да добавим сол при възваряването на оцета. Както вече ви споменах, аз нямах делва и затова започнах нареждането на краставичките в три литров буркан. Краставиците трйбва да се нареждат плътно, полегнали в делвата (или буркана). Започва се със ред  краставчки, покриват се с шайби лук, наръсва се с подпровки, нареждат се няколко клонки копъра. После пак се нареждат краставички, лук, подправки… и така докато свършат продуктите и делвата (буркана) се напълни. Завършва се със слой копър. 

Кисели Краставици с Копър и Лук в ДелваПриготвя се марината: Приигответе си аспирина да ви е под ръка. В подходящ съд се смесете водата, оцета и захарта – ние добавихме и 4 с.л. сол. Сложете ги на котлона да заврят и след като ги отстраните прибавете аспирина. Разбъркаите, докато аспирина се разтвори и залейте краставичките с горещата саламура.

Кисели Краставици с Копър и Лук в ДелваВеднага покрийте отвора на делвата (буркана) с целофан (домакинско фолио), и покрийте с памучна кърпа. Съхранявайте на хладно и тъмно. След 6 седмици са готови за консумация. Аз ги завих умишлено с по-голяма кърпа, покриваща целия буркан – делвата не е прозрачна нали? Така осигурих тъмнина на краставичките, в случай, че това играе роля. Съхрянявах ги в хладилника, защото тук е доста горещо.

Кисели Краставици с Копър и Лук в Делва

Ак желаете може да видите и Кисели Краставички по Калифарски и Кисели Краставички с КориандърКисели Краставици с Копър и Лук в Делва

август 10

Кисели Краставички с Кориандър

Кисели Краставици с Кориандър

Кисели Краставици с Кориандър

Ето ме пак с поредната рецепта за кисели краставички  от „Голямата книга на домашното консервиране“ от Цвета Гаврилова 🙂

Продукти за 1 буркан:Кисели Краставици с Кориандър

700 гр. краставички (курнишони)

1 с.л. сол

1 с.л. захар

70 мл. оцет

1 стрък копър

1 ч.л. кориандър (стар, не пресен)

1 дафинов лист

2-3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Краставичките се измиват и слагат в голяма купа (или друг подходящ съд). Добавят се останалите продукти и се заливат със студена вода, колкото да ги покрива – не прекалявайте с водата. След 3 дни започват да втасват. Тогава се подреждат в буркани, заливат се с марината в която са стоели и се запечатват херметически с капачки и ги стерлизирайте в продължение на 25 минути. Аз бях сложила повечко вода в купата и затова реших да не ползвам тази разредена саламура, а да си направя нова. 

Кисели Краставици с Кориандър

Не можах да разбера и какъв е смисълът да киснат 3 дни в купата, а да не се сложат директно в буркани с подправките 🙂 Вижте и Кисели Краставички по Калифарски и Кисели Краставички в Делва с Копър и Лук

Кисели Краставици с Кориандър

август 9

Кисели Краставички по Калифарски

Кисели Краставички по Килифарски

Кисели Краставички по КилифарскиДецата ми много обичат кисели краставички, толкова, че ако няма кой да ги възпре, могат да излапат цял буркан – все едно, че ядът пуканки 🙂 Миналата година мъжът ми беше засял няколко лехи краставички в градината и аз можах да изпробвам няколко нови за мен рецепти за кисели краставички!Кисели Краставички по КилифарскиЗащо по Калифарски ли? Ами не знам така е записана рецептата в книгата „Голямата книга на домашното консервиране“ от Цвета Гаврилова. У дома от години ги правим по един и същ начин, затова реших да разнообразим малко… Миналата година така и не успях да пусна на време 3-те нови рецепти, които изпробвах, и за да не останат непубликувани започвам с първата рецепта 🙂

Необходими продукти за 1 буркан със съвместимост 800 мл.:

Кисели Краставички по Килифарски

500 гр. краставички (корнишони)

1-2 зърна бахар

6-7 зърна черен пипер

¼ дафинов лист

2-3 кръгчета кромид лук

3-4 скилидки чесън

стар копър

1 равно лъжичка синапено семе

80 мл. оцет от 6%

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

На дъното на буркана се пиставят черният пипер, бахара, лука, чесъна, дафиновият лист, синапеното семе и копъра. След това краставичките се нареждат плътно една до друга. Прибавят се солта захарта и оцета. Буркана се допълнете с вода до шийката му и се затваря с капачка. Стерлизират се за 5 минути от момента на кипването. Не повече

Кисели Краставички по КилифарскиТова е – трябва само да им дадете няколко седмици почивка и може да си ги хапнете! Надявам се да се харесат и на вас 🙂 Вижте и Кисели Краставички с Кориандър и Кисели Краставички в Делва с Копър и Лук.

Кисели Краставички по Килифарски