Last updated by .

август 25

Сладко от Динени Кори

Сладко от Динени Кори

Сладко от Динени КориСладкото от динени кори става разкошно! Ако още не сте го опитвали не пропускайте да си приготвите такова при първа възможност! Знам, че в някои краища на България се прави това сладко, но лично аз се „запознах“ с него в Кипър 🙂

Сладко от Динени КориПомня първият път когато го опитах и как се впечатлих от факта, че това хубаво сладко, което бях вкусила е от динени кори!!! Хубаво е да си намерите диня с дебела кора за направата на сладкото, но при липса на такава и от по-тъничка кора пак ще се получи. Чашата е със съвместимост 200 мл.

Необходими продукти:

1 кг. почистени динени кори

1 кг. захар

½ ч.ч. гасена вар (quicklime)

2-3 литра вода за направа на ворова вода

сока на 1 лимон

3  ч.ч. вода за сиропа

1 ч.л. ванилов екстракт или ½  шушулка ванилия

няколко листенца индрише (fragrant geranium)

2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок или 1 ч.л. лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Динените кори трябва да бъдат с дебелина минимум 2 см. Нарязват се на парчета с големина 6-8 см. Зелената част на кората се обелва, както и розовеещата част (до колкото е възможно) от вътрешната страна на кората. Всяко от парчетата се нарязва на по-малки парчета (5-6 см. дължина) или както на вас ще ви е удобно – важно е всички парчета да бъдат с приблизително еднаква големина за да се сварят заедно. Приготвя се варова вода, като гасената вар (1/2 ч.ч.) се разтваря във водата (2-3 литра). Така подготвени парченцата от динени кори  се накисват във варовата вода за 2-3 часа. След това се измиват обилно под течаща студена вода. Слагат се в подходящ съд (тенджера), заливат се с вода и се слегат на котлона. Варят се докато поомекнат НО БЕЗ ДА СЕ РАЗВАРЯТ. След това се оставят под течаща студена вода да се охладят.Сладко от Динени КориПрез това време се изцежда лимоновият сок и се смесва със студена вода (1-2 литра- колкото да може да покрива динените парчета). Охладените парченца диня се пускат в студената вода с лимоновият сок и се оставят така за половин час. След това се отцеждат без да се мият.Сладко от Динени КориВ подходящ съд се смесват захарта и водата за сиропа. Слагат се на огъня и когато захарта се стопи, в тенджерата се прибавят динените парчета. Варят се докато сиропа се сгъсти до желаната гъстото и парченцата придобият златист оттенък и станат прозрачни. При мен варенето отне час и половина. В случай, че има опасност да разварите динените парчета, а сиропът ви не е достигнал необходимата гъстота, може да извадите динените кори с решетъчна лъжица и да сгъстите сиропа до желаната гъстота. След това парченцата динени кори се връщат в него. Добавя се лимоновият сок или лимонената киселина, ванилията и индришето.

Сладко от Динени КориСлед около половин минута се дръпва от огъня. Когато изстине се разпределя в чисти и сухи буркани и по желание се стерилизира.

Сладко от Динени Кори

Сервира се със чаша студена вода 🙂 Да ви е сладко!!! По желание може да видите и Конфитюра от сърцевина на Диня с ванилова Шушулка

Сладко от Динени Кори