Класическият Милфей (Mille-feuille) съдържа три основни слоя хрупкаво многолистно бутер тесто, между които са разположени два слоя плътен сладкарски крем (най-често ванилов). Тестото се пече така, че да не бухне много и да стане хрупкаво.
Кремът се прави от мляко, жълтъци, захар, брашно, царевично нишесте и ванилия, понякога може да е с добавка на портокалова или лимонова кора за повече аромат. При някои варианти кремът се смесва със сметана, за да стане по-нежен, по-кремообразен, по-пухкав и лек на вкус. При други може да има сметанов слой… Съществуват и много вариации на милфей, при които кремът може да е с различен вкус. Понякога се добавят и плодове или други сладкарски елементи за обогатяване на вкуса. В някои страни десерта е познат и под наименованието „Наполеон“.
Като цяло вкусът на десерта е фин и леко сладък. Комбинацията между хрупкавото тесто и меката кремообразна прънка го прави изключително приятен и изискан десерт. Има фина сладост, чисти кремови нотки и контраст на тестури (хрупкаво и крехко с меко и нежно).
Рецепта по-долу е мързелива и бърза вариация на десерта, защото се приготвя с глазирани бутер сладки (бутерки) и сладкарски крем полуфабрикат (Κρέμες Ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ), с вкус Милфей.
Милфей (Mille-feuille) с глазирани бутер сладки
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Глазирани бутер сладки (Glazed Puff Pastry) са тдиционни италиански сладкиши, приготвени от многолистно (бутер) тесто, покрито с глазура от захар и често декорирани с ивици от кайсиев мармалад или конфитюр. Те са леки, крупкави и сладки, с характерен блясък от захарната глазура. На италиански ги наричат „Sfogliatine Glassate“. На български това се превежда като „Глазирани бутерки“ или „Глазирани бутер сладки“.
- Тавата която съм ползвам е с размери 35 х 25 см.
- Бишкотите са на 2 реда по 21 бр. за всеки.
- Сладкарският крем полуфабрикат (Κρέμες Ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ), с вкус Милфей е пакети от по 170 гр. и е за 600 мл. прясно мляко аз слагам 650 мл. за всяка опаковка.
Необходими продукти:
- 2 пакета (от по 200 гр.) Глазирани бутер сладки (Glazed Puff Pastry)
- 2 пакета (от по 170 гр.) сладкарски крем с вкус Милфей (на прах от ΓΙΩΤΗΣ)
- 2 пакета (от по 36 гр.) сметана на прах (Birds Dream Topping)
- 1300 мл. прясно мляко за сладкарският крем
- 300 мл. прясно мляко за сметаната на прах
Начин на приготвяне:
Наредете половината бутер сладки на дъното на подходяща тава – при мен се побират 21 бр. на един ред.
В дълбока купа сипете прясното мляко (1300 мл.), предвидено за приготвянето на сладкардският крем. Добавете прахообразната смес от двата пакета и разбийте с миксера докато сместа се сгъсти. Отнема 3-4 минути. Прехвърлете полученият крем върху бишкотите в тавата. Разпределете го на равномерен слой и загладете повърхността му с лъжица.
В друга длбока купа сипете прясно мляко (300 мл.) и сухата сметана. Разбийте ги с миксера до сгъстяване. Разпределете полученото на равномерен слой, върхе крема в тавата и загладете повърхността.
Върху слоя сметана наредете останалите бишкоти.
Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберететавата в хладилник за няколко часа, след което може да сервирате.
Най-вкусен е в деня на приготвян, но този вариант е добър и в рамките на 3-4 дни. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Милфей (Mille-feuille) с кракери или бишкоти (от Маро).
Based on 2 Review(s)