Last updated by .

април 19

Салата с Бял Фасул, Рукола, Чери Домати и Риба Тон

Много вкусна салата, която си заслужава да опитате. Разнообразете така следващия път когато решите да готвите фасул. Свежа, хранителна и с много добър дресинг – невероятно е как допълва салатата, затова не го пропускайте. 

Салата с Бял Фасул, Рукола, Чери Домати и Риба Тон

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Μυρσίνη Λαµπράκη „Οσπρια“
  • Фасула трябва да се накисне от предната вече в студена вода, за да се свари по-лесно. Ако имате херметическа тенджера може да го сварите в нея.
  • Дижонската горчица е по-пикантна от обикновената, затова би могла да се замени, аз така направих заради децата. Намалих количеството и до 3 чаени лъжици. 
  • Салатата може да се сервира топла или охладена и в двата случая е много вкусна.

Необходими продукти за 5 порции:

  • 420 гр. бял фасул 
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 2 консерви (от 160 гр.) риба тон 
  • 500 гр. чери домати, нарязани на половинки
  • 1-2 супени лъжици нарязан на ситно магданоз
  • 1 чаена чаша (45 гр.) листа от рукола или тученица

За заливката:

  • 3 чаени лъжици до 3 супени лъжици Дижонска горчица или друга
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици хладка вода
  • 6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус

Начин на приготвяне:

Накиснатият от предната вечер фасул се изплаква със студена вода, след което се сварява в херметическа или обикновена тенджера. Първата вода се изхвърля, т.е. когато заври фасула се отцежда от водата, залива се с друга (топла) и се вари до готовност. В края на варенето се осолява (2 чаени лъжици сол или количество на вкус). Почистете си руколата и доматите, както и останалите нужни продукти. Рибата трябва да се отцеди от соса, затова я сложете в цедка. За да приготвите дресинга, смесете всички продукти в буркан с капак.

Захлупете го и разтръскайте енергично, докато продуктите се смесят. Ще се получи плътен, жълтеникав на цвят сос.

Отцеденият от водата фасул се смесва с руколата и се разпределя на купчинки в чиниите, в които ще се сервира салатата. Може да я сервирате и в голям поднос или купа. След това върху салата се разпределят и останалите продукти – домати, риба тон и магданоз. Залейте с лъжица – две от дресинга и сервирайте.

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

юни 14

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресинг

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресинг

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингПрясната Риба Тон е една от любимите ми риби. Свекър ми има приятел рибар и той си знае, има ли улов на рибата – винаги ми донася! Обикновенно хващат малки (бебета) риби тон.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингМъжът ми е този, който се заема със „клането” (то си е чисто клане) и разфасоването на рибата. Разпределя ми я на порции и така, съхранявайки я във фризера, мога да си приготвям често от нея през цялото лато – ако свърши давам заявка за още 🙂

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингТака я обичам тази риба, че в продължение на седмица мога да я консумирам всекидневно. Мъжът ми е повече по месото, хапва си и риба, но не я предпочита много често, така че по-голямото количество от рибката си го хапваме с децата – и двамата много обичат риба и морски деликатеси, но ги предпочитат сервирани с пържени картофки с прясно изцеден лимон и наръсени с мерудии.

Най-често приготвям риба тон по този начин – на скара и придружена с ароматна зелена салата от рукола, пресен (зелен) кориандър, зелен лук и маруля.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингРазбира се,  не пропускам да опитам и някоя интересно и вкусно звучаща рецепта като тази – Филе от Риба Тон с Гроздов сос и прясна Мащерка.

Необходими продукти:

филе от риба тон

маруля

пресен кориандър

рукола (Eruca sativa)

зелен лук

сол

черен пипер

балсамов оцет (balsamic vinegar)

маслиново олио (зехтин)

по желание чеснов лук

Начин на приготвяне:

Най-напред си направете салатата, понеже рибата става много бързо. Всички зеленини се почистват и измиват. Марулята, руколата и пресният корияндър се накъсват на парчета с ръце. Зеленият лук се нарязва на колелца и всичко се смесва добре.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингОставете салатата на страна и си пригответе дресинга: Смесват се равни части балсамов оцет с маслиново олио (зехтин), ако ядете чесън – непременно добавете 1 пресована скилидка в дресинка. Всичко се разбърква добре. Аз обичам да си права този дресинг в малка бутилка – така е удобно да се разклаща преди употреба, а и всеки може да залее салатата и рибата си с желаното количество.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингНарежете рибата на парченца, поръсете я със сол и черен пипер на вкус и я изпечете на скара. Обикновенно това става за много кратко време – буквално са нужни две обръщания. Тази риба трябва да остава розова в средата, т.е. не трябва да се препича.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингВ чиниите за сервиране се слага от зелената салата, предпочитам да си я овкуся предварително, пък ако някой иска може после да добави още от дресинга. Рибката се поставя върху салатата и е готова да бъде сервирана.

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингБялото вино е това, което задължително съпътства ястието!

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресингДа ви е сладко – на мен винаги ми е ужасно сладко!!!

Прясна Риба тон на скара върху Ароматна Зелена Салата с Балсамов дресинг