Не знам за вас, но ние сладолед обичаме да си хапваме целогодишно. Децата ми от малки са научени да ядът сладолед и това не им причинява възпаление на гърлото дори през зимата.
Сорбе от Мандарини
- Мандариновият сок не го прецеждам, през цедка, след като го изстискам. Харесва ми да има власинки в него.По време на изстискването отстранявам само отделилите се семки.
- Добавянето на златният сироп (golden syrup) към сорбето, забавя и предотвратява замръзването му като буца. Разбира се това не означава, че сорбето не трябва да се разбърква на всеки 30 мин. по време на замръзяването. Може да го направите и без да добавите златен сироп.
- Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
- Идеята за това сорбе е взаимствана от списанието „γλικές ιστορίες”
Необходими продукти:
200 гр. (1 ч.ч.) захар
100 мл. вода
1 с.л. златен сироп (golden syrup) или глюкоза
500 мл. (2 ч.ч.) прясно изцеден сок от мандарини
прясно изцеден сок ½ лимон
1-2 мандарини за ароматизиране на сиропа и за декорация на сорбето
Начин на приготвяне:
Може заедно с приготвянето на сирапа да си направите захаросани кръгчета от мандарини, за декорация на сладоледа. За целта измийте, подсушете и нарежете на тънки кръгчета 1-2 мандарини. Сложете ги заедно със водата и захарта в подходящ съд на котлона. Когато сместта заври, огънят се регулира и се засичат 2 минути. Полученият сироп се сваля от котлона и към него се добавя златният сироп. Разбърква се докато се разтвори и се оставя да изстине на пълно.
Когато сиропа изстине, мандарините се изваждат и отцеждат от него без да се мачкат. Нареждат се върху покрита с пекарска хартия тава и се изсушават на слаба фурна. Може и така да се оставят. Към захарният сироп се прибавят сока от лимон и сока от мандарини. Сместта се разбърква, след което се се налива в подходящ съд и се прибира във фризера. Разбърква се периодично (на всеки 30 минути) докато замръзне.
Сорбето се сервира гарнирано с мандариновите кръгчета.
One thought on “Сорбе от Мандарини”