Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи

Плънката му става страхотна – толкова ароматна, че свят да ти се завие 🙂 Смятам, че сливите успешно биха могли да се заменят с други сушени плодове – смокини, кайсии, фурми и т.н. Освен това с тази плънка биха могли да се напълнят и курабийки.

Определено си заслужава да бъде опитан!!!

Необходими продукти за тестото:1 пак. суха мая (от 11 гр.)

¼ чаена чаша хладка вода (това е 60 мл. или 63 гр. вода)

¼ чаена чаша хладко прясно мляко (това е 60 мл. или 57 гр.)

¼ чаена чаша захар (това е 68 гр.)

½ чаена лъжичка сол (аз сложих на върха на лъжичката)

1 яйце

4 супени лъжици краве масло – меко, на стайна температура

2 ½ – 3 чаени чаши брашно (това е 356-421 гр. брашно) Когато измесих тестото от първоначално претеглените 421 гр. брашно на мен ми бяхя останали 50 гр. – т.е. изразходвала съм 370 гр. При различните видове брашо е нормално да има малки отклонения.

За плънката:1 чаена чаша сварени сухи сини сливи – аз купувам един вид, който са обезкостени и се продават във вакумирана опаковка. Те не са така сухи като обикновенните сушени сливи, затова не ги варя а просто ги нарязвам и добавям към плънката 70 мл. прясно изцеден портокалов сок. Докато тестото втасва сливите поемат сока.

Ако ползвате обикновенните сушени сини сливи имате 2 варианта да ги обработите:
1. Изваждате костилките (ако има такива), слагате сливите в малка тенджерка и ги заливате с вода колкото да ги покрива. Варите ги докато омекнат и набъбнат. Отцеждате излишната вода. При този вариант не е необходимо да се нарежат тъй като сливите са се размекнали така, че като се объркат с останалите продукти за плънката стават като мармалад.
2. Може да не ги варите, а да ги нарежете на парченца и да ги залеете със около 100 гр. затоплен портокалов сок и да ги оставите 1 нощ да престоят.2 чаени лъжички настаргана лимонова кора

1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора

½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче

3 супени лъжици стопено масло

½ чаена чаша нарязани орехи (55 гр.)

2 супени лъжици захар

За намазване на сладкиша:1 яйце разбито с 

2 чаени лъжички вода

Приготвяне:
В голяма купа разтворете маята в хладката вода. Покрийте купата с кърпа и я оставете на страна за 15 минути. През това време може да приготвите плънката – аз я приготвих така: Смесих всички продукти и разбърках добре. Разбърквах периодично сместта, докато сливите поеха напълно сока.

След като изминат 15 –те минути, през които маята е шупнала, можете да пристъпите към приготвянето на тестото: Добавете към маята хладкото прясно мляко, захарта, солта, яйцето и мекото масло. Не се притеснявайте ако маслото в началото не се смесва добре с другите съставки. Когато започнете да добавяте брашното (добавя се на няколко части) всички продукти ще се смесят добре. Когато сместта стане достатъчно гъста, за да може да се меси с ръце се изсипва на поръсена с брашно повърхност и се меси като се добавя по малко от останалото брашно (на мен ми останаха 50 гр. от предвидените 421 гр. брашно). Тестото става елестично и меко, но не се лепи. Полученото тесто се слага в чиста купа и се покрива с кърпа. Добре е да се завие с още нещо, за да му е топло и да бухне. Остава така покрито за 2 – 2 ½ часа.

След като тестото втаса се изважда от купата и се месим с ръце на съвсем леко набрашнена повърхност докато спадне.
Покрийте дъното на подходяща тава с пекарска хартия – тавата на фурната е съвсем подходяща. Разточета тестото на лист с размери 38х25 см. и внимателно го принесете върху пекарската хартия в тавата. Плънката се разпределя по средата на тестото по дължина. Тестото от ляво и дясно на плънката се нарязва на ленти с ширина около 4 см. Горните 2 ленти тесто в горния край на плънката, се загъват по следния начин: Лявата лента се загъва надолу по дължината на плънка от ляво, а дясната по дължината на плънката от дясно. Краят им стигат до към средата на плънката. Най-долните две ленти се загъват нагоре така, че да се „срещнат” с горните две. Останалите нарязани ленти се кръстосват последователно върху плънката редувайки се от ляво и от дясно. Последните 2 ленти като се кръстосат краищата им се завиват под сладкиша.Остава се на топло да втаса отново, като се покрива с кърпа.Когато удвои обема си се намазва с разбитото с вода яйце и се пече в предварително загрята фурна с вентилатор на 190˚С за около 30 минути или докато добие златист цвят. Внимателно се изважда от тавата и се оставя да истине върху решетка.

Това е! Много ми хареса! Бих препоръчала обаче да се намали още малко брашното за да стане още по-пухкаво!