Last updated by .

ноември 6

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов е ястие, което в най-простия си вариант представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана. Сервира се с гарнитура от сварен ориз или макаронени изделия, а лично на мен много ми харесва и със сварени картофи.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

  • За възникването и историята на ястието може да прочетете тук.
  • Ако нямате телешки бульон може да ползвате вода, в която да разтворите 2 бр. телешки бульон на кубчета.
  • Ще ви е нужна голяма тенджера с незалепващо покритие.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe Feasts: Food for Sharing from Central and Eastern Europe“.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Необходими продукти:

  • 30 гр. масло
  • 600 гр. телешко филе, нарязано на кубчета всяко около 30-35 гр.
  • 105 гр. кромид лук, нарязан на ситно 
  • сол
  • черен пипер
  • 400 гр. печурки или диви гъби 
  • 8 гр. (1 чаена лъжица) царевично нишесте
  • 1 чаена лъжица горчица
  • 200 гр. телешки бульон
  • 125 гр. заквасена сметана (sour cream) 
  • 2 супени лъжица магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Половината масло се слага в голяма тенджера, подходяща за приготвянето на ястието. Загрява се на умерен огън. Когато маслото се разтопи и загрее се добавя месото. Задушава се с разбъркване за около 3 минути. След това се добавя лука и топлината обработка продължава при непрекъснато разбъркване още 2-3 минути. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус (солта ще зависи от това колко е солен бульона, който ще бъде ползван.  Съдържанието на тенджерата се прехвърля в купа или друг подходящ съд, похлупва се и се оставя на страна до употреба. 

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Тенджерата се връща на котлона с останалото масло (15 гр.). Когато се разтопи се добавят гъбите. Аз добавих  допълнително масло (още 20-30 гр.). Гъбите се задушават в маслото с периодично разбъркване за около 5 минути. 

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Горчицата се разтваря в бульона. Месото и лука се сипват в тенджерата с гъбите. Наръсват се с царевичното нишесте. Разбърква се хубаво и се заливат с бульона. Варенето продължава около 20 минути с периодично разбъркване. Може да похлупите тенджерата с капак, но така че да не е плътно затворена. Последно се добавя заквасената сметана, разбърква се хубаво и варенето продължава още 5-10 минути.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Преди да се сервира се наръсва с магданоз. Да ви е сладко!

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

ТУК може да видите всички снимки.