Съчетанието мента и шоколад е масово харесвано и затова съм сигурна, че днешната рецепта ще се хареса на много хора! Освежаващото, разхлаждащо усещане на ментата, перфектно допълва кадифената сладост на шоколада и затова тези кексчета са неустоими! Докато с дъщеря ми се опитвахме да направим някоя снимките за публикацията, синът ми не спираше да се промъква в кадър с цел да си отмъкне поредното кексче! 

Шоколадови кексчета с ментова глазура

• От по-долу посочените продукти се получават 18 бр. кексчета. 

• Ако желаете може да пропуснете алкохола в глазурата, като го заместите с мляко или с малко ментов сироп и прясно мляко.
• За ароматизиране на кексчетата съм ползвала екстракт от ванилия и ментов екстракт (есенция). Може обаче да ползвате и прясна мента, скълцана на ситно. 

• Рецептата е адаптирана от книгата на Athena Loizides „Στης Αθηνάς“.

Необходими продукти:

• 165 гр. краве масло, меко
• 225 гр. захар
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 1-2 капки масло от мента (pepermint oil)
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 4 големи яйца (256 гр.)
• 25 гр. царевично нишесте
• 260 гр. брашно
• 40 гр. какао

За глазурата:

• 200 гр. краве масло, меко
• 440 гр. пудра захар
• 3 супени лъжици ликьор мента (Crème de menthe)
• 1-2 капки масло от мента (pepermint oil)
• 1 супена лъжица прясно мляко
• зелена сладкарска боя

За наръсване и декорация:

• шоколадови пръчици
• стръкчета мента или бели и жълти пеперуди от захарно тесто

Начин на приготвян:

В купата на миксера се смесват всички сухи продукти. Прави се кладенче и в него се добавят останалите продукти. Разбърква се с миксер за около 4 минути или докато се получи гладка смес.

Полученото тесто се разпределя между 18 формички за кексчета.

Пекат се  в предварително затоплена та 180ºС фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 25 минути. Изваждат се от фурната и когато се охладят леко се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат напълно.

След това се приготвя глазурата: всички продукти за нея се смесват в купата на миксера и се разбиват до хомогенност. От време на време миксера се спира и стените се обират със шпатула, след което отново се разбърква. Глазурата се шприцова върху кексчетата.

Повърхността им се наръсва с шоколадови пръчици (от тъмен шоколад) и може да се декорира със стръкче мента. Аз в случая съм украсила с бели и жълти пеперуди от захарно тесто. Ако е наложително  може да се приберат в хладилник (примерно когато е прекалено горещо за маслената глазура), но е добре да се поставят в добре затворен съд, за да не изсъхват. Когато не е горещо може да се съхранят 1-2 дни и на стайна температура. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.