Шоколадови кексчета с ментова глазура

Съчетанието мента и шоколад е масово харесвано и затова съм сигурна, че днешната рецепта ще се хареса на много хора! Освежаващото, разхлаждащо усещане на ментата, перфектно допълва кадифената сладост на шоколада и затова тези кексчета са неустоими! Докато с дъщеря ми се опитвахме да направим някоя снимките за публикацията, синът ми не спираше да се промъква в кадър с цел да си отмъкне поредното кексче!
Шоколадови кексчета с ментова глазура
- От по-долу посочените продукти се получават 18 бр. кексчета.
- Ако желаете може да пропуснете алкохола в глазурата, като го заместите с мляко или с малко ментов сироп и прясно мляко.
- За ароматизиране на кексчетата съм ползвала екстракт от ванилия и ментов екстракт (есенция). Може обаче да ползвате и прясна мента, скълцана на ситно.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Athena Loizides „Στης Αθηνάς“.
Необходими продукти:
- 165 гр. краве масло, меко
- 225 гр. захар
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- 1-2 капки масло от мента (pepermint oil)
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 4 големи яйца (256 гр.)
- 25 гр. царевично нишесте
- 260 гр. брашно
- 40 гр. какао
За глазурата:
- 200 гр. краве масло, меко
- 440 гр. пудра захар
- 3 супени лъжици ликьор мента (Crème de menthe)
- 1-2 капки масло от мента (pepermint oil)
- 1 супена лъжица прясно мляко
- зелена сладкарска боя
За наръсване и декорация:
- шоколадови пръчици
- стръкчета мента или бели и жълти пеперуди от захарно тесто
Начин на приготвян:
В купата на миксера се смесват всички сухи продукти. Прави се кладенче и в него се добавят останалите продукти. Разбърква се с миксер за около 4 минути или докато се получи гладка смес.
Полученото тесто се разпределя между 18 формички за кексчета.
Пекат се в предварително затоплена та 180ºС фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 25 минути. Изваждат се от фурната и когато се охладят леко се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат напълно.
След това се приготвя глазурата: всички продукти за нея се смесват в купата на миксера и се разбиват до хомогенност. От време на време миксера се спира и стените се обират със шпатула, след което отново се разбърква. Глазурата се шприцова върху кексчетата.
Повърхността им се наръсва с шоколадови пръчици (от тъмен шоколад) и може да се декорира със стръкче мента. Аз в случая съм украсила с бели и жълти пеперуди от захарно тесто. Ако е наложително може да се приберат в хладилник (примерно когато е прекалено горещо за маслената глазура), но е добре да се поставят в добре затворен съд, за да не изсъхват. Когато не е горещо може да се съхранят 1-2 дни и на стайна температура. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.