юли 3

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

Поредната салата по рецепта от книгата на Атина Лоизидоу (Αθινα Λοϊζιδου). Както може би се досещат редовните читатели на блога ми, тази книгата е своеобразен пътешественически рецептурник. Авторката е събрала в нея вкусови впечатления от посещенията си на различни места. За някои от представените в книгата ястия е успяла да се сдобие с конкретната рецепта, за други се е наложило да експериментира, докато получи первектен или най-близък вкус до опитаният от нея. За тази салата Атина Лоизидоу разказва, че е идваща от Миконос и смята, че приготвена по този начин, с тези продукти се доближава напълно до салатата опитана от нея в Гръцката Венеция.

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

Необходими продукти за 4 порции:

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

4 пилешки филета – нарязани на ленти

За марината:

7 с.л. соев сос – ползвах Light Soya Sauce

½ ч.ч. прясно мляко

За салатата:Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

5 ч.ч. накъсана или нарязана на едро салата лоло росо (lollo rosso) – смесих и с малко лоло биондо

5 ч.ч. накъсана или нарязана на едро салата „айсберг” ( iceberg)

2 ч.ч. наситнено червено зеле аз нямах и го заместих с още малко обикновенна маруля

4 с.л. сусам

За дресинга:

½ ч.ч. маслиново олио (зехтин)

¼ ч.ч. мед

1 с.л. дижонска горчица (Dijon)

¼ ч.ч. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе трябва да престои в марината поне 5-6 часа. Най-добре е да го мариновате от предишният ден. В подходящ съд се нареждат филенцата, заливат се със соев сос и прясно мляко. Съдът се захлупва или покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника.

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам

На следващият ден се приготвя дресинга. Всички продукти се слагат в блендера (или в шейкер) и се размесват добре. Готовият дресинг се прехвърля в сосиера. Препоръчвам да си приготвите по-голамо количество от този дресинг (става невероятно вкусен) и да залеете обилно салатата и пилето.

Салата с Мариновано Пилешко Филе и СусамПо желание сусама за овалване на пилето и за поръсване на салатата може да се запече във фурната за 10 минути на 170-180˚С. Парченцата пилешко филе се изваждат от марината без да се отцеждат от нея и се нареждат в загрят тиган с незалепващо покритие – не се ползва мазнина. Тиганът се похлупва с похлупак и огънят се регулира, така че филетата да могат да се изпекът бавно и равномерно. Обръщат се и от другата страна. Когато се изпекът се изваждат от тигана и се оставят да изстинат. След това се нарязват на по-малки ленти и се овалват в сусам.

Салата с Мариновано Пилешко Филе и СусамЗеленинете за салатата се измиват и нарязват – смесват се в голяма купа и след това се разпределя в чиниите за сервиране. Може да овкусите салатата предварително (ако желаете) с част от дресинга, а останалият да сервирате на масата за допълнително овкусяване. Върху салатата се нареждат парченца от сусаменото пиле.

Салата с Мариновано Пилешко Филе и СусамНа пръв поглед тази салата може би изглежда обикновенно, но е страшно вкусна и аз горещо я препоръчвам!

Салата с Мариновано Пилешко Филе и Сусам