Last updated by .

октомври 22

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Нежни пандишпанови платки с пълнеж от подсладено кондензирано мляко, бял шоколад, масло и кокосови стърготини – това представлява торта Рафаело. Много вкусна – с нежна текстура и омайно кокос вкус!!! Може да импровизирате с рецептата добавяйки между блатовете пресни плодове или такива от компот. Вместо подсладено кондензирано мляко да ползвате Дулсе де лече.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.bg-mamma.com
  • За печенето на блата съм ползвам тава с диаметър 28 см., но смятам, че би се получил добре и в тава с диаметър 26 см. – ще стане малко по-висок и ще е по-лесен за разрязване на 3 части, но и самата торта ще стане по-висока. Добре е да имате предвид и това, че платката леко се свива след изпичане – за сглобяването на тортата ползвах тортена форма с диаметър 26 см.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

  • Ползвала съм натурални кокосови стърготини (desiccated coconut), които не са снежно бели като обикновените. Цветът им е бежово-жълтеникав, по-едри са от обикновените, по-влажни (което ги прави и по-тежки) и ароматът им е по-наситен. При нас се намират на щандовете със здравословни храни и цената им е съвсем малко по-висока (няколко цента) от обикновените. Разликата определено си заслужава! От както съм ги открила, почти не ползвам от другите. 
  • Тортата може да се залее с бял шоколадов ганаш или да се декорира с каквото друго прецените. При мен по повърхността ù е покрита с карамелизирани кокосови стърготини, за да има контраст с бонбоните „Рафаело“ (домашно приготвени). Страните са облепени с бели кокосови стърготини.

Необходими продукти за платките:

  • 6 белтъка
  • 6 жълтъка
  • 180 гр. захар
  • 160 гр. брашно
  • 1-2 капки кокосова есенция
  • масло за намазване на формата
  • брашно или грис за наръсване на формата

За крема:

  • 400 гр. подсладено кондензирано мляко
  • 250 гр. краве масло
  • 135 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 100 гр. бял шоколад

За напръскване на блатовете:

  • 40 мл. прясно мляко
  • 4 (60 мл.) супени лъжици кокосов ликьор

За покриване на тортата:

За декорация на тортата:

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 170°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавата, която ще бъде ползвана се намазва с масло, поръсва се с брашно и се оставя на страна до употреба. Белтъците се разбиват на гъст сняг с 1-2 супени лъжици от захарта. Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато сместа побелее и стане на пухкав крем. Ароматизира се с кокосовата есенция. От тук нататък разбъркването продължава с дървена лъжица или силиконова шпатула. Белтъците се добавят на части към жълтъчната смес, като се смесват внимателно. Брашното се добавя на части, като се пресява директно над сместа. Получената смес се разстила в подготвената тава и се слага в предварително затопената фурна.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Пече се около 30-40 мин. Готовността се проверява с дървена клечка – когато се забучи в центъра на блата, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Платката се изважда от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине напълно. 

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Приготвя се крема: Маслото се разбива с кондензираното мляко до получаването на пухкав крем. Добавят се кокосовите стърготини и настърганият (при мен разтопен) бял шоколад. Всичко се разбърква и сместа се прибира в хладилника за час-два, да стегне. Ако сглобявате тортата в тава с подвижни стени или тортен ринг, не е задължително да охлаждате крема. Изстиналият пандишпан се разрязва хоризонтално на 3 части. При мен едната част стана на парчета, но това е нещо, което не трябва да ви притеснява при една торта… когато се сглоби няма да личи.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

На дъното се тортена чиния се слага една от платките. Обгражда се с тортен ринг, след което се напръсква с това което сте предвидили за сиропиране – в случая аз съм ползвала само кокосов ликьор. Една трета от крема се насипва върху платката, разпределя се равномерно по повърхността ú с помощта на лъжица. Поставя се вторият блат и процедурата се повтаря, като се завършва с крем. Най-отгоре се ръсят карамелизираните кокосови стърготини и тортата се прибира в хладилника за една нощ.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

На следващият ден, тортеният ринг се отстранява. Страните на тортата може да се обвият с „дантела от шоколад“ с ленти шоколад разстелен върху трансферно фолио или нещо друго подходящо. Аз в случая съм намазала страните на тортата с разтопен на водна баня конфитюр и съм ги облепила с бели кокосови стърготини. На повърхността на тортата съм наредила домашно приготвени бонбони ала „Рафаело“.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Ако съхранявате тортата в хладилник е добре да е поставена под капак, за да не поема чужди миризми и да не изсъхва.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

А когато решите, нарежете на парчета и сервирайте! Да ви е сладко!!!

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

ТУК може да видите всички снимки.