Last updated by .

април 21

Декоративни дървета с целувки

Декоративни дървета с целувки

Ядлива декорация като тази е съвсем подходяща за всеки повод и празник. С малки промени нещата може да изглеждат различно и да са в синхрон с конкретният повод, за който ще решите да направите нещо подобно (допълнителни идеи в съветите по-долу). Тези мини дървета с целувки, ги правих за годежа на племенницата ни Катерина и нейната половинка Игнатиос.

Декоративни дървета с целувки

Декоративни дървета с целувки

Няколко идеи за това как със съвсем малки промени, нещата може да изглеждат различно.

  • Камъните в саксията може да се покрият с мъх или кора от дърво.Вместо камъни може да се ползват копчета, перли, кристалчета и др. 
  • Вместо целувки, може да ползвате Курабии ПрасковкиПриплетени Курабии от баба Руса, малки кексчета (ще стане подобно на Букети от кексчета (Cupcakes)), козуначета оформени като възелчета или розички, трюфели (бонбони), бисквити с витраж – моите в случая са Коледни, но за Великден биха могли да се направят под формата на цветенца, камбанки, птички, яйца и др. Като цяло, възможностите за импровизация са неограничени.   
  • Ако не искате декорацията да е ядлива, може да навържете по клонките на дървото панделки, звънчета, мини декоративни яйца, буболечки като тези или подобни и каквото друго се сетите.
  • Вместо клонки и листа от дафиново дърво, може да се ползва чемшир или друго растение, което издържа без вода и се запазва свежо за дълго. 

Декоративни дървета с целувки

Всичко, което ще ви бъде необходимо:

  • 2 бр. пластмасови или керамични саксии
  • пиафлора (на мен ми бяха достатъчни 2 парчета)
  • остър нож
  • ножица
  • 2 бр. дебели клона от дърво, за стъбло на дървото, моите са с дължина около 40-43 см.
  • дървени пръчки за кебап и дървени клечки за зъби
  • клончета и листа от дафиново дърво или друго подходящо
  • целувки или друг вид сладки (вижте съветите по-горе)

Начин на оформяне:

За предпочитане е саксиите, които които ще бъдат ползвани да са керамични, защото са по-тежки и така, декорация ще е по-устойчива. На нас в случая ни трябваха бели саксии с четвъртита форма и изчистена линия (гладки, четириъгълни саксии). Не можахме да намерим точно това, което искахме, затова се наложи да действаме според каквото разполагаме. Ако е необходимо саксиите да се боядисат ще ви е нужна акрилна спрей боя, която засъхва много бързо. Друг вариант е да увиете саксията с подходяща опаковъчна хартия (както е при Букети от кексчета (Cupcakes)).

Декоративни дървета с целувки

Не забравяйте да напръскате с боя и горната част на вътрешната страна на саксиите. 

Декоративни дървета с целувки

На дъното на саксиите се поставя парче пиафлора, което трябва да се изреже така, че да пасва плътно (да се заклещи) на дъното на саксията. В центъра му се забива едното парче дърво, което ще служи за стъбло на декоративното дърво. Повърхността на пиафлората се засипва с камъни, за да са стабилни нещата. Аз в случая съм използвала морски камъни, които съм оставила да бъдат част от декорацията. Ако желаете слоя камъни може да е по-тънък и по повърхността му да насипете кристали, кора от дърво или каквото друго ви се струва подходящо. В горният край на „стъблото“ на бъдещото дървото се забучва второ парче пиафлора (при мен то е с форма на куб – просто съм отстранила ъглите). 

Декоративни дървета с целувки

Бях увила пиафлората с алуминиево фолио за по-хигиенично, но в последствие видях че фолиото е прекалено лъскаво и прозира през листата, затова го махнах. Клоните, които ще бъдат ползвани се измиват предварително и се оставят да изсъхнат. Предварително трябва да приготвите целувките или каквото друго смятате да ползвате.

Декоративни дървета с целувки

Дървените клечки за кебап се разрязват на половина, или на парчета с дължина според предпочитанията ви. Клонките от дафиновото дърво също се нарязват предварително, добре е да имате поне 3 дължини. Клонките се забучват по цялата повърхност на пиафлората, така че да се образува короната на дърво.

Декоративни дървета с целувки

Последно се вмъкват целувките. Може да покриете „короната на дърветата“ с голям чист найлонов плик или парче найлон, за да ги предпазите от насекоми до момента, когато ще ги ползвате за красива ядлива декорация на празничната маса или бюфет. 

Декоративни дървета с целувки

Ще се радвам ако идеята се хареса и на вас и се заемете с осъществяването ú! Светли празници!

Декоративни дървета с целувки

ТУК може да видите всички снимки.

септември 25

Лавандулови Целувки (Meringues)

Обичате ли аромата на Лавандула?! Аз го обожавам!!! Толкова е успокояващ, мечтателен! Отглеждам си два вида лавандула в двора: обикновена теснолистна и един друг вид който е със широки листа и цъфти целогодишно при тукашните атмосферни условия. Последният тук е популярен като „Френска Лавандула“. Намирам мирисът и за малко по-различен от този на обикновената, някак по-слаб, по-деликатен, но все пак лавандулов! 🙂Технологията на днешните ми целувки е т.нар. Швейцарска меренга (Swiss meringue), при която белтъците се разбиват затопляйки се в купа с топла вода или над бен мари. 

Лавандулови Целувки (Meringues)

  • Рецептата е адаптирана от тук
  • Основното изискване е съотношението 1:2 на белтъци към захар. Ако желаете може да намалите дозата имайки предвид това. Просто замерете количеството на белтъците с които разполагате и добавете двойно на грамажа им, количество пудра захар. 
  • Белтъците трябва да са на стайна температура.
  • Ако ползвате бен мари, съдът в който са белтъците ще трябва да е с такава големина (спрямо съдът с врящата вода), че на практика да не се опира в нея. Т.е. затоплянето фактически става на пара. Но в този случай е желателно да имате термометър, с които да отчитате топлината, която са достигнали белтъците. Тя трябва да е 85ºС. Аз в случая съм ползвала голяма купа с топла вода, в която съм поставила купата с белтъците. Водата трябва да е топла, но не прекалено гореща. Когато потопите пръст в нея, трябва да може да издържате на топлината.

Необходими продукти:

  • 240 гр. яйчен белтък
  • 480 гр. пудра захар
  • 1-2 шушулки ванилия
  • ½ ч.л. стрити сушени цветове от лавандула
  • малко лилава сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Подгответе си бен мари или голяма купа с вода, в която да може да се побере купата с белтъците. Подберете подходящ съд, в които ще приготвите меренгата според това кой метод ще използвате.

Ако я поставите в съд над бен мари: Смесете белтъците с половината захар. Разбърквайте непрекъснато с тел докато белтъците достигнат температура 85°С. Веднага свалете от парата и прехвърлете сместа в купата на миксера. Пуснете го да работи на средна скорост. Когато сместа се сгъсти, добавете на порции и останалата захар. Разбъркването продължава докато сместа се охлади – около 15-20 мин.

Ако приготвяте меренгата в купа с топла вода: Смесете в подходящ съд белтъците с половината от захарта. Съдът се поставя в топлата вода и белтъчната смес се разбива с миксер около 15 минути. Към края на разбиването прибавете на порции останалата захар. Сместа трябва да стане гладка, лъскава и твърда. Ароматизира се със зрънцата на 1-2 шушулки ванилия. 

Аз разделих сместа на две части и в едната добавих сушените цветове от лавандула и малко лилава сладкарска боя.

Пригответе си няколко тави застлани с хартия за печене. Целувките се оформят, като получената смес се насипва в пош с кръгъл или звездовиден накрайник.  С него се шприцоват (с форма по желание) целувките. Изсушават се във фурна затоплена на 90°С за 3-4 часа. Времетраенето на изсушаването ще зависи от големината им.

Тук може да видите всички снимки.

юли 12

Целувки (Meringues)

Целувки (Meringues)

„Хайде на целувките!!! Обичам тези сладки, но не ги правя много често! Предполагам, че е заради времето, което отнема сушенето им във фурната, защото направата и оформянето им става бързо…“ Така започваше публикацията ми през 2011 г…  От тогава насам правя целувки доста по-често, просто защото успях да изпробвам други технологии свързани с печенето, при които процедурата е доста по-кратка от 3-4 часовото сушене на 90°С. Освен това научих простичката и лесна за помнене формула за количеството на захарта спрямо белтъка – 1 част белтък, 2 части пудра захар. Установих, че когато половината от пудрата захар се замени с кристална целувките не стават толкова „тежко сладки“ и са повече от прекрасни… Истината е, че е крайно време да обновя публикацията си! 🙂

Целувки (Meringues)

Целувки (Meringues)

  • Технологията на приготвяне е т.нар. Френски меренг (French meringue), най-масово използван при приготвянето на целувки в домашни условия.  
  • Количеството на белтъците трябва да е в съотношение към захарта 1:2. Т.е. притеглете белтъците с които разполагате и пресметнете количеството захар, което ще ви е нужно. може да ползвате само пудра захар или смес (1:1) от пудра и кристална захар- рецептата по-долу е дадена със два вида захар.
  • С формата, аромата и цвета на целувките може да се експериментира. Тези на следващата снимка са с кафе и како. Вижте и Лавандуловите Целувки, приготвени с т.нар. Швейцарски меренг (Swiss meringue), при който белтъците се разбиват над съд с вряща вода (т.е. на парна баня).  

Целувки (Meringues)

  • Лимоновия сок се добавя, за да подпомогне образуването на белтъчният сняг, но става и без него. В някои случаи го избягвам съвсем умишлено.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 100 бр. целувки. Конкретно в случая съм направила 90 бр. целувки и 6 кръгли основи за „Павлова“.
  • За да получите перфектен белтъчен сняг в белтъците не трябва да има остатъци от жълтък, а купата и миксера трябва да са идеално сухи.

Целувки (Meringues)

  • Обикновено ръчните миксери не са толкова мощни, колкото един stand mixer и разбиването на белтъците с тях отнема повече време. Белтъчния сняг приготвен с ръчен миксер се получава добре, но не става толкова стегнат, че при шприцованто на сместа да се „запечатва“ нареза на накрайника на шприца. Това разбира се не дава отражение на вкуса на целувките, пък и според мен, както и да са оформени изглеждат добре. 

Целувки (Meringues)

  • За по-добри резултати при работа с ръчен миксер може да го подпомагате с енергични въртеливи движения на ръката – това дава допълнителни обороти и нещата се развиват добре.
  • За ароматизиране може да ползвате зрънцата на 1 шушулка ванилия, 1 пакет синтетична ванилия или от ½ до 1 чаена лъжица течен екстракт.

Целувки (Meringues)

Необходими продукти:

  • 200 гр. белтъци (около 6 белтъка)
  • 200 гр. пудра захар
  • 200 гр. кристална захар
  • няколко капки до 1 чаена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • ванилия или друг аромат според предпочитанията

Начин на приготвяне:

Пудрата захар се разделя на 2 равни части. Ако се ползват пудра и кристална захар, първоначално към белтъците се добавя кристалната. Белтъците се слагат в купата на миксера и се разбиват на висока скорост. Когато побелеят се добавят няколко капки (до 1 чаена лъжица) лимонов сок. Без да се прекъсва разбиването, постепенно (лъжица по лъжица) към белтъците се добавя едната половина от пудрата захар (съответно кристалната захар, ако ползвате два вида захар). Когато сместа поеме захарта ще стане гъста и лъскава. Преди да се спре миксера се добавя ванилията или друг аромат според предпочитанията. Към получения белтъчен сняг (на веднъж) се добавя останалата пудра захар. Размесва се внимателно (до хомогенност) с дървена лъжица или силиконова шпатула.

Целувки (Meringues)

От получената смес може да се оформят целувки чрез шприцоване или с помощта на 2 лъжици – с едната се загребва от сместа с другата се избутва в тавата. При всички положения тавите трябва да са покрити с хартия за печене. 

Целувки (Meringues)

Големината и формата са според предпочитанията – на капки, пръчици, звездички и каквото друго ви дойде на ум. Повърхността им може да се наръси леко с пудра или едра кристална захар.

Целувки (Meringues)

Варианти за печене:

  • Най-много обичам да пека така: Загрявам фурната на 180°С (работи само с вентилатор). Когато всички тави с целувки са готови ги нареждам във фурната, редуцирам градусите до 120°С. Суша ги така 1 час, след което изключвам фурната и ги оставям в нея докато фурната изстине напълно (поне 2-3 часа си стоят в нея). През това време врата на фурната не се отваря.
  • Варианта за печене предложен от читателката endemion: фурната се загрява на 200°С (с вентилатор). Изключва се, тавите с целувките се нареждат и остават в нея, докато изстине съвсем. Смятам, че този вариант за печене ще е подходящ и за хората, чийто фурни нямат вентилатор или не могат да работят само с горещ въздух, понеже колкото и слаба да е фурната, не можеш да печеш няколко тави заедно ако работят долни и горни реотани.
  • И на края „класическият“ вариант за печене на целувки: Фурната се загрява на 90°С (работи само с горещ въздух). Всички тави се нареждат в нея и печенето (сушенето) продължава от 2 до 4 часа, в зависимост от големината на целувките. Когато са добре изсъхнали, целувките се отделят лесно от хартията за печене.

Целувки (Meringues)

Съхраняват се на сухо място (в добре затваряща се кутия), за да не се овлажняват! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.