Преди няколко дни видях приготвянето на това ястие по телевизията и понеже в момента при нас ими много хубави крехки броколи, реших да го направя за вечеря. Приготвят се само за няколко минути и основно са нужни броколи, гъби, сусамово олио, соя сос, пилешки нудълс, малко сусам и малко нишесте. Най-добре е да се приготви в тигат уок (wok), но при липса на такъв може да се ползва всякакъв друг тиган с незалепващо покритие. Зеленчуците приготвени по метода стир-фрай (stir fry) са здравословни защото се обработват за кратко в горещо олио. Не са напълно сготвени, остават приятно хрупкави. Почитателите на Азиятската кухня ще харесат много това лесно и бързо за приготвяне ястие.
Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс
- От по-долу посочните продукти се получават от 3 до порции.
- Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com
Необходими продукти:
- 295 гр. цветчета (китки) от броколи
- 250 гр. гъби, нарязани на четвъртини
- 5 супени лъжици сусамово олио
- 3 пакета (от по 70 гр.) пилешки нудълс
За соса:
- 20 мл. соя сос
- 220 мл. вода
- 10 гр. (1 супена лъжица) царевично нишесте
- 10 гр. (1 супена лъжица) мека кафява захар
- 1 щипка чили на прах
- 1 чаена лъжица зеленчуков бульон
- ½ чаена лъжица сол
За сервиране:
- 1 супена лъжица (10 гр.) сусам, предварително запечен
- 45 гр. (1 бр.) червена чушка севрия
- соса, чийто продукти са посочени по-горе
Начин на приготвяне:
Сусама се запича в сух тиган. Прехвърля се в купа и се оставя на страна до употреба.
В тиган уок или друг голям тиган с незалепващо покритие се загрява сусамовото олио. Броколите (накъсани на цветчета) и гъбите нарязани на четвъртинки (ако са по-големи на 6), се запържват в горещата мазнина за 2-3 минути. Размесват се често, чрез подмятане в тигана. Докато трае зъпържването се поръсват с малко морска сол. Оставят се на страна до употреба.
Продуктите за соса се смесват в малка тенджера. Загряват се при непрекъснато разбъркване и се варят докато се получи леко сгъстен сос. Свалят се от огъня прехвърля се в купичка или друго подходящо. Периодично се азбърква за да изстине по бързо, без да хване коричка.
Същевременно пилешките нудълс се приготвят според указанията на опаковката. При мен в случая: подправката, която се съдържа във всеки пакет с нудълс се разтваря в 300 мл. гореща вода – за трите пакета общо 900 мл. гореща вода. Нудълсите се накисват в горещата подправена вода и се разбъркват периодично за 3 минути.
След това се изваждат от водата с решетъчна лъжица, разпределят се на порции. Върху вряка порция се слага от запължените зеленчуци. Залива се с 4-5 супени лъжици от соса.
Поръсват се със сусам и и чушки, нарязани на колелца. Сервира се веднага.
Лично аз нямам търпение да ги ям с клечките, и ползвам лъжица и вилица, както при консумирането на спагети. Харесва ми да добавям в порцията си и малко от водата, в която са киснали нудълсите. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки
Based on 4 Review(s)