Вече ви разказах тук, за това което означава и включва като наименование за ястия думата Youvetsi – гювеч. Днешната рецепта е с бейби калмари, свежи домати и орзо – пастата с форма на ориз. Честно да си кажа, това ястие надмина многократно очакванията ми. Много вкусно се получи, а е лесно и сравнително бързо за приготвяне.
Гювеч (γιουβέτσι) с орзо и бейби калмари
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Количеството на по-долу посочените продукти, е чистото им тегло вложено в рецептата.
- Получават се 4-5 порции
- Ползвала съм продълговат, керамичен, овален съд с размери: ширина (в най-широката част) 26 см. и дължина 36 см.
- Вместо пресен джоджен (Mentha spicata), може да се ползва босилек.
- Рецептата e адаптирана от https://www.womenonly.gr
Необходими продукти:
- 110 гр. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
- 150 гр. кромид лук, нарязан на дребно
- 600 гр. бейби калмари, цели, предварително почистени
- 350 гр. орзо
- 250 мл. (1 чаена чаша) бяло вино
- 325 гр. домати, настъргани на ренде
- 2-3 супени лъжици листа от пресен джоджен (Mentha spicata), нарязани на ситно
- ½ чаена лъжица захар
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 2 чаени лъжици сол
- 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода
Начин на приготвяне:
Калмарите се почистват, измиват се със студена вода и се заливат със сока на 1-2 лимона. Оставят се в лимоновият сок поне 20-30 минути, след което се прехвърлят в цедка, където остават до употреба.
Лука се задушава в сгорещеното маслиново олио. Разбърква се периодично за 2-3 минути или докато омекне, но без да се зачервява. Огънят се усилва и в тенджерата се добавят калмарите (добре отцедени от водата). Готвенето продължава на силен огън с периодично разбъркване за около 10 минути. За това време, ще се свият леко и ще пуснат сок. Добавя се орзото. Разбърква се 2-3 пъти, така че да се смеси равномерно с продуктите в тенджерата, след което се залива с бялото вино. Разбърква се често, за да не залепне орзото по дъното на тенджерата.
Когато виното се изпари се зобавят захарта, солта, черният пипер, доматите и джоджена. Разбърква се и се заливат с топлата вода (1 чаена чаша). Изчаква се сместа да заври и се сваля от огъня. Прехвърля се в подходяща тава.
Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето продължава докато орзото поеме течността и повърхността му се зачерви приятно. При мен това отне около 40 минути.
В зависимост от ползваната тава, времето за запичане може малко да варира (керамичната се нагрява по-бавно, но пък задържа топлината по-дълго). Сервира се веднага, поръсено с пресен джоджен или магданоз. Много си отива с бяло вино.
Може да се поднесе самостоятелно или със салата – доматената се съчетава прекрасно със всичко останало. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)