Приготвянето на празнични торти, особено ако са по-големи и с декорация от захарно тесто за моделеране, изисква сериозно планиране, перфектна подготовка и систематично изпълнение. В края на всеки подобен проект се озовавам с един куп бележки и стотици снимки и направо не знам от къде да почна да подреждам и пиша. Натрупали са се доста материали за такива торти, затова реших, че малко по-малко трябва да ги разчистя и оформя публикации, които да споделя с вас. Започвам със свадбена торта правена през 2016 г.
Булката (Dovil) беше харесала торта, която е дизаин на https://poppypickering.co.uk. Единственото което съм променила е това, че направих цветята от захарно тесто, не от вафлена хартия. Ползвахме черна копринена панделка, защото не намерихме като тази на оригиналният дизайн. Булката поиска да вмъкна захарна дантела и топер с младоженци.
Не съм успяла много добре да заснема цветоветe, струва ми се, че на живо изглеждаха много по-добре, отколкото на снимките. Първият етаж на тортата е много бледо лилаво, което се забелява само когато е в близост до нещо бяло. Вторият етаж имитира черна дъска върху коята с „бял тебишир“ е нарисувано сърце с инициалите на младоженците. Третият етаж е бял, в основата му има дантела от захар, а на повърхността му е поставен топер (от пластмаса е) изобразяващ младоженци. Цветята, с които е декорирана тортата са с в два цвята – бяло и цвят авокадо.
Сватбена торта (Wedding Cake) за Marios & Douvile
- Топер-а беше поръчан по Интернет. Така пристигна.
- Всеки от етажите на тортата е с височина 11 см. Първият етаж е с диаметър 25 см. и е направен от Дукиса. Вторият етаж е с диаметър 20 см., а третят с диаметър 16 см. и оформени от Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake).
Необходими продукти:
- 4 ½ дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта
- 2 дози Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)
- 2 дози Маслен крем за украса на торти и сладкиши (Wilton buttercream Inching)
- яо
За декорацията и оформянето на тортата:
- сладкарско лепило (Edible Glue)
- 2 кг. бяло захарно тесто (фондан)
- 800 гр. черно захарно тесто (фондан)
- 750 гр. захарно тесто за моделиране (modeling paste)
- сладкарска боя, гелобразна – черно (Black), зелен (Green), лилаво (Purple), кавяво (Brown)
- бяла сладкарска боя на прах
- 3 метра черна копринена панделка с ширина 1 см.
- 5 бр. бамбукови пръчки с дължина 25 см.
- Захарна дантела (Sugar Lace Mix)
- телчета за цветя – бели
- тиксо за цветя (бяло и зелено)
Поставки за торта (cake boards):
- 1 бр. диаметър 15 см.
- 1 бр. диаметър 20.5 см.
- 1 бр. диаметър 25.5 см.
- 1 бр. диаметър 35 см.
Начин на приготвяне:
Оформянето на розите и останалите цветя за тортата ще може да видите тук » Как се правят рози от захарно тесто за моделиране (следващата ми публикация). Тук »Захарна дантела (Sugar Lace Mix). След като приключите с всички елементи по декорацията може да пристъпите към приготвянето на самата торта. Тук » как се приготвя Дукаса. С тази торта е направен първият етаж на свадбената торта. Може да я направите поне 4-5 дни преди датата на тържеството. Разпределила съм 4 ½ дози в 2 тави с диаметър 25 см. Когато Дукисата стегне се изважда от формите. Свързала съм двете части с тънък слой маслен крем. Повърхността и страните на торттата също са измазани с маслен крем. Тортата трябва да се охлади преди да се покрие със захарно тесто.
Тук » може да видите как се приготвя Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake), от която са вторият и третият етаж. Може да я направите 3 дни преди събитието. Сглобява се, престоява 1 нощ в хладилник и след това може да се декорира. Повърхноста и страните на всеки от двата етажа се измазва с маслен крем. Прибират се в хладилник за няколко часа или докато дойде време да се покриват със захарно тесто.
Един по един и трите етажа на тортата се покриват със захарно тесто оцветено в желаният нюанс. Препоръчвам когато сами оцветявате тестото да направите това от предния ден, защото съм забелязала, че като престои тестото сякаш абсорбира боята и я излъчва. На следващата снимка се вижда покриването на 3-тия етаж с бяло захарно тесто. В случая съм започнала от етажа с по-малък диаметър защото съм оцветила останалото бяло тесто в много бледо лилаво. Обикновенно е добре да се започне с по-големият етаж. Когато разточеното на „чаршаф“ тесто се прехвърли върху тортата се заглажда със сладкарска шпакла. Оставащото в основата на тортата излишно тесто се отстранява с остър нож или резец за пица. Тортата може да се сглоби веднага или отделните етажи да се съхранят в хладилник до момента на сглобяването.
Копринетата лента се нарязва на парчета с дължина 2 см. по дълги от обиколката на всеки от етажите. Отрязва се и 1 лента за най-голямата от поставките за торта. Правят се 4 малки кокетни фльонги, които ще бъдат поставени на местата където копринената лентата се застъпва.
Сърцето с инициалите на млодоженците може да се изработи предварително или директно да се постави и нарисува върху тортата. Аз предпочетох да го направя предварително: Направих си шаблон от хартия, който наложих върху разточено на 4 мм. черно захарно тесто. Изрязах тесто по контурите на сърцето с помощта на нож за пица. Намерих нужните букви изписани с калиграфски шрифт и ги прерисувах върху сърцето. След това наложих сърцето върху захарното тесто и с остър молив внимателно повторих контурите на буквите, така че да се отпечатат леко върху захарното тесто.
След това изписах буквите с помощта на тънка четка, ползвайки бяла сладкарска боя на прах, разредена с чист спирт. Нарисувах и розичкит. Оставя се на страна докато боята изсъхне.
Сглобяване на тортата: първият етаж се поставя върху най-голямата поставка за торта „тапицирана“ с бледо лилаво захарно тесто (като това от 1-вият етаж на тортата). Основата на тортата, както и страните на поставката за тортата са обградени с предварително оразмерената копринена панделка. В първият етаж се забиват 4 бамбукови стика (предварително оразмерени с точната височина). Те ще послужат за подпори (опора) на вторият етаж.
Вторият етаж (покрит с черно захарно тесто) се поставя в централната част на първият, така че да опира върху четирите подпори, забити в тортата от първият етаж. Във вторият етаж също се поставят 4 подпори плюс една в средата.
Декорирала съм вторият етаж, преди да поставя третият етаж върху тортата, за да не го „изцапам“ докато рисувам върху „черната дъска“. Предварително изработеното сърце с инициалите на младоцженците се прикрепя с помощта на сладкарско лепило. Цапките имитираци не добре измита черна дъска са направени с парче дунапрен (чиста, суха гъба), потопено в чист спирт и след това в бяла сладкарска боя на прах.
Следва поставянето на третият етаж въру тортата. В основата му е прикрепена захарната дантела и копринена панделка (както при останалите етажи на тортата). На местата където двата края на панделката се припокриват съм поставила по една предварително оформена фльонга от същата панделка.
Следва прикрепянето на цветята от захарно тесто. Вижте как изглеждат от различните страни на тортата.
Най-отгоре е поставен топера с младожнците. И както казват Кипърци „Да живеят дълго и щастливо, а ние още по-добре!“ 🙂 Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)