Тази година месец Март ни изненада с това, че някои дни бяха доста мрачни и студени и то дотолкова, че да поддържаме огъня в камината! Днес е слънчево, но вчера беше студено, мрачно и дъждовно – нещо което ме кара напълно да се насладя на топлината в къщи и домашният уют. Мрачното време превърна деня в „ден за кексчета“ и то не какви да е а топли, ароматни и много вкусни!!!
Топли кексчета с ябълки и хрупкав топинг
- От по-долу посочените продукти се получават 12 бр. кексчета.
- Ако не разполагате с mixed spice може да си направите сами като смесите подправки като канела, индийско орехче, бахар, карамфил, джинджифил, кориандър и кимион. Може също да ползвате само канела или комбинация само от 2-3 от подправките, които вече изброих.
- Ако фурната ви няма опция „горещ въздух“, може да печете по начина по който обикновено печете кексчета. Ако трябваше да пека без вентилатор (т.е. във фурна работеща с горен и долен реотан), бих го направила на 170-175ºС.
Необходими продукти:
- 50 гр. краве масло, меко
- 70 гр. кристална кафява захар (Demerara)
- 60 гр. (1 бр. L) яйце
- 150 гр. брашно
- 1 ½ чаени лъжици бакпулвер
- ½ чаена лъжица mixed spice
- 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
- 140 гр. (1 голяма) ябълка, почистена от кората и семенната част и нарязана на парченца
- 1 супена лъжица (15 мл.) прясно изцеден портокалов сок
За хрупкавия топинг:
- 40 гр. брашно
- ¼ чаена лъжица mixed spice
- ¼ чаена лъжица канела
- 25 гр. масло
- 40 гр. захар
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180ºС , работеща само с вентилатор (горещ въздух). Първо се приготвя сместа за топинг-а. Всички продукти се смесват в купа и се размесват с ръце докато се смесят хомогенно. Получава се смес подобна на трохи. Оставете на страна до употреба.
Пригответе тестото за кексчетата: Маслото и кафявата захар се смесват в купа. Разбиват се с миксер докато се смесят добре. След това към сместа се добавят разбитото с вили яйце, настърганата портокалова кора, портокаловият сок и брашното смесено с бакпулвера и подправката. Може да добавите продуктите последователно или на веднъж – и по двата начина се получава хубаво тесто. Разбърква се докато се получи хомогенно тесто и миксера се спира. Прибавя се нарязаната на парченца ябълка.
Разбърква се със шпатула или дървена лъжица. Полученото тесто се разпределя във формичките за кексчета.
По повърхността на кексчета се разпределя равномерно топинг-а. Притиска се съвсем леко с лъжица, така че да залепне за тестото. Пекат се в предварително затоплената фурна за 30-32 минути. Повърхността им става с приятен златист загар.
Изваждат се от фурната и след като престоят 3-4 минути, може да се извадят от формите и да се сервират топли. Ако желаете да ги охладите напълно ги оставете във формите поне 9-10 минути, след което ги прехвърлете върху скара, където остават докато се охладят напълно. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Получиха се страхотно. Спазвах абсолютно точно рецептата. Благодаря за прецизното и точно обяснение. И с този топинг – чуднички…