Това тирамису с Амарето е типичен Кипърски вариант на популярният Италиянски десерт! Публикацията ми е специално за Елена Балканска (моя съученичка), която не отдавна ме попита дали имам някоя рецепта за тирамису… Не са една или две, но започвам с тази! 🙂
За приготвянето на десерта се ползват бишкоти Савоярди, потопени в неподсладено силно кафе, подправено с Амарето или друг ароматен алкохол – така го приготвят и предпочитат в Кипър! Рецептата съдържа значително по-малко алкохол в сравнение с едно „Класическо тирамису„, например! Кремът се приготвя с пресни, сурови яйца (който се притеснява то това, може да ги обработи така, както е в рецептата за Тирамису с крем Забайон). Маскарпонето, често е заместено с крема сирене, лично аз прява рецепта и с Анари (Кипърска извара) – Тирамисуто от горната снимка е приготвено с извара.
Тирамису с Амарето
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците с които замервам, не са мерителни, но за по-голяма точност съм отбелязала и грамажа на вложените продукти.
- За рецептата е нужен миксер.
- Тавата, която ползвам е с размери 23 х 17 см. и височина на страните 8 см. Може да ползвате малко по-голяма тава ако имате, защото в тази остават 5-6 броя от бишотите. Може да приготвите десерта и в чаши, така както се вижда на следващият колаж.
- Количеството на сметаната може да се увеличи до 150 гр.
- Вместо Амарето, може да ползвате портокалов ликьор или друга ароматна напитка.
- Приготвяла съм рецептата с Маскарпоне, сирене крема, заквасена сметана и с Кипърската извара Анари. Получава се страхотно със всяко едно от тези сирена!
Необходими продукти:
- 200 гр. (опаковка с 24 бр.) бишкоти „Савоярди”
За напояване на бишкотите:
- 250 мл. гореща вода
- 1 супена лъжица инстантно кафе еспресо (примерно NESCAFÉ® Espresso)
- 50 мл. ликьор „Амарето” (вижте съветите по-горе)
За крема:
- 200-210 гр. (1 чаена чаша) захар
- 2 бр. средно големи яйца
- няколко капки лимонов сок
- 125 гр. (½ чаена чаша) сметана 35 %
- 250 гр. сирене „Маскарпоне” (вижте съветите по-горе)
- 2-3 супени лъжици какао за наръсване на десерта
Начин на приготвяне:
Смесете горещата вода с кафето и разбъркайте докато кафето се разтвори. Добавете Амаретото, разбъркайте още веднъж и оставете на страна до употреба.
В две големи купи разделете белтъците и жълтъците. Добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок към белтъците. Разбийте ги на умерено висока скорост, докато се разпенят. Постепенно добавете половината от захарта и продължете разбъркването, докато се получи белтъчен сняг.
Смесете жълтъците с останалата захар и ги разбийте на висока скорост, докато побелеят и увеличат обема си.
Добавете Маскарпонето (съответно изварата или каквото друго сте решили да ползвате). Разбийте на ниска скорост, докато се смесят еднородно.
В друга купа (не е нужно да миете вилките на миксера), разбийте сметаната до меки връхчета. Смесете я с жълтъчената смес и разбитите на сняг белтъци – за смесването им ползвайте шпатула.
Получава се нежен и пухкав крем!
Потопете половината от бишкотите (една по една) в сместта от кафе и Амарето. Наредете ги на дъното на подходяща тава. Покрийте ги с половината от крема. Разпределете го на равномерен слой с помощта на лъжица. Върху крема наредете втори ред от напоени в кафе и Амарето бишкоти. Залейте с останалият крем. Заравнете повърхността на десерта и я поръсете с какао.
Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник за няколко часа, може и цяла нощ. На другия ден може да освежите повърхността на десерта, като го поръсите с допълнително какао.
Може да нарежете на парчета, които да сервирате с помощта на шпатула или да насипете десерта (в подходящи за сервиране купички или чинии), ползвайки голяма лъжица.
Получава се много лек и приятен десерт, чудесен за по-топлите дни! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Много обичам тирамису и то в автентичния му вид, както си го показала. Но съм правила само веднъж. Страх ме е да ползвам сурови яйца :/ Много кремчета има, които ми се иска да пробвам, но все не съм сигурна в качеството на яйцата и така си стоят рецептите, неизпробвани.
Ели, има много хора, дето се притесняват от суровите яйца…
Казвала съм го и друг път – рядко купувам яйца, но тук на село в супермаркетите освен яйцата от фабриките има кошница или пликчета с яйца от свободно отглеждани кокошкш (домашни) …
Така, че аз си позволявам да ги ползвам сурови!
Мария, поздравление.
Прекрасно си обяснила всичко.
Аз обожавам тирамису.
Приготвям и т.нар. детски вариант.
Вместо кафе и ликьор прибавям ягоди и ягодов сироп.
Приятен ден!
Желая ти нови кулинарни предизвикателства!
Страхотно е!Аз правя тирамису без яйца, също става готино.Ама какви цветя има вече при тебе и зеленина,не е истина. Тук още чакаме пролетта.Поздрави и успешна седмица!
Наистина, рецепти има много за тирамису… като излезнат тая година смокините трябва да ви покажа един невероятно вкусен негов вариянт 🙂
При нас отдавна е зелено (тук зимата е зелена), Траянче – Тортата Розово Куче съм я снимала в първите дни на Март на поляната срещу къщата ми. Вижда се по-големината на цветятя, че са в разцветя си… в БГ така е през лятото…
Поздрави, момичета и усешен ден!
БЛАГОДАРЯ ТИ МИМИ!!!ТОКУ ЩО ГО РАЗГЛЕДАХ.ЩЕ ГО ПРОБВАМ ПО ТАЗИ РЕЦЕПТА.ТИ ПРОСТО СИ УНИКАЛНА.БЛАГОДАРЯ ТИ ОЩЕ ВЕДНЪЖ.ХУБАВ ДЕН
Няма, за какво да ми благодариш, Ели!
Хубав ден и от мен!