Тирамису с Амарето

Тирамису с Амарето

Тирамису с Амарето

Това тирамису с Амарето е типичен Кипърски вариант на популярният Италиянски десерт! Публикацията ми е специално за Елена Балканска (моя съученичка), която не отдавна ме попита дали имам някоя рецепта за тирамису… Не са една или две, но започвам с тази! 🙂

Тирамису с Амарето

За приготвянето на десерта се ползват бишкоти Савоярди, потопени в неподсладено силно кафе, подправено с Амарето или друг ароматен алкохол – така го приготвят и предпочитат в Кипър! Рецептата съдържа значително по-малко алкохол в сравнение с едно „Класическо тирамису„, например! Кремът се приготвя с пресни, сурови яйца (който се притеснява то това, може да ги обработи така, както е в рецептата за Тирамису с крем Забайон). Маскарпонето, често е заместено с крема сирене, лично аз прява рецепта и с Анари (Кипърска извара) – Тирамисуто от горната снимка е приготвено с извара. 

Тирамису с Амарето

(short link)

Тирамису с Амарето

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците с които замервам, не са мерителни, но за по-голяма точност съм отбелязала и грамажа на вложените продукти.
  • За рецептата е нужен миксер.
  • Тавата, която ползвам е с размери 23 х 17 см. и височина на страните 8 см. Може да ползвате малко по-голяма тава ако имате, защото в тази остават 5-6 броя от бишотите. Може да приготвите десерта и в чаши, така както се вижда на следващият колаж.

Тирамису с Амарето

  • Количеството на сметаната може да се увеличи до 150 гр. 
  • Вместо Амарето, може да ползвате портокалов ликьор или друга ароматна напитка. 
  • Приготвяла съм рецептата с Маскарпоне, сирене крема, заквасена сметана и с Кипърската извара Анари. Получава се страхотно със всяко едно от тези сирена!

Тирамису с Амарето

Необходими продукти:

За напояване на бишкотите:

  • 250 мл. гореща вода
  • 1 супена лъжица инстантно кафе еспресо (примерно NESCAFÉ® Espresso)
  • 50 мл. ликьор „Амарето” (вижте съветите по-горе)

За крема:

  • 200-210 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 2 бр. средно големи яйца
  • няколко капки лимонов сок
  • 125 гр. (½ чаена чаша) сметана 35 %
  • 250 гр. сирене „Маскарпоне” (вижте съветите по-горе)
  • 2-3 супени лъжици какао за наръсване на десерта

Начин на приготвяне:

Смесете горещата вода с кафето и разбъркайте докато кафето се разтвори. Добавете Амаретото, разбъркайте още веднъж и оставете на страна до употреба.

Тирамису с Амарето

В две големи купи разделете белтъците и жълтъците. Добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок към белтъците. Разбийте ги на умерено висока скорост, докато се разпенят. Постепенно добавете половината от захарта и продължете разбъркването, докато се получи белтъчен сняг.

Тирамису с Амарето

Смесете жълтъците с останалата захар и ги разбийте на висока скорост, докато побелеят и увеличат обема си.

Добавете Маскарпонето (съответно изварата или каквото друго сте решили да ползвате). Разбийте на ниска скорост, докато се смесят еднородно.

Тирамису с Амарето

В друга купа (не е нужно да миете вилките на миксера), разбийте сметаната до меки връхчета. Смесете я с жълтъчената смес и разбитите на сняг белтъци – за смесването им ползвайте шпатула.

Получава се нежен и пухкав крем!

Тирамису с Амарето

Потопете половината от бишкотите (една по една) в сместта от кафе и Амарето. Наредете ги на дъното на подходяща тава. Покрийте ги с половината от крема. Разпределете го на равномерен слой  с помощта на лъжица. Върху крема наредете втори ред от напоени в кафе и Амарето бишкоти. Залейте с останалият крем. Заравнете повърхността на десерта и я поръсете с какао.

Тирамису с Амарето

Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник за няколко часа, може и цяла нощ. На другия ден може да освежите повърхността на десерта, като го поръсите с допълнително какао.

Тирамису с Амарето

Може да нарежете на парчета, които да сервирате с помощта на шпатула или да насипете десерта (в подходящи за сервиране купички или чинии), ползвайки голяма лъжица. 

Получава се много лек и приятен десерт, чудесен за по-топлите дни! Да ви е сладко!

Тирамису с Амарето

ТУК може да видите всички снимки. 

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Тирамису с Амарето
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

8 thoughts on “Тирамису с Амарето

  1. Много обичам тирамису и то в автентичния му вид, както си го показала. Но съм правила само веднъж. Страх ме е да ползвам сурови яйца :/ Много кремчета има, които ми се иска да пробвам, но все не съм сигурна в качеството на яйцата и така си стоят рецептите, неизпробвани.

    1. Ели, има много хора, дето се притесняват от суровите яйца…

      Казвала съм го и друг път – рядко купувам яйца, но тук на село в супермаркетите освен яйцата от фабриките има кошница или пликчета с яйца от свободно отглеждани кокошкш (домашни) …
      Така, че аз си позволявам да ги ползвам сурови!

  2. Мария, поздравление.
    Прекрасно си обяснила всичко.
    Аз обожавам тирамису.
    Приготвям и т.нар. детски вариант.
    Вместо кафе и ликьор прибавям ягоди и ягодов сироп.
    Приятен ден!
    Желая ти нови кулинарни предизвикателства!

  3. Страхотно е!Аз правя тирамису без яйца, също става готино.Ама какви цветя има вече при тебе и зеленина,не е истина. Тук още чакаме пролетта.Поздрави и успешна седмица!

  4. Наистина, рецепти има много за тирамису… като излезнат тая година смокините трябва да ви покажа един невероятно вкусен негов вариянт 🙂

    При нас отдавна е зелено (тук зимата е зелена), Траянче – Тортата Розово Куче съм я снимала в първите дни на Март на поляната срещу къщата ми. Вижда се по-големината на цветятя, че са в разцветя си… в БГ така е през лятото…

    Поздрави, момичета и усешен ден!

  5. БЛАГОДАРЯ ТИ МИМИ!!!ТОКУ ЩО ГО РАЗГЛЕДАХ.ЩЕ ГО ПРОБВАМ ПО ТАЗИ РЕЦЕПТА.ТИ ПРОСТО СИ УНИКАЛНА.БЛАГОДАРЯ ТИ ОЩЕ ВЕДНЪЖ.ХУБАВ ДЕН

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: