Всяка година у дома е пълно със смокини и аз със радост правя стари, изпитан и вкусни рецепти, както и нови – интересни!
Тарт със смокини и кленов сироп
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- За дозата на тестото е препоръчително да се ползва форма за тарт с ᴓ 23- 24 см. Аз използвах откопчваща се тортена форма (незалепващо покритие) с ᴓ 26 см. В следствие на по-големият диаметър на формата, по време на печенето част от плънката се разля по стените на тартата и се карамелизира – то това не се оказа недостатък :).
Необходими продукти за тестото:
- ½ чаена чаша (76 гр.) бяло брашно
- ½ чаена чаша (71 гр.) пълнозърнесто брашно
- 1/8 чаена лъжица сол
- 4 супени лъжици (65 гр.) студено масло начупено на парченца
- 3 супени лъжици (46 гр.) студен маргарин – на парченца
- 1 жълтък
- 2-3 супени лъжици ледено студена вода
За пълнежа:
- 3 яйца
- 1/8 чаена лъжица сол
- ¼ чаена чаша (55 гр.) захар
- 4 супени лъжици (65 гр.) масло (или маргарин) – разтопени
- 1 чаена чаша кленов сироп
- 1 равна ч.л. канела на прах
- 10 големи смокини (или повече по-малки) – трябва да се запълни цялата повърхност на тавата
- бита сметана за гарниране
Начин на приготвяне:
Двата вида брашно се смесват в голяма купа. Добавят се маслото и маргарина нарязани на кубчета. С помоща на вилица се смесват с брашното. След като вилицата ги раздроби хубаво, може и с ръце да продължи месенето. Добавя се последователно жълтъка и водата. Не слагайте всичката вода на веднъж, добавяйте я на части, като месите добре преди следващото добавяне на вода. Може и да не изразходвате всичката вода. Полученото тесто се оформя на топка и се увива в домакинско фолио. Прибира се в хладилника за минимум 20 минути.
Докато тестото си почива може да си приготвите плънката. Яйцата се разбиват със солта и захарта на пухкав крем. Добавят се последователно разтопеното масло, канелата и кленовият сироп. Всичко се смесва добре.
Фурната се включва да загрява на 210˚С. Тавата от фурната се оставя в нея да се нагрее. Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху набрашнена повърхност на кръг с диаметър по-голям от дъното на тавата за печене. Повърхноста на тестото се наръсва с брашно, за да може да се навие около точилката и да се принесе в тавата. Принесено в нея, тестото се дооформя с пръсти така, че да покрива дъното и част от стените – около 2 пръста височина. Тесто на дъното на тавата се надупчва с вилица, след което се покрива се с хартия за печене върху която се насипват керамични перли за печене или с някаква бобова култура. Тавата се слага във фурната и се пече за около 10 минути. След това хартията и бобовата култура се отстраняват, а тавата се връщате във фурната за още 3 до 6 минути или докато повърхността се запече леко. Изважда се от фурната и се залива с предварително приготвената плънка.
Върху плънката по цялата повърхност на тавата се нареждат половинки белени смокини. Тарт-а се връща във фурната, като този път тавата се поставя върху нагрятото дъно на тавата от фурната, поставена там по-рано. Пече се на 175˚С за около 30-35 минути. След като изстине се изважда от формата.
Може да се украси с бита сметана (за 1 чаена чаша сметана 4 супени лъжици пудра захар) или да се гарнира с нея по време на сервирането. С топка сладолед е още по-прекрасно!
Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Изглежда фантастично и много вкусно! Поздравления, Марийче!
Сърдечни поздрави и хубава вечер!
Тази рецепта определено спечели вниманието ми – изглежда много вкусно! Сега остава само да намеря смокини 🙂 Хубава вечер!
Завиждам ти за изобилието от смокини. И никога няма да забравя времето, когато попаднах в една смокинова градина в Гърция. Нямах спиране. 🙂
А това трябва е новия ми любим десерт. И с кленов сироп…ммм… направо не знам какво ще правя докато узреят смокините тук. Обожавам ги!
Благодаря за хубавата рецепта. И наслаждавайте се на топлото време, че тук са едни дъждове…
Получи се наистина фантастичен десерт!!!
От тук -от там, но стана сполучлива комбинация – според вкусът ми 🙂
При нас смокини има през по голамата част на годината, съпругът ми освен, че ги харесва (като всички у дома) има и слабост и към отглеждането им. Към момента имаме доста сортове в градината си… Аз обаче чакам черните – най са ми любими!!!
Ех, за дъждеца завидях Йоана, тук са такива горещини!
Мария, направо ме срази с този рецепта!
Как само обичам смокини! Не съм много по яденето на сладкиши, но не мога да подмина нещо великолепно щом го видя – тази тарта ми легна на сърце и ще се опитва щом излязат смокините. Чудя се само, дали да не заменя кленовия сироп с мед, не го долюбвам много, много и това си е 🙂
Сърдечен поздрав!
Мария, изглежда толкова изкусително… като всички твои предложения!
И аз като Йоана ти завиждам за изобилието от смокини.
Успех!
Мария,и тази тарта ще влезе в списъка на чакащите,то е ясно!Кленовият сироп може ли да се замени с мед в количество на вкус/че не обичам прекалено сладки десерти/?Вече си я представям с праскови или кайсии-мечта!
Поздрави и повече прохлада пожелавам!
При нас ще си изкарам лятото по жилекта,то се е видяло.
Лети,
The witch,
Елексир,
радвам се, че рецептата ви е допаднала!
На въпроса за това кленов сироп или мед? Не съм сигурна какво би се получило, мога само да гадая…
Обикновенно, когато някои продукт в дадена рецепта не ми допада, бих изпробвала да го заменя без да се чудя дълго – понакога така се получават страхотни неща!
Ако някоя от вас опита с мед ще ми бъде интересно да разбера как се е получило!
А, плънката – тя би била страхотна и в комбинация с други плодове 🙂
Хубав и усмихнат да е денят ви!
Сега видях,че и Лети иска да сложи мед.Всъщност аз нямам нито за,нито против кленовия сироп,защото никога не съм го опитвала,а и не знам дали ще открия по магазините,но пък смятам да пробвам с мед,че имам хубав,домашен,според мен ще стане супер!Ще докладвам непременно,смятам скоро да го направя!
Поздрави,миличка!
Елексирче, и на мен ще ми е интересно как ще се получи с мед, ще чакам да ми кажеш и аз да забъркам една!
Кленовият сироп го обожавам, ако някога намериш непременно го опитай!
Поздрави и от мен!
Аз самата като съм толкова захарна как да го направя това сладкишче? Уф,слюнкоотделянето е голямо,но пък тоя скапан диабет…плаче ми се.Ще го направя август на щерката,като си ида на ваканцията в Бг.Може и да хапна една малка лъжичка от него.А ти мило момиче си прекрасна,както и рецептите ти.Прохладна вечер от Атина :)))/днес тук имахме 34гр./
Диди, благодаря ти от сърце!
Жалко, че не можеш да си хапваш такива сладки неща – аз не мога да си представя живота без сладко – абсолютен сладкохолик съм 🙂
И при нас е топло, официално температурите не са над 34 градуса, но явно влажността на въздуха е по-висока и това прави топлината по-трудно поносима 🙂
Още жеги имаме пред нас…
Поздрави най-сърдечни!
Диди, благодаря ти от сърце!
Жалко, че не можеш да си хапваш такива сладки неща – аз не мога да си представя живота без сладко – абсолютен сладкохолик съм 🙂
И при нас е топло, официално температурите не са над 34 градуса, но явно влажността на въздуха е по-висока и това прави топлината по-трудно поносима 🙂
Още жеги имаме пред нас…
Поздрави най-сърдечни!
Мария,докладвам от снощи-тартата стана страхотна с мед!Не бях правила до сега такава яйчена заливка,много ми хареса!Аз я направих с кайсии,както ти обещах!
Страхотно се получи,но снимах чак на смрачаване,та не знам дали нещо се е получило,за да споделя рецептата в блога.Като сваля снимките ще реша!Все пак ,благодаря за рецептата,чудесна е!
Оооо!!! Непременно ще я направя и аз като теб – с мед и кайсии!