януари 17

Бисквити Казашки Калпачета

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, Сладкиши, Кремове“ 
  • За изрязването на бисквитките съм ползвала кръгла формичка с ᴓ 2.5 см.

Необходими продукти:

  • 250 гр. краве масло, на стайна температура
  • 250 гр. пудра захар
  • 160 гр. орехи, смлени
  • 1 жълтък
  • 450-500 гр. брашно 
  • ванилия

За слепване на бисквитките може да изберете между:

  1. мармалад
  2. течен шоколад
  3. маслен крем
  4. домашен варен крем:
  • 2 чаени чаши прясно мляко
  • 2 супени лъжици с връх захар
  • 2 супени лъжици с връх брашно
  • 2 яйца
  • ванилия

За гарниране на ръбовете изберете между:

  1. 80 гр. орехи, смлени
  2. кокосови стърготини
  3. шоколадови пръчици или нещо друго подходящо

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се жълтъкът, смлените орехи, ванилията и брашното. Замесва се тесто. На мен ми отиде 450 гр. брашно (с 50 гр. по малко от указаното в рецептата). Разточва се кора с дебелина ½ см. и с помощта на кръгла формичка или малка чашка се изрязват кръгчета.

Нареждат се в застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително затоплена на 175˚-180˚С фурна. Изпечените и изстинали бисквити се слепват две по две с мармалад, домашно направен крем, течен шоколад, маслен крем или каквото друго желаете. Аз сварих домашен крем от по-горе дадените продукти: Едната чаша прясно мляко се слага на огъня със захарта, а с другата се разбъркват брашното и разбитите с вилица яйца. Когато млякото на котлона се стопли (но преди да заври), прибавяме брашнено-яйчната смес и бъркаме докато се свари крем. Сваляме от огъня и ароматизираме с ванилия. Оставяме крема да се охлади, след което слепваме бисквитите с него.

Страните на слепените бисквити се овалват в смлени орехи, кокосово брашно, шоколадови стърготини, цветна захар или каквото друго желаете. В рецептата пише, че се пудрят обилно с пудра захар – аз предпочетох да останат без нея – достатъчно са си сладки. Когато са слепени с домашен крем, стават по-меки, но и по нетрайни, отколкото ако са с мармалад или нещо от този род. ТУК може да видите всички снимки.