Last updated by .

октомври 9

Още една Торта Кактус

След направата на този кактус, правих още два пъти (с днешната) торта кактус. Обаче, обещавам публично, че тази от днешният ми пост ще е последната!!! Много мразя да повтарям нещата, освен ако нямам някакво виждане за по-перфектната им направа, но 3 пъти е повече от достатъчно! 🙂

Истината е, че понякога просто не можеш да откажеш на молбата на някого, колкото и да не разбираш факта, защо някой иска тортата му да е като тортата на някой друг а не неповторима и създадена само за него! Но както се казва – „На вкус и цвет товарищей нет“

Всички което ви е необходимо:

  • комплект Sports Ball Pan Set или две еднакви купи с големина по желание, чието дъно е заоблено
  • 2 дози Дукиса – Шоколадова Бисквитена Торта
  • 1 доза маслен крем като този или ½ доза от този
  • сладкарска боя – зелена и черна или друга по желание
  • тичинки за цветя (Wilton Flower stamens) или собственоръчно направени такива
  • прозрачно домакинско фолио
  • плитки формички за мини тарт или нещо друго подходящо, в което да се подредят цветята и оставят да съхнат.
  • шоколадови бисквити – ползвала съм „Oreo“ – количеството им ще е в зависимост от съда, който ще подберете за да поставите тортата.
  • стъклен съд или керамична саксия
  • сладкарско лепило за слепване на елементите от захарно тесто или глюкоза

За направата на Цветето:

Цветята трябва да се изработят поне 5-6 дни предварително (или доста по-рано), за да може да изсъхнат. Центърът им е изработен от захарно тесто оцветено в сиво-черно. Оформен е като топче, което леко съм сплескала и с дървена клечка съм направила дупки по повърхността му. Забучила съм забучила тичинките.

Самите цветя са формирани от разточени на тънко кръгчета от бяло захарно тесто. Наредила съм венчелистчетата на 3 реда, започвайки от вън на вътре към центъра на цветето. Диаметъра на кръгчетата от всеки ред е по-малък от предхождащият го. Добре е да ползвате формички като тези, които се виждат на снимката или други подобни (за малки кексчета на пример). Така ще можете лесно да оформите цветята. Във външния периметър по стените на формичката съм  разположила няколко застъпващи се кръгчета. Тук – там съм ги повдигнала (нагънала) с помощта на парчета от домакинско фолио. След това съм прикрепила (с малко глюкоза), следващият ред листенца, които са с по-малък диаметър. По същият начин е и вътрешният трети ред от листенца, в чийто център съм „залепила“ сърцевината с тичинките. Цветята се оставят да съхнат и се съхраняват на стайна температура.

Нагледното приготвяне на топчето (тортата) може да видите тук. Покриването на тортата с маслен крем и оформянето и като кактус – тук. Когато цветята изсъхнат, се освобождават от подпиращото листенцата фолио. Ползвала съм пинцета за да ги извадя внимателно, без да счупя някое листенце. Препоръчвам цветята да се сложат върху тортата, преди да бъде сервирана или поне, след като няма да стои повече в хладилника. Възможно е влагата на хладилника да повреди цветята (ще ги размекне). Затова, докато крема е прясно шприцован върху тортата (т.е. докато е мек), трябва да оформите нещо като подложка за тях. В зависимост от това къде искате да стоят може просто да ги оставите с лек натиск на местата където желаете да са. Така на тези места ще се образува вдлъбнатина в крема. Ако е необходимо, може да шприцовате още звездовидни бодли от масленият крем, за да направите нещо като основа (подложка) за всяко от цветята. Когато отбележете къде искате да бъдат ги махнете от тортата и ги оставете на стайна температура. 

Тортата се прибира в хладилника до момента на сервирането и. „Дукисата“, безпроблемно издържа на стайна температура няколко часа, така че тортата може да краси масата от началото на вечерта. През зимата дори не е нужно да се съхранява в хладилник, освен ако украсата не го изисква.  Масленият крем също се държи добре на стайна температура, просто леко се отпуска и ако се пипа ще се развали формата която му е придадена, ако е изстуден, повреждането на декорацията, чрез допир е по-трудно 🙂

Ами това е, приятели! Надявам се, че представянето на този вариант ви беше интересно! Тук може да видите още снимки.

ноември 30

Торта „Цъфнал Кактус“ от Морковен Кейк с Лешници

Тази торта беше подарък за една, малко пораснала златокоска, която  в средата на Ноември имаше рожден ден! И понеже само си търсех повод да реализирам тази торта…. с удоволствие се заех със оформянето на вкусното, красиво и бодливо цвете -при мен без бодли, че не можаха да изсъхнат! Исках да е в саксия, но на практика не успях да намеря такава с подходящ размер. Представях си я хубава, керамична, малка саксия – тези които имаше из магазините обаче бяха твърде дълбоки, а пък плитките твърде широки и така накрая купих една порцеланова купичка, в която да „засадя“ кактуса 🙂

Когато се зачудих  каква да е вътрешността на тортата (всъщност изобщо не се чудих), сякаш пред очите си видях поста на Дани за „Морковен кейк с лешници“. Прочетох, че източник на рецептата е книжката 30 Избрани десерта от Иван Звездев, (стр. 42) и се изненадах! Книжката я имам, но даже не ми бе правил впечатление този морковен кекс преди да го видя при Дани. Точно този тип кейк много ми пасваше да е вътрешността на кактуса. Защото това е един много морковен кекс, леко влажен с много наситен цвят и консистенция много подходяща за случая. 🙂 Аз добавих към продуктите 1 с.л. маково семе, сметнах че така ще придобие по-катусов вид – разреза на кейка ми напомня на кактусовият плод, (този вид дето вътрешността му е оранжева) – много го харесвам!!!

Необходими продукти за тава с 18 см или друга форма както в случая:

300 гр. моркови

100 гр. сурови лешници

2 яйца

100 гр. пудра захар

50 гр. краве масло

50 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 с.л. маково семе

1 ванилия

За украсата:

керамична саксийка или подходяща купичка с диаметър малко по-голям от този на „кактуса“

1-2 пак. (зависи колко е дълбока „саксийката“ за кактуса) шоколадови бисквити слепени с шоколадов крем

1 доза маслен крем като този или по-малка доза от този

кактусово цвете направено предварително вижте тук

Начин на приготвяне:

Най-напред смелих лешниците на не много ситно. Аз не ги обелих – знаете за постигането на по-добър кактусов вид 🙂 Към смелените лешници добавих 1 с.л. маково семе. Смесих ги добре.

Морковите се измиват, обелват се или остъргват с остър нож  (аз ги беля на тънко с картофобелачката). Рендосват се на ситно или се настъргват с помощта на кухненски робот на средно ренде. Брашното се размесва в купа с бакпулвера и ванилията, прибавят се смлените лешници и се разбърква добре. Яйцата и пудрата захар се разбиват с миксер около 3-4 минути или докато сместа удвои обема си и стане на пухкав крем. На струя се добавя разтопеното масло. Разбърква се добре и яйчната смес се добавя към ядките и брашното. Бърка се с лопатка, докато се хомогенизира. Накрая се слагат настърганите моркови и отново се разбърква добре.

Получената смес места се прехвърля в намазана с масло и наръсена с брашно форма(и) за печене. В случая – 2 полукълба. Аз не бях предвидила това, че рецептата е за малка тортена форма или може би формите – полукълба са ми се видели малки, така че не можаха да се напълнят до горе. От това и кактусът ми стана по-малък. Пече се 30-40 минути в предварително загрята фурна при температура 180°C. Аз пекох на за около 45-50 минути на 170°С, във фурна със завихряне на въздуха. Когато истине се изважда от формите.И понеже исках да видя как изглежда вътре всяко от полукълбата го разрязах на две и  после слепих отделните части с маслен крем.

За „пръстта“ в саксията с кактуса използвах шоколадови бисквитки слепени със шоколадов крем. Бисквитките се счукват с дървен чук за месо. Може да се използват и обикновени шоколадови бисквитки без крем, но аз предпочетох тези с крем за да изглежда пръстта влажна 🙂

Мръсно зеленият кактусов цвят получих като към масленият крем  добавих зелена (Moss Green) и малко розова боя, след като разбърках добавих още малко от розовата – въпрос на предпочитание!

Сглобяване на тортата: На дъното на купичката се слагат счуканите шоколадови бисквити. Върху тях се поставя „залепеното“ с маслен крем кълбо. Намазва се с оцветеният в мръсно зелено маслен крем. Със звездовиден накрайник (open star) Wilton Tip № 21 (може да се ползва и друг размер или вид като Wilton Tip № 32, които прави малко по-различни звезди – въпрос на предпочитание). Шприцовала съм цялата повърхност на кълбото, като съм започнала с кръг около основата на тортата – там където „кактусът“ се допира до „пясъка“ в саксията. След това съм направила една линия като по меридиян, за да стане симетрично разположението на „звездичките“ по цялата повърхност на „кактуса“.

Последно се добавя кактусовото цвете – аз сложих две 🙂  Малко ми се счупиха крайчетата на цветето докато го извадя от фолиото – смятам, че му е било жужно още време да исъхне добре, но в края на краищата важното е, че все пак се получи 🙂

Направата на кактусовото цвете вижте тукНадявам се тази идея, да се хареса и на вас. Не е трудна за изпълнение, просто иска малко търпение, особено за цветето. Малката русокоска Елили така го хареса, че не само, че не го сподели с гостите на партито ами дочух, че изобщо не давала да го разрежат 🙂

Тук може да видите всички снимки.