Last updated by .

октомври 11

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап е лесно за приготвяне и много вкусно ястие! Може да бъде приготвен с овнешко, агнешко, свинско или телешко месо. В случая аз съм го приготвила със свинско. Представлява задушено в мазнина месо (нарязано на пърченца с големина на хапки), чието готвене завършва в ароматен червен сос (от доматеното пюре е цвета). Подправила съм с червен пипер, черен пипер, сол, дафинов лист, бахар и магданоз. Като всяка по-популярна рецепта и тази има своите вариации, днес ще споделя с вас начина по който я приготвяме у дома.

Тас кебап

Тас кебап

(short link)

Тас кебап

  • Месото се реже на парчета по 20-25 гр.
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата. 

Тас кебап - продукти

Необходими продукти:

  • 1 кг. свинско месо нарязано на парчета (вижте съветите по-горе)
  • около 2 чаени лъжици сол 
  • ¼ чаена лъжица смлян черен пипер
  • 3 бр. зърна бахар
  • 30 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно  
  • 1 равна чаена лъжица червен пипер
  • 7 бр. зърна черен пипер
  • 20 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре, разтворено в 50 мл. вода
  • 650 мл. горещ бульон или вода
  • 13 гр. (1 супена лъжица) брашно разтворено в 50 мл. студена вода
  • 4-5 с.л. магданоз, скълцан

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете доматеното пюре във водата. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.

разтваряне на доматено пюре във вода

Овкусете месото със солта (1 ½ чаена лъжица),  череният пипер (смлян) и счуканият бахар. Загрейте мазнината в подходящ съд и задушете месото на умерен огън. Разбърквайте периодично за 15-20 минути или докато месото побелее и остане на мазнина. Поръсете месото с червеният пипер. Разбъркайте за няколко секунди, така че пипера да полепне по месото и да се запържи леко. 

задушаване на месото в мазнината, подправяне

Добавете нарязания на ситно лук. Разбъркайте да се смеси с месото. Прибавете в тенджерата разтвореното във вода доматено пюре, бульона и целите зърна черен пипер.

приготвяне на Тас кебап

Захлупете тенджерата с капак и  оставете ястието да къкри на умерен огън за 40 минути или до готовност на месото. Разбърквайте периодично. По време на варенето добавете част от магданоза. След като месото се свари добавете разтвореното във вода брашно. Разбъркайте хубаво и продължете варенето още 5-6 минути.

приготвяне на Тас кебап

Поръсете готовият тас кебап с останалият магданоз и сервирайте със сварен ориз или нещо друго подходящо.

Тас кебап

Ако ви се занимава може да направите порциите по-красиви като оформите купол от свареният ориз, а около него да насипете от тас кебапа. За целта може да ползвате специален ринг (вижда се на следващият колаж) или чаша, в която да насипете ориза, да го притиснете с лъжица и после да го прехвърлите в чинията за сервиране като обърнете чашата на опаки и внимателно я издърпате нагоре. 

красиво сервиран Тас кебап с ориз

Сервирайте с чаша вино или бира и се насладете на тази вкусна комфортнс храна! Да ви е сладко!

Тас кебап

ТУК може да видите всички снимки.

януари 31

Как се вари шкембе

Как се вари шкембе

Как се вари шкембеТази публикация би трябвало да предшества рецептата ми „Шкембе чорба„, но за съжаление не винаги успявам да ги споделя в правилния редл 🙂 По-добре късно, отколкото никога!!!

За мен това, че в магазините от години се намира почистено, сурово или (полу) сварено шкембе е голямо удобство. Предполагам, че ако ми се беше наложило да го чистя, едва ли щях да го ям! Ако шкембето е сурово, варенето отнема няколко часа, в зависимост от това дали е телешко, свинско или агнешко. Продължителността на варене зависи и от това дали шкембето е от младо или старо животно. Колкото по-младо е животното, толкова по-крехко е шкембето и се сварява по-бързо. За да се съкрати времето за варене най-удобно е да се ползва тенджера под налягане. От свареното шкембе може да се приготви любимата „Шкембе чорба„, както и други повече или по-малко засукани ястия.

Шкембе чорба

„Шкембе чорбата е едно от култовите български ястия, независимо дали е приготвена с кисело или прясно мляко, дали е застроена с брашно или не.“  gotvach.bg

Как се вари шкембе

  • Телешко шкембе се вари 2 – 2.5 часа в обикновена тенджера и около 1.5 часа в тенджера под налягане. Свинското шкембе се вари 1.5 -2 часа. Най-малко време отнема варенето на агнешко шкембе – 1 час в обикновена тенджера или 25 минути в тенджера под налягане. 

Необходими продукти:

  • 1 кг. шкембе
  • сол
  • 1 морков
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1 дафинов лист няколко
  • няколко стръка магданоз
  • 1 стрък целина (селъри)
  • 1-2 зърна бахар
  • 2-3 зърна черен пипер 

Начин на приготвяне:

Суровото шкембе (изчистено и добре измито), се слага в подходяща тенжера. Залива се с 3-4  литра вода (може и повече, ако искате да имате по-голямо количество бульон). Поръсва се със сол (1-2 чаени лъжици, в зависимост от количеството на водата). Вари се на умерен огън. В зависимост от вида на ползваното шкембе времето за варене ще е различно – вижте съветите по-горе. Свареното шкембе се нарязва на парчета с форма и големина в зависимост от това какво смятате да приготвяте с него. Може да се ползва веднага, да се съхрани няколко дни в хладилник (покрито с фолио) или да се замрази и да се ползва след време. 

За добиването на по-вкусен и ароматен бульон към полусвареното шкембе или в последните 30-40 минути от варенето, може да се добавят подправки и зеленчуци според предпочитанията. Зеленчуците биха могли да се оставят цели или нарязани на едри парчета (така както се вижда на следващата снимка), това позволява да се отстранят  много лесно от бульона след сваряването.

Когато искате да ползвате зеленчуците заедно с бульона, за да приготвите супа, може да ги  нарежете като за готвене. 

По този начин може да процедирате и с купено сварено шкембе, когато искате да го ползвате за приготвяне на Шкембе чорба. Зеленчуците може да се добавят, само за да ароматизират бульона и да го направят по-вкусен или да останат и супата да се направи с тях. Варенето на бульона в този случай продължава 30 до 60 минути от момента на завиране. 

В случая аз съм отцедила бульона, защото исках да разделя всичко на 2 части, едната да замразя, другата да ползвам веднага. Ако нямате подобни намерения може да пристъпите директно към приготвяне на супа или на нещо друго.

Отново приготвих  „Шкембе чорба„, която много обичам, но за съжаление у дома никой друг не я косумира, затова я правя много рядко и в малки количества.

Шкембе чорба

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

Шкембе чорба

април 28

Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

Честито Възкресение Христово!!! С пожелания за здраве, светлина в домевете и сърцата! Благословени празници! 

Днешната рецепта е в унисон с празника. Агнешката дроб сърма може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към печено агнешко.  

Агнешка дроб сърма

Няма да се впускам в обяснения за това как трябва или как е най-правилно да се приготвя дроб сърмата. Ще кажа само, че рецептата по-долу е тази, която на нас ни е вкусна и е начина по който правя дроб сърма. У нас не си падаме по чревца и съответно най-често я правя от агнешки комплект, но става добре и с ярешки. От един комплект (черен и бял дроб, сърце и мазнината около тях), приготвям два пъти дроб сърма.

Агнешка дроб сърма

Този път (вижте снимката горе) комплекта беше 1.600 гр. (с добре почистено сърце и всичко останало). Когато се свари става около 1.030 гр.

 Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на дроб сърма съм ползвала керамична тава с размери 37 х 22 см.

Агнешка дроб сърма

Предварителна обработка или сваряване на агнешкият комплект:

  • 1.600 гр. агнешки (или ярешки) комплект
  • 10 зрънца черен пипер
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 чаени лъжици сол
  • около 5 литра студена вода

Начин на обработване:

В голяма дълбока тенджера се поставя агнешкият комплект. Моят е почистен и измит, просто отрязвам трахеята. Добавят се подправките. Залива се със студената вода. Тенджерата се похлупва и се слага на умерено силен огън. Вари се 30-40 минути от момента на завиране. От време на време се отхлупва и се отпенва.

Агнешка дроб сърма

 Сварения комплект се изважда от бульона, който се прецежда и се запазва.

Агнешка дроб сърма

Когато дреболиите се охладят леко се нарязват на парчета. Всичко се разделя на 2 равни части. Най-удачно е разделянето да е в синхрон с нарязването, а не след това. Т.е. двата вида дроб, сърцето и всичко останало да се делят на половина и след това се нарязват на парчета. Едната част използвам веднага за приготвяне на дроб сърма, другата замразявам.

Агнешка дроб сърма

Отделям и от бульона и също го замразявам, за следващо приготвяне.

Агнешка дроб сърма

Необходими продукти за 6 порции дроб сърма ако се сервира за основно ястие или за 12-14 порции ако се сервира като гарнитура:

  • 50 мл. олио
  • 420 гр. зелен лук, нарязан на парчета
  • 220 гр. (1 чаена чаша) ориз
  • 310 гр. пресни домати, нарязани на кубчета (предварително обелени)
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 4 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз
  • 520 гр. предварително сварен и нарязан на парчета, агнешки комплект
  • 600 мл. горещ бульон

Агнешка дроб сърма

За заливката:

  • 2 яйца (100 гр.)
  • 175 гр. (5 супени лъжици) кисело мляко
  • 150 мл. бульон
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сух джоджен

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в подходящ съд и в него се задушава зеления лук, докато омекне. Периодично се разбърква. Добавя се ориза, предварително измит и отцеден добре от водата. Разбърква се за 1-2 минути, след което в тенджерата се добавят доматите, солта и черния пипер. Задушават се за няколко минути или докато доматите омекнат и пуснат сока си.

Агнешка дроб сърма

Тенджерата се сваля от котлона. Добавят се зелените подправки и нарязаните дреболии. Разбърква се хубаво. Получената смес се прехвърля в подходяща тава. Залива се с бульон и се слага на средна скара в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печено отнема 35-40 минути или докато ориза поеме бульона. Печенето в керамична тава отнема по-дълго време отколкото в метална или от огнеупорно стъкло.

Агнешка дроб сърма

Продуктите за заливката се смесват последователно в купа. Разбъркват се с телена бъркалка или вилица.  

Агнешка дроб сърма

Наливат се равномерно върху дроб сърмата. Тавата се връща във фурната.

Агнешка дроб сърма

Печенето продължава още 15 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно. Сервира се веднага. Много е вкусно с кисело мляко. Да ви е сладко!

Агнешка дроб сърма

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 22

Заек с лук, маслини и бира

Заек с лук, маслини и бира

Повечето от вас знаят, че месото готвено с бира, става изключително крехко и вкусно. Това заешко се приготвя с малки цели глави лук, които така се напояват и овкусяват от останалото в тенджерата, че са толкова вкусни колкото и самото месо. Рецептата не е трудна за изпълнение, а крайният резултат си заслужава всяко положено усилие!

Заек с лук, маслини и бира

Заек с лук, маслини и бира

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Заека, който съм ползвала е с тегло 1500-1600 гр.

Заек с лук, маслини и бира

  • Ястието се приготвя в тенджера под налягане. При липса на такава може да се направи в глинен съд замазан с тесто, но така времето за готвене ще е различно (по-дълго) от посоченото по-долу.
  • Заека предварително е изкиснал за 24 часа в марината. Може също да бъде накиснат и само във вода с оцет, в която трябва да престои минимум 8-10 часа.

Заек с маслини и бира

Заек с лук, маслини и бира

Необходими продукти:

  • 1 заек 
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сол
  • 55 гр. олио
  • 60 гр. масло
  • 20 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 260 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 15 бр. (538 гр.) малки глави кромид лук
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена чаша (250 мл.) настъргани пресни домати
  • 1 чаена чаши маслини каламата
  • 1 литър бира
  • 1 чаена чаша нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Заека се изважда от маринатата и се нарязва на парчета. Добре е да се остави в цедка за 30-40 минути, за да изсъхне. Може да го подсушите и с попивателна хартия. Солта и черния пипер се смесват и с тях се наръсват подсушените парчета месо. Ще остане малко смес от сол и пипер – оставете я на старана.

Заек с лук, маслини и бира

Олиото се загрява в подходящ съд.  Месото се запържва в него до златисто. При мен запържването отне около 8 минути за всяка страна. Ако месото не е било добре подсушено, ще пусне повече вода и процеса ще отнеме по-дълго време.

Заек с лук, маслини и бира

Запърженото месо се изважда от тигана, а мазнината в която се е пържило (каквото е останало от нея) се прецежда и заедно с маслото и зехтина се слагат на дъното на тенджерата под налягане. Загряват се и когато маслото се разтопи се добавят наситнения лук и малките, цели глави лук. Задушават се на умерено силен огън за около 10 минути или докато нарязания лук омекне и се зачерви леко.  Добавя се червеният пипер. Разбърква се няколко пъти, за да се запържи леко и да пусне миризмата си. Веднага след това в тенджерата се добавят доматите, за да не загори пипера.

Заек с лук, маслини и бира

Прибавят се и останалите продукти – запърженото месо, останалите сол и черен пипер, чубрицата, бирата, маслините и половината от магданоза. 

Заек с лук, маслини и бира

Тенджерата се затваря с капака и се вари на умерен огън 1 час и 20 минути.

Заек с лук, маслини и бира

Сваля се от котлона и се охлажда се под течаща студена вода

Заек с лук, маслини и бира

Капака се отваря и

Заек с лук, маслини и бира

ястието се  прехвърля в подходящ за сервиране съд.

Заек с лук, маслини и бира

Наръсва се обилно с останалия магданоз.

Заек с лук, маслини и бира

Аз в случая съм го поднесла със сварен ориз. Да ви е сладко!

Заек с лук, маслини и бира

ТУК може да видите всички снимки.

януари 19

Кисела (маринована) Рижика

Кисела (маринована) Рижика

В Кипър зимата е сезонът на дивите гъби. Най-разпространени и масово харесвани за консумация са гъбите Рижика (Lactarius deliciosus). Днес ще споделя с вас рецепта за едно страхотно мезе, което се приготвя с тези гъби. 

Кисела (маринована) Рижика

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Предпочитам да избирам малки гъбки, защото иглеждат по-красиво, но може да се мариноват и по-големи, като се нарежат на парчета, така че да е лесно да се сместят в бурканите.
  • Марината се прави 2:1 вода към оцет.
  • Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на консервирането“ 225 стр.

Кисела (маринована) Рижика

Необходими продукти:

  • 670 гр. гъби Рижика (Lactarius deliciosus)
  • черен пипер на зърна
  • дафинов лист
  • 20 гр. чеснов лук, нарязан на парченца

Кисела (маринована) Рижика

За маринатата:

  • 600 мл. вода
  • 300 мл. оцет
  • 1 ½ чаени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя маринатата: Водата, оцета и солта се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Когато сместа заври се сваля от огъня и се охлажда на стайна температура.

Кисела (маринована) Рижика

Почистените и измити гъби се редят в буркани, като помежду им се слагат парченца чеснов лук, зрънца черен пипер и дафинови листа.

Кисела (маринована) Рижика

Заливат се с охладената саламура. Бурканите се затварят и се оставят на тъмно и проветливо място за 2-3 седмици. Сервират се полети със зехтин. Да ви е сладко!

Кисела (маринована) Рижика

ТУК може да видите всички продукти.

ноември 28

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

За ястие носещо името „Chowder“, чух от читател на блога – Елена Заралиева. Стана ми интересно, защото наименованието го свързах с един анимационен герой! 🙂 Научих, че  „Чаудър“ се нарича яхния или гъста супа от морски дарове, произхода на наименованието не е много ясен. Елена ми беше пратила и рецепта (вариация със сьомга), но аз в края на краищата импровизирах с каквото разполагах и така направих ястието, което съм споделила по-долу. „Чаудър“ има множество вариации, но основно е подправена със сметана или прясно мляко, в състава ú освен морските продукти може да има картофи, сладка царевица и други зеленчуци. Във всеки случай се получава много вкусна, ароматна и засищаща гозба. Ще се радвам да я опитате и вие.

Супа чаудър (Seafood Chowder)

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

  • Аз нямах сладка царевица, но бих добавила малко.
  • Ориза може да се пропусне и да се добавят картофи.
  • Вместо стъбла от целина може да се ползват корени от целина.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

За бульона:

  • 65 гр. (½ глава) кромид лук
  • 40 гр. (½ бр.) морков
  • 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
  • 3 стръка прясна мащерка (Thyme)
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 3-4 зрънца черен пипер
  • 3 литра студена вода
  • + 6 бр. миди
  • + 7-8 бр. големи скариди (Tiger Prawns)

Необходими продукти за супата:

  • 65 гр. (½ глава) кромид лук
  • 40 гр. (½ бр.) морков
  • 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
  • 50 гр. масло
  • 95 гр. (½ чаена чаша) ориз
  • прясно изцеден сок от 1 лимон
  • рибният бульон
  • рибата и останалите морски продукти, предварително почистени
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици брашно
  • 90 гр. сметана 35%

Начин на приготвяне:;

Най- напред се приготвя бульона: Рибата, нарязаните на едро зеленчуци и клонките мащерка се слегат в голяма тенджера. Добавят се солта, черният пипер и водата. Варят се около 20 минути от момента на завиране.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

В последните 5 минути от варенето, в тенджерата се добавят скаридите и мидите. Ако се образува пяна се отстранява с помощта на решетъчна лъжица.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Сваля се от огъня.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Бульона се прецежда, а рибата, скаридите и мидите се почистват и се оставят на страна до употреба.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

В тенджера се разтопява маслото. В него се задушяват нарязаните на парченца кромид лук, моркови и целина. Добавят се оризът и рибният бульон. Когато сместта заври се добавят почистената риба и разтворентото в сметаната брашно. Варенето продължава 5-6 минути с периодично разбъркване. Пробва се на сол и пипер, аз добавих още ½ чаена лъжица черен пипер и 1 чаена лъжица сол.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Супата се сервира веднага, с пресен хляб и лимон. Да ви е сладко!

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 1

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

По това време на годината няма как да минем без приготвянето на Залатина (Ζαλατίνα), което е наименованието на пачата в Кипър. Основно технологията на приготвяне е като тази, която се ползва в България, но Кипърци ползват различни и повече подправки, което прави тяхната пача по-вкусна и по-ароматна! Подправките, които се ползват при варенето на месото са добре познати – дафинов лист, черен пипер, индийско орехче, карамфил и канела, но някои от тях може да ви се сторят страни за съчетание с месо. Повярвайте ми! Много му отиват, когато са в добре преценено количество! За тукашната пача се ползва и сок от Горчив (кисел) портокал (Bitter orange), който е хибрид между помело и мандарина. Не съм сигурна дали точно го превеждам и дали има друго название на български?!? Плода има много интересен, прекрасен аромат, но не е приятен за консумиране. На външен вид изглежда като смеска между портокал и мандарина (по-долу има снимки на които може да ги видите). От младите плодове (докато са малки и зелени), както и от кората на зрелите се получават разкошни сладка. Сока от горчив портокал се ползва за някои ястия – моят мъж много го харесва върху определени меса вместо лимон или в Супа лювана

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

  • Замерила съм точното количество на всички продукти, за да е максимално точна рецептата, макар че за подобни рецепти, обикновено не меря нищо с кантар.
  • Не е задължително да се добавя месо, но но мен ми харесва и затова винаги слагаме и месо от бут.
  • Свинските глави се разрязват на 4-5 парчета. Ушите се отделят от главата. Парчетата се оставят в тава, да се отцедят от кръвта, след което се измиват под течаща студена вода. 
  • Крачетата, които съм ползвала са малки и съм ги оставила цели, но ако са по-големи може да се нарежат на няколко места. 

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

Необходими продукти:

  • 2 глави от малки прасенца, 2400 гр.
  • 412 гр. (4 бр.) крачета от малки прасенца
  • 700 гр. свинско месо (без кокала, той е замерен отделно) от бут
  • 600 гр. кокал от бут, по който има и месо
  • 10 литра студена вода
  • 2 супени лъжици (равни) сол

За подправяне:

  • 2 бр. дафинов лист
  • 6 бр. карамфил
  • 2 малки пръчки канела
  • 5 зрънца черен пипер
  • половината от малко индийско орехче (не се стърже просто се отцепва с ножа)
  • 1 чаена чаша прясно изцеден сок от горчив портокал (Bitter orange)
  • 1 непълна чаена чаша прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Ако е необходимо (тук прасенцата ги щавят, не ги обгарят с горелка) може да опърлите с горелка главите и крачетата. Нарязаните на парчета и измити свински глави, крачетата и месото се слагат на дъното на голяма тенджера. Заливат се със студена вода, която трябва да покрива поне два пъти нивото на месото. В случая на мен ми бяха достатъчни 10 литра вода. Добавят се 2 равни супени лъжици сол. Тенджерата се слага на силен огън (при мен тя заема и двата котлона, които работят едновременно). Когато водата заври огънят се регулира, така че да не ври силно – да не кипи или пръска. Пяната, която се образува на повърхността се обира с решетъчна лъжица и се изхвърля. Варенето продължава до готовност на месото. Трябва да се свари добре, да се отделя лесно от кокала, но без да се разварява излишно. При мен това отне около 2 часа и 30-40 минути.

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

Месото се изважда от бульона с решетъчна лъжица и се прехвърля в тава, която се оставя на страна. Към бульона в тенджерата се добавят подправките. Варенето продължава около 10 минути, през които се отцежда сока от горчивите портокали и от лимона. И двата вида сок се прецеждат. Замерват се нужните количества и се сипват в тенджерата. Варих още около 20 минути, за да редуцирам бульона.

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

Когато месото се охлади леко, така че да не пари на ръцете се разпределя равномерно в предварително подготвени съдове (пластмасови контейнери или стъклени буркани). Ушите и крачетата се нарязват на парчета, така че да има по всички съдове. Месото трябва да заема не повече от половината обем на съда който е предвиден за употреба. Месото се залива с редуцираният бульон, който се прецежда преди това или директно над съдовете с месото. Може да добавите парченца парлива чушка и скилидки чеснов лук. Залатината се оставя на стайна температура докато се охлади и желира.

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

След това се прибира за съхранение в хладилник. Ако искате може да затворите бурканите, докато бульона е горещ и да ги обърнете върху капачките – така ще се запечатат и няма да е нужно да се съхраняват в хладилник, освен ако времето не се случи много топло. Сервира се като мезе с подходящ алкохол, макар че може да се похапне и самостоятелно! Да ви е сладко!

Залатина (Ζαλατίνα) или пача по Кипърски

ТУК може да видите всички снимки.