Last updated by .

октомври 27

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Ельотес (Ελιωτές) – така се наричат в Кипър и Гърция малките маслинови рогчета с плънка от маслини. Чудесни са за закуска, за парти на което се сервира т.нар. finger food (хапки), за пикник или за каквото друго се сетите. Разкошни са!!! Тестото е много вкусно, някак хрупкаво и съм сигурна, че веднага ще си измислите и други плънки, освен маслиновата. 🙂

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците също са мерителни.
  • В плънката има доста маслини, затова препоръчвам да проверите колко са солени. Ако е необходимо се изкисват в чиста студена вода, за да се обезсолят. Когато ползвам домашни Кипърски маслини винаги ги кисна във вода 1-2 дни, като всеки ден подменяв водата.
  • Теглото на маслините е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. притеглени са след като са били измити, почистени от костилките и нарязани на парчета. 
  • Тестото се приготвя с портокалов сироп (squash). Може да си го направите много бързо на принципа на тази  лимонада, т.е. трябва да смесите 1:1 захар и прясно изцеден портокалов сок.
  • Количествата на водата и портокаловият сироп биха могли да се замеят с прясно изцеден портокалов сок.

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

  • Ако желаете да приготвите рогчетата без никакви животински продукти, пропуснете намазването им с белтъка разтворен с малко вода.
  • По желание може да ги наръсите със сусам, други семена или подправки.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на ΣΑΝΔΡΗ ΛΥΣΑΝΔΡΟΥ „Μαγειρεύοντας για φίλους τόμος α“  стр. 135.
  • От по-долу посочените продукти се получават 16 броя маслинови рогчета.

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

 Необходими продукти:

  • 375 гр. (2 ½ чаени чаши) брашно
  • 1  чаена лъжица бакпулвер
  • 125 мл. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин) 
  • ¼ чаена чаша портокалов сироп (squash)
  • 125 мл. (½ чаена чаша) вода 

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

За плънката:

  • 200 гр. (1 ¼ чаена чаша) маслини, без костилки, нарязани на парчета
  • 45 гр. кромид лук, нарязан на ситно или настърган
  • ½ супена лъжица сух джоджен (мента) или 1-2 супени лъжици листа от пресен джоджен, ситно скълцани
  • 30 мл.= 26 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

За намазване преди печене:

  • 1 белтък (30 гр.), разбит добре с вилица
  • 15 мл. (1 супена лъжица) вода

Приготвяне на тестото:

Пригответе плънката: Смесете всички продукти в купа или друг подходящ съд. Оставете на страна до употреба.

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

За тестото: Пресейте брашното в голяма купа. Смесете го с бакпулвера. Направете кладенче. В него се сипват маслиновото илио, портокаловият сок и водата. 

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Размесете с дървена лъжица, а когато сместа се сгъсти и с ръце. Месете докато продуктите се смесят хомогенно и се получи гладко тесто, което не лепи. Разделете на 16 еднакви парчета. Ако времето е горещо може да покриете тестото с влажна домакинска кърпа, за да не засъхва, докато оформяте рогчетата едно по едно.

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Всяко парче тесто се разточва на кръг с диаметър около 13 – 14 см. В единия край на разточеното парче тесто се слага 1/16 от плънката (може да си я разделите на части мислено или съвсем реално). След това парчето се завива на руло, като крайчетата му се прищипват, така че плънката да се запечата. Може също да разделите тестото на 4 равни части, да разточите всяка на кръг с ᴓ 21 см., след което да  разрежете  на 4 еднакви триъгълни парчета и да оформите като кроасан.  Оформените рогчета се нареждат на разстояние в тава застлана с хартия за печене (моите са с незалепващо покритие и затова не са застлани с хартия). Всяко от рогчетата се поставя в тавата, така че края на тестото да е притиснат от долната му страна. Двата края на всяко от рогчетата може да се завият леко, така че да се получи нещо като полумесец. Ако желаете повърхността на рогчетата може да се намаже със смес от белтък и малко вода. В случая аз не съм ги намазала, но когато го направите, повърхността им става по-лъскава, след изпичане

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

Получават се 2 тави, като тези, които се виждат на горният колаж. Може да се пекат заедно в предварително затоплена на 185ºС фурна, работеща само с вентилатор (горещ въздух). Печенето по този начин отнема 40 минути. Ако нямате такава опция, ще трябва да печете тавите една по една или да се опитате да ги сместите в една по-голяма тава (не се подуват кой знае колко по време на печене). Когато фурната ще работи с включени горен и долен реотан загрейте на 170ºС.  Печенето по този начин продължава около 35-40 минути или докато повърхността им добие цвят на изпечено. Може да се поднесат топли или напълно охладени! Може да ги сервирате с чаша портокалада, лимонада, мляко, кафе, чай или каквото друго ви харесва. Чудесно биха допълнили чаша вино или бира. Да ви е сладко!

Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета

 ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Ельопитес (Eliopites) или маслинови рула.