Last updated by .

май 5

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Днес ще споделя с вас една много свежа рецепта за портокалов тарт, приготвен с крем от маскарпоне с глазирани портокалови корички и Куантро (портокалов ликьор). Плънката ме впечатли изключително, смятам че с нея ще се получи и превъзходно пандишпаново руло или торта с пандишпанови платки. Основата за тарт-a в рецептата е с готово тесто Куру, което се продава подобно на корите за баклава и многопластовото маслено тесто. За съжаление в нашият регион не успях да открия, затова приготвих и ползвах половин доза от тестото на Солени хапки или Тиропитакя Куру (τυροπιτάκια κουρού). 

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Може би с готово тесто Куру щеше да стане по-хубава основа!?! Не знам!  Това, което аз ползвах, първоначално ми се стори някак безлично и първата ми реакция беше, да си отбележа друг път да ползвам друг тип основа… Мислех си за тестото от Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок, докато не си дадох сметка, че точно семплостта на тесто Куру, е това което подчертава вкуса на крема и вече не съм убдена, че основата на този десерт има нужна от подмяна. 🙂

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

  • Ще ви е нужна форма за тарт не по-голяма от 26-27 см в диаметър.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκά Μυστικά“ (Сладки тайни), бр. 26 от 11/2014 г., като за източник на рецептата е посочен сайта www.xrisizimi.gr

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Необходими продукти:

  • ½ пакет (от 650 гр.) тесто Куру
  • около 15 гр. масло за намазване

За плънката:

  • 250 гр. маскарпоне
  • 60 мл. Куантро или друг портокалов ликьор
  • 65 гр. сметана 35%
  • 110 гр. пудра захар
  • 60 гр. глазирани портокалови корички, нарязани на парченца

За гарниране и глазиране:

  • 1 голям портокал нарязан на тънки шайби
  • 90 гр. мармалад от портокали (пасиран) или от кайсии
  • 15 мл. вода

Начин на приготвяне:

Ако там където живеете няма готово тесто Куру, може приготвите и ползвате половин доза доза от тестото за Солени хапки или Тиропитакя Куру (τυροπιτάκια κουρού) или друго.  Готовото тесто Куру се пече в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан. Тестото, което аз съм приготвила в случая беше печено на 180ºС. Ако ползвате друга рецепта за тесто, съобразете се с времето за печене указано в нея.

Формата за тарт се намазва леко с масло. Тестото се разстила по дъното и стените на формата и каквото излиза извън стените се изрязва с остър нож. Тестото по дъното на тавата се надупчва с вилица. Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или докато повърхността на тестото придобие вид на изпечено. Изважда се от фурната и се оставя на стайна температура, докаот изстине напълно. 

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

В купа се смесват маскарпонето и пудрата захар. Разбъркват се с телена бъркалка, докато се смесят хомогенно. След това се добавят по малко и с редуване, ликьорът и сметаната. Последно се прибавят нарязаните на парченца кандирани портокалови кори. Това е! Изключително лесно и много, ама много вкусен крем се получава!!!

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Плънката се застила равномерно върху изстиналата основа за тарт. Заглажда се. По повърхността на крема се нареждат със застъпване, нарязаният на много тънки шайби портокал.

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Портокаловите парчета се глазират с мармалад, предварително смесен с водата и затоплен. Може да се сервира веднага или да се съхрани в хладилник до другият ден.

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

Издържа и по-дълго (поне 3-4 дни), но със свеки изминал ден, портокалите по повърхността губят свежестта си. За да се запазят за по-дълго, смятам че може да се поварят за десетина минути в захарен сироп – да станат полу кандирани. Вярно, че това ще направи десерта по-сладък, но лично на мен би ми харесало! Да ви е сладко!

Тарт с крем от маскарпоне и портокали

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Изключително лека торта с много нежен вкус! Съставена е от 2 пухкави платки Генуа, ухаещи на ванилия и портокал. Основата на тортата е диск от мерег, който има дъвчяща текстура и допълва за сладостта на тортата. Пълнежа е пухкава сметана с парченца портокал и аромат на портокалов ликьор. Истинска портокалова феерия!!! 

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

  • Платките може да се приготвят от предният ден. Оформени са в тава с диаметър 24-25 см. Тортата е сглобявана във форма с подвижни стени. 

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

  • Вместо портокали, може да се ползват други плодове според предпочитанията или сезона. Добре е ароматите и алкохола, които ще бъдат ползвани за приготвянето на сироп, блат и меренг да са такива, които биха си подхождали с ползваният плод или да са същите – примерно: ягоди, ягодов ликьор и екстракт.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Professional Baking“ от Wayne Gisslen

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Необходими продукти за блат Генуа:

  • 280 гр. (около 6 бр.) яйца
  • 188 гр. захар
  • 188 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 63 гр. масло, разтопено
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица портокалов ликьор „Cointreau“

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

За меренга:

  • 110 гр. белтъци
  • 110 гр. кристална захар
  • 110 гр. пудра захар
  • 1 чаена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица портокалов ликьор „Cointreau“

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

За сиропа:

  • 120 гр. вода
  • 120 гр. захар
  • парче кора от портокал
  • 1 супена лъжица портокалов ликьор „Cointreau“

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

За крема и пълнеж:

  • 800 гр. течна животинска сметана 35%
  • 2 супени лъжици (30 гр.) захар
  • 2 супени лъжици портокалов ликьор „Cointreau“
  • 240 гр. сегменти от портокал (получих това количество от 3 портокала)

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на платката Генуа. Вижте тук как става това. Печенето при мен отне 30 минути. Изпеченият блат се охлажда леко (5-10 минути), след което може да се освободи от формата и да се оставите на страна докато изстине напълно.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Докато платката Генуа се пече може да приготвите френският меренг – вижте тук. Част от меренгът може да се насипе в тава с подвижни стени (Ø24 см.), покрита с хартия за печене. Разстила се на слой с височина около 2 см. Друг вариант е платката да се оформи чрез шприцоване върху хартия за печене.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

С каквото остане от френският меренг (аз съм го оцветила с оранжева сладкарска боя), може да шприцовате розички или нещо друго подходящо, което да ползвате за декорация на тортата. 

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Нагласете фурната да работи само с горещ въздух на 100ºС или така както обикновено печете целувки. Аз суша така за 1 час, след това изключвам фурната, но тавите остават в нея 2-3 часа или докато фурната изстине напълно.

Приготвя се сиропа: В малка тенджера се смесват водата, захарта, парчето портокалова кора и шушулката ванилия (зрънца ú сте сложили в меренга). Тенджерата се слага на умерено силен огън. Разбърква се докато захарта се разтопи и сместа заври. Огънят се регулира, така че да не ври много силно и варенето продължава 1-2 минути. Тенджерата се сваля от огъня, добавя се портокаловият ликьор. Портокаловата кора се отстранява веднага, а ваниловата шушулка остава в сиропа докато се охлади напълно.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Отделянето на портокалови сегменти също отнема време, затова е добре да го направите предварително. Портокалите се почистват от кожата. Ципата по цялата им повърхността се изрязва тънко с помощта на остър нож. След това с ножа се отделят сегментите един по един. Съхраняват се в купа до употреба.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Когато сте готови да сглобявате тортата срежете платката Генуа на половина, така че да се получат 2 еднакви части. 

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Пригответе крема за пълнеж и замазване на тортата: Сметана и захарта се смесват в купата на миксера, разбиват се докато сметаната се сгъсти. Миксера се спира, добавя се портокаловият ликьор. Разбърква се със шпатула.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

На дъното на чиния или поднос се слага платката от френски меренг. Моята беше малко по-голяма и в процеса на сглобяване я отрязах с ринга, с който си спомагах оформянето на тортата. Не е задължително да се ползва тортен ринг. Върху маренга се насипват 5-6 лъжици от сметаната. Разпределят се равномерно с лъжица. Поставя се едната половина на платката Генуа. Сиропира се равномерно с половината сироп. След това се замазва с 4 супени лъжици от крема. Върху него се разпределят портокаловите сегменти, накъсани на парченца.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

Покриват се внимателно с 4 супени лъжици от сметаната. След това се поставя втората част на платката Генуа и се сиропира с останалият сироп. Ако сте ползвали ринг, при сглобяването го махнете. Изсипете останалата сметана върху повърхността на тортата и с помощта на шпатула го нанесете равномерно по повърхността и стените на тортата. Ако желаете може да ползвате сладкарско гребенче за направа на декоративна шарка. Тортата се прибира за 1 нощ в хладилник.

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

На следващият ден може да се декорира според предпочитанията. Ако се ползва декорация тип целувки е добре да се поставят непосредствено преди сервиране, за да не се овлажнят от крема на тортата и влагата в хладилника. Да ви е сладко!

Портокалова торта (Orange Cream Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 16

Десерт с панакота ягоди и портокали

Десерт с панакота ягоди и портокали

Едва ли днешната ми рецепта е нищо ново под слънцето, но се получи така вкусно и красиво, че не мога да не я споделя и с вас! 🙂 Ако обичате панакота, и плодови десерти, този много ще ви хареса! Интерпретирах върху този десерт. В сместа за панакота освен ванилия добавих вода от портокалов цвят и настъргана портокалова кора. Бишкотите са сиропирани с портокалов сок смесен с портокалов ликьор. Портокаловият сироп, ягодите и парченцата портокали дават завършек на десерта – радост е за очите!!! 🙂 

Десерт с панакота ягоди и портокали

Всички тези, наглед дребни неща, правят десерта атрактивен на вид и прекрасен на вкус!!! Ще се радвам да се хареса и на вас!

Десерт с панакота ягоди и портокали

  • За приготвяне на десерта съм ползвала кръгла тава с подвижни стени. Диаметъра и е 24 см.

Десерт с панакота ягоди и портокали

  • Портокаловия ликьор може да бъде пропуснат, ако не желаете за ползвате алкохол в рецептата. Може вместо него да добавите няколко капки портокалов екстракт.
  • Прясното мляко би могло да се замени с кокосово.
  • Чинията в която ще се сервира десерта трябва да е с ниски стени, за да не се разтече сиропа, с който десерта се гарнира.

Десерт с панакота ягоди и портокали

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 200 гр.) бишкоти „Совоярди“
  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно изцеден портокалов сок 
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 супени лъжици (30 мл. )“Cointreau“ или др. портокалов ликьор

Десерт с панакота ягоди и портокали

За панакотата:

  • 600 гр. течна животинска сметана 35%
  • 100 гр. прясно мляко
  • 90 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 2 супени лъжици настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица вода от портокалов цвят (orange blossom water)
  • 1 супена лъжица „Cointreau“ или др. портокалов ликьор
  • 10 гр. желатин на прах или 10 гр. желатин на листа
  • 90 гр. вода за желатина

За гарниране:

Начин на приготвяне:

Желатина се разтваря във водата и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня или на ниска степен в микровълнова. Оставя се на страна до употреба.

Десерт с панакота ягоди и портокали

В подходящ съд се смесват остърганите зрънца на ваниловата шушулка, самата шушулка, прясното мляко, сметаната, захарта, водата от портокалов цвят и ликьора. Тенджерата се слага на умерен огън. Загрява се с периодично разбъркване, докато сместа заври.

Десерт с панакота ягоди и портокали

Сваля се от огъня. Ваниловите шушулки се изваждат от сместа и веднага се добавят настърганата портокалова кора и предварително разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Сместа за панакота се охлажда, като за целта се съда в който се намира се потапя в друг (по-голям) пълен с вода и лед. Разбърква се периодично. Докато панакотата се охлажда се приготвя сместа за потапянето на бишкотите: Портокаловия сок се смесва с ликьора и захарта. Разбърква се докато захарта се разтопи.

Десерт с панакота ягоди и портокали

Бишкотите се потапят в портокаловата смес една по една и се нареждат плътно по дъното на тавата. Ако тавата е кръгла, както при мен в случая, част от бишкотите ще трябва да се разполовят на диагонал по дължина, за да може дъното на тавата да се покрие добре. Вижте снимката. За да запълня добре дъното на тавата изразходвах 14 бр. от бишкотите. Когато сте готови, сложете тава във фризера за 10-15 минути. За това време бишкотите ще замръзнат и ще се залепят една за друга. Нужно е да направите това, за да не се разместят след като ги залеете със сместа за панакота.

Десерт с панакота ягоди и портокали

Върху замръзналите бишкоти внимателно се насипва изстиналата смес за панакота. По всяка вероятност бишкотите ще изплуват на повърхността. Не се притеснявайте! Приберете внимателно тавата в хладилника и я оставете там за минимум 4-5 часа, най добре цяла нощ. Ще ви остане от портокаловата смес, в която сте потапяли бишкотите. Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио и съхранете в хладилник до другия ден, когато ще ви е нужна, за да довършите десерта. Запазете и бишкотите, които са останали.

Десерт с панакота ягоди и портокали

Пригответе си и  портокаловия сироп. Когато панакотата стегне може да се извади от формата и да се прехвърли в подходящ за сервиране съд. Добре е да прокарате острието на нож между панакотата и стените на тавата – така без проблемно ще я освободите от формата. Покрийте повърхността и с чинията, в която смятате да я сервирате и обърнете десерта в нея. На повърхността се нареждат останалите бишкоти, като преди това се потапяте в портокаловият сок смесен с ликьора и захарта.

Десерт с панакота ягоди и портокали

На този етап може да съхраните десерта в хладилник до момента на сервиране. Преди да сервирате, на повърхността на панакотата се нареждат ягодите (предварително измити и подсушени) и портокала нарязан на парченца.

Десерт с панакота ягоди и портокали

В зависимост от това как искате да сервирате десерта, може да го залеете обилно с портокалов сироп или да насипете част от него около десерта, а останалия да сервирате на масата, така че всеки да си гарнира парчето с количество на вкус. Да ви е сладко!

Десерт с панакота ягоди и портокали

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 13

Портокалов сос или сироп

Портокалов сос или сироп

Ако и вие като мен разполагате с повечко портокали, не пропускайте да си направите този ароматен, сладък сос (или сироп), който може да ползвате за заливане на сладолед или сервиране на десерти с който би си подхождал. Без да губя излишно време, минавам направо към рецептата.

Портокалов сос или сироп

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Златен сироп (golden syrup) може да се замени с глюкоза. Добавянето на някой от тези два продукта в сиропа ще възпрепятства захаросването му. Златният сироп оставя и лек карамелен аромат, което на мен много ми допада. 

Портокалов сос или сироп

Необходими продукти:

  • 500 мл. (2 чаени чаши) прясно изцеден портокалов сок
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 3 супени лъжици златен сироп (golden syrup)
  • 1 супена лъжица Cointreau“ или др. портокалов ликьор
  • 1 супена лъжица царевично нишесте разтворено в
  • 2 супени лъжици студена вода 

Начин на приготвяне:

Портокаловият сок, захарта и златният сироп се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Варят се на умерен огън, с периодично разбъркване за около 10 минути. В последните 4 минути от варенето към соса се добавя разтвореното във водата нишесте. Преди да се свали от огъня се добавя и портокаловият ликьор.

Приготвяне на Портокалов сос или сироп

Разбърква се, след което се прехвърля в подходящ за съхранение или сервиране съд. Охлажда се на стайна температура, след което съдът се захлупва и се прибира за съхранение в хладилник. С този сос (сироп), може да сервирате десерти, който ще си подхождат с портокаловият му вкус, да залеете сладолед или да си направите замразено цедено кисело мляко с портокалов вкус. Да ви е сладко!

Десерт сервиран с портокалов сироп

ТУК може да видите всички снимки.

декември 8

Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Рецепта за Английски традиционни Коледни сладки (Mincemeat Pie) се хареса масово, но се оказа, че не всеки може да закупи плънката, с която се приготвят. Доста читатели ми писаха с питане относно това дали може да споделя рецепта за плънката, затова при първа възможност я приготвих и заснех процеса. Винаги съм смятала за страно наименованието Mincemeat. Буквално преведено – кайма, въпреки че когато става въпрос за мляно месо в английския думата се пише „Minced meat“. Без да с отклонявам повече с граматиката, ще кажа че потърсих нещо за историята на плънката. Оказа се, че първоначално действително е съдържала месо. Първите Английски рецепти за нея датират от 15 век. Всеки, който се интересува от историята и промените които са ставали с рецептата може да потърси информация в Интернет, аз днес ще обърна внимание на това какво представлява плънката днес. Основно се приготвя от ябълки,  сушени плодове, подправки, настъргана портокалова и (или) лимонова кора (или кандирани цитрусови кори) бренди, ядки. При различните рецепти вида на продуктите, както и съотношението им може да е различно. С две думи бих описала тази плънка като „Коледен мармалад“. Би могла да се ползва като плънка за курабии, рула, кифлички и всякакви други печива.

Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • Нужни ми бяха 3 едри ябълки (от сорта на Granny Smith, bramley apple или подобни), за да получа по-долу посоченото количество, което е чистото тегло на нарязаните на кубчета ябълки.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • mixed spice, е смес от подправки, които свързваме със зимата и Коледа. :) На опаковката на моето бурканче пише, че съдържа: карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамон, кимион, бахар, звездовиден анасон и кориандър. Ако не разполагате с такава подправка, може сами да смесите изброените подправки според предпочитанията си.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

  • Вместо глазирани чери съм ползвала сушени череши, които направо смесих с червените боровинки. Добавила съм и малко плодове черна черница от сладко (предварително измити от сиропа, и отцедени).
  • Конкретно за рецептата са ползвани настъргана портокалова и лимонова кора, но биха могли да се ползват кандирани портокалови и лимонови кори. Може също да се добавят ядки – всичко е въпрос на предпочитания.
  • Приготвила съм плънката в тиган с незалепващо покритие, но може да се приготви и в обикновена тенджера. Нужно е съдът в който ще се прави да може да се похлупи.
  • В сравнение с купените пълнежи, които съм ползвала този стана по-сух, което за някои печива ще е перфектно. Другия път смятам да накисна сухите плодове в бренди или вода за 1 нощ, защото смятам, че така плънката няма да се сгъсти толкова.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Good Housekeeping – Christmas Collection 2011“

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Необходими продукти:

  • 450 гр. зелени ябълки, почистени от семенната част и кожата и нарязани на малки парченца
  • 30 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 30 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 200 мл. ябълков Сайдер 4.5%
  • 150 гр. тъмно кафява захар
  • 1 чаена лъжица mixed spice
  • 150 гр. стафиди
  • 150 гр. сушени червени боровинки
  • 75 гр. глазирани череши, нарязани на парчета
  • 30 мл. портокалов ликьор или бренди

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват ябълките, сайдера, настърганата портокалова и лимонова кора и сока от портокал и лимон. Слагат се на котлона (умерено силен огън) и съда се захлупва. Когато сместа заври огъня се регулира и се задушаването продължава около 10 минути, за които се разбърква 1-2 пъти.  В края на задушаването в сместа почти не остава сок.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Последователно се добавят се захарта, подправката, стафидите и сушените боровинки. Аз съм добавила и черешите с черницата на този етап, ако се ползват глазирани череши се добавят в края на топлинната обработка.

Вари се около 10-15 минути, с периодично разбърква, което към края е непрекъснато. Преди да се свали от огъня се добавя ликьора и евентуално глазираниге череши. Сваля се от котлона, разбърква се и се оставя да изстине напълно, преди да се ползва.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Ако няма да ползвате плънката веднага или ако искате да я консервирате, я насипете в чист, сух буркан, докато е гореща. Затворете с капак и обърнете буркана върху него. Остава така докато изстинат на пълно, след което може да се постави в нормално приложение. Трайността е като на всеки друг мармалад.

Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

ТУК може да видите всички снимки.

август 3

Торта с Кадаиф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Медена Торта с Кадайф, Орехи и Извара ухаеща на Портокали

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматТази торта е с изключително нежен вкус, много лека и ароматна. Сигурно вече сте забелязали, че много обичаме извара, а тукашната позната под наименованието Anari (Αναρή) е просто прекрасна. Тук в Кипър се научих да правя десерти с извара и много ги харесвамТози крем беше един оп първите десерти, с извара, които опитах тук и останах като омагьосана!!! Когато видях тази торта веднага се сетих за Кремът с Извара и Кори за Баница, въпреки че в случая ароматите са по-различни!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматОсвен, че става вкусна тортата е очарователна с простотата на външният си вид! Към крема биха могли да се добавят глазирани портокалови кори или парченца портокал, а защо не и други плодове – тогава обаче вкусът няма да е портокалов, но със сигурнос ще е разкошен!!!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Рецептата е адаптирана от тази книга.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНеобходими продукти:

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат320 гр. кафаиф ползавала съм такъв на „Χρυσή Ζύμη“ 

200 гр. краве масло без сол

500 гр. извара (без сол) Anari (Αναρή

40-50 гр. пудра захар

3-4 с.л. вода от портокалов цвят – ако нямате такава може да замените с портокалова есенция разтворена в 2-3 с.л. вода, няма да е обсолютно същото но пак би се получило добре.

3 с.л. портокалов ликьор

500 мл. течна сметана 35%

1 ч.ч. нарязани орехи за крема

около 35 гр. нарязани орехи за наръсване на тортата

220 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

Пригответе си тортена форма с диаметър 24 см. Изрежете си 3 кръга от пекарска хартия с размера на формата. Разтопете си маслото. Замерете нужното количество кадаиф и го разделете (разрежете) на 3 равни части. Две от частите се покриват с кърпа или проздрачно домакинско фолио, за да не съхнат докато обработваме третата част. Сложете кадаифа  оставен извън фолиото в по-голяма тавичка или нещо друго подходящо. С пръстите на ръцете го разделяйте така, че да се получат отделни нишки. С лъжица го полейте равномерно с 1/3 от разтопеното масло и продължете да го размесвате внимателно докато всяка от нишките на кадаифа се омазни. Дъното на тортената форма се покрива с пекарска хатия и върху нея се разпределя равномерно кадаифа. Наръсва се с вода и се пече в предварително затоплена фурна на 175°С за около 10 минути или докато придобие приятен златист загар. Когато е готов, тортената форма се откопчва и изпечената кадаифена платка се прехвърля заедно с хартията на кухненският плот. Останалите две части кадаиф се приготвят по същият начин.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматКогато кадаифените платки изтинат напълно се приготвя крема. Изварата се смесва с пудрата захар и 2-3 с.л. от меда. Разбива с миксера докато се получи гладка смес. Добавят се портокаловата вода, портокаловият ликьор и сметаната. Бъркането продължава докато сместа увеличи обема си, благодарение на добавената сметана. Миксера се спира и се добавят скълцаните орехи. разбърква се с лъжица.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНа дъното на тортената форма, в която сме пекли кадаифа се слага една от кадаифените основи. С лъжица се наръсва обилно и равномерно с 1/3 от меда. половината от извареният крем се изсипва върху нея и се заглажда внимателно. Покриваме с вторият кадаифен блат, които се наръсва равномерно с втората трета от меда и се покрива с останалият крем. Върху него се слага последният кодаифен блат. Наръсва се с допълнителното количество нарязани орехи и се залива равномерно с останалият мед. Така приготвена тортата се прибира в хладилника за няколко часа.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматСлед като се охлади се изважда от тортената форма и се прехвърля в подходяща за сервиране чиния или поднос. Портокаловият сок е чудесно допълнение към нея. Децата ми си пожелаха любимият детски коктейл портокалов сок със сироп от нар 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНякои даже се опитват да задигнат парчето на ближния 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

март 5

Торта Магнетен

Торта Магнетен

Торта МагнетенТова беше тортата за рожденният ми ден миналият Ноември! Рецептата я видях във форума „Гответе с Мен“ – публикацията е на Yoli. Направила съм някои промени по отношение на технологията на приготвяне и при мен глазурата е бяла, а при Йоли е шоколадова. Торта Магнетен ще ви хареса заради домашният и тип и сладост!

Торта Магнетен

  • Тавата, която съм ползвала за изпичането на блата е с размери 39 х 33 см.
  • Ако желаете да украсите тортата като моята имайте в предвид, че петуниите трябва да ги приготвите по-рано, за да могат да изсъхнат. Украсата на тортата при мен изцяло е направена от Wilton buttercream Inching.
  • Листенцата и орнаментите са шприцовани директно върху тортата. Как са направени цветята може да видите тук. Добре е да обмислите предварително каква височина искате да има тортата, за да прецените с каква  широчина да оформите блата, така, че да не остават излишни парчета.
  • За тази торта задължително ще ви е нужен тортен ринг с регулираща се големина, иначе сглобяването ще е малко по-трудно. Аз си приспособих ринг от ламинирани листи, който залепвам до там до където е нужно.

Торта Магнетен

Необходими продукти за блата:

  • 5 яйца
  • Торта Магнетен120 гр. захар
  • 80 гр. брашно
  • 60 гр. разтопено масло
  • лимонова кора
  • ванилия
  • 2 с.л. какао

За сиропиране:

  • 1 каф.ч. вода, смесена с
  • 3 с.л. портокалов ликъор

За крема:Торта Магнетен

  • 1 л. прясно мляко
  • 4 жълтъка
  • 8 с.л. брашно
  • 12 с.л. захар
  • 1 ванилия или лимонова кора
  • 100 гр. черен шоколад
  • 100 гр. бял шоколад
  • 100 мл. течна сметана

За глазурата:

  • 1 ч.ч. пр. мляко
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. царевично нишесте
  • 175 гр. бял шоколад

Приготвяне на блатовете:

Жълтъците се отделят от белтъците(1) и се разбиват с половината захар (2)докато станат на пухкав крем. Добавят се маслото (3), настърганата лимонова кора (4) и ванилията. Накрая се прибавя, пресятото брашно (5). Белтъците се разбиват на сняг със останалата захар (6) и се добавят на части, с внимателно разбъркване към жълтъчната смес (7). 

Торта МагнетенПригответе си правоъгълна тава (тази от фурната е подходяща), застлана с хартия за печене. Половината от тестото се изсипва в едната половина на тавата. Останалото тесто се смесва с какаото (8) и се разстила в другата половина на тавата (9). Смятам обаче, че е по-удачно двата цвята тесто да се разделят по дължината на тавата (както е на долната снимка), а е по ширината и както е на горната (9). Причината е да може да се оформят по-къси ленти, с тях ще се работи по-лесно. Така оформеният блат се пече в предварително затоплена на 170° С фурна за около 12-15 мин. Готовността се проверява с клечка.

Докато блата се пече може да се приготви крема: В тенджерка се смесват жълтъците, захарта и лимоновата кора (1). Отделно в друга купа се смесва брашното с част от прясното мляко (2). Разбъркват се докато се получи гладка каша. Жълтъчната смес се смесва с брашнената и останалото прясно мляко (3). Тенжерката се слага на котлона и при непрекъснато бъркане се сварява крема. След като се свари се разделя на две части – в едната се слага белият шоколад, а в другата – черния (4). Бърка се докато се стопи шоколада, след което  двата крема се  оставят да се охладят напълно. През това време сметаната се разбива на гъст сняг и се добавя на равни части към охладилите се кремове (5).

Торта Магнетен
Сглобяване на тортата: Блата се нарязва на ленти – при мен 4 бр. (1). Нарязаните ленти се сиропират с помоща на четка, след което всяка се намазват с крем – върху бялата част от блата се мажете тъмен крем, а върху кафявата – бял (3). Първата лента се навива на руло слага се в средата на тортената чиния (4). Втората лента се завива на охлюв около първата и така докато свършат всички ленти и се оформи кръгла торта (5). С останалия крам се намазва тортата отстрани и отгоре (6). Тортата се стяга с тортен ринг. Понеже нямам регулиращ се тортен ринг ламинирах 1 лист хартия А4, разрязах го на половина – получиха се 2 дълги ленти, които свързах с тел бод. С това „изобретение“ пристегнах тортата. Края на лентата залепих с хартиено тиксо 🙂 Тортата се прибира в хладилника да стегне.
Торта Магнетен
На другият ден се изважда от тортеният ринг, и се залива с шоколадов ганаш или се замазва с маслен крем и се украсява по желание.
Торта Магнетен
Аз исках да е бяла и си поизмихлих глазурата: Сварих всичко на крем и сложих шоколада в него, когато се растопи и охлади леко залях тортата.
Орнаментите направих със звездовиден накрайник.
Цветятя си ги бях приготвила 2-3 дена, преди направата на тортата и просто ги наредих в периферията и. Добре е да предвидите това, че при изваждането им от фолиото е възможно да се счупи някое цвете, затова е добре да имате няколко цветя в повече. След като подредих петуниите, шприцовах листенца по между им.
Торта Магнетен Ами това е! А ето и разреза! Тази рецепта наистина си заслужава да се пробва!!!

Торта Магнетен