Last updated by .

февруари 17

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши

Спагети с кренвирши! 😜 Намерих снимките на тази рецепта (от 2011 г. са), докато разчиствах файлове в копютъра си. Реших на бързо да направя публикация с рецептата, защото си спомних, че децата ми някога бяха много въодушевени от начина, по който изглеждат тези спагети. Похапвахме си ги (и малки и големи) с удоволствие! Приготвят се бъзо и лесно. 

Спагети с кренвирши

(short link)

Спагети с кренвирши

  • С по-долу посочените продукти се получават 2 порции.
  • Нямам точен спомен от къде съм видяла тази идея, знам обаче, че по онова време (2011 г.) беше много нашумяла и доста масово се приготвяше от кулинарните блогъри. 

продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. спагети
  • пилешки булон или вода с 2 кубчета пилешки бульон
  • 1 супена лъжица зехтин (за варенето на спагетите)
  • 40 гр. краве масло

За поръсване (по желание):

  • Пармезан (Parmigiano Reggiano)

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера се сипва пилешкият бульон (или вода смесена с 2 кубчета пилешки бульон). Добавя се зехтина. Тенджерата се загрява на умерено силен огън докато водата заври. Трябва да е завряла преди да сме приключили със забучването на спагетите в кренвиршите. 

Кренвиршите се нарязват на парчета с дължина не повече от 2.5 см. През страните с разрезите се промушват спагетите – по 5-6 броя за всяко парче кренвирш. Работете бързо, за да не се даде време на спагетитите да усвоят влага от кренвиршите. Ако това се случи, преди да успеете да ги сложите в тенджерата с врящата вода, ще се отделят от парчетата кренвирши. Варят се 8 минути или според указаното на опаковката на спагетите. Отцеждат се от водята и се смесват с маслото. Оставят се за няколко минути, за да се разтопи маслото, след което се разбъркват внимателно, така че да се омазнят равномерно. Прехвърлят се в чинии или купички за сервиране. 

приготвяне

По желание може да се поръсят с настърган пармезан или друго сирене. Да ви е сладко!

Спагети с кренвирши

ТУК може да видите всички снимки.

декември 21

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В блога сте вждали рецептата за семейната ни Салата Оливие (Olivier) или Руска Салата, където съм цитирала и подробности за произхода и историята на прословутата салата. Всеизвестно е, че съществуват множество вариации, рецептата от днешната ми публикация е една от най-хубавите вариации, които съм опитвала. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

(short link)

  • Снимките в публикацията са сборни, т.е. направени са при различни приготвяния на салатата – нека това не ви обърква.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Необходими продукти:

  • 400 гр. шунка или пушена пуйка
  • 6 бр. (385 гр.) кренвирши 
  • 665 гр. (4 големи) картофи 
  • 200 гр. (2 бр. големи) моркови
  • 200 гр. грах, замразен
  • 200 гр. (4 бр.) кисели краставички
  • 4 яйца
  • 80-100 гр. зелен фасул (French bean), замразен
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер 
  • 1 чаена лъжица Дижонска горчица
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз

За майонезата:

  • 2 жълтъка 
  • 2 бр. твърдо сварени жълтъци
  • 300 мл. олио или маслиново олио (зехтин)
  • 4 чаени лъжици лимонов сок
  • 2 щипки сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

 Тук може да видите как се приготвя майонезата.

Сварете яйцата в подсолена вода (трябва да са твърдо сварени 8-9 минути). Охладете ги под течаща студена вода. Когато изстинат напълно, ги нарежете на парченца. Оставете настрана до употреба. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Обелете картофите и морковите. Измийте ги и нарежете на малки парченца – аз предпочитам да ги нарежа преди варенето, така се сваряват по-бързо и парченцата запазват целостта си. Варят се по отделно в подсолена вода, до готовност. Варенето от момента на завиране ми отнема 6-7 минути. Охладете сварените зеленчуци под течаща студена вода и  прехвърлете в цедка да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Зеленият фасул и граха пуснете във вряща подсолена вода и варете докато омекнат. Обикновено това става в рамките на 4-5 минути от момента на завиране. Охладете под течаща студена вода и прехвърлете в цедка, да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Нарежете на парченца шунката (или пушената пуйка), кренвиршите и киселите краставици. Смесете майонезата с горчицата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В голяма купа смесете всички продукти. Варените трябва да са напълно охладени и отцедени от водата. Добавете всички останали продукти. Поръсете със сол (1 – 1 ½ ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Добавете магданоза и майонезата. Разбъркайте хубаво.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Прехвърлете в кутия с капак и съхранявайте в хладилник. Да ви е сладко!

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

ТУК може да видите всички снимки.

юли 6

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазанята е ястие, което у дома се харесва и от време на време го приготвям с голямо удоволствие. Днешната рецепта е произволен избор между трите, с който разполагам в наличност за публикуване, въпреки че разнообразието, което сме опитвали през годините е доста по-голямо. Но вие знаете, че за всяко по-популярно ястие може да се срещнат безброй рецепти. Днешната ми публикация е специално за Pepa Velkova, която преди броени дни се допита до мен за рецепта на лазаня. Надявам се, че рецептата ще и допадне и ако реши да я опита ще и се услади и хареса, точно толкова, колкото се харесва и у дома.

Когато приготвям лазаня, най-често предпочитам да ползвам такива листа за лазаня, които не се варят предварително – по-бързо е и не се цапат толкова съдове. Разбира се може да се ползва и лазаня, която е с предварително варене, за целта ще трябва да сварите листите, според указанията на опаковката. Също така, ако листата се варят, ще трябва да сгъстите малко повече доматения сос.

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

  • По-долу съм посочила точното количество на продуктите, което съм вложила в случая, затова мерките не са закръглени. Получават се 6 големи порции.
  • За рецептата съм ползвала „Lasagne all`uovo“ на „Barilla“, която не се вари предварително. Ще изразходвате малко повече от половината пакет от 500 гр.Може да се ползва и лазаня с предварително варене, което продължава около 4-5 мин. или така както е оказано на опаковката. След като се свали от огъня се охлажда под течаща студена вода и се отцежда. За да не се залепват листата едно за друго може да се наръсят с маслиново олио и да се размесят внимателно.
  • За предпочитане е да се ползва телешка кайма или смес. Разбира се и със свинска ще стане много добре, стига да няма много мазнина в каймата. Аз разполагах с 290 гр. кайма но бих сложила малко повечко – 350-400 гр.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Избора на тава е важен, за да се получат добре нещата. Малко ще си поиграете! 🙂 Трябва да подберете такава, при която на дъното и се побират 4 до 5 листа от лазанята (ако са от вида посочен по-горе), така че да не се налага да ги режете, за да ги смествате. Тази лазаня не се вари предварително и при разрязване лесно се натрошава на парченца. Ползвала съм керамична тава 36 х 22 см., в която на първите два реда ми се побираха по 4 листа от лазанята, а в следващите се наложи да вмъквам и парчета, понеже тавата ми леко се разширява нагоре.
  • Лазанята в може да бъде приготвена в алуминиеви тави за еднократна употреба и да се замрази. Преди печене ще трябва да се размрази.

Необходими продукти:

  • малко повече от ½ кутия (от 500 гр.) лазаня без предварително варене. 

За Соса с месо:

  • 35 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 65 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 290 гр. смляно месо (кайма), но препоръчвам да сложите малко повече – около 350-400 гр. 
  • 230 гр. кренвирши, нарязани на колелца
  • 125 мл. сухо червено вино
  • 35 гр. доматено пюре
  • 1270 гр. домати, настъргани или смлени
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 клонче пресен босилек

За соса със сирена:

  • 22 гр. (1 супена лъжица с куп) маргарин „Βιταμ“ или масло
  • 12 гр. (1 супена лъжица) брашно
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) прясно мляко, топло
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 яйца, 85 гр. 
  • 450 гр. извара, ползвала съм тукашното „Анари“, може да се ползва и Rikotta
  • 200 гр. крем сирене „Филаделфия“, може да се ползва и Mozarella
  • ½ чаена чаша (70 гр.) настърган пармезан 

За наръсване преди печене:

  • настърган кашкавал
  • малко настърган пармезан

Начин на приготвяне на соса с месото:

Пригответе си всички нужни продукти. Почистете, нарежете и подгответе за употреба всички продукти. За този сос ще ви е нужна тенджера с похлупак. Добре е да е достатъчно дълбока, за да не пръска соса, когато го отхлупвате, за да разбърквате. Загрейте маслиновото олио и задушете лука, докато омекне и се зачерви леко. Отнема около 2-3 минути. Добавете мляното месо и кренвиршите. Разбърква се често за около 3-4 минути или докато каймата побелее и се позапържи леко. След това се добавя виното. Изчаква се 1-2 минутки, докато се изпари по-голямата част от него и в тенджерата се добавят доматите, доматеното пюре, солта и черния пипер. Разбърква се и се се оставя да заври. Когато това стане, тенджерата се похлупва с капака (оставя се леко открехнат), огъня се на намаля, така че соса да къкри тихо за 1 час.

От време на време соса се разбърква. В последните 10-15 минути от варенето, към соса се добавя клончето пресен босилек. Ето така изглежда готовия сос.

Начин на приготвяне на соса със сирена:

Пригответе си всички нужни продукти, като замерите и количеството им, за да са ви под ръка, когато ви дотрябват, защото този сос трябва да се бърка непрекъснато, до свалянето му от котлона. Разбийте яйцата с вилица и затоплете прясното мляко. Разтопете маргарина в подходящ съд и сипете брашното в него. Запържете го за кратко, като непрекъснато разбърквате енергично. След това последователно се добавят топлото прясно мляко (на струя), солта, черният пипер и разбитите яйца. През цялото време се бърка непрекъснато и така докато крема се сгъсти. Сваля се от огъня и се смесва с трите вида сирене – при мен прясно „Анари“ (извара), крем сирене „Филаделфия“ и пармезан. Разбърква се енергично до хомогенност. 

Сглобяване на лазанята:

След като сте намерили подходящата тава и сте приготвили двата соса, може да пристъпите към сглобяването на лазанята. Основно нареждането започва и завършва със сос, а листите лазаня са наредени на 4 реда. На всеки ред съм разпределяла около 1 чаена чаша от соса с месо. Соса със сирене се разпределя равномерно с помощта на лъжица по ¼ от количеството му за всеки ред. На дъното на тавата се слага 1 чаена чаша от соса с месо и се разпределя равномерно. Покрива се листа лазаня, върху които се разпределя  част от соса с месо (1 ч.ч.) и част от соса със сирена (¼ от количеството му). Покриват се втори ред лазаня и така докато приключим, завършва се със сосовете. Повърхността на лазанята се покрива с настърган кашкавал и малко настърган пармезан. Пече се в предварително затоплена фурна на 180°С, за около 30 минути или докато повърхността се зачерви приятно.

Изважда се от фурната и се оставя за около 15-20 минути (да се охлади леко), след което се нарязва на порции. В компанията на хубаво бяло вино е истински разкош! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 11

Пица Капричоза

Пица Капричоза

Пица КапричозаХайде на пицата!

Пица Капричоза

Пица Капричоза

Продукти за тестото:

1 кг. бяло брашноПица Капричоза

25 гр. прясна мая или 1 ½ пак. (от 11 гр.) суха мая

30 гр. захар

30 гр. сол 

500 мл. топла вода

25 гр. маслиново олио (зехтин)

+ 50 мл. маслиново олио (зехтин) за до омесване 

За гарниране:

около 250 гр. доматен сос (може да се ползва и гъст доматен сок)

250 гр. кренвирши нарязани на колелца

200-300 гр. пармезан или друг кашкавал подходящ за пица

3-4 филийки шунка

3-4 червени чушки

маслини за аранжировка

яйца

риган за наръсване

Начин на приготвяне:

В голяма купа се пресява брашното. В отделна по-малка купа се смесва маята с по 1 щипка от солта и захарта. Добавя се част от топлата вода и се разбърква да се разтвори добре маята и се добавя част от брашното, колкото да се получи кашичка. Завиваме с прозрачно домакинско фолио и кърпа и оставяме на страна за 10-тина минути. В брашното се прави кладенче и в него се изсипва останалата топла вода, маслиновото олио и шупналата мая. Замесваме тестото с ръка така както си е в купата. Получава се средно твърдо тесто, на мен ми се стори не достатъчно еластично и добавих около 50 мл. зехтин и продължих да меся (със зехтина месенето стана по-лесно), докато тестото стане гладко.Пица Капричоза

Готовото тесто се покрива с прозрачно домакинско фолио и кърпа и се оставя да втаса. Когато удвои обема си се разделя на 4 части, които се разточват на платки за пица. Аз от 2-те части направих 2 пици в намазнени алуминиеви форми за еднократна употреба с ᴓ 27 см., а другите 2 части ги обединих на една част и от нея направих блат за пица, който сложих в намазнена тавата с размери 40 Х 34 см. (това е тавата от фурната ми).

Пица Капричоза

Върху тестото слагаме обилно от доматения сос. Върху него разпределяме кренвиршите, предварително нарязани на колелца. Поръсваме с настъргания кашкавал и върху него разпределяме нарязаните на ивички чушки и шунка. Маслините може да се нарежат на половинки или да се оставят цели (аз ги оставям цели). Пече се в силна предварително загрята фурна около 30-минути. Малко преди края на печенето чукваме яйце!

Пица КапричозаРъсим риган. Сервираме веднага. Придружена с чаша бира и любимият чеснов сос за пица.

Пица Капричоза