Last updated by .

септември 7

Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

Сладкото от зелени смокини има един запомнящ се, специфичен вкус и аромат. Затова предпочитам да го оставя натурално, без да го ароматизирам допълнително с ванилия или други подобни аромати. Сладостта на сладкото от зелени смокини е умерена в сравнение със сладко или мармалад от зрелите смокини. Чудесно се съчетава със селекция от сирена и може да бъде ползвано както за десерти, така и за приготвянето ястия.

Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

Необходими продукти:

  • 1 кг. зелени смокини
  • 1 кг. захар 
  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) вода
  • 1 чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Плодовете се измиват, слагат се в голяма тенджера и се заливат със студена вода. Варят се 3 пъти за по 5 минути, за да се отстрани горчивия вкус. Времето на варене се засича от момента на завиране. След всяко варене, горещата вода се изхвърля, смокините се обливат със студена вода, за да се охладят, връщат се в тенджерата и се заливат с нова студена вода. След последното варене се обливат със студена вода докато се охладя.

Сладко от зелени смокини

От захарта и водата се сварява сироп (ври около 8-10 минути). В сиропа се добавят отцедените от водата и охладени смокини. Вари се на силен огън около 20 мин. Пяната която се образува на повърхността се премахва с помощта на решетъчна лъжица. Не се бърка с лъжица, тенджерата се разклаща. Свалям от огъня и оставям сладкото (не се похлупва или завива) да престои 24 часа на стайна температура.

Сладко от зелени смокини

След това го възварявам отново до нужната гъстота на сиропа.

Сладко от зелени смокини

Малко преди да се свали от огъня се добавя лимонената киселина. 

Сладко от зелени смокини

Сваля се от котлона и докато е горещо ес разпределя в сухи, чисти буркани. Затварят се и се обръщат върху капачките, където остават докато изстинат напълно.

Сладко от зелени смокини ТУК може да видите всички снимки.

Сладко от зелени смокини