Last updated by .

декември 17

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пепаркакор (Pepparkakor) – много странно ми прозвуча името им, но предполагам, че на Шведите странно би звучала думата  „меденки“! 🙂 Опитахме тези бисквитки миналата година и много ни харесаха! „Еха!!! Сладки кракерчета!!!“ – възкликна дъщеря ми докато ги опитваше! Децата не можеха да спрат да си хапват от тях! Кръжаха около кутията с бисквити и си грабваха бисквитка след бисквитка. До вечерта почти не останаха и в следващите дни забърках още една доза! Ще ги правя и тази година!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

От сравнително малко продукти се получават доста бисквитки, при мен 70 бр. Тестото е с мед и подправки и въпреки, че технологията му на приготвяне не е от най стандартните на вкус са подобни на меденки. Различават се от тях най-вече по това, че са много тънки и хрупкави. Точно в това е чара им. Предполагам, че ако престоят няколко дни ще започнат да омекват и ще загубят хрупкавостта си, но това са само предположения. У нас тези бисквити не се задържат повече от 2 дни.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Броя на бисквитите, които ще се получат от по-долу посочените продукти ще зависи от големината на формите, с които ще бъдат изрязвани. Аз съм ползвала формички като тези, и получих 70 бр. бисквити. 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Подправките може да се променят според предпочитанията. Може да добавите щипка черен пипер, бахар.
  • Може да се приготвят с бяла захар, „Демерара“ или „Мусковадо“.
  • Освен спазването на технологията за приготвяне на тестото, пренощуването му в хладилник също е много важно, за да може да се разточи тънко и успешно да се изрязват бисквитите от него. Работния плот се ръси обилно с брашно.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Необходими продукти:

  • 100 гр. кафява захар „Мусковадо“
  • 50 гр. мед
  • 40 мл. вода
  • 75 гр. масло, нарязано на кубчета
  • 1/2 супена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1/2 чаена лъжица смлян карамфил
  • 3/4 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 250 гр. бяло брашно
  • + допълнително брашно за разточването

Начин на приготвяне:

Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. Загряват се на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтопи. Прибавя се маслото, огъня се намаля и разбъркването продължава докато маслото се разтопи. След това се добавят подправките. Разбъркват се хубаво и тенджерата се маха от огъня. Сместа се оставя да изстине без да се разбърква.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се охлади към нея се добавят последователно содата и брашното. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладко, сравнително меко тесто, което не лепи. Оформя се на топка, която се сплесква леко, така че да се получи диск. Увива се добре с прозрачно домакинско фолио, и се оставя в хладилник за една нощ.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

На следващия ден тестото се поставя върху наръсен с брашно плот. От престоя в хладилника е станало сравнително твърдо, затова първо се притиска няколко пъти с точилката и след това се разточва на тънко – около 2 мм. С резци в различни коледни мотиви се изрязват бисквити.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Подреждат се в тави, застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото се събират, омесват се и отново се разточват на тънко. Изрязват се още бисквити и така, докато тестото свърши. При мен всички бисквити се побраха в три големи тави.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пека сладките на веднъж (и трите тави заедно) в предварително затоплена на 185°C фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 10-11 минути. Ако печете във фурна без вентилатор: Тавите със сладките се пекат една след друга, на средна скара, в предварително затоплена на 175°C фурна. В този случай печенето ми отнема 6 минути. Готови са когато придобият светлокафяв цвят и обратната страна има цвят на изпечено.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се извадят от фурната са много меки, затова се оставят в тавата за 3-4 минути да стегнат. След това се преместват върху решетка или мраморен плот и се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия за сладки на стайна температура.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Да не пропусна да спомена, че комбинацията на бисквитите със синьо сирене е изненадващо вкусна! Което ги прави чудесно допълнение към чаша вино. Да ви е сладко!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

ТУК може да видите всички снимки.