Last updated by .

декември 17

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Този тиквеник го приготвям вече няколко пъти, затова реших, че е време да бъде включен и в блога. Семпъл е както по отношение на ползваните продукти, така и като начин на приготвяне, но въпреки това става доста вкусен! Не е прекалено сладък, въпреки че това лесно може да се промени. Интересното при тази рецепта е това, че тиквата се поръсва със сол, оставя се да се отцеди, а сока който се отдели от нея се подслажда и се ползва за заливане на изпеченият тиквеник. 

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., лъжиците ползвани при замерването не са мерителни.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 32 см. Половин доза се побира идеално в тава с диаметър 24 см.
  • На снимките в публикацията се вижда приготвянето на цяла и половин доза, нека това не ви обърква.

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
  • 1 чаена чаша (180 гр.) олио  

За плънката:

  • 1 кг. тиква, настъргана на едро ренде  
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар за сока от тиквата
  • 30 гр. (2 супени лъжици) стафиди
  • 20 гр. ром
  • 50 гр. (5 супени лъжици) счукани орехи или филирани бадеми
  • 2 бр. ванилия
  • 100 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 15 гр. (2 супени лъжици) канела
  • 22 гр. (2 супени лъжици) галета  
  • 35 гр. маргарин, на парченца или кокосово масло

За наръсване след изпичане:

  • 60 гр. (½ чаена чаша) пудра захар
  • 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Настърганата на едро ренде тиква се поръсва със солта (1 равна чаена лъжичка), размесва се хубаво и се прехвърля в цедка, поставена върху купа, в която да се събере сока, който тиквата ще отдели. Остава така около 30 до 60 минути. Стафидите се заливат с рома, размесват се и се оставят на страна до употреба. Захарта, канелата, ванилията, орехите и галетата се смесват в купа. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Сока, който се е отделил от тиквата (при мен 1 чаена чаша) се подслажда с 1 супена лъжица захар. Разбърква се докато захарта се разтопи и се оставя на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Корите се отделят на двойки – при мен в случая се получиха 6 двойки остана ми 1 кора.

Постен тиквеник с готови кори

Сухата смес се добавя към тиквата заедно със стафидите, непосредствено преди да се започне оформянето на тиквеника. Може да си разделите плънката на 6 части или толкова, колкото е броя на корите по двойки.

Постен тиквеник с готови кори

За оформянето на всяко руло се вземат по две кори, само горната се намазва хубаво с олио. Част от плънката се разполага в края на кората по дължина. Завива се на руло.

Постен тиквеник с готови кори

Първото руло се завива на охлюв и се поставя в центъра на тава, предварително намазана с олио. По същият начин се процедира с останалите кори, като следващите рула, се завиват в кръг около първото. По повърхността на тиквеника се разпределя маргарина. Ако не желаете да ползвате маргарин, може да намажете повърхността на тиквеника с олио – винаги ми остава, вижда се на следващият колаж. А ако не държите тиквеникът да е постен, може да ползвате масло.

Постен тиквеник с готови кори

Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 70 минути. Половин доза става готов за 50 минути. Изпеченият тиквеник се залива равномерно с подсладеният сок от тиква и се покрива с дебела кър па или покривка.

Постен тиквеник с готови кори

Когато изстине се наръсва с пудрата захар смесена с ванилия. Сервира се нарязан на парчета. Да ви е сладко!

Постен тиквеник с готови кори

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 31

Картофи огретен със сирене

Картофи огретен със сирене

Обичаме огретен! Най-често го приготвям така, но от време на време опитвам и други вариации. Рецептата от днешната ми публикация ми беше препоръчана от мама. Сервирала съм под формата на ястие със супер свежата и вкусна Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Картофи огретен със сирене

Картофи огретен със сирене

  • Вместо копър може да се ползва магданоз, мащерка, джоджен, босилек или друга ароматна билка според предпочитанията ви.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 33 х 23 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.zvezdev.com

Картофи огретен със сирене

Необходими продукти:

  • 1500 гр. картофи
  • 2 чаени лъжици сол
  • 220 гр. краве сирене
  • 1 супена лъжица нарязан на ситно копър
  • 62 гр. краве масло
  • 3 супени лъжици галета за наръсване преди печене

Картофи огретен със сирене

За заливката:

  • 400 мл. прясно мляко
  • 3 яйца (154 гр.)
  • 1 чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват без да се белят и се поставят в тенджера. Заливат се със студена вода и се осоляват с 2 чаени лъжици сол.

Картофи огретен със сирене

Варят се около 20 минути (от момента на завиране) или до готовност на картофите. Охлаждат се под течаща студена вода и се белят.

Картофи огретен със сирене

Тавата, в която ще се приготвя ястието се намазва с масло или олио. Половината от картофите се настъргват на едро ренде и се разстилат се равномерен слой по дъното на тавата. Върху картофите се ръсят натрошеното с вилица сирене и подправката – при мен в случая копър. Върху сиренето се настъргват останалите картофи.  По повърхността им се разпределя кравето масло нарязано на парченца.

Картофи огретен със сирене

Прясното млякото се смесва със солта и разбитите с вилица яйца. Разбърква се до хомогенност. Получената смес се разпределя равномерно върху картофите. Повърхността на огретена се наръсва равномерно с 3 супено лъжици галета. Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 35-40 минути.

Картофи огретен със сирене

Сервира се топъл с подходяща салата – всякаква салата му отива. Аз в случая съм сервирала със „Салата с моркови, зеле, зелена ябълка и целина“.  Може да бъде поднесен и под формата на гарнитура със всякакви меса. Да ви е сладко!

Картофи огретен със сирене

ТУК може да видите всички снимки.

юни 29

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

Необходими продукти:

  • 900 гр. смляно свинско месо (кайма)
  • 1/3 чаена чаша (18-20 гр.) магданоз, нарязан на ситно
  • 6 капки Табаско (Tabasco)
  • 60 гр. (около 5 супени лъжици) галета
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 1 равна чаена лъжица канела
  • 1 равна чаена лъжица риган
  • 1 равна чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сол

За плънката:

  • 2/3 чаена чаша (105 гр.) натрошено сирене „Фета“
  • 2/3 чаена чаша (165 гр. или около 3 бр.) печени червени чушки, нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

Каймата и останалите продукти се смесват в голяма купа. Размесват се, докато се смесят хомогенно. В друга купа се смесват натрошеното сирене и нарязаните на парченца печени червени чушки. 

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

От каймата може да се оформят 7-8 хамбургера или 1 руло. Ако се правят хамбургери, каймата се разделя на 7 до 8 части. Всяка от тях се оформя на питка. В центъра на всяка питка се слага плънка, която се обгръща с каймата, така че да се получи топче и плънката да се запечата в средата му. Сплесква се внимателно, така че да стане хамбургер. Ако ще правите руло каймата се разделя на 2 части. Всяка се разстила на плосък правоъгълник с размери 27 х 12 см. Едната част се поставя върху хартия за печене. Върху нея се разпределя плънката, като се оставя по 1 – 1.5 см. от всички страни. Второто продълговато парче кайма се поставя върху плънката. Притиска се, за да прилепне към основата от кайма и плънката да се запечатана в сърцевината. С помощта на хартията за печене, рулото се прехвърля в подходяща тава. Залива се с 1-2 супени лъжици маслиново олио (зехтин) и се пече за около 50 минути в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и  долен реотан, без вентилатор.

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

Реже се на шайби и може да се сервира с гарнитура по желание или точно така, както се сервира хамбургер. Да ви е сладко!!!

Руло или Хамбургери с пълнеж от печени червени чушки и сирене Фета

ТУК може да видите всички снимки.

декември 11

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Не е за вярване, че нещо толкова вкусно е постно!!! Ако не я правите специално, за да се подсладите докато постите или за Бъдни вечер, препоръчвам да замените олиото с масло – ще стане още по-вкусно!!! 

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

  • Кафената чаша, която съм ползвала за замерване на продуктите е с вместимост 80 мл. когато е пълна до горе. На снимките се вижда до къде съм я пълнила – на 0.5-1 см. под ръба.
  • За по-добър вкус, орехите може да се запекат за около 10 минути в предварително затоплена на 170-180ºС, фурна.
  • Ползвала съм продълговата тава от огнеупорно стъкло, с размери 31 х 20.5 см. Най-добре е тавата да е съобразена с размера на корите, които ще бъдат ползвани, защото се ползват цели листи. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Готварска книга 9: Закуски. Дребни сладки“

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет от 500 гр.) кори за баклава
  • 45-50 гр. олио, за намазване на корите

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За задушената тиквата:

  • 840 гр. почистена от кората и семенната част тиква
  • 1 кафена чашка (63 гр.) олио

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За сиропа:

  • 250 мл. вода
  • 100 гр. захар
  • 100 гр. мед
  • 35 гр. прясно изцеден лимонов сок

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За плънката:

  • задушената тиква
  • 150 гр. орехи, предварително запечени и едро смлени
  • 1 супена лъжица (10 гр.) галета
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 100 гр. мед

Начин на приготвяне:

Започнете със задушаването на тиквата за плънката и със сиропа, понеже трябва да се охладят напълно, преди да се ползват в рецептата. Тиквата се настъргва на едро ренде.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

В подходящ съд (тенджера) се затопля олиото (63 гр.). Добавя се настърганата тиква. Задушава се на умерено силен огън, с периодично разбъркване, докато омекне. При мен това отне 7-8 минути. В зависимост от сорта на ползваната тиква, времето може да е по-малко или повече. Тиквата трябва да омекне, но без да се разварява и да става на пюре. Сваля се от огъня и се оставя на страна, докато се охлади напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

След това се приготвя сиропа: В подходящ съд се смесват водата и захарта. Слагат се на силен огън и не се бъркат. Когато сместа заври, огънят се регулира, така че да не ври силно и се засичат 10 минути. Сиропа се сваля от огъня и се смесва с меда и лимоновият сок. Разбърква се за кратко, колкото меда да се разтвори и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно. Не се разбърква!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Ядките, галетата и канелата се смесват в купа, след което се добавят към охладената тиква заедно с меда. Размесват се до хомогенност и се оставят на страна до употреба.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Тавата, в която ще се прави баклавата се намазва с част от олиото предвидено за намазване на корите. Плънката трябва да се разпредели на две места между корите. За целта пребройте корите и ги разделете на 3 равни части. Моите кори бяха 24 броя. На дъното на тавата се нареждат 1/3 от корите за баклава (при мен 8 бр.), като помежду им се ръси с олио. Върху тях се разпределя равномерно половината плънка, покрива се с втората трета от корите (по между им се ръси олио) и върху тях равномерно се разпределя останалата плънка. Върху последният слой от плънката се нареждат останалите кори, като помежду им се ръси с олио. Повърхността на баклавата също се наръсва с олио.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Нарязва се на парчета с размер по желание. Аз нарязах на 8 парчета. Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 40-45 минути.  Повърхността на баклавата трябва да се зачерви приятно. Изважда се от фурната и се залива с охладеният сироп. Оставя се на стайна температура, докато изстине напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

По желание може да се наръси с пудра захар или допълнително мед. Да ви е сладко!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 31

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!С тиквеника на Дими ме изкуши интерпретацията на Вероника! Аз направих трети вариант, който е някаква смес между дватаРезултата беше уникално вкусен!!! Май не съм яла по-хубав тиквеник от този! Непременно го опитайте!

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. 
  • За рецептата ще ви е нужна около 700 гр. небелена тиква, която се настъргва на едро ренде. По-долу съм посочила чистото тегло на настърганата тиква. 

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

  • Всички обяснения по-долу са свързани с размера на корите за баклава, които съм ползвала: 14 бр. кори с размер 35 х 30 см. и тегло 250 гр., което е равно на половин пакет кори за баклава от 500 гр. Важно е да преброите корите, с които разполагате, за да разпределите равномерно плънката. За оформянето на 1 руло се ползват 2 кори. Ако вашите кори са с по-голям размер, ще са по-малко на брой. В такъв случай за всяко руло може да ползвате една кора, прегъната на две, като не забравяте да наръсите с мазнина между двата слоя. 

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

  • Предварително съм запекла орехите и бадемите, за по-добър вкус. Не трябва да са топли, когато се приготвя плънката. Замерването им с чаша става докато ядките са цели.
  • Ако тиквата която ползвате е много сочна, може да увеличете малко количеството на галетата или да го замените с грис.
  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 35 х 25,5 см.
  • Тиквеника би могъл да се оформи и вит или да се нареди в тава, така както се прави баница.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Необходими продукти:

  • 250 гр. кори за баклава
  • 70 гр. олио за намазване на тавата и наръсване между корите

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

За плънката:

  • 480 гр. тиква, настъргана на едро ренде
  • 210 гр. захар
  • 65 гр. (1/2 чаена чаша) запечени бадеми
  • 50 гр. (1/2 чаена чаша) запечени орехи
  • 1/2 чаена лъжица смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжица канела 
  • 1/2 чаена лъжица индийско орехче
  • 20 гр. (2 супени лъжици) галета

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

За заливката:

  • 100 гр. газирана вода
  • 100 гр. течна животинска сметана 35%
  • 30 гр. краве масло, разтопено
  • + малко сусам за наръсване

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Скарата се слага на второ ниво, така че тавата с тиквеника да се намира в средата на фурната. Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя тиквеника се намазват с олио. Замерете всички нужни продукти и направете сухата част от плънката: Орехите и бадемите се смесват в блендер и се смилат с няколко пулсови завъртания, така че да не станат на брашно, а да са едро смлени. Към ядките се добавят подправките и галетата. Разбъркват се хубаво. Получава се смес с тегло 140 гр., което разделено на 7 (броя на рулата при мен) е равно на 20 гр., за всяко руло или 2 мерителни супени лъжици.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

На същия принцип съм изчислила количеството на тиквата и захарта нужни за оформянето на всяко руло – 210 гр. захар разделено на 7 рула е = 30 гр., което е 2 мерителни супени лъжици захар за всяко руло. Тиквата е 480:7= 68 гр. тиква за всяко руло. По подобен начин ще изчислите как да действате според размера на корите за баклава, с които разполагате.

Ето как съм оформила всяко руло: лист от корите се поставя върху работния плот от към широката му страна. Наръсва се с олио, покрива се с втори лист от корите, който също се наръсва с олио. По повърхността на корите съм разпределила равномерно 68 гр. от настърганата тиква, като в горния край на корите оставям няколко сантиметра,върху които не ръся от плънката.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Върху тиквата наръсвам равномерно 2 супени лъжици (30 гр.) от захарта и 2 супени лъжици (20 гр.) от сместа с ядките и подправките. Завивам на руло, което прехвърлям в подготвената за целта тава.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

По същия начин се оформят останалите рула и тавата се запълва.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Пригответе заливката, като смесите всички продукти в купа.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

С помощта на голяма лъжица или черпак, я разпределете върху рулата в тавата. Поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплената фурна за около 50 минути.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което може да се сервира. Аз не покривам тавата с кърпа, за да остане коричката хрупкава. По желание може да наръсите с пудра захар смесена с ванилия. Да ви е сладко!

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!

септември 23

Кюфтета по Чирпански

Кюфтета по ЧирпанскиПопулярното в националната ни кухня ястие носещо името „Кюфтета по Чирпански“ представлява яхния от зеленчуци с кюфтета. Най-често се сещам за него, когато ми останат пържени или печени кюфтета – чудесен начин да бъдат изядени! С малко допълнения лесно се превръщат в ново ястие – Кюфтета по Чирпански! Ако се случи да ги приготвям съвсем умишлено (т.е. когато няма останали кюфтета), предпочитам да сваря кюфтетата в подсолена вода.

Кюфтета по Чирпански

Няма да се задълбочавам в разискване свързано с различните вариации на ястието, но ще вмъкна в съветите по-долу няколко насоки свързани с това. Разбира се всеки може да импровизира както намери за добре, за да направи ястието най-вкусно според личния си вкус.

Кюфтета по Чирпански

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции, който се достатъчни за трима възрастни и 2 деца. 🙂

Кюфтета по Чирпански

  • Теглото на зеленчуците по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, обелени, измити и нарязани.

Кюфтета по Чирпански

  • За кюфтетата: вместо галета може да се ползва сърцевината на 1 филия стар хляб, напоена с 2-3 супени лъжици прясно мляко. Пропуснете галетата ко решите да ползвате ориз (40-50 гр. ще е достатъчно). Може да добавите малко кимион и магданоз в каймата.
  • Кюфтетата може да се изпържат или изпекат във фурната вместо да се варят във водата.

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за кюфтетата:

  • 500 гр. смляно месо (кайма), свинско или смес
  • 1 яйце (46 гр.)
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно или настърган на едро ренде
  • 24 гр. (2 супени лъжици) галета
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ черен пипер
  • 1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 2-3 супени лъжици брашно за овалване на кюфтетата
  • вода за варене на кюфтетата

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за соса:

  • 40 гр. олио
  • 180 гр. кромид лук, нарязана на ситно
  • 50 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на ситно
  • 540 гр. (3 бр.) картофи, нарязани на едри кубчета
  • 125 гр. (2 бр.) моркови нарязани на едри парчета
  • 240 гр. цветни чушки, нарязани на едри парчета
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 3 чаени чаши (750 мл.) гореща вода
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 70 гр. (2 супени лъжици) доматено пюре разтворено в 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) топла вода
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 2-3 крехки стръка селъри с листата, нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Налейте вода в голяма тенджера с широко дъно. Сложете я на котлона и оставете водата да заври. През това време може да омесите каймата. Смесете всичко продукти в голяма купа. 

Кюфтета по Чирпански

Размесете хубаво, докато всички продукти се смесят хомогенно. Получената смес се разделя на 12 равни части, от които с навлажнени ръце се оформят 12 топчета (кюфтета). Овалват се в брашното и едно по едно се пущат във врящата вода.

Кюфтета по Чирпански

След като пуснете част от кюфтетата във водата, тя ще спре да ври. Добавете останалите кюфтета, изчакайте водата  да заври отново и варете 3-4 минути. След това кюфтетата се изваждат от водата с помощта на решетъчна лъжица и се оставя на страна.

Кюфтета по Чирпански

В подходящ съд на умерен огън се загрява олиото. В него се задушават нарязаните на ситно лук и целина. Разбъркват се периодично в продължение на 4-5 минути или докато омекнат. Добавят се морковите, картофите и чушките. Задушаването продължава още 3-4 минути, с периодично разбъркване. След това в тенджерата се добавя червеният пипер. Бърка се, докато пипера полепне равномерно по зеленчуците и пусне миризмата си. Залейте с горещата вода.Кюфтета по Чирпански

Доматено пюре се разтваря във водата предвидена за целта и се добавя в тенджерата заедно със солта. Когато сместа в тенджерата заври се добавят кюфтетата. Тенджерата се похлупва с капака, които не е плътно прилепнал и се оставя да къкри за 20-25 минути.

Кюфтета по Чирпански

Листата от целина се нарязват на ситно, добавят към ястието заедно с чубрицата. Варенето продължава още 5 минути.

Кюфтета по Чирпански

Сервирайте докато е топло. Много си отива с люти чушки. Да ви е сладко!

Кюфтета по Чирпански

ТУК може да видите всички снимки.

септември 19

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Паниран заек и млечно-майонезен сосТова е едно от най-вкусните панирани ястия, които съм опитвала! В домашни условия не е лесно да се получи хрупкава повърхност и сочна сърцевина, така както става в професионални условия! Причината е свързана най-вече с горещината на мазнината. В професионални условия тя не се променя драстично, след като  месото се добави в нея, т.е. температурата ú е по-постоянна. Това би могло да се компенсира, когато се промени повече или по-малко технологията на приготвяне или иначе казано –  за всяко нещо има решение, трик, някаква „тайна вратичка“. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Панирано по този начин, заешкото месо става страхотно!!! Много ни хареса! Една такава хрупкава коричка, и прекрасна сочна, супер крехка сърцевина!!! А сосчето… то просто е божествено!!! Няма да сбъркате ако приготвите това ястие за парти или сбирка на приятели за по чаша бира!!! Опитайте и вие! Няма да съжалявате!

Паниран заек и млечно-майонезен сос

  • Теглото на заешкото месо по-долу е замерено, след като заека е бил нарязан на порции . 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

  • Месото трябва да се свари в подсолена вода с дафиновия лист. За целта аз съм ползвала херметическа тенджера (тенджера под налягане), с помощта на която нещата стават много по-бързо. Ако нямате такава тенджера, варете в обикновена, докато месото се свари, но без да го разварявате, т.е. да не пада лесно от кокала.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Необходими продукти:

  • 1 кг. заешко месо с кокал, нарязано на порции
  • 1 дафинов лист 
  • ½ супена лъжица сол, за водата в която ще се вари месото
  • 1700 мл. студена вода, за варене на месото

Паниран заек и млечно-майонезен сос

За паниране:

  • 3 бр. яйца 
  • ½ чаена лъжица сол
  • 50 гр. брашно
  • 150 гр. галета

Паниран заек и млечно-майонезен сос

За млечно-майонезения сос

  • 200 гр. кисело мляко
  • 100 гр. майонеза
  • 80 гр. кисели краставички, нарязани на много ситно
  • ½ чаена лъжица сол
  • 8 гр. (2 скилидки) чеснов лук, настърган
  • ½ супена лъжица копър, нарязан на ситно

За ориза:

  • ½ чаена чаша бял ориз
  • ½ чаена чаша кафяв ориз 
  • 40 гр. масло
  • 2 чаени чаши бульон от свареното заешко месо или вода
  • 1 чаена чаша сладка царевица, предварително размразена
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Най-напред е добре да приготвите соса, с който се сервира месото, за да може да отлежи. С това съставките се свързват помежду си и ароматите се разгръщат. В купа се смесват киселото мляко, майонезата, настърганият чеснов лук, солта и копъра. Разбърква се хубаво, след което се добавят нарязаните на дребно кисели краставички. Разбърква се хубаво и съда се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където остава до момента на сервиране на ястието.
Паниран заек и млечно-майонезен сос

Нарязаното на порции заешко месо се слага на дъното на херметическата тенджера. Залива се с водата, добавят се солта и дафиновия лист. Тенджерата се затваря и се слага на умерено силен огън. Когато заври (клапата започва да свири), огъня се намаля до умерен и варенето продължава 10 минути.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Тенджерата се охлажда, отваря се и месото се прехвърля в цедка, където остава докато се охлади. Бульона се прецежда и може да се запази за приготвяне на ориз за гарнитура, супа или да се съхрани във фризера и да се ползва при бъдещо приготвяне рецепта със заешко, за която е нужен бульон. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Когато месото се охлади може да пристъпите към панирането му. Яйцата се смесват със солта и се разбиват хубаво. Всяко парче месо се овалва първо в брашно, след това в яйцата и на края в галета. Върху месото се упражнява лек натиск, така че галетата да прилепнат добре към яйчения слой.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Покритото с панировка месо се нарежда в поднос (тава или нещо друго подходящо), където престоява 15-20 минути. За това време галетата се свързват с яйчения слой и така повърхността на панировката не загаря бързо при пърженето и става хрупкава. Докато месото отлежава може да направите салата и да сварите ориза: Двата вида ориз и маслото се смесват в подходящ съд. Заливат се със горещият бульон и се варят за около 10-11 минути или  докато ориза абсорбира течността. След около 5 минути от началото на варенето се добавя царевицата и се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Когато течността в тенджерата намалее, се сваля от котлона и се оставя на страна за около 5-10 минути (без да се бърка), за да може ориза да абсорбира цялото количество на бульона.
Панираното месо се изпържва в сгорещеното олио до получаване на приятен златист загар. При мен това отне по 3 минути за всяка страна. Изпърженото месо се поставя върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнината.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Сервира с с млечно-майонезеният сос. Може да попълните със салата, ориз или нещо друго подходящо. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Много е вкусно! Да ви е сладко!Паниран заек и млечно-майонезен сос

ТУК може да видите всички снимки.