Last updated by .

юли 4

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

Десерта панакота с кисело е доста популярен в Кипър. Няма да е преувеличено ако кажа, че е дори по-предпочитан от „Класическата панакота“. Истината според мен е, че цеденото кисело мляко, прави вкуса на десерта по-лек, по-вкусен, по-свеж!!! 

Панакота с кисело мляко

На острова, най-често сервират тази вариация на панакота с пресни ягоди или плодов пълнеж (fruit filling), но на практика може да се сервира със всякакви плодове, сосове и каквото друго смяте за подходящо. Понякога ми харесва да добавям пюрирани плодове в половината или цялата смес за панакота. Най-вкусни намирам вариациите със червени плодове, въпреки че със всякакви други се полwчава чудесно!

Панакота с кисело мляко

Панакота с кисело мляко

(short link)

В Интернет и в кулинарните книги може да се открият множество рецепти за панакота с кисело мляко. Основната разлика между рецептите, обикновенно е съотношението на киселото мляко към сметаната и това как точно (с какво) е поднесен десерта. В блога ми сте виждали Панакота с кисело мляко и мус от кайсии, при коята киселото мляко е 1:2 спрямо сметаната и крайният резултат е очарователн, но за мен перфектната формула за панакота с кисело мляко е 1:1 сметана и кисело мляко. Освен това смятам, че става по-добре когато се ползва гръцко кисело мляко 2% (Light).   

Панакота с кисело мляко

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • В сместа за панакотата може да се добавят около 200-300 гр. пасирани плодове (с малини става страхотно). Може също да се добавят цели или нарязани на парчета плодове.

Панакота с кисело мляко

  • В зависимост от това с какво ще бъде сервиран десерта захарта в рецептата може да се намали до 100 гр. За мен количаството на захарта посочено по-долу е максимума и е добре при това количесво захар, десерта да бъде сервиран с пресни плодове, които имат кисела жилка или с нещо друго, което не е много сладко.

Панакота с кисело мляко

Необходими продукти:

  • 500 гр. гръцко (цедено) кисело мляко
  • 500 гр. течна животинска смета 35%
  • 2 пакета (от по 11 гр.) желатин
  • 2 чаени чаши (500 мл.) вода (едната гореща, другата студена) 
  • 1 ½ чаени чаши (250 гр. пудра захар
  • 2 бр. ванилия, ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или 2 чаени лъжици екстракт от ванилия 

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Двата пакета желатин се разтварят в 1 чаена чаша (250 мл.) горща вода. Разбърква се докато желатина се разтопи, след което се добавя 1 чаена чаша (250 мл.) студена (от хладилник) вода. Разбърква се за кратко и се оставя на страна до употреба.

Панакота с кисело мляко

Сметаната се разбива с миксер докато се сгъсти. Смесва се с пудрата захар и киселото мляко. Размесват се с бъркалка. Последно в сместта се добавят разтвореният във вода желатин и ванилията. Разбърква се до хомогеннос.

Панакота с кисело мляко

Получената смес се насипва в 1 голяма форма или в повече на брой чаши, купички или друго подходящо.

Панакота с кисело мляко

Прибира се в хладилник за 1 нощ. На следващият ден се изважда от формата, като се обръща върху чиния.

Панакота с кисело мляко

Поднася се с пресни плодове или подходящ сос – в случая Малинов сос с балсамов оцет. Да ви е сладко!

Панакота с кисело мляко

Вариации:

  • Панакота с мед и орехи – може да спазите конкретната вариация на рецепта или да изпълните посоченото по-горе. Това което е по-различно в случая, е добавката на лимонов сок и количеството на десерта (по-малка е дозата от посочената по-горе). Поднася се със слой мед и запечени орехи. Би могла да се гарнира и с парченца медна пита.

Панакота с кисело мляко мед и орехи

  • Плодов вариант: за двуцветна панакота, смесвам половината доза с 200 гр. пюре от пресни или замразени плодове.

Панакота с кисело мляко

Правя половин доза от панакотата, разпределям я в чяши, които може да се поставят наклонени, така че бялата смес да желира под наклон. След като престои няколко часа в хладилник, правя още половин доза панакота, в която добавям 200 гр. боровинки или малини (пюрирани). Плодовата панакота насипвам в чашите върху белият слой. Прибирам в хлядилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Панакота с кисело мляко

Да ви е сладко!

Панакота с кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.

юни 13

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Уникално интересна е тази вариация на мляко с ориз! Ароматите на мед, лайм, кардамон и рози нежно се преплитат и омагьосват сетивата. Това мляко с ориз е гъсто и кремообразно като ризото. Сервира се с ядки и мед – на който с колкото му харесва да е сладко. От по-долу посочените продукти оформих 4 порции, но след като опитах десерта мога да кажа, че спокойно може да се раздели на 6 до 8 порции, тъй като е слъдък и има много богат наситен вкус! Рецептата е на феноменалната Sabrina Ghayour.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ядките за рецептата са предварително запечени в сух тиган или във фурна на 175ºС за около 10-12 минути.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Необходими продукти:

  • 650 мл. прясно мляко
  • 200 мл. течна животинска сметана 35%
  • 2 чаени лъжици (20 мл.) розова вода
  • ¼ чаена лъжица стрит кардамон
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
  • 2 супени лъжици (44 гр.) пчелен мед
  • 200 гр. кръгъл ориз за пудинг 
  • 50 гр. масло
  • настъргатна кора от 1 лайм или от ½ лимон

Мляко с ориз по Персийски

За сервиране:

  • 50 гр. бадеми, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • 50 гр. шам фъстък, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • сушени розови листенца
  • мед 

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган с незалепващо покритие се смесват прясното мляко, сметаната, розовата вода, ваниловата паста, кардамона и меда. Загрявят се на умерено силен огън докато меда се разтопи.

Мляко с ориз по Персийски

Когато сместа се загрее хубаво, но преди да е завряла се добавя оризът. Вари се с периодично разбъркване (към края на варенето непрекъснато) за 20 минути или докато ориза поеме течността и стане като ризото. В края на варенето последователно се добавят маслото (бърка се дкато се разтопи) и кората от лайм.

Мляко с ориз по Персийски

Получената смес се разпределя в купички и се гарнира с ядки (предварително запечене и нарязани на парчета), розови листенца и мед в количество според предпочитанията.

Мляко с ориз по Персийски

Може да се консумира топло или охладено. Да ви е сладко!!!

Мляко с ориз по Персийски

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 28

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Сладкишът от днешната ми публикация е семпъл, лесен за направа и приятно вкусен – нещо като реване с ябълки, само дето не е чак толкова сиропиран колкото е едно реване. 

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо ябълки може да се ползват дюли или тиква.

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 28 см. Неизпеченото тесто заема около 1 см. от височината на тавата. Това ще ви е ориентир ако желаете да ползвате тава с друга форма. Времето за печене, също е свързано с дебелината на тестото. 
  • Рецептата е адаптирана от http://cookathouse.com.

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (300 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 яйца, 106 гр. 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • 1 ½ чаени чаши (360 гр.) захар
  • ½ чаена лъжичка ванилова паста
  • ½ чаена лъжица Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)
  • ½ чаена чаша (125 мл. = 105 гр.) олио
  • 650 гр. (5 бр.) ябълки

За сиропиране:

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и се оставя на страна до употреба. Яйцата, захарта и млякото се смесват в купата на миксера. Разбъркват се с перката до хомогенност. Последователно се добавят ваниловата паста, подправката ябълков пай, олиото и брашното. Разбърква се до получаване на еднородна, гладка смес. Миксера се спира. 

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Ябълките се измиват, разрязват се на четвъртини, почистват се от семенната част. Настъргвам ги едро ренде, без да беля кожата, тя остава на края и я хвърлям. Настърганите ябълки се добавят в тестото. Разбърква са с дървена лъжица или шпатула. Полученото тесто се изсипва в тава застлана с хартия за печене. 

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Готовността се проверява с клечка. Печенето при мен отне 30-35 минути. Може да залеете горещият сладкиш със студен сироп или да го оставите да изстине напълно и да го залеете с горещ сироп. 

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

След като се охлади е готов за сервиране. Ако придружите всяко парченце с топка сладолед, е още по-вкусно! Да ви е сладко!

Леко сиропиран сладкиш с ябълки

ТУК може да видите всички снимки.

май 29

Панакота с малини, мед и лавандула

Панакота с малини, мед и лавандула

Попаднах на рецепта за такава панакота преглеждайки списание с рецепти. Няколко дни по-късно установих, че често се сещам за нея, още повече, че имах шепа размразени малини останали от приготвянето на друга рецепта. Наложи се да действам по памет и да импровизирам, защото не можех да окткрия, кое точно е било списанието – то не са 1 или 2 🙂 Сътворих това…

Панакота с малини, мед и лавандулаПанакота с малини, мед и лавандула

  • Реших да ползвам мед от мащерка, който има специфичен силен аромат. Смятам, че се съчета перфектно със всичко останало. Ако не обичате много сладко или ако искате да сервирате десерта полят с мед, може да сведете количеството му до 2-3 супени лъжици.
  • Прясното мляко, прави десерта по-лек, ако желаете може да го заместите със сметана. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 бр. десерт насипан в чашки за крем карамел с вместимост 100 мл.
  • Малините, ако са замразени се размразяват предварително. Сока, който пуснат се запазва и се добавя към сместта за панакота в края на приготвянето ú.

Панакота с малини, мед и лавандула

Необходими продукти:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) сметана 35%
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • ½ чаена лъжица сухи лавандулови цветове
  • 7 гр. желатин на прах
  • ½ чаена лъжица ванилова паста
  • 90 гр. пчелен мед, по възможност от мащерка
  • 125 гр. замразени малини, предварително размразени

Начин на приготвяне:

Прясното мляко, сметаната и цветовете от лавандула се смесват в малка тенджера. Загряват се с периодично разбъркване докато сместта заври. Тенджерата се сваля от огъня и течността се прецежда.

Панакота с малини, мед и лавандула

Желатина се наръсва върху млечната смес, след което енергично се разбърква докато се разтвори. Добавят се ваниловата паста, меда и сока от малините. Разбърква се докато меда се разтопи. Малините се разпределят между купичките, а сока от купичката се добавя към течността в тенджерата, която се разпределя между формичките.  

Панакота с малини, мед и лавандула

Оставят се на стайна температура докато се охладят, след това се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ. Десерта се освобождава от формичките като се сервира обърнат върху чиния. Може да се залее с мед, малинов сироп, малиново пюре смесено с малко захар, лимонов сок и балсамски оцет. Да ви е сладко!!!

Панакота с малини, мед и лавандула

ТУК може да видите всички снимки. 

април 27

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Домашен течен шоколад със сухо мляко

От 100 години не се бях сещала за този течен шоколад!!! 🙂 Онзи днен си пререждах шкафовете с продукти и видях, че имам почти пълна кутия със сухо мляко, останала от лятото когато правим често сладолед. Веднага реших да го уползотворя за този обичан през социализма десерти. Доста време ми отне да търся рецептата на майка ми и още толкова да се консултирам колко грама е било пакетчето сухо мляко, за да ми стане както трябва рецептата… Получи се!!! Точно като едно време!!!

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Необходими продукти:

  • 250 мл. вода
  • 180 гр. захар
  • ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или 1 пакет ванилин (ванилия)
  • 125 гр. краве масло
  • 250 гр. сухо мляко
  • 30 гр. какао

Начин на приготвяне:

Сухото мляко се сипва в голяма купа. Какаото се пресява върху него, след което се размесват хубаво с лъжица или бъркалка.

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Захарта, водата и ваниловата паста се смесват в малка тенджера. Ако ползвате ванилилин (ванилия на прах), прибавете го когато приключи топлинната обработка. Загряват се докато захарта се разтопи, след което се прибавя маслото. Разбърква се периодично докато маслото се разтопи и се отстранява от огъня. Добавя се на струя към сухата смес, която се разбърква енергично докато се получи гладка хомогенна смес. Ако останат бучки (зависи от това колко големи са гранелите на сухото мляко), е  най-добре сместта да се разбие с пасатор (аз така направих). 

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Разпределя се в подходящи за сервиране чашки – желателно е да не са много големи, тъй като течният шоколад е сладък. Аз получих 10 бр. чаши, които пълни до ръба са с вместимост 100 мл.

Домашен течен шоколад със сухо мляко

Охлажда се и се съхранява в хладилник. Може да се консумира след като се охлади поне 1-2 часа. Освен като самостоятелен десерт може да се намаже и върху филия пресен или препечен хляб. Да ви е сладко!!!

Домашен течен шоколад със сухо мляко

ТУК може да видите всички снимки.

март 28

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

Съставена е от пухкави пандишпанови платки, които не се сиропират, варен крем и ягоди. Това е масово харесвана комбинация – от опит го знам!!! Май не е минавал рожден ден на децата ми, за който да не съм я правила като част от десертите и винаги е била едно от първите неща, които изчезват за броени минути!!! 

Торта с крем и ягоди

Предполагам, че тази торта е опростен вариант на популярната Френска торта с ягоди – Fraisier, само че преди повече от 20 години (когато я опитах за пръв път), нямах идея за това! Помня обаче, че много ми хареса и веднага поисках рецептата от сладкарката на ресторанта във вили „Малина“, Пампорово. От тогава съм я правила безброй пъти… През годините съм се отклонила повече или по-малко от първоначалната версия на рецептата, смятам че съм я подобрила! Добавих малко сметана в крема за по-плътен вкус и заменх брашното с царевично нишесте, за да е по-финна консистенцията му. Парчето, което се вижда на следващата снимка е приготвено с Пандишпанов блат за руло или торта, повърхността му е покрита с плодов пълнеж.  

Торта с крем и ягоди

Това е торта подходяща и за делник и за празник. Единственият и недостатък е, че не е много трайна, особенно когато се покрие с пресни плодове. Препоръчително е да се консемира поне 12 часа след приготвянето и да бъде изядена в рамките на следващитте 1-2 дни, но е перфектна в деня след като е била сглобена. Съхранява се в хладилник и е добре да е под похлупак, понеже лесно поема чуждии миризми. 

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни, но за улеснение съм посочила и грамажа на вложените продукти.
  • За приготвянето на блатовете напоследък ползвам и предпочитам тази рецепта » Пандишпанов блат (платка) за торта, но съм ги приготвяла и с тази » Пандишпанов блат за руло или торта. 
  • Ще са ви нужни 3 кръгли форми с диаметър 22 см. и височина на стените около 5 см.
  • За сглобяването на тортата ще ви е нужен ринг с подвижни страни.
  • Ягодите може да се заменят със всякакви плодове или смес от такива.
  • Плодовете върху тортата се глазират с мармалад разреден с малко вода. Така стават лъскави и се съхраняват по-добре. Вместо да се мажат с мармалад, може да се залеят със слой плодово желе.  

Торта с крем и ягоди

Необходими продукти за блатовете:

  • 4 броя (134 гр.) белтъци
  • 4 броя (80 гр.) жълтъци
  • 120 гр. (8 супени лъжици) захар
  • 72 гр. (8 супени лъжици) брашно
  • ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За крема:

  • 1 литър (4 чаени чаши) прясно мляко
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
  • 105 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 55 гр. (5 супени лъжици) царевично нишесте
  • 4 броя (74 гр.) жълтъци
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За декорация:

  • 400 гр. ягоди
  • 1 супена лъжица мармалад от ягоди
  • 1 супена лъжица вода
  • по желание филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Вижте тук » Пандишпанов блат (платка) за торта, как да приготвите тестото за блатовете, ползвайки количеството на продуктите посочено по-горе. Полученото тесто се разделя в три тави (ø 22 см.), застлани с хартия за печене, намазани с масло и поръсени с брашно. Тестото се заглажда с помощта на мокра лъжица. Аз пека трите тави заедно в предварително затоплен на 190ºС, работеща само с горещ въздух. Печенето по този начин ми отнема 15-17 минути. Готовността се проверява с клечка. Ако нямате такава опция на фурната може да печете платките една по една във фурна загрята на 180ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема 8 минути. Тавите с изпечените платки се изваждат от фурната и се оставят на страна докато охладят леко. След това ако страните на блата са прилепнали към стените на тавата, се отделят внимателно с помоща на нож. Платките се изваждат лесно от тавите заедно с хартията за печене и се прехвърлят върху домакински плот, където остават докато изстинат напълно и до употреба. 

Торта с крем и ягоди

От прясното мляко, предвидено за крема се заделя около половин чаена чаша. Останалото се смесва с ваниловата паста, сметаната и захарта. Слагат се на умерено силен огън и се загряват с периодично разбъркване. Същевременно, жълтъците се смесват с царевичното нишесте и заделеното прясно мляко.

Торта с крем и ягоди

Разбърква се до получаване на еднородна, гладка смес, която се добавя (на струя, при непрекъснато разбъркване) към млечната смес, когато се загрее, но преди да е завряла. Варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместта се сгъсти и започне да пука. Сваля се от котлона и веднага се пристъпва към сглобяване на тортата. 

Торта с крем и ягоди

На дъното на подходяща за сервирането на тортата чиния се поставя единият от трите блата. Хартията за печене се отстранява и платката се обгръща с регулиращ се тортен ринг. Залива се с ¹⁄3 от крема. Поставя се вторатата платка и втората трета от крема. Следва третият блат и останалият крем. Формата се прибира в хладилник за 5-6 часа или една нощ.

Торта с крем и ягоди

Ако желаета повърхността на тортата да е със слой желе с плодове, може да го направите след като тортата е престояла в хладилника поне 2-3 часа. Ако смятате да ползвате пресни плодове е най-добре да ги наредите върху тортата непосредствено преди сервиране или няколко часа по-рано. В случая по повърхността на тортата съм наредила половинки ягоди, които съм намазала с ягодов мармалад смесен с вода и втечнен на водна баня. Страните на тортата може да се облепят с филирани бадеми, но на мен ми изглежда красива и така както е, след зважданито от формата. Отива си със сметана затова може да се се включи като част от декорацията – да се направи бурдюр с нея или нещо като розички между парченцата ягоди.

Торта с крем и ягоди

Мойте хора искаха да я хапват и при мен в слечая освобождаването на тортата от ринга стана след няколко часов престой в хладилник, а не цяла нощ и затова тортата ми се килна леко на една страна – кремът не беше стегнал напълно (вижда се на снимките по-горе). На следващата снимка се вижда как би трябвало да изглежда, когаот е престояла цяла нощ, перди да се освободи от ринга. 

Торта с крем и червени плодове

Да ви е сладко!!!

Торта с крем и ягоди

ТУК може да видиет всички снимки.

ноември 28

Дрезденски Щолен

Дрезденски Щолен

Тази рецепта за щолен, опитах миналата година по това време. Понеже на всички ни ухаеше много вкусно решихме да не чакаме чак до Коледа, за да го опитаме (даже препоръчителните „поне 3 дни отлежаване“ не ни се чакаха… Едвам успяха да изстинат, нарязахме единият щолен, снимахме го и си го хапнахме сладко, сладко!!! След това и вторият не отцеля за дълго, та се наложи да правя втора доза, която скрих за Коледа!!! 🙂

Дрезденски Щолен

Дрезденски Щолен

  • Всички продукти за тестото трябва да са на стайна температура.
  • Рецептата е адаптирана от „The Cook`s Book“

Дрезденски Щолен

За плодовете:

За закваската:

  • 200 гр. брашно
  • 15 гр. суха мая
  • 160 гр. (³⁄4 чаена чаша) прясно мляко, хладко
  • 20 гр. (4 чаени лъжици) захар

За тестото:

  • 250 гр. брашно
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 90 гр. (6 супени лъжици) прясно мляко
  • 1 средно голямо яйце, 50 гр.
  • 80 гр. (около 5 бр.) жълтъци
  • 25 гр. (5 чаени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 ½ супени лъжици) крема сирене „Филаделфия“
  • 1 чаена лъжица подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice)
  • 140 гр. бадемов марципан
  • 150 гр. студено краве масло, без сол, нарязано на кубчета
  • ¹⁄8 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • щипка настъргана лимонова кора
  • 44 гр. (2 супени лъжици) захаросани портокалови кори, смлени

За намазване и поръсване след изпичане:

  • 250 гр. краве масло,без сол
  • 250 гр. пудра захар

Начин на приготвяне:

От предната вечер се приготвя сместа с плодовете. Всичко се смесва в купа, размесват се хубаво и се покриват с памучна кърпа. Оставят се на стайна температура до следващият ден. 

Дрезденски Щолен

Брашното предвидено за закваската се пресява в купата на миксера. Добавят се маята и захарта. Размесват се хубаво с брашното, след което се прави кладенче и в него се сипва хладкото прясно мляко.  Размесването става на ниска скорост с куката. Когато се получи тесто, купата на миксера се покрива с чиста памучна кърпа и се оставя да престои така 30 минути.

Дрезденски Щолен

През това време може да си замерите всички останали продукти нежни за рецептата и да претопите маслото за намазване на щолена след изпичане. Маслото се слага в малка тенджера и се разтопява на слаб огън без да се разбърква.

Дрезденски Щолен

Сваля се от котлона. Ще забележете че на дъното се е отделила по-светла течност (млякото от маслото). Може веднага да отделите маслото на повърхността, ползвайки голяма лъжица или малък черпак, като загребвате внимателно и без да разклащате тенджерата, за да не се смеси маслото с млечната част. Ако разполагате с повече време (примерно да разтопите маслото от предният ден) бихте могли да охладите сместа, да я приберете в гладилника и на другия ден да съберете стегналото масло и да отлеете млякото.

Дрезденски Щолен

Брашното от  продуктите за тестото се пресява в купа, прави се кладенче и в него се добавят прясното мляко, солта, крема сиренето и захарта.

Дрезденски Щолен

Добавят се жълтъците, цялото яйце и подправката „Ябълков пай”. Размесват се до хомогенност.

Дрезденски Щолен

Получената смес се добавя към шупналата закваска. Размесват се на умерена скорост докато се получи много меко тесто. Аз размесвах за около  5 минути.

Дрезденски Щолен

Бадемовият марципан се накъсва на малки парченца, които се добавят едно поедно към тестото. Разбъркването става на умерена скорост. Когато го поеме, започва добавянето на маслото, пак парче по парче. Разбъркването продължава докато тестото започне да се отделя от стените на купата. При мен това отне 10-12 минути. Прибавят се ванилията, пюрираните захаросани портокалови кори и настърганата лимонова кора. Размесва се хубаво и се прехвърля върху наръсен с брашно плот.

Дрезденски Щолен

Прибавят се плодовете и ядките. С набрашнени ръце се меси, докато тестоот се смеси хомогенно с ядките. Връща се в купата, покрива се с кърпа и се оставя да почива 20 минути.Дрезденски Щолен

Отпочиналото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот. Разделя се на 2 части. Всяка се разточва на елипса с приблизително размери 32 х 21 см. Единият край от към широката част се прегъва на вътре, след което се прегъва още веднъж, така че да достигне до срещуположната страна на разточеното тесто. Прехвърля се в тава застлана с хартия за печене. По същият начин се оформя и оставалото тесто. Оставят се на страна за около 10 минути или докато фурната загрее до 200°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Когато тавата с двата щолена се постави във фурната, градусите се редуцират до 175°С. Печенето отнема около 50 минути. Добре е след 25-30 минути да проверите как вървят нещата и ако повърхността на щолените се е зачервила приятно (вече има вид на изпечено) я покрийте с парче алуминиево фолио (не плътно прилепнало).

Дрезденски Щолен

Когато се извадят от фурната се намазват с претопеното масло. Мажат се последователно, като докато единият щолен поема маслото с което е намазан, се маже другият и така докато маслото свърши. Поръсват се с пудра захар. Прехвърлят се върху скара, застлана с парче алуминиево фолио и се повръсват с още пудра захар.

Дрезденски Щолен

Охлаждат се напълно на стайна температура, след което се увиват във фолиото се поставят в найлонови чанти (най-добре поотделно).

Дрезденски Щолен

Добре е да отлежат поне 3 дни преди да бъдат нарязани и консумирани. Да ви е сладко!

Дрезденски Щолен

ТУК може да видите всички снимки.