След толкова много празници и купища ядене, предполагам, че не ви е много до рецепти, затова реших тези дни да споделя малко торти направени през изминалите години. Тази торта я правих през 2013 г. за третата сватба на Babs, която беше наша съседка и редовен клиент на ресторанта ни. Младоженците не бяха в първа младост, но искаха да вдигнат сватба и пожелаха да им направя тортата. Булката беше със синя рокля, а младоженеца с бял костюм и затова тортата е с бели и сини рози. Предпочетоха кейк Мадейра пред традиционният сватбен кейк (Fruit Cake).
На горната снимка се вижда как изглежда тортата погледната от горе. Смятам, че декорацията е семпла, но стилна. Ще се радвам, ако идеята се хареса и на някой от вас.
Сватбена торта с бели и сини рози
- Формите, които съм ползвала са с диаметър 30 см. за първият етаж и диаметър 18.5 см. за вторият етаж. Дъното и стените им се застилат с хартия за печене.
- В случая съм ползвала само масло, но смятам че кейк Мадейра става най-вкусен и с по-фина текстура когато се направи със смес 1:1 от масло и маргарин.
Необходими продукти за кейк Мадейра:
- 900 гр. брашно
- 900 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
- 8 чаени лъжици бакпулвер
- 1080 гр. масло захар
- 1300 гр. (20 бр. големи) яйца
- 1024 гр. захар
- 8 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 6 супени лъжици настъргана лимонова кора
Допълнителни продукти:
- 400 гр. глазирани череши
- черешово бренди (Cherry Brandy)
- синя сладкарска боя
За декорация:
Начин на приготвяне:
За Коледа и Нова година в магазините е пълно с глазирани череши. Освен червени, се намират зелени, сини и жълти. Аз много исках за тази торта да ползваме от сините, тъй като декорацията беше в синьо и бяло. За съжаление по времето когато я приготвяхме не можахме да открием никакви глазирани череши. Решихме да потърсим череши Мараскино или замразени, но не намерихме! Наложи с да ползваме, череши от компот. Залях ги с черешово бренди (Cherry Brandy), което смесих с малко синя сладкарска боя и ги оставих да отлежат за 2 седмици. За това време, черешите се напояват добре с алкохола и стават сини, заради добавената боя. Как да направите тестото за кейк Мадейра, може да видите тук. Тестото се разпределя в двете форми, заглажда се с лъжица, след което по повърхността се разпределят черешите, предварително отцедени от алкохола. Притискат се с пръст, така че да потънат в тестото, след което повърхността на тестото се заглажда отново.
Пека двете тави едновременно, затова ползвам опция „горещ въздух“ (вентилатор). Фурната е предварително затоплена на 180ºС. Ако нямате такава опция, ще трябва да печете тавите една след друга в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с долен и горен реотан. Готовността се проверява с клечка. При мен печенето на малкият блат отне 110-120 минути, а на големият блат 150 минути. Тавите се изваждат от фурната и се оставят за около 5-10 минути на страна, след това се освобождават от формите и се прехвърлят върху решетки, където остават докато изстинат напълно.
По време на печене, повърхността на блатовете се надува куполовидно, затова след като изстинат трябва да се изравнят – куполовидната част се изрязва с нож за хляб.
Приготвянето на масленият крем, който съм ползвала за покриване и декориране на тортата може да видите тук. От масленият крем съм отделила около 1/3 чаена чаша за оцветяване в зелено и по 2 чаени чаши за всеки от двата цвята рози. Останалият маслен крем съм ползвала за замазване на тортата. Ето как съм сглобила тортата: В центъра на диска (или поднос) в който ще бъде поставена тортата се шприцова малко крем, така тортата ще прилепне към него и няма да се мести. Големият блат се поставя в центъра на подноса, с отрязаната страна към подноса. Напоила съм леко блата с оцветеното в синьо черешово бренди, в което са киснали черешите. 
Нанесла съм масленият крем върху първият етаж с помощта на пош с голям кръгъл отвор. След това повърхността и стените на тортата се захлаждат с шпатула потопена в гореща вода. Със шпатулата е направена и шарката по страните на тортата. Всичко, което трябва да направите е да прокарате шпатулата в права линия от основата на тортата към горната ú част. Процедурата се повтаря по цялата окръжност на тортата.
В центъра на първият етаж съм забучила дървен стик за шишчета (предварително е замерена нужната височина), за да се свържат първият и вторият етаж. Вторият етаж също е сиропиран леко с черешово бренди, след което съм го покрила с маслен крем и съм направила същата декорация, както при първият етаж.
Оформянето на розите, може да видите тук.
Повърхността на вторият етаж и бордюра, които остава в основата му (разликата в диаметъра на двата етажа) се запълват с рози направени от маслен крем. Тук-там съм шприцовала зелени листенца. Имах намерение да направя рози и в основата на първият етаж, но видях че крема ми е на свършване и затова шприцовах малки топченца от бял и оцветен в синьо маслен крем.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)
One thought on “Сватбена торта с бели и сини рози”