Буквално преведено Спанакопита (Σπανακόπιτα) означава „спаначена пита“. Тестото се приготвя от брашно, масло, кисело мляко и яйце. Половината от него се разстила на дъното и по стените на подходяща тава, върху него се сипва плънка приготвена от задушен лук и спанак, смесени с няколко вида сирена и яйца. Получава се много вкусна баница! Тестото е изключително лесно за пригтвяне и е много вкусно! Може да се ползва за приготвяне на баници с друга плънка, по ваше желание.
Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тесто в рецептата може да се замени с многолистно тсто (Puff Pastry).
- За рецептата ще ви бъдат нужни 4 големи връзки спанак (виждат се на снимката с продуктите). За по-голяма точност съм замерила грамажа му преди да бъде почистен – 930 гр., и след това – 770 гр. Имайте предвид, че това не са само листа, а също и дръжчиците, махам само тези, които не са крехки. Измива се, подсушава се и се нарязва на парчета.
- Рецептата се побира в тава с диаметър 30 см. или в тава с размери 25 х 35 см.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους -τόμος А“, стр. 140
За тестото:
- 425 гр. (2 ½ чаени чаши)брашно
- 105 гр. (½ чаена чаща) краве масло или маргарин
- 290 гр. (1 чаена чаша) гръцко (цедено) кисело мляко (ако се ползва обикновенно кисело мляко ще трябва да се увеличи количеството на брашното)
- 1 яйце, 50 гр.
За плънката:
- 770 гр. спанак, предварително изчистен измит и нарязан
- 125 гр. (1 глава) кромид лук
- 55 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
- 205 гр. халуми
- 225-250 гр. сирене „Фета“
- 200 гр. Анари (извара от козе или овче мляко)
- 240 гр. (4 големи) яйца
За намазване:
- ½ белтък разбит с
- 1 супена лъжица вода
Приготвяне на плънката:
Сиренето и изварата се начупват с вилица и се смесват. Халумито се настъргва (на едро ренде) и се добавя към сирената. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.
Лукът се нарязва на малки парчета, като за готвене. Задущава се в маслиновото олио с периодично разбъркване, докато омекне и порозовее леко. Дообавя се спанака. Задушването продължава няколко минути или докато спанака загуби обема си. Не се притеснявайте ако водата, която спанака пуска не изври напълно, и не я отцеждайте.
Докато спанака се задушава, може да се подготвят яйцата: В малка купа се смесват белтъка и водата предвидени за намазване на баницата. Разбиват се хубаво с вилица и се оставят на страна до употреба. В друга купа се разбиват с вилица яйцата предвидени за плънката.
Задушеният спанак се сваля от огъня и се смесва със сирената. Разбърква се хубаво. Добавят се разбитите с вилица яйца. Размесват се бързо със спанака и сирената. Плънката е готова.
Приготвяне на тестото: В подходящ съд се смесват всички продукти за плънката. Размесват се докато се получи гладко, меко и пухкаво тесто. Може да се добави още брашно ако е твърде меко, но имайте предвид, че рецептата за това тесто е такава – тестото трябва да си остане пухкаво и меко. Разделете полученото тесто на 2 части.
Едното парче тесто се разстила с ръце по дъното и стените на НЕ немезнена тава.Тестото по стените на тавата трябва да е с височина около 2.5 -3 см. Тестото по дъното на тавата се надупчва с вилица.
Върху оформената основа се изсипва плънката. Заглажда се с лъжица.
Вторто парче тесто се разточва върху наръсена с брашно повърхност. Пренася се върху баницата и се поставя върху плънката. За да се запечата плънката, краищата на тестото по повърхността се прищипват с вилица, така че да се слепят с тестото по страните на тавата. Повърхността на баницата се намазва с белтъка, разбит с вода.
Пече се в предварително затоплена средно силна фурна за около 40-50минути или докато тестото придобие златист загар. Аз пекох на 180˚C, във фурна с вентилатор и време не съм засичала (както обикновенно). Така изглежда когато се изпече…
След като се извади от фурната, може да се покрие с кърпа за около 10 минути. Топла или студена, тази баница е разкошно вкусна! Много си отива с кисело млекце, а в по-топлите дни и на чаша бира. 🙂 Да ви е сладко!
ТУК може да си видят всички снимки.
Based on 5 Review(s)
Мими,
Чудесна баница!
Апетитна и здравословна!
Заповядай при мен, имаш награда!
Благодаря ти Русанка!
Ще си взема наградата 🙂
Хубава вечер!
Страхотна рецепта, Миме 🙂
Обичам спанак във всякаква форма, а тестото изглежда превъзходно !
Прегръдки и хубав уикенд!
А, Дани с теб имаме телепатия 🙂
Аз току що бях във твоя Фейсбук и гледах рецептата на "смъртоносната" шоколадова торта 🙂
Хубава вечер, прегръщам те!
Ииии.. ама как ми се приядееее!
Чудно!
Благодаря за рецептата, Мария, ще се прави и още как!
Усмихнат, доволен и уютен уикенд пожелавам 🙂
Страхотно, а Халумито с какво може да се замени?
Привет Дими 🙂
Надявам се и у вас да се хареса – на мен това ми е една от любимите рецепти за Спананачник!
Веселине, добре дошъл!!!
До колкото знам халуми се продава и в БГ в големите вериги супермаркети! За съжаление обаче то няма български аналог (или поне аз не съм чувала да има). Според мен може просто да увеличиш количеството на сиренето и изварата ако нямаш халуми 🙂
Желая ви слънчево есенно настроение!
Мими, много е апетитно спаначеното ти предложение! Ще взема тези дни да го направя.
п.п. Аз все поглеждам за рецептата на торта Батен Берг. Надявам се, че ще я довършиш и нея 🙂
Поздрави и приятни почивни дни!
Ели, страхотна става! Ще ми е драго да я направиш и да ви хареса!
Рецептата вече е довършена Ели 🙂
Пращам ви целувки!
Мария,
чудесна баница, рецепта, изпълнение, представяне – като по учебник!
Поздравления и много усмихната вечер, Диана
Диди, благодаря!
Голям комплимент ми правиш – много ме радва, че това как представям рецептите се харесва!
Лека вечер и прекрасни почивни дни от мен!
Рецепта като за мен 🙂 Много ми харесва, ще я направя :))
Кате ще се радвам!
Топли поздрави от мен!
Защо ли ми прилича на родопско клинче,изключая халумито,разбира се.Ще направя баницата още днес-обожавам спанак .Браво Мария рецептите,които споделяш с нас са наистина страхотни,благодаря ти!Съжалявам,че пиша на ти,но се надявам да не се сърдиш!
Привет Елена,
Да, може би напомня на родопски клин с външния си вид – плънка между тесто!
Тесто обаче, в случая е различно (съвсем други продукти) и съвсем не се разточва на тънко като при един родопския клин. Най-често подобна плънка в Родопите би била със сирене, повечко яйчица и може би с добавка на малко сварен ориз.:) Осен това автентичният Родопския клин не се пече във фурна, а върху плочата на печката с дърва. Но къде ти такава уникалност, автентичност на друго място извън Родопите?!
Така, че от тази гледна точка това си е чисто и просто „Спанакопита“ за мен!
Както и да го наречем, на каквото и да напомня, няма огромно значение. Едно е сигурно, обаче – много вкусна става!!!
Ще се радвам да го опиташ и да се услади на всички в твоя дом!
Няма за какво да се сърдя, мила – на „ти“ е много по-приятно и земно! 🙂
Поздрав най-сърдечен от мен!
Рецептата е страхотна,направих я обаче без халуми и използвах замразен спанак,но стана наистина много вкусна – стана същата,както я приготвят на Григорий( който живее в Атина знае ,че това е една от най-добрите “бързи закуски“) .Благодаря за рецептата отдавна я търсех в оригиналният й вариант 🙂 И другаде съм чела рецепти за спанакопита ,но там в плънката има и много копър и много джоджен и магданоз… и праз-правила съм ,но не става със същия вкус и е много по-трудна за приготвяне.
Но тази тук ееееее номер 1 🙂
Роси радвам се, че рецептата ти е харесала!
Вариантите действително са много, а някои от тях доста трудоемки!
Опитвала съм и продължавам да опитвам различни рецепти, но до момента не съм срещнала такава, която да ми хареса повече от тази!
Здравейте!
Чудесни рецепти! И отлично обяснени и представени!
Едно огромно БЛАГОДАРЯ и от мен!
А тази пита съм я правила, само че плънката е с лапад и без халуми 🙂 Наистина е много вкусна. Научила съм я от майка ми, която приготвя вита баница със същата плънка и с точени кори. Но ще опитам и със спанак.
Успех Ви желая и отново Ви благодаря!
Здравей Мария ! Рецептата е невероятна, направих я с праз, получи се страхотно! Благодаря за рецептите!
Супер! Ще я пробвам и аз някой път с праз – много го обичаме!
Здравей Мария, много харесвам рецептите ти, поздравления за презентацията и винаги вкусните предложения. Тази пита я правих преди време и беше страшно вкусно!!! сега ще я правя отново. поздрави и чакаме нови изкушения за ценители
Благодаря за отзива и доверието, Тихомира!
Поздрав най-сърдечен!
Тестото става ли и за пица?
Привет, Аксиня!
Тестото в рецептата не е подходящо за пица, освен ако не сте решили да пробвате по-нетрадиционна пица!
Миме,
чудесна маслена пита със спанак.Ще я изпробвам с манголд, защото имам в нашата градина, расте на воля и много бързо се самозасява и разпространява.С бутер – тесто също ще е добре според мен да се направи.А с кори за баница ако се направи тогава ще е истинска баница.Така с маслено тесто си е истинска кипърска спанакопита, но е чудесна.
Поздрави !