Сладолед с ягоди и хибискус каркаде

Стана горещо тези дни, затова рцептата днес е за нещо разхлаждащо, ароматно и вкусно – Сладолед с ягоди (сигурно са последните) и сушени цветове от Суданска роза (Hibiscus sabdariffa), известна още като хибискус каркаде (подробности за рестението ТУК).

Сладолед с ягоди и хибискус каркаде

• По желание към сместта за сладоледа може да седобави 1 супена лъжица сухо мляко, това подобрява структурата на сладоледа.

• Снимките са сборни (от различни моменти когато съм приготвяла рецептата), нека това не ви обърква.  
• Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume”

Необходими продукти:

• 2 големи яйца (120 гр.)
• 4 супени лъжици пълни с куп (68 гр.) захар
• 450 гр. течна сметана 35%
• 225 гр. прясно мляко
• 1 супена лъжица сушени цветове от хибискус каркаде
• 300 гр. ягоди, почистени и нарязани на четвъртини
• 1 супена лъжица сухо мляко (по желание)

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват прясното мляко, сметаната и сушените цветове от хибискус каркаде. Тенджерата се поставя на умерено силен огън, сместа се загрява с периодично разбъркване, докато заври силно и започне да кипи. Сваля се от огъня и се оставя на страна за 10-15 минути. 

Същевременно яйцата се разбиват докато се образуват мехурчета. Ползвам ръчен мисер. След това към тях се добавя захарта и разбиватето продължава докато сместта стане пухкава и изсветлее (отнема около 5 минути).

Охладената млечна смес се прецежда и се сипва на струя към яйцата (предварително смесени със захарта и разбити до пухкав крем). Разбъркват се(колкото да се смесят, ползва се бъркалка или шпатула. Последно в сместа се добавят ягодите. 

За по-бързо замразяване на сместта предпочитам да я охладя в хладилник за няколко часа или цяла нощ. За целта покривам купата с прозрачно домакинско фолио и я прибирам в хладилник. 

За замразяването може да се ползва машина за сладолед или да се направи ръчно, като сместа се поставя във фризера и се разбърква хубаво на всеки час, докато се замрази кремообразно. 

При мен в момента е доста топло и машината за сладолед не успява да замрази напълно сладоледа (вижда се на следващата снимка), но подпомага значително процеса. 

Готовият сладолед се насипва в чаши или купички. Може да се гарнира с пресни ягоди или да се залее с ягодов сироп. 

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.