Сладолед без яйца: основна рецепта

Сладоледа от днешната ми публикация няма нищо общо с класическият сладолед с основа от крем Англез. В него изобщо няма яйца, приготвя се основно със сметана и подсладено кондензирано мляко. Не бъдете скептични!!!Приготвянето на сладолед по описаният по-долу начин е лесно и доста по-бързо от повечето съществуващи рецепти за сладолед. За крайният резултат бих казала, че е неочаквано вкусен! Най-впечатляващо за мен обаче е това, че с рецептата би могло да се експериментира почти неограничено, което не може да се каже за по-класическите посестрими на това ледено удоволствие. 

Сладолед без яйца: основна рецепта

• За изпълнението на рецептата  не е нужна машина за сладолед. Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази, в която ще се разбива сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат. Аз ги охлаждам само през лятото, когато при нас е доста горещо.
• Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.

• Рецепта за този сладолед е доста популярна в Кипър. Има я на опаковката на сметаната в консерва „Morfat“, която се приготвя от обезмаслено мляко и растителни мазнини. Може да замени сметаната от животински произход във всяка рецепта и то с отличен резултат. Продава се в малка консерва, консистенцията ú е подобна на масло със снежно бял цвят. Не разбита може да се ползва за приготвяне на различни ястия, а за да се разбие добре се охлажда предварително в хладилник и се разбива с миксер, при което увеличава многократно обема си и се превръща в бита сметана, която е много стабилна. Трансформирала съм рецептата със сметана от животински произход, просто защото съм ú голям почитател и винаги разполагам в хладилника си с такава. 

Необходими продукти:

• 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
• 2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%

Варианти за ароматизиране (по избор):

• зрънцата от 2 шушулки ванилия или 2 пакетчета ванилин
• 2 до 4 чаени лъжици цейлонска канела (от обикновената доста по-малко)
• настъргана кора от портокал, лимон, лайм или др. 
• листенца от ароматни билки – маслодайна роза, джоджен, мента, босилек, мащерка и др.
• етерично масло 1-2 капки розово масло или друго
• до 1 супена лъжица ароматна вода розова, жасминова или вода от портокалов цвят
• есенции
• други подправки, които може да бъдат ползвани – тонка боб, индийско орехче, мастикова смола (мастикс), звездовиден анасон и т.н.

Начин на приготвяне:

Сметаната се разбива на сняг. В друга купа се сипва кондензираното мляко, което се смесва с предпочитаният аромат – при мен в случая е цейлонска канела. Много добре се получава и с шушулки от ванилия стрити на прах (Vanilla Powder), готовият сладолед изглежда по абсолютно същият начин както този с канелата. Кондензираното мляко се смесва с разбитата сметана. Размесват се внимателно с помощта на дървена лъжица или шпатула. Насипва се в подходящ за замразяване съд.

Прибира се в камерата за 3 часа или колкото е нужно да замръзне. Сервира се в охладени чаши. Да ви е сладко! 

Малко примери за това как може да се импровизира с рецептата:

• Вместо кондензирано мляко може да се ползва млечен карамел (дулсе де лече).
• Може да добавите пюре от запечени във фурна плодове (с тиква и дулсе де лече става страхотен!!!), фъстъчено масло, течен шоколад, плодов пълнеж (може да намалите захарта до минимум, тъй като сладоледа става доста сладък), лимонов крем (който може да е приготвен и с плодове, вместо с лимонов сок) и др. При добавянето на допълнителна съставка е добре да разбиете на сняг само половината от сметаната предвидена за рецептата, останалата се смесва с подсладеното кондензирано мляко и всичко останало, което искате да добавите в сладоледа.
• Може да допълните с ядки, сушени или кандирани плодове.
• Сметаната, която се оставя в течно състояние би могла да се загрее с подправки, нескафе, какао, топъл шоколад, шоколад и др. След като престои докато изстине напълно, подправките се отстраняват, а сметана се полза за сладоледа.
• Докато го насипвате в кутията за замразяване, може да редувате слоеве от сместа за сладоледа с някакъв сироп – шоколадов, карамелен, плодов и т.н. 

ТУК може да видите всички снимки.