Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладките с крема сирене и кристална захар имат множество вариации и наименования – някои от тях са: „корекомки“, „балеринки“, „захаринки“. През годините съм опитвала различни рецепти, сред които за мен се открояват две – тази от днешната публикация и Сладки „Корекомки“.

Сладки с крема сирене и кристална захар 

• От една доза (посочената по-долу) оформям 64-68 бр. сладки – рулата се режат на шайби с дебелина около 1 см. Когато сладките се сплескат имат диаметър около 6.5 см. В готов вид диаметъра е с половин сантиметър по-голям, просто са по обемни (надуват се при печенето). Теглото зависи от това с каква плънка са (вижте по-долу няколкото вариации). С една доза тесто бихте могли да оформите до 4 вида сладки, т.е. с 4 различни плънки. 

Вариации:

• Много са ми вкусни с маков пълнеж – 1 доза за цялото тесто. Получават се 64 до 68 бр. сладки с тегло 1460 гр. 

• Плънка от кристална захар демерара и канела – по 2 супени лъжици захар за всяко руло и канела според предпочитанията за интензивност. Цяла доза сладки стават 64 до 68 бр. сладки с тегло 1190 гр.

• Захар и орехи – по 2 супени лъжици захар и смлени орехи. От цяла доза стават  64 до 68 бр. сладки с тегло 1100 гр.

• Ще ми се да опитам и вариант с мармалад, ако някой ме изпревари да казва как са се получили.  

• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или с кухненски робот.
• Омесеното тесто трябва да отлежи в хладилник 1 нощ.
• Рецептата е с маргарин, аз ползвам „Витам“ – стават много вкусни. Върлите противници на маргарина може да опитат с краве масло без сол. 
• Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.

Необходими продукти:

• 250 гр. маргарин „Βιταμ“  
• 250 гр. крема сирене, ползвала съм „Филаделфия“
• 500 гр. брашно
• 2 чаени лъжици (12 гр.) бакпулвер
• 75 гр. (1 кафена чаша) кристална захар

За поръсване:

• кристална захар

Начин на приготовление:

Брашното се пресява в купата на миксера или кухненски робот. Смесва се с бакпулвера и захарта. Прави се кладенче, в което се сипват маргарина, нарязан на парчета и крема сиренето. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Много е меко, но не добавяйте допълнително брашно. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио (или се слага в полиетиленов плик), увива се добре в него и се поставя в хладилник, където отлежава 1 нощ.

Тавите, в които ще се пекат сладките се застилат с хартия за печене. Тестото се разделя на 4 части. От всяка част (върху наръсен с брашно плот), се разточва кора с приблизителни размери 32 х 18 см. Поръсва се със захар (около 2 супени лъжици) и се завива на руло.

Всяко от получените рула се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.  Обръщат се с нарязаната страна нагоре. Притискат се леко с длан, така че да се сплескат леко. Повърхността им се поръсва със захар, аз направо ги топвам в купичка със захар. Нареждат се на растояние в подготвените тави и се пекат в по-силна фурна.

Аз пека във фурна предварително затоплена на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отнема около 12 минути. Стават готови много бързо, трябва само да порозовеят. Ето и оформянето на сладките с другите плънки:

От ляво на дясно: 1. Маков пълнеж, 2. Канела и кафява захар, 3. Захар и орехи. Оформянето става по горе описаният начин. Когато се извадят от фурната се прехвърлят в чиния или друго подходящо. Когато изстинат напълно, може да се затворят в кутия. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.