Сироп от вишни

Сироп от вишни

Сироп от вишни

Сироп от вишни, не бях вкусвала от както живея в Кипър (поне 10-11 години). Спомням си когато бях малка, как обичах да си поливам с него крем с нишесте или сладолед!

Сироп от вишни

Вишни не се намират лесно на о. Кипър. В магазините не съм виждала да се продават. Бях чувала, че виреят в близост до връх Тродос, където не е така горещо, както е при нас на морето. Затова много се зарадвах, когато получих такива, като подарък от жена работеща в съседство на ресторанта ни. Ден преди да ми ги донесе ме попита дали ги искам, евентуално за някакъв сладкиш или сладко, че иначе щяла да ги хвърли – не и били приятни за ядене, а имала дръвче в двора на къщата, където живее… Не били много, но ако мисля, че мога да ги използвам за нещо, щяла да ми ги донесе… Аз едва не заподскачах от радост – „Искам ги, разбира се че ги искам – ама искам и листа!!!“, казах въодушевено! Така на следващият ден получих вишните заедно с поръчаните листа. Направих ги на сироп. 

Сироп от вишни

(short link)

Сироп от вишни

Необходими продукти:

  • 500 гр. вишни
  • 24-25 вишневи листа
  • 3 литра студена вода
  • захар
  • лимонена киселина (лимонтозу) – по 1 чаена лъжица за всеки килограм захар

Начин на приготвяне:

Измийте плодовете и листата под течаща студена вода. Отстранете дръжките на вишнште. Сложете плодовете и листата в голяма тенджера. Залейте ги с водата (3 литра). Сложете тенджерата на умерено силен огън и варете 15 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от огъня и оставете на стайна температура докато отварата изстине напълно. След това прецедете и изстискайте сока от виншните. Замерете получената течност и я смесете в тенджера със същото колечество захар (1:1) При мен в случая 2.150 л. сок и  2.150 кг. захар.

Сложете тенджерата със сока и захарта на умерено силен огън. Разбърквайте периодично, докато захарта се разтопи. Когато сместта заври спрете разбъркването и регулирайте огъня така че да не ври силно. Варете 5 минути от момента на завиране. Преди да свалите от котлона добавете лимонената киселина – по 1 чаена лъжица за всеки килограм захар (в случая 2 чаени лъжици).

Сироп от вишни

Веднага налейте полученият сироп в чисти, сухи бутилки или буркани. Затворете ги с капачките и ги обърнете върху тях, така гумичките на капачките ще се раздуят от топлината на сиропа и бурканите ще се запечатат, без да имат нужда от стерилизиране. Сиропът може да се ползва веднага или да се съхрани за по-нататък. Може да се разреди с вода, сода, 7up или друго. Концентриран може да се ползва като добавка към коктейли, десерти и сладолед. Да ви е сладко!

Сироп от вишни

Подарих една от незапечатаните бутилки на дамата, която ми донесе вишните. След няколко дни ми каза, че е направила страхотна, ароматна водка (като bitter cherry vodka станало)… и взе да ме разпитва как се прави сиропа… Май до година ще оползотвори реколтата си! Мога само да се надявам, че ще я домързи и пак ще ми даде вишните 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сироп от вишни
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

23 thoughts on “Сироп от вишни

  1. Мария, и аз обичам вишни, но при нас трябват още 1-2 седмици,за да станат .
    Гледам, че използваш и буркани.
    Става ли, защото нямам бутилки /имам
    винени с капачки/

    1. Дани, баба ми на времето го затваряше в бутилки с капачка на винт или с такива дето се затварят с капачки като на безалкохолно, но аз нямам такива нито пък машинка за затварянето им и съм ползвала каквото имам под ръка.
      Това дето се вижда на снимките и прилича на бурканчета са шишенца (250 мл.) с по широко гърло са и са съответно с по голяма капачка. Те са от сокчета, които децата ми харесваха като бебета и аз съм запазила 10 -15, защото капачката е като на бурканите и стават за консервиране. Другите 2 по-големи буркана тип шише (на заден план) са от купешки смелени домати… Обаче смятам, че и в буркан може да се направи при липса на бутилки – просто в бутилката е по-удобно за употреба.
      Разтъжих се с този сироп – толкова ми харесва!

  2. Здравейте, правих наскоро сок от вишни, но само от плод и стана разкошен, децата питат за още 🙂 Сега около блока в София вишните узряха и смятам да понабера листа за този вариант. Въпросът ми е така полученият сироп преди директна консумация трябва ли да се разрежда с вода? И ако да, може ли да сложа по-мако количество захар, за да се получи сок от вишни, които да не разреждам в последствие. Благодаря 🙂

    1. Привет, Албенче!
      Тази рецепта е за сироп не за сок и съответно крайният продукт се разрежда в вода, за да се пие.
      Разбира се може да я ползваш за направото на сок за бърза консумация, кото добавиш малко захар (на вкус), но така няма да може да се консервира за дълго. Имай в предвид, че в случая захарта овен, че дава сладост е и в ролята на консервант.
      Друго което мога да ти предложа ако искаш да си направиш повече сок и да го запазиш за по-дълго, е да го замразиш прясно приготвен. Аз така правя през зимата с лимоните – когато са най-хубави и сочни изцеждам сока им и го насипвам в празни бутилки от минерална вода. Слагам ги във фризера и през лятото ги изваждам една по една – правя си лимонада и като я изпием вадим друго шише с лимонов сок от фризера.
      Дано съветът ми да ти е бил от полза!

      Поздрави, най-сърдечни!

  3. Мария пак съм аз 🙂 Сиропът ме впечатли и за това искам да те попитам, мога ли да приложа същата рецепта, но за направата на сироп от жълти сливи, тъй като майка ми е изпратила доста, а нямам какво да ги правя, а и сърце не ми дава да ги оставя да се развалят- тя ги е обрала за нас с толкова желание 🙂 Ако става също достатъчно ли е след като ги напълня в бурканчета (тъй като нямам бутилки) просто да ги сложа в килера обърнати върху капачките- без да ги варя? Мерси предварително 🙂

  4. Също да допълня към въпроса си- мога ли да ги съхранявам така дълго време- зимата например???

    1. Привет Айлин,
      мисля, че спокойно би могла да приложиш технологията за приготвяне на вишнев сироп, за направа на такъв от сливи. Разбира се в този случай, не слагай вишневи листа. Сиропа от сливи, би могла да ароматизираш с индрише или ванилия.
      Ако спазиш рецептата така както е, няма нужда да вариш (стерилизираш) бурканите след това. Т.е. трябва да налееш сиропа горещ в бурканите, веднага да ги затвориш и да ги обърнеш върху капачката. Върху капачката трябва да останат само докато сиропа изстине, след това може да стоят в нормално положение. Топлината на сиропа разширява уплътнението на капачката – това се получава и когато бурканите се стерилизират след като зимнината е била приготвена и затворена в тях. Просто, когато зимнината е нещо което се е обработвало топлинно, може да се възползваме от това, да я затворим в буркани докато е гореща и да обърнем върху капачката докато изстине. По този начин избягваме допълнителното варене, което си е трудоемко и отнема време при по-голямо количество.
      Спокойно може да запазиш сиропа за зимата.
      Аз правя всичките си сладка и изобщо всичко което е горещо по-този начин, никога съм нямала проблем с консервирането по тази технология.
      Хайде, успех с приготвянето на сиропчето!

      п.п. От жълти сливи става и чудесен мармалад, ако имаш в повече, може да си направиш!

  5. Много ти благодаря!!! Утре ще се разшетам и ще направя сиропчето- сигурна съм, че ще стане страхотно 🙂 Мармалад- звучи добре, но нямам толкова материал, а и ние не сме много много по тази част 🙂 Също като теб аз също съм извън България- омъжих се в Турция, и когато съм далеч от майка, информацията която споделяш ми е много от полза 🙂 Отново ти благодаря!!! Хубава вечер!

  6. Вече си имаме сиропче за зимата 🙂 Благодаря за успешната рецепта 🙂

  7. Може ли тази рецепта да се използва при сироп от ягоди?

  8. Сиропа от вишни наистина е много хубав и ще опитам тази рецепта.А защо се слагат листата от вишните,за аромат или като консервант?Благодаря предварително за отговора.

    1. Петя листата придават аромат на сиропа, но съм срещала и рецепти, които не са с вишни, а се ползват вишневи листа, така че предполагам е възможно да имат и някаква друга роля, но не съм се интересувала по въпроса.

      1. Преди години баба ми когато правеще домашна кисела туршия (селени домати, моркови,карфиол и краставички) от тази най-обикновенната с едра сол и заливаше със студена вода в големите трилитрови буркани нито марината нито варене ( а беше любимата ни туршия). Тя слагаше в нея листа от вишна след като наредеше зеленчука най-отгоре на гърлото на буркана. Та може би освен за аромат и за стягане на зеленчука и като консервант може би.
        Като я питах – казваше :,, Така си я знам рецептата;)“

          1. Здравей, Мария вчера правих сиропа от вишни, страхотен е. Благодаря за споделената рецепта. Тези дни ще пробвам с повечко плод за по наситен аромат 😉 Хубав ден и прекрасна седмица от мен!

  9. Здравейте,много ми хареса рецептата.Имам вишни и листа-днес ще я пробвам,но имам 2 въпроса:вишните почистват ли се от костилките и ако правилно съм разбрала на 500 грама вишни се слагат 3 литра вода,така ли?

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: