Сироп от смокинови листа

Сироп от смокинови листа

Сироп от смокинови листаПреди няколко дни видях публикацията на Йоли за „Сироп от смокинови листа“ и страшно много се впечатлих!!! Никога не бях чувала за подобен сироп или за ползването на смокинови листа в кулинарията или за приготвяне на отвари за здраве. Правила съм мармалади, сладка или сиропи с листа от вишни (доста популярни) и с листа от дюли (по-малко популярни), но за това че смокиновите лиса може да се ползват за подобни цели не бях чувала дори.

Сироп от смокинови листа

Ентусиазирах се много от идеята и предвид това, че в двора си имам няколко смокинови дървета, реших да се заема с приготвянето на сиропа. Готвех се да тръгвам към най-близката смокиня, когато се сетих, че от другата страна на пътя има дива смокиня. Дивите плодове, зеленчуци или билки винаги са по-ароматни от питомните. Не сгреших!

смокинови листа

Сиропа ухае интензивно, бих казала като сладко от зелени смокини,но и на още нещо. Много ми допадна! Намирам го за екзотичен и като вкус и като аромат. Би могъл да се ползва за коктейли, сладкиши, плодови сосове и гарниране на сладоледи – много ми хареса върху сладолед!!!

Сироп от смокинови листа

И след като вече знам, че смокиновите листа може да се ползват за кулинарни цели, смятам, че задължително ще добавям по няколко когато правя сладко или мармалад от смокини. 

Сироп от смокинови листа

(short link)

  • За сладка или сиропи на килограм захар се слага 1 чаена лъжица (5 гр.) лимонена киселина (лимонтозу). В случая доста се изкушавах да намаля количеството на лимонтозуто (2 чаени лъжици (10 гр.), но не го направих и не съжалявам, защото киселата нотка на лимонтозуто, перфектно допълва вкуса на сиропа. 

Сироп от смокинови листа

  • Разреждам сиропа приблизително 1:5, но всеки може да го разреди с повече или по-малко вода, в зависимост от това дали обича повече или по-малко сладко. За разреждане може да се ползват вода, газирана вода, 7UP или друго според предпочитанията. И с прясно мляко го опитах – хареса ми!
  • Неразреден сиропа може да се ползва за гарниране на кремове (нишесте и др.), цедено кисело мляко, сладолед, сладкиши, коктейли и др.

Сироп от смокинови листа

Необходими продукти:

  • 30 бр. смокинови листа
  • 1 литър вода
  • 1 кг. захар
  • 1 пакетче (10 гр.= 2 чаени лъжици) лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Измийте листата под течаща студена вода. Сложете ги в тенджера и залейте с водата (1 л.) Сложете тенджерата на умерено силен огън и захлупете с похлупак. Когато водата заври регулирайте огъня, така че да не ври силно и продължете варенето 20 минути.

Сироп от смокинови листа

Свалете тенджерата от котлона, махнете капака и се оставете на стайна температура докато течността се охлади напълно.

Сироп от смокинови листа

Отстранете смокиновите листа, прецедете отварата. В тенджера смесете течността със захарта (1 кг.). Загрейте с разбъркване докато се разтопи захарта.

Сироп от смокинови листа

Когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно и продължете варенето (без капак) 30 минути. За това време сиропа леко ще се сгъсти. В последните 2-3 минути от варенето прибавете лимонтозуто. Насипете сиропа в сухи (добре е и да са горещи) бутилки или нещо друго подходящо. Затварете ги веднага. Ако бутилките не са затоплени, трябва да се обърнат върху капачките и да останат така, докато изстинат, за да се запечатат от топлината на сиропа. Така може да се съхрани за дълго време.

Сироп от смокинови листа

Сиропът се поднася разреден с вода, газирана вода, 7UP или нещо друго. Добавете лед и парченце лимон. 

Сироп от смокинови листа

Непременно добавете резенчето лимон в самия сок, много добре се допълва! Наздраве!!!

Сироп от смокинови листа

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сироп от смокинови листа
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 146 Review(s)

24 thoughts on “Сироп от смокинови листа

  1. Изключително много ти благодаря за доверието, Мария. Толкова ме заравда! И както винаги при теб е винаги така добре обяснено! Позволи ми моля те като ме питат хората нещо за сиропа да има прикачвам линк към твоята публикация за да видят всичко нагледно. Нали може? Благодаря ти още веднъж! Страхотни са снимките ти!

    1. Йоли, аз ти благодаря за поредната интересна и вкусна рецепта!!!

      Нямам нищо против да препращаш читатели към моята публикация…

  2. Извънкулинарно за смокиновите листа – рецепта за прочистване на организма напролет: вземат се десет листенца от смокиня, от първите, докато клоните са още голи. Берат се когато станат големи колкото орех. Заливат се с литър и половина вода и се варят на тих огън докато течността остане един литър. Налива се в стъклена бутилка и се съхранява в хладилника. Изпива се за пет дни, по три пъти на ден по една кафяна чашка преди ядене. Важен е моментът напролет да се уцели размерът на листенцата, защото той е показателен за силата на дървото по това време на годината. Не е същото, ако по друго време се наберат листенца с този размер. След като дървото се разлисти, постоянно излизат нови малки листа, но не става с тях. Това е рецепта от старите бургаски гъркини, правели са това прочистване редовно всяка пролет и за цялото семейство.

  3. Здравей Мария,

    Колко хубава и интересна рецепта. Този уикенд ще се сдобия със смокинови листа и тъй като съм от любителите на смокини и техните ‘производни’ като сладка, конфитюри и дори парфюми, смятам да приготвя и този сироп. Това за което смятам да го употребя е, че искам да направя домашен сладолед с него. Мога ли да те помоля да ми дадеш идея колко сироп трябва да сложа в моята рецепта за сладолед (която ще приложа по-долу), така че напълно или частично да заменя захарта в нея със сироп. Другото което ме интересува е, колко време може да се съхрани сиропа, така че да бъде годен за употреба. Моята рецепта по принцип е за кардамонов сладолед, но в случая аз ще пропусна подробностите около тази подправка. Ето ги останалите количества: 250мл течна сметана, 250мл мляко, 100гр захар, 6 жълтъка. Наистина ще ти бъда много благодарна, ако ми помогнеш и ми дадеш идея. Усещам че ще ми стане мнооооооогоооо любим.

    1. Привет Ваня!
      Щом си любител на смокиновите неща съм сигурна, че сиропа от листата им ще те очарова!
      Може да се запази за дълго време (до другата година например) когато се затвори правилно – така както се правят домашни консерви. За целта може да ползваш стандартни бутилки или буркани за сладко – както ти е удобно.
      По-мързеливият и бърз начин е сиропа да се налее горещ в предвиденото за целта (бутилките или бурканите може да са топли ако са били стерилизирани) да се затворят и да се обърнат върху капачката поне за 10 минути или докато изстинат. Така съм направила аз в случая. Другият вариант е да налееш сиропа (дори след като е изстинал)в сухи чисти буркани и след като ги затвориш да ги вариш във вода за 5 минути от момента на завиране.
      И в двата случая консервираното се запазва за дълъг период от време, лично аз не обичам да съхранявам консерви повече от 18 месеца, но и повече да стои консервираното няма да се развали, когато е било затворено добре.
      Смятам, че кардамона ще си подхожда с аромата и вкуса на този сироп, така че ако решиш може просто да си го направиш кардамонов и да го гарнираш със сироп от смокинови листа. Разбира се може да замениш част от захарта със сироп, но трябва да имаш предвид това, че употребата на сладки сиропи, мед, глюкоза и др. подобни се отразяват на начина по който сладоледа замръзва, и затова не бива да се прекалява с количеството им.
      Примерно аз бих опитала с половината захар и около 4 супени лъжици сироп, бих увеличила леко и сметаната за сметка на прясното мляко, но и това е въпрос на вкус…
      Ще се радвам да опиташ сиропа и да ти се хареса! Аз съм очарована от него!

      1. Здравей Мария, много благодаря за изчерпателната информация. В момента правя сиропа и много се надявам и сладоледа да стане сполучлив. Всичко най-добро от мен и се надявам да се наслаждаваш на последните дни от лятото, но предполагам в Кипър то продължава по-дългооооооо. Обожавам лятото и колкото е по-дълго толкова по-добре. Поздрави и хубава вечер, Ваня

  4. Аз също бих направила от тази напитка, но за съжаление при нас в северна България смокините не виреят.Бих се зарадвала ако публикувате рецепти с вишневи или дюлеви листа.

      1. Оряхово и Козродуй са на брега на Дунава .
        Заради реката климата е по-мек и без пикови температури .
        Но само там .

  5. Току що направих този сироп от листа! Кухнята ухае на есен, а утре ще купим още два килограма захар за нови дози! Благодаря, че споделяте тази прекрасна сладост!

  6. БЛАГОДАРЯ СКЪПИ ПРИЯТЕЛКИ за рецептата за сироп от смокинени листа, моя въпрос е може ли втори път да се вземе извлек от вече ползувани листата, ще се радвам да прочета отговора във моя фейзбук ЙОВКА ИГНЕВА.

  7. От рецептата: „лимонена киселина (лимонтозу)“. Кое от двете? Питам, защото цитираните продукти са две различни вещества. Лумонтозуто е тривиалното (търговското) наименование на винената киселина.

    1. Може да се ползват и двата продукта (каквото предпочитате или каквото се намира там където живеете).
      Ако сте някъде, където има изобилие от лимони, може да сложите прясно изцеден лимонов сок (1-2 супени лъжици за всеки кг. захар).

    1. Как хубаво си го написала, Васи – „райски елексир“!
      При мен всички рецепти са така подробно показани, което пнякога ги прави да изгеждат дълги…
      Много се развам обаче, че споделям рецептите които харесвам с други хора!
      Поздрави!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: