Днес ще ви заведа на кулинарно пътешествие в Сингапур. Харесвам новите места и различната храна, въпреки че чисто физически пътувам рядко. За сметка на това, кулинарно обикалям волно по света! 🙂 За тази рецепта прочетох ,че е много популярна в Сингапур. Сервирала се масово във всички ресторанти.
Топлинната обработка на продуктите е кратка, всичко става бързо на силен огън. Това прави зеленчуците в ястието много свежи, хрупкави – полуготови. Ястието имат свеж жълт цвят – красиво е и много вкусно! Опитайте го и вие!
Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)
- Ползвала съм оризови нуделс, без предварителна обработка. Ако ползвате сухи ще са ви нужни около 250 гр. Трябва да ги сложите в купа, да ги залеете с вряща вода, в която да останат за 1 минута. След това се отцеждат и се обливат със студена вода докато се охладят.
- Рецептата е адаптирана от списанието „taste“, бр. 90 от 23/8/2015г.
Необходими продукти:
- 300 гр. оризови Нуделс, без предварителна обработка
- 5 чаени лъжици (11 гр.) къри на прах
- 5 супени лъжици (80 гр.) соя сос
- 5 супени лъжици (65 гр.) сухо шери
- 2 супени лъжици (30 гр.) тъмнокафява захар мусковадо
- 4 скилиди (8 гр.) чеснов лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
- 1-2 бр. люти червени чушки, почистени от семките
- 200 гр. пилешко филе
- 185 гр. скариди, сварени и почистени
- 100 гр. бейби царевица (baby corn)
- 100 гр. замразен грах, предварително размразен
- 100 гр. зелен фасул (French bean)
- 2 стръка пресен зелен лук
- 3 супени лъжици (33 гр.) олио
- 1 лайм
- пресен (зелен) кориандър
Начин на приготвяне:
Моите нудълс са готови за употреба, ако вашите са сухи, вижте съветите по-горе как да ги обработите. Охладените и отцедени от вода нуделс се слагат в купа и се наръсват с половината къри. Размесват се хубаво, така че подправката да се разпредели равномерно навсякъде. Оставят се на страна до употреба.
В друга купа се смесват соя соса, шерито и кафявата захар. Разбърква се докато захарта се разтопи.
Джинджифила и чесъна се настъргват, парливата чушка се нарязва на малки парченца и се смесват с останалото къри в трета купа. Разбъркват се хубаво и се оставят на страна до употреба.
Зеленият лук се нарязва на парченца и се смесва с останалите зеленчуци в четвърта купа. Пилешкото филе се нарязва на продълговати, не много големи парчета. Получава се редица от 6 купички, които аз съм подредила според това кога се прибавят в тигана: първа е купичката с джинджифил, къри, чесън и парлива чушка, втора тази с пилешкото филе, после са зеленчуците, скаридите, нуделсите и накрая сместа от соя сос, шери и кафява захар.
В тиган уок или голяма тенджера се сипва олиото. Слага се на силен огън и когато се загрее в мазнината се сипват продуктите от първата купичка – джинджифил, люта чушка, чесън и къри. Разбъркват се енергично за около минута, за да пуснат миризмата си.
След това се добавя нарязаното на парченца пилешко. Задушава се с периодично разбъркване до готовност на месото. При мен това отне 3 минути.
Следва добавянето на зеленчуците. Задушават се за 2-3 минути с разбъркване или чрез подмятането им в тигана.
След това се добавят последователно скаридите, нуделса и течните съставки. Размесете всичко много добре, за около минута.
Ако искате нуделсите да не се разкъсат, ползвайте 2 вилици за размесването. Свалете уок-а от огъня и наръсете с пресен кориандър.
Сервират се веднага с резен лайм. Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.






изглежда чудесно! бих искала веднага да пробвам, ноооо няма как 😀