Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

Днес ще ви заведа на кулинарно пътешествие в Сингапур. Харесвам новите места и различната храна,  въпреки че чисто физически пътувам рядко. За сметка на това, кулинарно обикалям волно по света! 🙂 За тази рецепта прочетох ,че е много популярна в Сингапур. Сервирала се масово във всички ресторанти.

Топлинната обработка на продуктите е кратка, всичко става бързо на силен огън. Това прави зеленчуците в ястието много свежи, хрупкави – полуготови. Ястието имат свеж жълт цвят – красиво е и много вкусно! Опитайте го и вие!

Нуделс по Сингапурски (Singapore noodles)

• Ползвала съм оризови нуделс, без предварителна обработка. Ако ползвате сухи ще са ви нужни около 250 гр. Трябва да ги сложите в купа, да ги залеете с вряща вода, в която да останат за 1 минута. След това се отцеждат и се обливат със студена вода докато се охладят.
• Рецептата е адаптирана от списанието „taste“, бр. 90 от 23/8/2015г.

Необходими продукти:

• 300 гр. оризови Нуделс, без предварителна обработка
• 5 чаени лъжици (11 гр.) къри на прах
• 5 супени лъжици (80 гр.) соя сос
• 5 супени лъжици (65 гр.) сухо шери
• 2 супени лъжици (30 гр.) тъмнокафява захар мусковадо
• 4 скилиди (8 гр.) чеснов лук, нарязан на ситно 
• 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
• 1-2 бр. люти червени чушки, почистени от семките 
• 200 гр. пилешко филе
• 185 гр. скариди, сварени и почистени
• 100 гр. бейби царевица (baby corn)
• 100 гр. замразен грах, предварително размразен
• 100 гр. зелен фасул (French bean)
• 2 стръка пресен зелен лук
• 3 супени лъжици (33 гр.) олио
• 1 лайм
• пресен (зелен) кориандър

Начин на приготвяне:

Моите нудълс са готови за употреба, ако вашите са сухи, вижте съветите по-горе как да ги обработите. Охладените и отцедени от вода нуделс се слагат в купа и се наръсват с половината къри. Размесват се хубаво, така че подправката да се разпредели равномерно навсякъде. Оставят се на страна до употреба. 

В друга купа се смесват соя соса, шерито и кафявата захар. Разбърква се докато захарта се разтопи.

Джинджифила и чесъна се настъргват, парливата чушка се нарязва на малки парченца и се смесват с останалото къри в трета купа. Разбъркват се хубаво и се оставят на страна до употреба. 

Зеленият лук се нарязва на парченца и се смесва с останалите зеленчуци в четвърта купа. Пилешкото филе се нарязва на продълговати, не много големи парчета. Получава се редица от 6 купички, които аз съм подредила според това кога се прибавят в тигана: първа е купичката с джинджифил, къри, чесън и парлива чушка, втора тази с пилешкото филе, после са зеленчуците, скаридите, нуделсите и накрая сместа от соя сос, шери  и кафява захар. 

В тиган уок или голяма тенджера се сипва олиото. Слага се на силен огън и когато се загрее в мазнината се сипват продуктите от първата купичка – джинджифил, люта чушка, чесън и къри. Разбъркват се енергично за около минута, за да пуснат миризмата си.

След това се добавя нарязаното на парченца пилешко. Задушава се с периодично разбъркване до готовност на месото. При мен това отне 3 минути.

Следва добавянето на зеленчуците. Задушават се за 2-3 минути с разбъркване или чрез подмятането им в тигана.

След това се добавят последователно скаридите, нуделса и течните съставки. Размесете всичко много добре, за около минута.

Ако искате нуделсите да не се разкъсат, ползвайте 2 вилици за размесването. Свалете уок-а от огъня и наръсете с пресен кориандър.

Сервират се веднага с резен лайм. Да ви е сладко!!! 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.