Шоколадови бисквити с шамфъстък, зехтин и портокал (постни)

Може да са малко неугледни, но са много, ама много вкусни!!! Рецептата е от тези, които с малко промени може да се трансформира към напълно различен вкус (по-долу съм дала конкретни примери). Не са трудни за приготвяне и са чудесни за подслаждане през постите, които започват. Ще се радвам да се усладят и на вас!

Шоколадови бисквити с шамфъстък, зехтин и портокал (постни)

• За замерване на продуктите са ползвани мерителни лъжици и мерителна чаша с вместимост 250 мл.
• Рецептата е постна и затова освен зехтин се ползва и  маргарин („Βιταμ„), но може да се изпълни и с масло. Маргарина може да се замени със зряло авокадо.
• За светъл (бял вариант на бисквитите) пропуснете какаото и канелата, заменете шамфъстъка с белени бадеми или фъстъци, добавете ванилия. Когато ползвате фъстъци, може да замените до половината от маргарина с фъстъчено масло. Вместо портокалов сок, може да се ползва газирана портокалова напитка. Когато не се ползва какао, содата се разтваря в портокаловият сок. Бисквитите, които се виждат на следващата снимка са бял фъстъчен вариант, по-долу съм посочила точните продукти които съм ползвала при приготвянето им.

• От по-долу посочените продукти се получава тесто с тегло около 945 гр. Оформила съм 58 бр. бисквити всяка от 15-16 гр. тесто. Времето за печене е съобразено с този размер. Може да се оформят и по-големи, съответно ще станат по-малко на брой,а времето за печене по-дълго от посоченото по-долу.
• Аз съм вложила в рецептата 3 чаени чаши брашно (450 гр.), ако искате бисквитите да са по-хрупкави, може да добавите до 3 ½ чаени чаши брашно.
• Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „real food„, бр. 67 от Март 2012 г.

Необходими продукти:

• 450-525 гр. (3 – 3 ½ чаени чаши) брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 1 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 супена лъжица (8-10 гр.) канела
• ¾ чаена чаша (180 гр.) захар
• 4 супени лъжици (26 гр.) какао
• 2/3 чаена чаша (85 гр.) шамфъстък, нарязан на парчета
• ½ чаена чаша (125 мл.) маслиново олио (зехтин) или смес 1:1 от царевично олио и зехтин
• ½ чаена чаша (108 гр.) маргарин „Витам“ или авокадо
• ½ чаена чаша (125 мл.) прясно изцеден портокалов сок
• 2 супени лъжици (30 мл.) бренди, ползвала съм черешово бренди (Cherry Brandy)

За бял фъстъчен вариант:

• 3 ч.ч. (450 гр.) брашно
• 2 ч.л. (10 гр.) бакпулвер
• ¾ ч.ч. (180 гр.) захар
• 2 пакета ванилин
• 1 ч.л. (5 гр.) сода бикарбонат 
• ½ ч.ч. (125 мл.) фанта портокал или прясно изцеден портокалов сок
• ¼ ч.ч. (70 гр.) фъстъчено масло
• ¼ ч.ч. (54 гр.) маргарин „Витам“
• ½ ч.ч. (125 мл.) маслиново олио (зехтин)
• 2/3 чаена чаша (125 гр.) фъстъци, предварително запечени, белени, счукани

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с перка. Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва с останалите сухи съставки – захарта, какаото, канелата, бакпулвера, содата и нарязаните на парчета ядки. Размесват се добре. Прави се кладенче и в него се се добавят останалите продукти – олиото, портокаловият сок, брендито и маргарина.

Замесва се тесто. Сравнително меко е и трябва да се охлади за да се работи по-лесно с него.

Преди да пристъпите към охлаждането на тестото, трябва да решите как искате да оформяте бисквитите. Ако смятате да ги правите на топчета, чрез овалване между длани, завийте цялото тесто в прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилника да се охлади.

Ето как изглежда и тестото за белият фъстъчен вариант. В случая то нямаше нужда от охлаждане, лесно се оформяше на топчета, затова директно пристъпих към оформянето им, ако обаче се затруднявате охладете тестото. При този вариант печенето отнема 13-14 минути на 175ºС, във фурна работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Тестото може да се раздели на 4 еднакви части и от всяка да се оформи фитил с дължина около 24 см. Всеки от четирите фитила се увива в прозрачно домакинско фолио. Нареждат се в поднос или нещо друго подходящо и се прибират в хладилника, за да стегне тестото.

Охладените фитили се изваждат от хладилника един по един и се нарязват на шайби (1 см.) с помощта на остър нож с широко острие.

Така оформени, бисквитите се нареждат на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето на всяка тава отнема около 15 минути. Ако искате да печете всички тави заедно, нагласете фурната на програма при която работи с горещ въздух (вентилатор) и я загрейте до 190ºС.
Изпечените бисквити се прехвърлят върху мраморен плот (заедно с хартията за печене), където остават докато се охладят напълно. Съхраняват се в кутия. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.