Буквално преведено Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) означава „портокалова пита“. Приготвя се с кори за баклава, които се смесват с тесто приготвено от яйца, захар, олио, портокалова кора и гръцко (цедено) кисело мляко. След изпичане се залива със сироп ухаещ на портокали. При някои рецепти в сиропа се добавя само портокалова кора, при други част от водата е заменена с портокалов сок. Възможно е под същото име да срещнете и десерт като този, но приготвен с портокали (Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) кейк със зехтин).
Портокалопита или сиропиран портокалов десерт
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ползвам тава с размери 29 х 19 см. За двойна доза тава с размери 35 х 23 см.
- От по-долу посочените продукти се получават 6 порции.
- Колкото по-сухи и чупливи са корите, толкова по-добре ще се получи десерта! Останали, засъхнали кори са идеални за рецептата! Когато корите са пресни, трябва да се извадят от опаковката, да се отделят една от друга (може да се намачкат безразборно) и да се оставят за няколко часа на стайна температура или докато изсъхнат и станат чупливи. Ако не искате да чакате може да ги изсушите в слаба фурна (без да ги запичате). За целта може да ги накъсате на парчета или просто да ги разделите на пластове и намачкате всеки с ръце. Трябва да са напълно изстинали преди употреба. В никакъв случай не принебрегвайте този етап, защото ако се ползват пресни, не изсъхнали кори десерта става глетав.
- Рецепта ми е от Мария (сестрата на съпруга ми).
Необходими продукти:
- 250 гр. (½ пакет) кори за баклава, накъсани на парченца (вижте съветите по-горе)
- ½ чаена чаша (125 мл. или 107 гр.) олио
- ½ чаена чаша (120 гр.) захар
- 2 яйца, 112 гр.
- ½ чаена чаша (125 гр.) гръцко (цедено) кисело мляко
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1 ½ супени лъжици настъргана портокалова кора
- ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
За сиропа:
- 1 чаена чаша (240 гр.) захар
- 1 чаена чаша (250 мл.) вода
- ½ чаена чаша (125 мл.) прясно изцеден сок от портокал
- 1 шушулка ванилия, чийто зрънца са били употребени за други цели
- 1-2 парчета портокалова кора
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете олиото и захарта. Разбийте ги на умерена скорост, докато се получи смес с мътен цвят. Добавете останалите продукти (без корите за баклава). Разбърккайте хубаво, до еднородност.
Спрете миксера и смесете полученото с накъсаните изсъхнали кори. Размесете със шпатула докато се смесят еднородно. Ако корите се събират на купчинки в тестото, ги разровете с вилица и продължете да размесвате докато всяко парченце от корите се напои. Сипете полученото в тава. С помощта на вилицата разпределете на равномерен слой..
Печете в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 30 минути. Последните 10 минути редуцирам температурата до 170ºС.
Извадете тавата от фурната и оставете на страна да изстине.
Когато десерта изстине, пригответе сиропа: Смесете всички продукти в малка тенджера. Загрейте ги на умерено силен огън с периодично разбъркване. Когато сместта заври, спрете да бъркате, регулирайте огъня, така че да къкри тихо и засечете 15 минути.
Сипете горещият сироп върху изстиналият десерт. В началото може да ви се стори, че сиропа е прекалено много – не се притеснявайте! Надупчете повърхността на десерта с вилица, за да може да поеме по-лесно сиропа. Когато престои 1 нощ (на стайна температура), ще го поеме.
На следващият ден покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете десерта в хладилника за няколко часа. Когато се охлди може да да нарежете на парчета и да сервирате с чаша портокалов сок или нещо друго подходящо. Съхранява се в хладилник за 7-8 дни, може и повече. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 48 Review(s)
Миме,
много интересна идея с точени кори.Много често ги употребяваме, защото са без мая.Чудесна е питата.
Поздрави !
Здравей, Мария! Казвам се Лили и си позволявам да се обърна към теб на „ти“, понеже от много време следя блога с интерес..все едно вече те познавам. Рецептите и съветите, които даваш са страхотни. Знам, че ако съм намислила да приготвя нещо ще го намеря при теб и то с точни пропорции и мерки. Направих кипърската мусака, а предложенията за сладоледи са впечатляващи (този с Нутелата е фаворит). Преди година правих и портокаловата пита, а сега ще опитам пак. Извинявам се, ако ти се е сторило фамилиарно отношението ми, но се радвам, че макар и виртуално те познавам чрез кулинарния ти талант! Поздрави от България и не спирай да ни радваш с нови предложения!
Лили Господинова
Здравей, Лили!
Ощуването на „ти“ е непретенциозно и за мен е по-естествено и много приятно!
Благодаря ти за доверието и милите думи!
Винаги много се радвам когато узная, че рецептите от блога се услаждат и в нечии друг дом!
Слънчеви поздрави от мен за теб!
Не се получи рецептата. Явно някъде бъркам. Всъщност ме озадачи последователността при продуктите. Тестото почти не бухна, обратното втупа се. .. .
Съжалявам,че рецептата не ти се пилучила, Елена!
По принцип това печиво не набухва много, но все пак набухва. Рецептата е доста лесна за изпълнение, но явно нещо ти се е объркало, за да не се получи…
Това което направих е, че сложих бакпулвера в киселото мляко и смесих в следната последователност: олио》захар》яйца 1х1》кисело мляко. Печеното, както е в рецептата + 5 минути. Кори ползвах от Лидл, хубави бяха… Това е лесен сладкиш, като за след работа да се приготви набързо, затова се озадачих, че не ми си получи. Както и да е ще пробвам още веднъж.
Дано този път всичко стане наред!!!
Знаеш ли, сега като спомена за корите, че са били хубави от Лидл… се сетих каква може да е причината да не ти се получат нещата….
И аз ползвам понякога кори от Лидл (Гръцки са при нас в Кипър). Действително са много качествени и пресни, само че при този десерт, за да се получи както трябва корите не трябва да са толкова перфектни – напротив ако са престояли и засъхнали по-добре ще се получи!
В препоръките преди рецептата съм написала, че се оставят на стайна температура без да са покрити поне 1-2 часа. Целта е да засъхнат и станат чупливи – така няма да се залепват една за друга и тестото ще стане пръхкаво, не тежко и лепкаво.
Корите биха могли дори да се изсушат във фурната (без да да запичат), като се разделят на листове и се намачкат. Така ще станат чупливи. Колкото по-сухи и чупливи са толкова по-добре ще се получи десерта!
П.П.
Може би трябва да поясня това по-ясно в съветите по-горе!?! Отивам да го направя!
А дали ще се получи с домашна юфка, която се продава по магазините?
Нямам представа дали ще стане добре с юфка. Нищо не пречи да опиташ щом желаеш и да кажеш как е станало ако ползваш юфка.
Правих веднъж и се получи,просто уникална!!Тия дни мисля да направя отново!!Винаги ползвам тази рецепта!!
Благодаря за отзива!!! Да ви е сладко когато я приготвите отново!
Здравейте! Чудесна рецепта, благодаря😊. Аз само бих намалила захарта следващия път. Поздрави!
Поздрави и от мен, Рая!
Радвам се, че рецептата се е харесала!
Захарта би могла да се регулира според личните предпочитания!☺
Мила, Мария! Влюбена съм в гръцката кухня и в блога ти. С удоволствие чета, приготвя и споделям рецептите ти с приятелки! 😊😊😊
Благодаря, Лина!
Здравей Мария, харесвам твоята страница и съм правила доста твои неща. Всичко се получава супер. Сега е на ред портокалопитата та заради спестяване на времето искам да питам дали може сиропа да е студен, а питата гореща? Като при всички видове сиропирания сладкиши.
Благодаря и поздрави от Мадрид
Привет, Пепа!
Препоръчвам ти да изпълниш рецептата така както е дадена.
Правилото топъл сироп – студен сладкиш или обратно не е „абсолютно“.
Поздрави и от мен за теб!
Поздрави!
Прекрасни са рецептите ти, Мария! Благодаря ти, че си отделила от времето си да споделиш с нас уменията си. Описваш всичко толкова добре, че да могат да се справят и такива като мен … не много добри в кухнята.
Искам да споделя, че много пъти съм правила тази рецепта – много е вкусна, но днес замених портокаловите кори с лимонови и се получи също доста интересно.
Бъди здрава и успех!
Благодаря за отзива и пожеланието, Нели!
💕
Да си жива и здрава и много щастлива!
Радвам се винаги да прочета, че рецептите в блога са се получили и усладили и в нечий друг дом!
Тази година хапнах такава пита в Гърция и се вклюбих в свежия вкус. Рецептата е страхотна, получи се супер питата. Ще се връщам и за други хубави рецепти. Благодаря!
Оооо, много се радвам!!!!
Да ти е сладко, Виктория!
Благодаря за отзива!
❤