Едно прекрасно ястие!!! Мария, благодаря ти за прекрасната рецепта! Това един много по-лесен и достъпен вариянт за приготвяне на кебап, който обикновенно се прави на шиш. Освен ястието, харесах и идеята на Мария, да бъде сервирано с доматен сос. Приготвих един съвсем импровизиран, с бяло вино – получи се страхотно!
Патладжан-кебап на фурна и винено-доматен сос
- Рецептата е с телешка кайма, понеже ястието е от Турската кухня. Може обаче да се ползва смес или свинска кайма.
Необходими продукти:
- 500-600 гр. (3 броя) патладжани
- 500 гр. смляно телешко месо (кайма)
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 лава кромид лук, нарязан на ситно
- ½ чаена лъжица червен пипер
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица сол
- 1 супена лъжица маслиново олио (зехтин)
- 250 гр. чери домати
- 5-6 люти чушки рибки
- 3 скилидки чесън
- магданоз
- около 50-60 мл. маслиново олио (зехтин), за намазване на тавата и заливане на кебапа
За доматеният сос:
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 40 мл. маслиново олио (зехтин)
- 2 бр. големи домати, нарязани на ситно или пасирани в блендер
- 1 консерва от 240 гр. белени нарязани на кубчета домати
- 1 ½ чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- ½ чаена лъжица сух босилек
- 1 кафена чаша бяло вино
- магданоз
Начин на приготвяне на патладжан-кебаб:
Патладжаните се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около 2 см. Посоляват се и се оставят да постоят за няколко минутиь за да се отцеди горчилката.
Телешката кайма се слага в голяма купа. Прибавят се двата вида лук (кромид и ченов), подправките – сол, черен и червен пипер, магданоз -2 супени лъжици. Всичко се размесва добре. На мен каймата ми се видя суха, затова добавих 1 упена лъжица маслиново олио.
От измесената кайма се оформят топчести кюфтета с размера на патладжанените шайби. Патладжаните се измиват от солта със студена вода. В намазнена тавичка се редуват – кюфте, шайба патладжан, кюфте, патладжан и т.н. докато свършат продуктите. На долната снимка се вижда как се подреждат. На мен ми останаха патладжанини шайби – всяка разрязах на 4 парчета и смесих в купа с чери доматите, нарязаните на едро скилидки чесън, сол и магданоз. С тази смес запълних оставащото в средата на тавата пространство. Отгоре наредих 2-3 парливи чушки.
Сложих малко вода в тавата (10-15 мл.) и залях всичко на тънка струя с 50-60 мл. маслиново олио. Така приготвено, ястието се запича до готовност във фурната. Когато се изпече, видях че зеленчуците също са отделили сок, така че препоръчнам да не слагате вода – не е нужно.
Докато кебап-а се пече може да приготвите доматеният сос, с който да го сервирате. Аз го спретнах така: лука се нарясва на ситно с помощта на блердер. Задушава се в мазнината. Добавят се пасираните домати и тези от консервата, подправките (слагам и магданоз по време на варенето) и бялото вино. Оставих да къкри тихо, докато се сгъсти.
Сервирах ястието в средата на масата – така всеки може да си сипе желаното количество и да го гарнира с доматен сос в количство според предпочитанията. Да ви е сладко! На нас много ни се услади!
ТУК може да видите всички снимки.
Мария, как ме зарадва рано-рано с този чудесен кебап и с доверието към мен и моите рецепти.Ние с теб имаме не само еднакви имена, ами и доста еднакви вкусове…
Желая ти прекрасно настроение и много усмивки !
Мария
Ех, Марийче – не е за пръв път да се изкуша от някоя гозба при теб 🙂
Поздрав най-сърдечен и от мен и голяма прегръдка!
Здравей,Мария
Вчера имахме гости и прготвих този вкусен кебап – всички го харесаха.Чудесен е както топъл,така и истинал.Към доматения сос не сложих вино, а един голям морков,виното просто го забравих,не нарочно…а моркова убива киселината на доматите.Благодаря за хубавата рецепта на теб и на Пепеля6ка.
Радвам се Цвети! Поздрави!
Ние днес бяхме на патладжан кебап и грис-халва -рецептите са разкошни,отлично се получиха!Благодаря,Мария за чудните идеи !
Много ме радваш, Ралица! Благодаря ти за доверието!
ЗДРАВЕЙ МАРИЯ ,
ОЩЕ ЕДНА ПРЕВЪЗХОДНА РЕЦЕПТА !
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ЛЕКО КАТО ЯСТИЕ, ВСИЧКИ ДНЕС ХАПНАХМЕ И СЕ НАСЛАЖДАВАХМЕ … ВСИЧКО , КОЕТО СЪМ НАПРАВИЛА ПО ТВОИТЕ РЕЦЕПТИ Е ИЗКЛЮЧИТЕЛНО… БЛАГОДАРИМ ТИ ВСИЧКИ , КОИТО ОПИТАХМЕ ПАТЛАДЖАН КЕБАПА! БЪДИ ЖИВА И ЗДРАВА!
Благодаря ти Юле!
Толкова ме радваш всеки път!!!
Жива и здрава да си и ти и слънчево и усмихнато да е лятото за теб!
Този път майка ми получи вдъхновение от тази рецепта. Разказа, че леко е импровизирала с някаква наденичка между кюфтетата. Получила се „симфония от вкусове“, заедно с доматения сос, и останалите патладжани, задушени с гъби, картофи и малко соев сос. Много е доволна от резултата – ароматно и разнообразно ястие.
Благодаря за отзива, Васи!
„Симфония от вкусове“ звучи невероятно вкусно!!! 🙂
Чудесна рецепта от турската кухня. Вече приготвих ястието и резултатът е много добър. Благодаря ти, Мария!😋👏
Много се радвам, че така ви е харесало ястието, Марта!
Баодаря за отзива! ❤