Десерта панакота с кисело е доста популярен в Кипър. Няма да е преувеличено ако кажа, че е дори по-предпочитан от „Класическата панакота“. Истината според мен е, че цеденото кисело мляко, прави вкуса на десерта по-лек, по-вкусен, по-свеж!!!
На острова, най-често сервират тази вариация на панакота с пресни ягоди или плодов пълнеж (fruit filling), но на практика може да се сервира със всякакви плодове, сосове и каквото друго смяте за подходящо. Понякога ми харесва да добавям пюрирани плодове в половината или цялата смес за панакота. Най-вкусни намирам вариациите със червени плодове, въпреки че със всякакви други се полwчава чудесно!
Панакота с кисело мляко
В Интернет и в кулинарните книги може да се открият множество рецепти за панакота с кисело мляко. Основната разлика между рецептите, обикновенно е съотношението на киселото мляко към сметаната и това как точно (с какво) е поднесен десерта. В блога ми сте виждали Панакота с кисело мляко и мус от кайсии, при коята киселото мляко е 1:2 спрямо сметаната и крайният резултат е очарователн, но за мен перфектната формула за панакота с кисело мляко е 1:1 сметана и кисело мляко. Освен това смятам, че става по-добре когато се ползва гръцко кисело мляко 2% (Light).
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- В сместа за панакотата може да се добавят около 200-300 гр. пасирани плодове (с малини става страхотно). Може също да се добавят цели или нарязани на парчета плодове.
- В зависимост от това с какво ще бъде сервиран десерта захарта в рецептата може да се намали до 100 гр. За мен количаството на захарта посочено по-долу е максимума и е добре при това количесво захар, десерта да бъде сервиран с пресни плодове, които имат кисела жилка или с нещо друго, което не е много сладко.
Необходими продукти:
- 500 гр. гръцко (цедено) кисело мляко
- 500 гр. течна животинска смета 35%
- 2 пакета (от по 11 гр.) желатин
- 2 чаени чаши (500 мл.) вода (едната гореща, другата студена)
- 1 ½ чаени чаши (250 гр. пудра захар
- 2 бр. ванилия, ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
За сервиране:
- пресни ягоди, малини или други плодове
- Малинов сос с балсамов оцет
Начин на приготвяне:
Двата пакета желатин се разтварят в 1 чаена чаша (250 мл.) горща вода. Разбърква се докато желатина се разтопи, след което се добавя 1 чаена чаша (250 мл.) студена (от хладилник) вода. Разбърква се за кратко и се оставя на страна до употреба.
Сметаната се разбива с миксер докато се сгъсти. Смесва се с пудрата захар и киселото мляко. Размесват се с бъркалка. Последно в сместта се добавят разтвореният във вода желатин и ванилията. Разбърква се до хомогеннос.
Получената смес се насипва в 1 голяма форма или в повече на брой чаши, купички или друго подходящо.
Прибира се в хладилник за 1 нощ. На следващият ден се изважда от формата, като се обръща върху чиния.
Поднася се с пресни плодове или подходящ сос – в случая Малинов сос с балсамов оцет. Да ви е сладко!
Вариации:
- Панакота с мед и орехи – може да спазите конкретната вариация на рецепта или да изпълните посоченото по-горе. Това което е по-различно в случая, е добавката на лимонов сок и количеството на десерта (по-малка е дозата от посочената по-горе). Поднася се със слой мед и запечени орехи. Би могла да се гарнира и с парченца медна пита.
- Плодов вариант: за двуцветна панакота, смесвам половината доза с 200 гр. пюре от пресни или замразени плодове.
Правя половин доза от панакотата, разпределям я в чяши, които може да се поставят наклонени, така че бялата смес да желира под наклон. След като престои няколко часа в хладилник, правя още половин доза панакота, в която добавям 200 гр. боровинки или малини (пюрирани). Плодовата панакота насипвам в чашите върху белият слой. Прибирам в хлядилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Страхотен летен и разхладителен десерт! Отдавна ми се иска да направя Панакота, и май с моите количества кисело мляко, и новата реколта малини, тази просто си плаче да я направя още в събота!
Ще се радвам да я опиташ, Васи!
Лек, свеж и абсолютно летен десерт. Благодаря за рецептата, описана е много ясно и точно. Всички вкъщи останаха очаровани, а рецептата директно се записа в тефтера с рецепти 🙂
Радвам се, че така се е харесала, Деляна!
Да ви е сладко!
Много красив десерт Миме, при това толкова лесен за направа.Желирам кисело мляко много често без сметана.Но твоят десерт в различни вариации много ми допада.
Поздрави сърдечни !
Еленче, желираното кисело мляко е много вкусно, но е доста различно на вкус от тази панакота. горщо ти препоръчвам да опиташ рецептата!
Определено и у нас много се хареса! С малинките е супер!
Много се радвам!
С малини много ми харесва и на мен!
Леле, изглежда невероятно! Поздравления!
Благодаря! И на вкус е страхотна!!!