Панакота – основна рецепта

Панакота - основна рецепта

Панакота правя сравнително често, но едва преди месец забелязах, че в блога ми всъщност липсва основната и рецепта 🙂 Често се случват такива неща при мен! 🙂 Галя (моя позната) ми се обади да ме пита как да си прави панакота – от онази със сметаната, че в блога ми не можела да намери рецепта. Имало само такива с кисело мляко – тази и тази. Така разбрах аз за този си пропуск и ето ме днес, тук с основната рецептата, която правя! 

Панакота - основна рецепта

Хубавото при този десерт е, че с него може много да се импровизира доста. Може да промените аромата, да добавите ароматен алкохол, да допълните с плодове или нещо друго… Възможностите са много, а резултата винаги би могъл да бъде разкошен!

Панакота - основна рецепта

Панакота – основна рецепта

  • Ползвала съм метални купички (за крем карамел), чиято вместимост (пълни до горе) е 125 мл. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Stelios Parliaros
  • В оригинал захарта е 60 гр. Знам, че в повечето случаи десерта е придружен от сос, който също е сладък, но аз предпочитам да сложа 85 гр. захар.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.

Панакота - основна рецепта

  • Ако ползвате желатин под формата на листа, ще трябва да го накиснете предварително в студена вода и да пропуснете 100-те мл. вода дадени в рецептата долу. Ако желатина е на прах, се процедира така както е описано по-долу.
  • Ако ползвате натурални аромати като ванилия, анасон, лавандула, цитрусови кори и др. подобни, ги добавете в тенджерата в която ще се загрява сметаната. Ако ароматите са под формата на екстракт (есенции), се добавят след като сметаната се свали от котлона. 
  • Ако желаете по-лека на вкус и не толкова калорична панакота, може да намалите малко сметаната и да заместите количеството с прясно мляко.

Панакота - основна рецепта

Необходими продукти:

  • 600 гр. течна сметана 35%
  • 100 гр. прясно мляко
  • 85 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия или др. аромат
  • 10 гр. желатин на прах 
  • 100 гр. вода за желатина

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. Отнема около 5 минути. Набъбналия желатин се втечнява на водна баня или на ниска мощност в микровълнова. Оставя се на страна.

Панакота - основна рецепта

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Панакота - основна рецепта

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед. Разбърква се периодично, а когато се охлади на пълно се насипва в малки формички или един общ по-голям съд

Панакота - основна рецепта

Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа. За да извадите десерта лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода. Друг вариант е да ги оставите на стайна температура за 5-6 минути, след което да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож (вижте следващия колаж). След това се обръща в подходящ за сервиране съд.

Панакота - основна рецепта

Може да се залее със сос по желание, да се гарнира с пресни плодове, със сладко или каквото друго ви харесва.! В случая съм заляла с карамелен сос. Декорирала съм с използвани шушулки от ванилия и цветчета от алое вера. Да ви е сладко!

Панакота - основна рецепта

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Панакота - основна рецепта
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 139 Review(s)

39 thoughts on “Панакота – основна рецепта

  1. Здравейте,и аз направих тази рецепта паннакота,и се получи много добре,вкусен и бърз десерт! Благодаря ти Мария за прекрасните рецепти,много добре обяснени и за начинаещи като мен.

  2. Здравей, Мария! От известно време чета блога ти и истински ти се възхищавам и се вдъхновявам. Направих няколко от твоите торти и десерти и всички ми се получиха доста добре , имайки предвид че нямам много опит.Сега си харесах панакотата.Искам само да попитам сметаната растителна или животинска? И отнво благодаря за споделения опит продължавай да ни радваш 🙂

    1. Стела благодаря ти за комплиментите и доверието!
      Ползвам течна, неподсладена животинска сметана.
      Голяма рядкост е да ползвам растителна или друга сметана и ако се случи, винаги бих го упоменала в рецептата.
      Ще се радвам и панакотата да ти се услади!

  3. оффф в машия малък град няма шушулка ванилия 🙁 ,а много искам да я ползвам

  4. Здрасти! Напраеих рецептата, но първия път не ми се получи… а вторият беше много успешен. Според мен первият не стана, защото не трябва желатина да се смесва веднага с топлата смес, понеже e белтък и е възможно да се присече. Не съм сигурна, че това е била причината, но втория път когато оставих сместа да се охлади и след това я смесих с желатина, панакотата стана точно като на снимката – СТРАХОТНА! Благодаря за рецептата, супер е!

  5. Здравейте!
    Искам да ви поздравя за страхотната рецепта.Мъжът ми беше очарован, от десерта.Лично на мен също много ми хареса ,но винаги зачитам страничното мнение първо, по- обективно е :)Желая ви всичко хубаво и продължавайте да ни радвате с вашите кулинарни изкушения.
    Поздрави!
    Диана

  6. Възхитена съм,Диана,просто няма нужда да търся друг сайт за каквото и да било свързан с кулинарията.

  7. лелеее… страшно вкусно ее.. особено с домашно прясно мляко.. и малко повече захар 🙂

  8. Здравей, Мария отдавна чета блога ти изпробвала съм доста рецепти и съм много доволна. Правя панакотата ти за втори път много ми харесва, но не ми излиза добре от формите. Пробвах с пластмасови формички и със силиконови, но искам да излиза перфектно. Къде е проблемът?

    1. Здравей, Тинка!
      Причините желиран десерт да не излиза добре от формите може да са няколко:
      1. Ако десерта не е престоял достатъчно дълго за да желира хубаво.
      2. Ако желатина не е бил в достатъчно количество. Обикновено 10 гр. желатин на прах са достатъчни за желиране на течност от 500 до 1000 мл., но в зависимост от марката на желатина, който се ползва не е изключено пропорциите да са други. Добре е да прочете какво пише на опаковката на желатина, който ще ползвате. Така ще прецените колко точно желатин (от марката, с която разполагате) ще вие нужен за рецептата, която изпълнявате.
      3. Самите форми да са от материал, към който желираният десерт прилепва така, че не се отделя лесно след като желира. Може да опитате да мокрите формите преди да разпределите сместа в тях. Аз обикновено ползвам метални формички за крем карамел.

  9. Рецептата е страхотна. Само да попитам с какво е най отгоре, след като си обърнала формичката?

    1. Здравей, Ива!
      За аромат съм ползвала зрънцата на ванилова шушулка. Повечето от тях са се утаили на дъното на формичките докато десерта желира.
      След като се извади от формите долната страна идва отгоре, а там са се събрали зрънцата от ваниловата шушулка. Декорацията е от използвани ванилови шушулки и цветчета от алое.

  10. Моята панакота нещо не можа да се втвърди, не стегна добре, не знам защо :(.

    1. Здравей, Диди!
      Ако пропорциите на продуктите са били спазени точно, това което остава е някакъв проблем с желатина, защото той „стяга“ десерта.
      Причината да не желира може да е това, че е бил претоплен по време на разтварянето, или не е бил в достатъчно количество – има марки, при които пропорциите са различни затова е добре да се четат инструкциите за ползване върху опаковката – т.т. колко от определеният вид желатин е нужен за желиране на определено количество течност.

  11. Здравей! До сега не бях чел рецептата за панакота. Мислях си че е нещо адски трудно. Сега като прочетох – ми то било “фасулско“ 🙂 Непременно ще направя! Благодаря за рецептата!

  12. Здравейте! Много просто и със сигурност много вкусно. Но сметана 35% не съм срещала в магазините. А защо е необходимо да се добавя прясно мляко? Какъв процент масленост трябва да бъде прясното мляко?

    1. Здравейте!
      Винаги ползвам пълнамаслено прясно мляко – колкото по-маслено, толкова по-добре! 🙂
      Добовката на прясно мляко към сметаната прави десерта по-лек. Ако сметаната не е с тази масленост (35%) е добре прясното мляко да се пропусне и да се ползва само сметана.

  13. Здравейте, сметаната сладкарска ли е или за готвене , благодара

    1. Здравей, Диана!
      Обикновено ползвам неподсладена животинска сметана с масленост 35%, която може да се ползва за приготвяне на всякаква сладка или солена храна.
      Не ползвам сладкарска сметана, защото обикновено е подсладена.
      За да ти е по-лесно да разбираш рецептите в блога, препоръчвам да прочетеш страницата „Прочети, за да готвиш сполучливо с мен“ (ще я откриеш на жълтата бележка, прикрепена върху „тетрадката“, най-отгоре в дясно на всяка страница в блога), там съм разяснила подобни неща.
      Успех желая и да ви е сладко!

  14. Много апетитен!.. Обичам такива десерти 🙂
    Рецептата е много подробна, благодаря! Мисля, че мога да го направя!
    И най-важното, че е възможно да експериментирате 😉

  15. Здравейте, искам да попитам дали има някакъв вариант да се замени захарта в рецептата, примерно с мед или сироп от фурми ?

    1. Да, захарта може да се замени с нещо друго, което да придаде сладост, просто е добре да се има предвид че ще се получи по различно на вкус.

  16. И аз го правих, любим десерт ми е вече. Благодаря за рецептата!

  17. Здравейте, Мария,
    Благодаря за рецептата. Няколко пъти съм правила панакота по нея и винаги се е получавала много добре. Днес ще опитам нейн вариант с маскарпоне.
    Много харесвам вашия блог, като го следя от години, и винаги намирам вдъхновение за разни вкусотийки.
    Бъдете здрави!

  18. Здравей,Мария,поздрави за подрабно обяснената рецепта!
    Браво!
    Тъй като,съм главен готвачв ресторант…не използвам много ванилията,добавям оригиналната подправка в Италия,както я правят–МАСТИХА,не мастика,въпреки,че пак има лек анасонов вкус,така самата подравка е неотрална и перфектно се връзва със соса с който се сервира ?
    Поздрави от слънчев Кипър???

    1. Благодаря!
      Обожавам мастиковата смола (мастиха) и затова я прилагам в много десерти и печива, но лично аз предпочитам гръцката.
      Поздрави и от мен! ☺

  19. Здравейте, след първи неуспешен опит за приготвяне имам два въпроса.
    1.Желатинът само в студена вода ли се разтваря?
    2. Желатинът в напълно изстинала смес ли се добавя?
    Благодаря

    1. Здравейте!
      По принцип жлатина (поне този, който ползваме в Кипър) може да се разтвори и в гореща вода и да се разбърка енергично докато се разтвори напълно.
      За по-правилна и успешна употреба се препоръчва желатинът да се залее със студена вода, да се остави да набъбне, след които да се втечне на водна баня или в микровълнова (за човек който няма опит е по-добре да ползва водна баня). Всичко това го пише по-горе в рецептата.
      Разтвореният желатин се добави към горещата смес, веднага след като се свали от огъня – и това е описано подробно по-горе в рецептата.
      Препорэчвам да прочетете рецептата от начело до край преди да пристъпите към изпълнението.
      Успех желая!

  20. Здравей Мария от няколко години приготвям тази панакота и винаги се получава перфектна. Благодаря за рецептата ????

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: