Децата ми много харесват тази памук погача и напоследък я правя често. Хапват си я за закуска с мед и (или) сирене. Хубаво е, че остава мека и пухкава до два дни от приготвянето – поне за толкова се е задържала у нас.
Рецептата стана много популярна през 2014 г. Лично аз бях заинтригувана от тази снимка – много изкушаваща!!! 😍
Когато прочетох рецептата, веднага се сетих за „Универсалното тесто от Арабската кухня”, което правя често. При сравнение между двете рецепти, се оказа че продуктите са еднакви, но при погачата мазнината е малко повече и част от водата е заместена с прясно мляко. Погледнах и в турският сайт (първоизточник на рецептата), където от тестото са оформени питки с плънка от Фета. Страхотно изглеждаха, но направата на красива погача ме изкушаваше повече!
На горната снимка се вижда памук погача оформена от възелчета тесто – в случай че не ви се занимава да завивате на кроасанчета, макар че безспорно става много по-красива!
Памук погача
- Ползвам мерителна супена лъжица.
- Може да смесите топла вода със студено мляко, така ще получите течност с идеална температура.
- Тестото може да замесите ръчно или с помощта на миксер работещ с приставка за тесто. Може да се ползва и машина за хляб. Дозата е малко голяма за капацитета на моята машина, затова ако я ползвам подпомагам размесването на продуктите с дръжката на дървена лъжица и рестартирам месенето 2 пъти.
- Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см.
- Рецептата е адаптирана от https://qni.blogspot.com
Необходими продукти:
- 240 мл. прясно мляко, хладко
- 240 мл. вода, хладка
- 240 мл. слънчогледово олио
- 5 супени лъжици (72 гр.) захар
- 1 супена лъжица (15 гр.) сол
- 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
- 840 гр. брашнo
- + малко брашно за разточване на тестото
- 1 жълтък за намазване преди печене
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете прясното мляко и водата. Добавете захарта и маята. Разбъркайте докато се разтворя. Добавете 2 чаени чаши от предвиденото брашно. Размесете до еднородна смес. Покрийте купата с памучна кърпа и оставене на топло за 10 минути.
За това време маята ще шупне – ще увеличи обема си и повърхността ù ще се изпълни с множество балончета.
Смесете солта с останалото брашно и ги добавете към шупналата мая заедно с олиото. Омесете тесто. Става много меко и пухкаво.
Прехвърлете полученото тестото върху наръсен с брашно плот. Разделете го на 2 равни части. Разточете всяка на правоъгълен лист с размери 36 х 50 см. Нарежете на 12 еднакви триъгълни парчета. За целта, трябва да разграфите две от страните на тестото (тези с дължина от 36 см.), на 6 участъка с дължина по 6 см. Ползвайте сантиметър и правет малки разрези в края на тестото на всеки 6 сантиметра. Така всяка от двете срещуположни страни се разграфява на 6 участъка с дължина по 6 см. За нарязването на триъгълниците е най-удобно да ползвате резец за пица и тесто. Аз започвам нарязването от лявата страна на тестото и се придвижвам надясно.
Поставете резеца в края на тестото (в долната му лява страна). Прокарайте го нагоре, до горният ляв край, където са отбелязани първите 6 сантиметра. След това върнете резеца надолу, като го насочвате към мястото където сте отбелязали първите 6 сантиметра. Повторете процедурата докато нарежете тесото на 12 триъгълника. Вижте снимката. Процедирайте по същият начин и с второто парче тесто.
Навийте всеки от получените триъгълници на руло. Завиването започва от широката част.
Наредете релата в тава намазана с олио и поръсена с брашно. Вижте схемата за нареждането на следващата снимка.
Покрийте тавата с памучна кърпа и оставя на топло, докато тестото втаса. Почти ще изпълни тавата.
Намажете втасалата питка със смес от жълтък и прясно мляко.
Печене на памук погача:
Печете в предварително затоплена на 180°C фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема около 40 минути. След 30-тата минута (когато получи приятен златист загар), покривам повърхността на питката с алуминиево фолио.
Ако се оформят питки или кифлички, времето за печене е по-кратко.
Извадете тавата от фурната, оставете да се охлади леко, след което може да сервирате. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Леле, и двете са такива пухкавелки, цели вкусни облачета, Мими… Присядам до децата и аз. 🙂 Поздрави!
Здравей, Гери!
🙂
Аз вчера дълго зяпах твоите брускети… Много искам да ги направя…
После ще ходя на пазар и ще се оглеждам за брашно от манатарки! Мисля си, че ако не намеря може да ползвам прахообразен бульон от манатарки, който съм виждала в един магазин…
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!
Изглежда супер вкусно!
Но … С какво мога да заменя маята?
Ако използвам квас – колко време ще ми трябва за втасването?
Здравей, Деси!
Маята във всяка рецепта може да се замени с квас, като количеството му се определя в зависимост от количеството на брашното в рецептата и това какъв е точно кваса който ще ползва (дали е течен или под форма на меко тесто).
Тестото приготвено с дивата мая (т.е. квас) се нуждае от повече време за втасване, в сравнение с тестото приготвено с по-широко разпространената суха или т.н. прясна мая. Колко точно време е нужно е трудно да се каже, тъй като втасването зависи от топлината на помещението където е тестото. И тук искам да вмъкна, това че не обичам да „пришпорвам“ тестото да втаса по-бързо, независимо дали го приготвям с квас или с мая. Имам предвид това, че се практикува това тестото да втасва във слаба фурна. През зимата например, когато е по-студено и правя хляб с квас, го оформям късно вечерта и оставям да втасва до сутринта.
Преди малко я видях и веднага я направих…плени ме! Току що я извадих от фурната не сме я пробвали още. Не се справих много добре с разточването и броя на триъгълниците понеже избрах лошо място за точене но пак е красива. Ще ти изпратя снимка на пощата. Лагодаря ти за вдъхновяващите рецепти!
Не мога да ти изпратя писмо на пощата която имаш за контакти връща ми се. Пощата която си дала завършва на @ymail.com показва ми че там е грешката.
Профила ми в инстаграм е militsa.m там постнах снимка ако искаш погледни?
Здравей, Милица!
Няма грешка в мейла ми така завършва @ymail.com, но преди маймунското „а“ пише само mycookingbook, а не mycookingbookblog – при много хора грешката идва от това…
Аз нямам регистрация в инстаграм. По принцип повечето хора качват снимки на страницата ми във Фейсбук, в Google+ на мейла или пишат линк в коментара към свои снимки, които са обществено достъпни. Ще пробвам обаче да намеря няма някой плугин, с който да може да се прикачват снимки в коментарите…
Да ви е сладко с питката!!!
Чак сега успях да седна да пиша. Питката беше вкусна много, хареса се и на семейството и на приятелите. Ще пробвам пак да пратя снимката на пощата ти.
Получих снимка този път!
Страхотно изглежда питата ти!!!
Много се радвам, че така се е харесала!!!
Дали ще се получи добре ако заменя олиото с масло? Някой да е пробвал?
Мария, здравей. Харесва ми много твоя блог, защото обясняваш много ясно, със снимки, постъпково и така и на най-неопитния биха му се получили твоите красоти:) Сега искам само да питам – и двете размесвамия ги правиш с приставката на миксера за тесто, нали?
Благодаря, Поля!
По принцип и двете размесвания може да се направят с приставката за замесване на тесто, но аз обикновено я махам от миксера след първото измесване. Измивам приставката и не я цапам за повторното размесване, тъй като то е кратко – само колкото да излезе въздуха от втасването, затова го правя с ръце.
Успех желая!
Здравей, тази вечер за първи път правих питка в живота си и благодарение на отличните ти подробни обяснения и снимки се справих повече от блестящо. Снимите обиколиха всичките ми приятелки:))) Ползвам хлебопекарна, не активирах предварително сухата мая, а редих течни после сухи. Пак стана прекрасно тесто. И все пак да попитам задължително ли е това активиране на маята? Ползвам суха мая. Колко мляко се слага при жълтъка за намазване? Да си жива и здрава….аз отивам да чета другите ти питки:)
Здравей, Мариета!
Активирането на сухата мая не е задължително и е според рецептата – т.е. има рецепти при които сухата мая се смесва с брашното и останалите сухи съставки в рецептата, прави се кладенче и в него се сипват мокрите съставки. Активирането на маята обаче е един вид застраховка – виждаш че всичко с нея е наред преди да я смесиш с останалите продукти за тесто.
Жълтъка за намазване се смесва с до 1 супена лъжица прясно мляко.
Приятно разглеждане на блога, дано се вдъхновиш и от други рецепти!
Чудесна рецепта!
Благодаря!
Това е моят вариант та тази невероятно вкусна пита :https://m.facebook.com/groups/1434863666753752?message_id=1795159300724185¬if_t=like¬if_id=1477770900649317&ref=m_notif
Щеше да е хубаво ако линка, беше масово достъпен! 🙂 Няма как да се види при положение че групата е „затворене“, т.е. само за членове…
Аз също я направих, но не се получи.
Остана тестяна и сладникава… 🙁
Причината едно печиво да остават тестено е в това че не е било изпечено както трябва.
Успех желая следващият път!
Понеже направих 2 вчера, изпекох втората повече и резултатът беше почти същия. Иначе на вид бяха страхотни 😀
Спазих точно рецептата и се получи феноменален резултат.Беше страхотна.
Благодаря за отзива, Даниела!
Радвам се, че така се е харесала!
Често правя питката. Става много вкусна. Благодаря! 🙂
Радвам се! ❤
Благодаря за отзива!
Втора година я правя на днешния празник – нали по традиция на деня на св. Харалампи се хапва питка с мед за здраве. Става уникална! Всъщност, с повод и без повод, от както видях рецептата ти, Мария, знам че питката се получава винаги и просто действам. Променям само формата – днес е Цвете, за радост на детето. Благодаря ти от сърце, Мария! Бъди здрава!
Живи и здрави да сте и ти и семейството ти, Нели!
Да ви е сладко!
Привет, Миме!
Спазих инструкциите ти и ми се получи страхотна! Първа питка ми е и съм много доволна!
Не успях така прецизно да разточа правоъгълниците, но пак стана.
Супер благодарско за времето, което отделяш да пишеш в подрбности!
Много се радвам, Гале!!!
И на нас много ни харесва тази питка!!!
Здравейте! Възможно ли е слънчогледовото олио да бъде заменено с краве масло? Мисля, че ще стане по-вкусно и ароматно, но дали ще втаса и ще се оформи добре?!
Може и да стане по-вкусна, но няма да е така „памучно“ пухкава както когато е с олио.
С масло ще е най-добра за консумация в деня на приготвянето, с олиото остава мекичка и вкусна да няколко дни- ако изобщо е възможно да остане…
За два дни я правя вече два пъти. Уникално вкусна и лесна. Благодаря 🙂
Много се радвам!!!
Да ви е сладко!!!
Трябва ли да я оставя да втаса след като съм я омесила или в тавата втасва?
Не. Тестото се измесва и веднага започва оформянето на питката.
Втасва в тавата.
Следвай рецептата – така както е написано по-горе и всучко ще се получи ОК.
Рецептата е перфектна само ,че 5 с.л. захар е адски много. Слагайте 1-1.5 с. л захар.
Всеки който иска може да намали захарта според предпочитанията си.
Лично аз си я правя с толкова захар и много ми харесва!!!
Светли празници!!!
Прекрасна рецепта! Благодаря че споделихте!
Благодарности за страхотната рецепта! Получи се разкошна питка!
Ето така се получи и моята питка:
http://dox.abv.bg/files/fdw?eid=144601207
Много благодаря за рецептата!
Благодаря за отзива, Християн!
Жалко, че снимката не се отваря ако не си регистриран, но се радвам че рецептата ти е харесала!
Здравейте, всичко което правите изглежда невероятно вкусно! Хареса ми идеята с триъгълниците и запрятам ръкави. Въпросът ми е само на долен реотан с вентилатор се пече, нали правилно съм разбрала? Благодаря Ви!!! Поздрави
Благодаря, Гергана!
Правилно си разбрала за печенето – аз обикновено така пека питки в моята фурна.
(Надявам се нямаш против, че минах на „ти“)
Ако в твоята фурна печеш по различен начин може спокойно да го приложиш.
Поздрави и успих!!!
Здравейте Мария, ако използвам прясна мая колко трябва да сложа, 33 гр. ли?
ПРИНЦИПНО Знам, че 1 кубче мая (40 гр.) е достатъчно за замесване на тесто с до 2 кг. брашно и затова си мисля, че и половин кубче прясна мая ще е достатъчно.
НО, най-добре и сигурно е, да се прочете какво пише на опаковката на маята, която ще бъде ползвана. Обикновено на нея е упоменато какво количество мая е нужно за определено количество брашно.
Благодаря за бързия отговор, сетих се да питам и още нещо, дали ще стане със зехтин вместо олио?
Да, може да се ползва и зехтин!
Успех желая!
Здравейте, рецептата е изпробвана и е върхът, много ни хареса.
Имам едно въпросче: дали ще се получи ако замеся тестото в един ден, а го изпеча на следващия ден – почти с 24 часова разлика?
Благодаря за отзива, Елина!
Не съм го правила, за да твърдя със сигурност как би се получило, но бих пробвала ако се налага! 🙂
За да не засъхва тестото докато е в хладилника е най-добре да се сложи в намазнена найлонова торбичка, която да се завърже добр, така че да не остават отвори.
Добре е да имаш предвид това, че след изваждането от хладилника тестото трябва да се затопли до стайна температура, а това може да ти отнеме повече време отколкото замесването на самото тестото…
Здравейте, искам да попитам дали ако замеся тесто от предната вечер и да изпека питкста на другия ден сутринта ще е проблем с втасвянето
Не съм пробвала и не знам как и дали би се получило.
какъв е размера на тепсията?
Здравейте! Рецептата ми се струва добра и микля да я опитам. Неразполагам обаче с фурна с вентилатор. При обикновена фурна на какви градуси препоръчвате да се пече? Благодаря предварително! Поздрави 🙂
Здравейте, Виктория!
Не е лесно да се каже с точност, зависи от фурната….
Ако сте правили и друг път питка във фурнат си бих казала да печете по същия начин.
Опитайте на 170-180*C
СЪРдечно ви благодаря с днешна дата-31.12.2019-за първи път успях с тази точна технологична оценка-грешка няма споделено и оценено-това ще бъде моето тисто и за внуците***
Много се радвам, Ваня!
Благодаря за отзива!
Пиша от Турция. Много ви благодаря
Това брашно не е ли малко за течните съставки.
Брашното е точно колкото трябва, Нина.
Рецептата е страхотна, правила съм я поне сто пъти!
Питката става много мекичка – като памук!
Най-лесната и вкусна питка, която съм правила досега!
Записвам си я в хартиения тефтер и това ще е РЕЦЕПТАТА оттук насетне!
Благодаря! 🙂
Благодаря за отзива!
Да си ползвате рецептата със здраве и във бъдеще!