В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!
Памук кифли
- Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
- Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб.
- Рецептата е адаптирана от https://svanya.blogspot.com
Необходими продукти:
- 400 мл. прясно мляко, топло
- 3 супени лъжици (46 гр.) захар
- 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
- 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая
- 1 супена лъжица (14 гр.) сол
- 200 мл. (180 гр.) олио
- 620 гр. брашно
Плънка (по избор):
- 350 гр. гъст мармалад
- сирене
- Нутела
- маслини
За намазване преди печене:
- 1 жълтък
- 1 чаена лъжица прясно мляко
Начин на приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса.
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко.
Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.
Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Памук кифли
Maria Miteva-Christou
Published On
Average Rating
Based on 10 Review(s)
Още утре ще ги пробвам. Изглеждат много апетитно!
Ще се радвам да опиташ рецептата и да ви се усладят, Яна!
Пълнежа го замених с шоколад и чудни станаха!
Поздрави!
Да ви е сладко, Ели!
Поздрави и от мен за теб!
Невероятни са ? – меки, пухкави и вкусни!
Стахана невероятни!
Част от тях направих с шунка с кашкавал…. детето и мъжът ми си изядоха пръстите ?
Много се радвам!!!
Да ви е сладко!!!
Малко сухички и тестото става солено с една супена лъжица сол
В това тесто има толкова много мазнина, че е почти невъзможно кифличките да станат сухи, освен ако не били печени повече от нужното на по-слаб огън (т.е. да са били сушени един вид като сухарите).
Винаги правя тестото с 1 супена лъжица сол, получава се перфектно! Ако това е много според някой може да си намали количството според предпочитанията.