Наричаме я „Мусака по Български“, защото у дома имаме и „Мусака по Кипърски“. Така де! Да става ясно в отговор на въпроса „Какво ще ядем?“ 🙂 Както повечето популярни ястия и тази мусака има своите вариации. Днес ще споделя с вас начина по който я приготвяме най-често у дома. В блога има още една рецепта – Мусака с кайма картофи (по Росица Генчева), при която каймата не се запържва както е при рецептата по-долу, заливката също е по-различна.
Мусака по Български
- Когато се ползват пресни картофи (в началото на сезона, когато кожата може да се остърже), водата за печенето трябва да се намали, защото самите картофи съдържат много вода. Така е и при мен в случая. Разбърквам веднъж по време на запичането на ястието, за да могат картофите които са били на повърхността да се потопят във водата, а тези от водата да излязат на повърхността.
- Ако картофи не са прясно извадени, нивото на водата в тавата, трябва да достига почти до нивото на картофите в нея.
- Ако по време на запичането във фурната водата се окаже недостатъчна, може да се долее с малко гореща вода.
- Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло, вложено в рецептата, т.е. замерени са след почистване и нарязване.
Необходими продукти:
- 50 мл. олио
- 100 гр. нарязан на ситно или настърган кромид лук
- 60 гр. настърган морков
- 180 гр. домат нарязан на кубчета
- 560 гр. свинска кайма или смес
- 1160 гр. картофи нарязани на кубчета
- 2-3 супени лъжици нарязан магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За заливане преди печене:
- 65-70 мл. (1 кафена чаша) вода вижте съветите по-горе относно водата
- 15 гр. маслиново олио (зехтин)
За млечната заливка:
- 3 яйца (152 гр.)
- 360 гр. кисело мляко (ползвала съм гъсто кисело мляко)
Начин на приготвяне:
Лука и морковите се задушават в олиото. Добавя се каймата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква. Запържването на каймата продължава с често разбъркване, докато стане като на трохи и се зачерви леко. Тогава се добарят доматите. Задушава се за 2-3 минути, след това се прибавят нарязаните на кубчета картофи. Тенджерата остава на котлона още 4-5 минути. Сместа се разбърква често. Сваля се от котлона, добавя се нарязаният магданоз и се доовкусява със соли черен пипер ако е необходимо.
Получената смес се изсипва в подходяща тава. Заравнява се и се залива равномерно с водата и маслиновото олио. Пече се във фурна, предварително затоплена на 180 – 190˚С. Разбърква се 1-2 пъти, така че картофите, които са били на повърхността да се потопят във течността. В зависимост от сорта на ползваните картофи, големината на нарязаните кубчета, печенето може да отнеме от 30 до 50 минути.
Когато картофите са готови и водата се е изпарила се прави заливката: Яйцата се разбиват с киселото мляко, добавя се малко сол и получената смес се насипва върху мусаката. Запича се докато заливката придобие приятен златист загар.
Много моля, наглеждайте заливката, че аз за малко щях такъв тен да и направя, та да не става за ядене! 🙂 Поднася се с кисело мляко и салата. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
За първи път моят син стана да си сипе още веднъж ядене. Благодаря, Мария!
Нина, радвам се, че ви е било така сладко!!!