Моята торта по Здрач (Twilight)

Моята торта по Здрач (Twilight)

Моята торта по Здрач (Twilight)

Представям ви Моята торта по Здрач (Twilight)!

Торта по Здрач, която Йоана представи миналата година, обсеби моите сетива и ум! 🤩Може да не сте били обсебени от поредицата „Здрач” на Стефани Майър (което според мен предполага, че изобщо не сте я чели), но гарантирам ще бъдете обсебени от тортите по Здрач, когато ги опитате! Внимание!!! Не нося никаква отговорност, ако по време или след прочитане на публикацията постоянно мислите за тази торта и чувствате неустоима нужда да се насочите към кухнята, за да се заловите с приготвянето ú! 😁  

Моята торта по Здрач (Twilight)

Като цяло варианта на Йоана, който приготвихме ни хареса много!!! Единственото нещо, което промених, по-скоро регулирах, е количеството на лавандулата, защото аромата ù доминираше силно над останалото. От опит знам, че при различен климат някои билки и аромати се усещат по-интензивно. 

Моята торта по Здрач (Twilight)

Моят вариант е малко по-различен. Вместо бял шоколад ползвам тъмен. Платката от меренг е обогтена с ядки и аромати. За бордюр съм направила пръчици от меренг (целувки) с блясък имитиращ кожа на вампир под слънчеви лъчи (просветените знаят какво имам предвид). Добавила съм още ликьор от рози, сладко от рози, малко смлян горчив бадем и бадемов екстракт за екстра аромат. Вместо малини ползвам смес от горски плодове (малини, къпини, френско грозде, ягоди и боровинки) – комбинацията от плодове се оказа много добро попадение! Като цяло с рецептата доста може да се импровизира – благодаря за вдъхновението, Йоана! 

Моята торта по Здрач (Twilight)

Всичко в тази торта се съчетава перфектно!!! Вкусът е омая, от която не можеш да се отърсиш дълго след като си се докоснал до него!!! Ароматите се вплитат изкусно с вкуса на продуктите и се получава неустоим вкус – със всяка хапка искаш още, а сетивата ти (вкусови рецептори и обоняние) се опитват да отгатнат каква е магията, която не се оказа от най-лесните за разгадаване.

Моята торта по Здрач (Twilight)

Няма да сбъркате ако приготвите тортата за някой от идните празници. Ще се радвам да я опитате и споделите какво мислите. У нас всички са очаровани, особено дъщеря ми, която направо заяви че явно е влюбена в тази торта, защото само за нея си мисли!

Моята торта по Здрач (Twilight)

(short link)

Моята торта по Здрач (Twilight)

  • Всички продукти са замервани с електронна везна или с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Жасминова вода, която участва в състава на рецептата, не се намира лесно. Може да я заместите с етерично масло от жасмин (стига да е годно за вътрешен прием, обикновено това е обозначено на опаковката). Ще са ви нужни няколко капки от този божествен, носещ еуфория аромат.
  • Вместо ликьор от рози може да ползвате розова вода. 
  • Бадемите за рецептата са предварително запечени (за 10 минути на 180°С) и не са белени. Смятам, че така аромата им е по-интензивен и са по-вкусни. Ако искате блатовете да бели, ползвайте бадемово брашно (смлени белени бадеми).

Моята торта по Здрач (Twilight)

  • Ако ще ползвате домашно приготвено маскарпоне, направете го от 460 гр. течна сметана 35% и 1 – 1 ½ супени лъжици лимонов сок.
  • Ползвала съм смес от горски плодове – малини, къпини, френско грозде, ягоди и боровинки. Ако плодовете са замразени, трябва да ги размразите. Сипете ги в тава застлана с няколко пласта кухненска хартия. Приберете в хладилник докато се размразят напълно и до употреба.
  • За оформяне на блатовете ще са ви нужни 2 форми с диаметър 25 см. Най-удобно е да са с подвижни стени.
  • Получава се торта с диаметър 25-26 см. Достатъчнае за 12 човека (порции) или за 1 човек отчаяно влюбен или депресиран! 😁 

Необходими продукти:

Моята торта по Здрач (Twilight)

За пръчици от меренг (целувки), за декорация:

  • 90 гр. белтъци, 3 бр.
  • 100 гр. кристална захар
  • 100 гр. пудра захар
  • 7.5 мл. (1 ½ чаена лъжица) ликьор от рози
  • 2.5 мл. (½ чаена лъжица) жасминова вода или няколко капки етерично масло от жасмин
  • 1/8 чаена лъжица бадемов екстракт
  • + едра кристална захар (coarse sugar) за наръсване на целувките, но може и с обикновена
  • + сладкарски перлен прах за наръсване на целувките 

Моята торта по Здрач (Twilight)

За белтъчните бадемови платки:

  • 150 гр.  белтъци  5 бр.
  • 200 гр. кристална захар
  • 150 гр. смлени бадеми, предварително запечени, не белени
  • ¼  чаена лъжица горчив бадем на прах
  • ¼  чаена лъжица бадемов екстракт
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия
  • 1 чаена лъжица ликьор от рози 

Моята торта по Здрач (Twilight)

За крема:

  • 250 мл. сметана 35%
  • ¼ чаена лъжица цветове от лавандула
  • 1 звездовиден анасон
  • 2 шушулки ванилия 
  • ¼ чаена лъжица горчив бадем на прах
  • 1 супена лъжица жасминова вода или няколко капки етерично масло от жасмин
  • 1 супена лъжица розова вода
  • 250 гр. шоколад 55-60%
  • 300 гр. маскарпоне
  • 30 гр. пудра захар
  • 2 супени лъжици пълни с връх сладко от рози

Моята торта по Здрач (Twilight)

За бадемови платки с отпечатък:

  • 2 белтъка, 60 гр.
  • 25 гр. захар
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 70 гр. захар
  • 70 гр. смлени бадеми
  • 25 гр. брашно
  • 12 гр. масло, разтопено 

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе пръчиците от меренг (целувки), които са за декорацията на тортата. 

Пръчиците от меренг (целувки)

  • Оформила съм 58 бр. целувки, под формата на пръчици с дължина 8 см. Шприцовани са с накрайник 2А (Wilton), който е с кръгъл отвор. Ако нямате такъв, може да насипете меренга в полиетиленово пликче, да отрежете единия ъгъл в долната му част и така да ги оформите. Остават 20 бр. пръчици целувки.
  • Ще са ви нужни 2 големи тави, като тези на фурната (40 х 33 см.), застлани с хартия за печене.
  • Ако ви е трудно да шприцовате  пръчици с приблизително еднакъв размер: върху хартията за печене, разчертаете ленти с ширина 8 см., като помежду им оставяте разстояние от 1-2 см. Не забравяйте да шприцовате целувките от обратната на начертаното страна.

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща само с вентилатор. Разбийте белтъците на висока скорост, като постепенно добавяте кристалната захар. Трябва да се получи много гъст и лъскав сняг, защото ще бъде смесен с малко течни съставки. Спрете миксера и пресейте пудрата захар директно над белтъчният сняг в купата. Размесете със шпатула. 

Пръчици от меренг (целувки)

След като направите няколко разбърквания със шпатулата може да добавете течните съставки – жасминовата вода, ликьора от рози и бадемовият екстракт. С тях меренга ще се отпусне леко и ще поеме по-лесно захарта. Получава се приятна за шприцоване консистенция, която не губи формата си.

Насипете в пош с кръгъл отвор (Wilton 2A).

Пръчици от меренг (целувки)

Върху хартия за печене шприцовайте пръчици с дължина около 8 см. В единият им край се получава връхче, може да го загладите с върха на пръста си.

Пръчици от меренг (целувки)Направете шарка с помощта на малка вилица, която я прекарате по цялата дължина на пръчиците. Поръсете повърхността на целувките с кристална захар (колкото по-едра, толкова по-добре) и сладкарски перлен прах (с него не бързайте ако искате да остава сребрист – по долу е обяснено).

Захарта наръсете с помощта на малка мерителна лъжица, а перленият прах с помощта на четка за рисуване, която първо я потопете в блясъка, след това с леко потупване на четката насипете върху пръчиците.

Пръчиците от меренг (целувки)

Вижте как блестят под лъча светлина паднал върху кухненския ми плот. Точно като кожата на вампир под слънчев лъч! 

Пръчиците от меренг (целувки)

Сложете двете тавите в предварително затоплената фурната, редуцирайте градусите до 120°С и печенете 1 час. След това изключете фурната. Оставете тавите с целувките във фурната (без да я отваряте), докато фурната изстине напълно (поне 2-3 часа, най-добре цяла нощ). На другия ден прехвърлете в кутия, която се затваря добре. Съхранявайте на стайна температура.

Както се вижда на следващата снимка захарта, върху която има от перленият блясък е придобила лек златист отенък. Затова преди да ползвам за декорация съм поръсвала с допълнително перлен блясък.

Пръчиците от меренг (целувки)

Ако искате целувките да останат снежно бели и с това да се превърнат в перфектен символ на „вампирска кожа“ може да ги сушите на по-ниска температура (90°С, работеща само с горещ въздух, за 3-4 часа) и да ги наръсите с перлен блясък след изпичане, не преди това (вижте следващата снимка).

Пръчиците от меренг (целувки)

Приготвяне на крем и блатовете:

В малка тенджера се смесете сметаната, лавандуловите цветове, горчивия бадем на прах, анасона и зрънцата на двете шушулки ванилия и самите шушулки.

Моята торта по Здрач (Twilight): крем пълнеж

Загрейте на умерен огън до завиране.

Моята торта по Здрач (Twilight)

Отстранете от огъня и оставете да почива за 30 минути, за да се отделят ароматите. През това време може да приготвите белтъчните бадемови платки.

Блатове от меренг и бадеми:

  • Ще са ви нужни 2 форми с подвижни стени, с диаметър 25 см. Дъното им се покрива с хартия за печене.

В купата на миксера смесете белтъците и кристалната захар. Разбийте на висока скорост до получаване на гъст белтъчен сняг. Добавете зрънцата от ваниловата шушулка по време на разбъркването. След това прибавете смлените бадеми, горчивият бадем, екстракта от бадеми и ликьора. Разбъркайте със шпатула до еднородност.

приготвяне на блатове от меренг и бадеми

Разделете получената смес на 2 равни части във форми застлани с хартия за печене. Печете в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с горещ въздух. Печенето при мен отнема 45 минути.

Охладете леко преди да освободите от формите. Не се опитвайте да махате подвижните стени на формата, преди да отделите блата от тях с помощта на нож, който се прокарва между стените на формата и блата. Прехвърлете платките (заедно с хартията) върху домакински плот (или решетка) и ги оставете да изстинат напълно.  

приготвяне на блатове от меренг и бадеми

Загрейте сметаната до завиране. Нарежете шоколада на парчета и го сложете в купа.  Изсипете горещата сметана върху шоколада, като същевременно я прецедите. Ако има парченца шоколад излизащи над нивото на сметаната, ги бутнете в нея и оставете сместа на страна за минута. След това разбъркайте хубаво със шпатула, докато шоколада и сметаната се смесят хомогенно. Добавете жасминовата и розовата вода, разбъркайте и оставете на страна до употреба. Трябва да се охлади напълно. 

Моята торта по Здрач (Twilight): крем

Бадемова платка с отпечатък:

 

  • Продуктите са за 2 платки с диаметър 25 см., правя отпечатък и върху двете, така ако нещо не излезе добре с единия отпечатък имам резервен вариант. 
  • Ще са ви нужни пръстените на 2 форми с диаметър 25 см. и тави като тази от фурната (40 х 33 см.). 
  • Ще ви е нужна пастата за отпечатване

 

паста за отпечатванеПодробности вижте в публикациат ми пастата за отпечатване

 

Бадемовите платки с отпечатък

Оставете оформените отпечатъци да се охлаждат и пригответе тестото за платките. Разбийте белтъците с 25 грама захар докато станат обемни и плътни. Прехвърлете ги в купа и оставете на страна. В купата на миксера смесете останалата захар (70 гр.) и двете цели яйца. Разбийте на висока скорост,  докато сместа увеличи обема си и изсветлее. Спрете миксера и пресейте брашното директно върху яйчената смес.

Бадемовите платки с отпечатъкДобавете и бадемите. Разбъркайте внимателно със шпатула. След това прибавете маслото и отново разбъркайте хубаво. Последно към сместа в купата добавете белтъчният сняг. Смесете внимателно, за да не спадне обема им.

приготвяне на тесто за блатове с отпечатък

Готовата смес разделете на две равни части. Сипете всяка от тях върху двата оформени отпечатъка. Печете във средна фурна предварително затоплена на 175ºС за 8 минути. Извадете от фурната и оставете за 4-5 минути. След тогава освободете от формите, като преди това, не забравяйте да прокарате нож между стените на формата и блата, за да ги отделите.

Бадемовите платки с отпечатък

Платките може да останат върху хартията за печене докато изстината напълно и сте готови да сглобявате тортата, но трябва да ги махнете от тавите, в които са били печени. Хартията за печене може да се отдели от тях веднага или след като изстинат.

Бадемовите платки с отпечатък

Довършете крема. Смесете маскарпонето с пресятата пудра захар и сладкото от рози. Добавете охладеният шоколадов ганаш и разбъркайте хубаво. Ако шоколадовия ганаш не е изстинал напълно и се смеси с останалите продукти за крема, сместа ще стане по-течна. Това не бива да ви притеснява! Ще стегне, след като сглобите тортата и престои в хладилник.

Моята торта по Здрач (Twilight): крем пълнеж

Сглобяване на тортата:

Заделете 5 супени лъжици от крема и оставете на страна до употреба.

Върху поднос или друг подходящ съд поставете тортен ринг с диаметър 25 см. Най-отдолу сложете едната платките с отпечатък (тази с по-хубавият отпечатък запазете за отгоре).  Намажете с 3 супени лъжици (пълни с връх) от крема. 

Моята торта по Здрач (Twilight)

Покрийте с едната платка от белтъци бадеми. Сипете крема върху блата и разстелете на равномерен слой. Върху крема подредете горските плодове. Притискайте ги леко с лъжица, така че да потънат в него. Добавете 2 супени лъжици от заделеният крем и заравнете повърхността с лъжица.

Моята торта по Здрач (Twilight)

Покрийте с втория блат от меренг и бадеми. Намажете го с останалите 3 супени лъжици от крема. Най-отгоре поставете платката с отпечатъка. Тортата може да се сглоби и без ринг, тъй като кремът не е рядък, но аз предпочитам сглобяването с ринг, защото така мога да покрия тортата с прозрачно домакинско фолио и да я прибера в хладилник.

Оставете хладилник за една нощ. За това време блатовете се спояват и ароматите се сливат.  

Моята торта по Здрач (Twilight)

Освободете тортата от ринга. Поставете пръчиците от меренг непосредствено преди да сервирате или до няколко часа преди това, за да не поемат влага от тортата или хладилника. Аз съм ги подрязала леко с нож, защото бяха по-високи от тортата, а това ми се стори не толкова красиво, както си го бях представила. Розите на отпечатъка, покрих с малко от сладкарският перлен прах, ползвайки четка за рисуване. 

Моята торта по Здрач (Twilight)

Така изглеждаше готовата торта сред розите и жасмина, които в момента цъфтят на двора ми. В България, както и в по-голямата част от Европа в момента е зимно и сиво, което чудесно предразполага за настъпващите празници. При нас слънцето, цветята и зелените ливади по това време на година, все още ме объркват!

Моята торта по Здрач (Twilight)

Да ви изкуша с още една снимка на парченце (хапка) от тортата, с което се надявам да бъдете обсебени достатъчно, за да я приготвите и опитате – определено си заслужава!!!

Да ви е сладко!

Моята торта по Здрач (Twilight)

ТУК може да видите всички снимки!

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Моята торта по Здрач (Twilight)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)

18 thoughts on “Моята торта по Здрач (Twilight)

  1. Здравей, не разбрах как се прави отпечатака, слагаш върху дантелата шоколада, и после върху него ли хартията за печене, благодаря

  2. Прекрасна торта, Мария! Поздравления!
    Обичам да рисувам с такава паста и сега с удоволствие ще пробвам и отпечатъка.
    Благодаря за подробното обяснение!

  3. Мария…прикана е тортата. Права си, че книгата, трилогията е запленяваща(изчетох на един дъх хилядите страници), такава е и тортата, която си направила. Йоана не веднъж и мен е подстрекала да обикалям града за някой нов за мен продукт. И двете сте големи майсторки, а изпълнението на тази торта определено изисква майсторство, на този етеп не бих се наела. Поздравления!

  4. Благодаря на всички!!!
    Колкото и нескромто са звучи – тортата е абсолютно уникална, както на вкус така и на външен вид.
    Кате, заслужава си да потърсиш ароматните води. Розовата лесно се намира, жасминовата не е лесна да откриване. Моята от Англия прстигна, но ти може да провериш в магазините, където Йоана я е закупила. Дано откриеш скоро – ще останеш очарована от тортата – независимо дали ще решиш да опиташ моя вариант или този на Йоана! Гарантирам ти!

    Веси, всички хубави неща изискват време да се направят. Не мисля, че в направата на тортата има нещо сложно. По скоро се иска малко търпение…

    Силвия прочети отново поста и виж снимките, за да ти стане ясно. 🙂

  5. Уау Мария! Остави ме без дъх пред това произведение на изкуството, което си сътворила! Много професионални сладкари ще ти завидят за майсторлъка, сръчността и фантазията! И пак си перфектна не само в изработката, но и в обясненията към рецептата! Радвам ти се от сърце и с удоволствие посещавам твоя блог! cveteto3101

  6. Уникален пост! Как съм го пропуснала… Преди време и аз правих своя версия на Йоанината торта – беше също с черен шоколад, но есенна версия – с поширани в червено вино круши. Както и да е, да не се отклонявам:) Включих се, защото моят дантелен отпечатък беше абсолютно същият като твоя! Не знам как се е случило, но случайно сме попаднали на еднаква дантела и сме я употребили за едно и също:) Явно има някаква магия в тази торта… Поздрави и успешна нова година!

    1. Благодаря за пожеланията Александра, подобно и за теб!
      Радвам се, че ти е харесал моята торта по Здрач! 🙂
      Явно е вярно, че няма случайни неща!!! Никак не е случайна и срещата на определени хората, пък била тя и виртуална…

      Аз много държах да опитам торта в оригинал и затова първия път изпълних рецептата на Йоана дословно. Тортата много ми хареса с изключение на бележката, която си взех относно количеството на лавандулата. След това направих своята (тази за която е поста)!

      Варианта на тортата, който ти си направила ми звучи изключително вкусно!!! Сега като ти пиша си мисля и представям, този твой вариант на тортата с ганаша за „Бонбони Винен Пунш“. Успях да ги опитам и страшно много ми харесаха, даже и една вариация на бързо спретнах… Ама веднага да се отплесна аз!!!
      Мисълта ми беше, че въпросния шоколадов ганаш направо ще е трапач с поширани в червено вино круши!!! Дано не забравя тази идея, може да я опитам някой път и така да осъществя нещо, което ми хрумна докато пишех поста… Мисълта ми (полу на шега, полу сериозно), беше свързана с това да си направя поредица от торти по „Здрач“ – всяка торта посветена на една от книгите… Вече има 3 разкошни идеи:
      1. тази на Йоана (която, лично аз свързвам с първата книга) пък и все пак всичко почна от нея. 🙂
      2. твоята, някак ми иде да свържа и бих посветила на с Джейкъб, сигурно защото спомена думата есен, виното, крушите – много земни ухания… Веднага си представям комбинация от анасон и канела към това… Какво да правя с тази моя развинтена фантазия, кажеш ми една дума и аз съм готова да се развихря след нея… 😀
      3. Моят вариант е правен повече с мисълта за последната част от книгите, въпреки че би могъл да е посветен на онази част от историята с депресията – смятам, че би могъл да извади от депресия всеки безнадежно влюбен или отчаян 🙂 Отчайващо и обсебващо вкусна торта стана!!! Експеримента беше проведен над дъщеря ми, която изрази съмнения, че щом постоянно си мисли за тортата, явно е влюбена в нея… 😀
      Ах, стига съм те занимавала с моите „мислоглупости“…

    1. Привет Вера!
      Много се радвам, че моята торта те е вдъхновила да направиш своя за половинката си!
      Да ви е е сладко!
      п.п. Чудесно е хрумването да се направи без глутен и изобщо начина по който си трансформирала нещата за един по-здравословен и не по-малко уникален десерт!

      1. Благодаря, Мария! 🙂

        Здравословното всеки го разбира различно. 😉
        Реших да експериментирам и имаше успех. Беше лека, нежна и вкусна. Рядко харесвам нещо мое, когато се вихря в сладкотворчеството.
        Не знам как попаднах тук, но беше пролетта и оттогава се каня да се пробвам.

        Бъди жива и здрава!
        Поздрави!

  7. Здравейте! Откъде бих могла да намеря подобна дантела,къде се продават?

    1. В магазин за платове ще има голямо разнообразие от дантели. Каренца (покривки) имитиращи дантела се продават по пазарите в по-малките градове или на местата където продават пердета, покривки. Виждала съм такива каранца и по магазините за левче (пре нас са магазини за 1 Евро).

      1. Много благодаря за отговора ви! Аз мислех,че дантелата е от хартия,но сега разбрах къде трябва да търся 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: